کمتر چیزی می‌تواند حس تابستان را به خوبی مانند یک خوشه تازه چیده‌شده ذرت شیرین، که به طور کامل روی گریل پخته شده و با کمی کره و نمک مزه‌دار شده باشد، منتقل کند. اما به طرز عجیبی در طول این سال‌ها، مردم در مورد سالم بودن ذرت سوالاتی را مطرح کردند و حتی در مورد ارزش غذایی این ماده شک دارند. شایعاتی درباره آن مطرح شده که می‌گویند باعث افزایش وزن می‌شود یا اصلاً فایده‌ای برای سلامتی ندارد.
در این مقاله، به پنج افسانه رایج در مورد ذرت پاسخ خواهیم داد (و باید بگوییم که ذرت وقتی به اندازه مناسب مصرف شود، یک انتخاب سالم است!). همچنین برخی از فواید ذرت برای سلامتی را نیز بررسی خواهیم کرد. پس زغال و بلال را آماده کرده تا آن را کبابی کنید.
افسانه شماره ۱: ذرت شیرین چربی زیادی دارد
بسیاری از مردم فکر می‌کنند ذرت چربی زیادی دارد، اما در واقع از نظر علمی به عنوان یک غذای کم‌چرب شناخته می‌شود و هر خوشه ذرت تنها حدود ۱ گرم چربی دارد. طبق اطلاعات اداره کشاورزی آمریکا USDA، این چربی ترکیبی از چربی‌های اشباع‌شده، تک‌اشباع‌شده و چنداشباع‌شده است که نیمی از آن از نوع چربی‌های چنداشباع‌شده است.
چربی‌های تک‌اشباع‌شده و چنداشباع‌شده به سلامت قلب کمک می‌کنند، بنابراین اگر ذرت را با مقدار زیادی کره مزه‌دار نکنید، برای قلب شما هیچ مشکلی نخواهد داشت. طبق یک تحقیق در The Journal of Nutrition در سال ۲۰۱۸، حتی روغن ذرت نیز می‌تواند مزایای مشابهی برای سلامت قلب داشته باشد.
افسانه شماره ۲: خوردن ذرت باعث افزایش وزن می‌شود
بله، ممکن است شما ذرت را با کره و سایر افزودنی‌های پرکالری مصرف کنید، اما یک خوشه ساده ذرت تنها حدود ۱۲۲ کالری دارد، که تقریباً معادل یک سیب است. علاوه بر این، با داشتن حدود ۳ گرم فیبر در هر خوشه، ذرت می‌تواند شما را برای مدت طولانی‌تری سیر نگه دارد و به این ترتیب، می‌توانید با مصرف آن از پرخوری جلوگیری کنید.
همچنین ذرت حاوی نشاسته مقاوم است، که نوعی کربوهیدرات است که به آرامی هضم می‌شود و به تنظیم وزن کمک می‌کند. در نتیجه، مصرف متعادل ذرت با محتوای کم کالری و فیبر بالا می‌تواند به کاهش وزن کمک کند، به شرطی که از افزودنی‌های پرچربی پرهیز کنید.
افسانه شماره ۳: ذرت شیرین حاوی مقدار زیادی قند است
درست است که ذرت شیرین مزه‌ای شیرین دارد، اما در واقع در یک خوشه متوسط ذرت تنها ۵ گرم قند طبیعی وجود دارد. این مقدار بسیار کمتر از قند موجود در یک موز است و تنها حدود یک‌پنجم قند موجود در یک سیب. جالب اینجا است که حتی انواع چغندر هم از ذرت شکر بیشتری دارند.
ذرت همچنین به عنوان یک غذای با شاخص گلیسمی پایین شناخته می‌شود. این به این معنا است که ذرت به آرامی هضم می‌شود و باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی‌شود. ممکن است این افسانه به دلیل اشتباهی که در گذشته بین محصولات مختلف ذرت وجود داشته، به وجود آمده باشد. برای مثال، شربت ذرت با فروکتوز بالا، گلوکز و سایر شیرین‌کننده‌ها از ذرت زراعی تولید می‌شوند، در حالی که قند طبیعی ذرت شیرین کاملاً متفاوت است.
افسانه شماره ۴: ذرت هیچ فایده‌ای برای سلامتی ندارد
در واقع، ذرت شیرین فواید بسیاری برای سلامتی دارد. طبق اطلاعات USDA، این گیاه سرشار از دو ترکیب گیاهی به نام‌های لوتئین و زآگزانتین است که به حفظ سلامت چشم کمک می‌کنند. علاوه بر این، فیبر موجود در ذرت به سلامت روده کمک کرده و باکتری‌های مفید روده را تغذیه می‌کند.
ذرت همچنین منبع خوبی از ویتامین‌های گروه B، آهن، پروتئین و پتاسیم است که به تقویت سیستم ایمنی و حفظ انرژی بدن کمک می‌کنند. بنابراین، ذرت به عنوان یک غذای کامل و مغذی می‌تواند به سلامت عمومی بدن کمک کند.
افسانه شماره ۵: فرایند پخت، ذرت را از مواد مغذی‌اش محروم می‌کند
جالب است که پختن ذرت می‌تواند مزایای تغذیه‌ای آن را افزایش دهد. طبق یک تحقیق در سال ۲۰۱۸، خوردن منظم ذرت به دلیل اینکه یک غله کامل است، می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و دیابت نوع ۲ را کاهش دهد. همچنین مصرف ذرت می‌تواند به بهبود سلامت گوارش کمک کرده و از افزایش وزن و برخی سرطان‌ها پیشگیری کند.
نتیجه‌گیری
ذرت یک ماده‌ی غذایی مغذی است که می‌تواند به سلامت چشم و قلب کمک کند و از نظر تغذیه‌ای بسیار مفید است. اگر آن را به عنوان بخشی از رژیم غذایی متعادل و سالم و متنوع خود بگنجانید، علاوه بر تامین مواد مغذی، لذت بیشتری از وعده‌های غذایی خواهید برد. اگر تاکنون از آن اجتناب کرده‌اید، بهتر است دوباره به ذرت فرصت بدهید. می‌توانید آن را مستقیماً از روی خوشه بخورید یا در غذاهایی مانند سالاد تن ماهی و ذرت امتحان کنید.
