سوپ بروکلی و جو یک غذای مقوی و سیرکننده است که از ترکیب بروکلی و جو درست می‌شود . این سوپ پر از ویتامین، مواد معدنی و فیبر است و یک انتخاب سالم برای وعده غذایی و یکی از انواع سوپ برای سرماخوردگی به حساب می‌آید. بروکلی رنگ سبز خوش‌رنگ و طعم تازه به سوپ می‌دهد و جو بافت خوشایند و طعم ملایمی به آن اضافه می‌کند. این سوپ ساده آماده می‌شود و در یک روز سرد می‌تواند یک غذای گرم و دلپذیر باشد.
مواد لازم برای تهیه سوپ کلم بروکلی با جو پرک
- 300 گرم گلچه بروکلی
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 عدد پیاز متوسط، پوست‌کنده و خرد شده
- 100 میلی‌لیتر آب
- 100 میلی‌لیتر خامه کم‌چرب
- 1 شاخه آویشن تازه
- 5 گرم جعفری تازه
- نیم پیمانه جو پرک پخته و پوره شده
- 2 قاشق غذاخوری ماست کم‌چرب ساده برای سرو
مراحل تهیه سوپ کلم بروکلی با جو پرک
- روغن زیتون، آویشن و پیاز را داخل یک قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
- پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس بروکلی، خامه و آب را اضافه کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا حدود 5 دقیقه بپزند تا بروکلی نرم شود.
- جعفری را اضافه کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید.
- سوپ را در چند مرحله داخل مخلوط‌کن بریزید و صاف و یکدست کنید. مخلوط‌کن را بیش از حد پر نکنید تا از کناره‌ها بیرون نریزد.
- سوپ پوره شده را دوباره به قابلمه منتقل کنید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
- جو پخته را اضافه کنید و سوپ را گرم کنید. هنگام سرو کمی ماست و مقداری سبزی تازه خرد شده روی آن بریزید.
در انواع سوپ که بر پایه سبزیجات و جو تهیه می‌شوند، دستتان برای اضافه کردن انواع سبزیجات باز است. می‌توانید مطابق سلیقه خود از سبزیجات تازه یا یخ‌زده استفاده کنید و حتی مواد باقی‌مانده در یخچال را هم به کار بگیرید. گزینه‌هایی مثل سیب‌زمینی، سیب‌زمینی شیرین، کدو حلوایی یا کدو تنبل خرد شده، نخود سبز، کدو سبز، گل کلم، کلم برگ، فلفل دلمه‌ای، قارچ، لوبیای سبز، ذرت یا اسفناج همگی انتخاب‌های مناسبی برای این سوپ هستند.
خرید سریع مایحتاج سوپرمارکتی
با اسنپ‌مارکت اکسپرس، هر چی نیاز داری آنلاین سفارش بده و سریع تحویل بگیر.
Ret30
برای اینکه سوپ جو گیاهی پربارتر و سیرکننده‌تر شود، می‌توانید سراغ منابع پروتئین گیاهی بروید. عدس، انواع لوبیا مثل قرمز، سفید یا نخود و همچنین توفوی فشرده و خرد شده، هم طعم خوبی ایجاد می‌کنند و هم ارزش غذایی سوپ را بالا می‌برند.
اگر می‌خواهید طعم سوپ بهتر شود، چند افزودنی می‌تواند کمک کند. رب گوجه رنگ و عمق بیشتری به سوپ می‌دهد. پاپریکای دودی و برگ بو نیز عطر سوپ را کامل‌تر می‌کنند (برگ بو باید پیش از سرو برداشته شود). در پایان هم کمی آب‌لیمو می‌تواند مزه سوپ را ترش‌تر کند.
خواص بروکلی
بروکلی در خانواده گیاهی براسیکا قرار می‌گیرد؛ همان خانواده‌ای که کلم بروکسل، کلم، گل کلم، برگ چغندر و شاهی هم در آن دیده می‌شوند. بسیاری از اعضای این گروه طعم مشخص و تندی دارند و می‌توان از آنها در کنار گوشت یا سبزیجات دیگر استفاده کرد.
احتمال اینکه تعداد زیادی از افراد عاشق یک بشقاب بروکلی بخارپز شوند، کم است و این خوراکی برای همه جذاب نیست. اما بروکلی سبزی بسیار منعطفی است و در انواع غذاها می‌توان از آن و بدون لطمه زدن به طعم غذا استفاده کرد. می‌توان آن را با دیگر سبزیجات تفت داد، خرد کرده و به سالاد اضافه کرد یا همراه سیب زمینی در فر پخت. با توجه به مواد مغذی فراوانی که بروکلی دارد، بنابراین دلیلی برای عدم گنجاندن بروکلی در برنامه غذایی وجود ندارد.
ارزش غذایی بروکلی
یک فنجان بروکلی خام و خرد شده حدودا شامل موارد زیر است:
- 31 کالری
- 6 گرم کربوهیدرات
- بدون کلسترول
- 3 گرم چربی
- 2 گرم فیبر
- 6 گرم پروتئین
- 30 میلی‌گرم سدیم
- 6 گرم قند
همین مقدار بروکلی خام همچنین تأمین می‌کند:
- 81 میلی‌گرم ویتامین C
- 93 میکروگرم ویتامین K
- 57 میلی‌گرم فولات
- 288 میلی‌گرم پتاسیم
- 19 میلی‌گرم منیزیم
افزودن بروکلی به برنامه غذایی بسیار با ارزش است، چون این سبزی از نظر ترکیبات مفید، یکی از غنی‌ترین‌ها در میان اعضای خانواده گیاهی براسیکا است. بروکلی مواد مغذی‌ای دارد که می‌توانند:
- خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها را کمتر کنند
- به کنترل قند خون کمک کنند
- از سلامت دستگاه گوارش محافظت کنند
- به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند
به همین دلیل از بروکلی به عنوان یک غذای بسیار ارزشمند یاد می‌شود؛ سبزی‌ای که با پنج ترکیب کلیدی می‌تواند نقش چشمگیری در سلامت بدن داشته باشد.
خواص جو دو سر
محبوبیت روزافزون جو دوسر باعث شده این غله دیگر نقش فرعی در رژیم غذایی نداشته باشد. تا چند سال پیش گندم به عنوان مهم‌ترین غله شناخته می‌شد، اما به دلیل فواید گسترده‌ای که جو دوسر دارد، امروز به یکی از پرمصرف‌ترین غلات تبدیل شده است. این ماده غذایی در میان افرادی که رژیم گیاهی دارند یا به دنبال تغذیه متعادل هستند بسیار محبوب است. حتی افرادی که به دنبال لاغری هستند نیز این غله را زیاد مصرف می‌کنند که یکی از آنها در طرز تهیه سوپ جو دوسر برای لاغری است. در ادامه به ویژگی‌های مهم جو دوسر و روش‌های مصرف آن می‌پردازیم.
اسیدهای آمینه ضروری
جو دوسر شش مورد از هشت اسید آمینه ضروری را دارد؛ موادی که برای تحریک فعالیت کبد و کمک به پاکسازی ترکیبات سنگین‌تر در بدن لازم هستند.
تنظیم قند خون
به دلیل داشتن فیبر محلول، جذب قند را در بدن متعادل می‌کند. به همین دلیل، جو دوسر انتخاب مناسبی برای افراد مبتلا به دیابت به شمار می‌آید.
فیبر فراوان
فیبر فراوان موجود در جو دوسر به بهبود عملکرد گوارش و حرکت روده کمک می‌کند و در نتیجه از یبوست پیشگیری می‌شود. مصرف آن حتی در میان افرادی که زخم‌های گوارشی دارند افزایش یافته، چون می‌تواند علائم ناراحتی را کاهش دهد.
کربوهیدرات‌های دیرجذب
کربوهیدرات موجود در جو دوسر آهسته جذب می‌شود و همین موضوع احساس سیری طولانی‌تری ایجاد می‌کند. به همین دلیل در انواع رژیم لاغری هم کاربرد دارد.
میزان بالای پروتئین
جو دوسر از نظر پروتئین در میان غلات جایگاه بالایی دارد و با حدود ۱۳ درصد پروتئین، از گندم نیز پرپروتئین‌تر است.
کاهش کلسترول
ترکیباتی مانند بتاگلوکان، لسیتین و فیتواسترول‌ها که در جو دوسر وجود دارند، به تنظیم کلسترول کمک می‌کنند و در کنار آن فعالیت غده تیروئید را نیز تقویت می‌کنند.
تأثیر مثبت بر سیستم عصبی
وجود ویتامین B1، کلسیم و آلکالوئیدها در جو دوسر نقش مهمی در سلامت سیستم عصبی مرکزی دارد. این ترکیبات از خستگی ذهنی پیشگیری می‌کنند و به بدن در رسیدن به آرامش بیشتر کمک می‌کنند.
