غذای وگان برای مهمانی چی درست کنیم؟

در سال‌های اخیر، تمایل به رژیم‌های گیاهی و وگان به طور چشمگیری افزایش یافته است. بسیاری از مردم به دلایل مختلف از جمله حفظ سلامتی، محیط زیست و حقوق حیوانات به این رژیم‌ها روی آورده‌اند. البته این تغییرات در میان افرادی که پیش از این رژیم‌هایی غیر از رژیم های گیاه خواری نیز داشتند، مشاهده شده است. به همین دلیل، غذاهای گیاهی و وگان بیشتر از همیشه محبوبیت پیدا کردند و معمولا در هر مهمانی فردی هست که رژیم وگان داشته باشد.

این پیش‌غذاهای وگان ساده به خوبی نشان می‌دهند که غذاهای گیاهی می‌توانند چقدر لذت‌بخش و خوشمزه باشند. با مشاهده این لیست از غذاهای وگان، مطمئنا ترغیب خواهید شد که هر کدام از این دستورها را امتحان کنید. این غذاها رنگارنگ و خوشمزه هستند، به گونه‌ای که باعث می‌شوند انسان تمایل پیدا کند آن‌ها را امتحان کند و پس از اولین گاز، دوباره به سراغشان بازگردد.

بنابراین فرقی نمی‌کند که رژیم وگان داشته باشید و یا گیاه‌خوار باشید و یا حتی فردی که همه‌چیز می‌خورد، این پیش‌غذاهای وگان قطعاً شما را راضی خواهند کرد. این غذاها را می‌توانید برای مهمانی‌ها، پیک‌نیک‌ها و حتی میان‌وعده‌های شبانه آماده کنید. می‌توانید یک یا چند مورد از آن‌ها را امتحان کنید، اما مهم این است که از تهیه و صرف آن‌ها لذت ببرید. چه کسی گفته برای خوشگذرانی حتماً باید گوشت یا لبنیات مصرف کرد؟

غذاهای ایرانی وگان برای مهمانی

تنوع غذای ایرانی به‌گونه‌ای گسترده است که حتی در میان این غذاها می‌توان بهترین گزینه‌ها را برای مهمانی‌های وگان انتخاب کرد. اگر به هر گوشه از ایران سر بزنید، با غذاهایی بسیار خوشمزه و محبوب مواجه می‌شوید که بدون گوشت و لبنیات درست می‌شوند و در این لیست قرار می‌گیرند.

دمپختک

دمپختک باقالی زرد یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایرانی است که طعمی دلپذیر و متمایز دارد و مطمئنا افرادی که رژیم وگان دارند، از این غذا خوششان می‌آید. دمپختک، با وجود ظاهر ساده‌اش، یکی از غذاهایی است که برای بسیاری از ایرانی‌ها یادآور خاطرات دوران کودکی و سفره‌های خانوادگی است. اگر طرز تهیه دمپختک باقالی زرد را یاد بگیرید، به راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید و از طعم خوشمزه و لذت‌بخش آن در مهمانی‌ها بهره‌مند شوید.

کلم پلو بدون گوشت

کلم پلو از غذاهای سنتی شهر شیراز است که معمولا آن را با گوشت درست می‌کنند،‌ اما طرز تهیه کلم پلو نسخه‌های متفاوتی دارد و نسخه بدون گوشت آن نیز در این شهر با سبزیجات تازه و سیر است. این غذا طعمی متمایز و دلپذیر دارد که آن را به یکی از انتخاب‌های اصلی برای ناهار یا شام تبدیل کرده است. کلم پلو شیرازی نه تنها در خانه‌های ایرانی، بلکه در بسیاری از رستوران‌های معتبر کشور نیز به عنوان یک غذای پرطرفدار سرو می‌شود و در منوهای غذاهای ایرانی با برنج جایگاه ویژه‌ای دارد.

عدس پلو

در لیست غذاهای سنتی ایرانی، انواع پلوقاطی وجود دارد که نحوه پخت آنها در شهرهای مختلف، متفاوت است. یکی از این پلوقاطی‌ها، عدس پلو است که بسیاری آن را بدون گوشت درست می‌کنند و از مواد دیگری مانند گردو، کشمش و یا حتی زرشک برای تهیه این غذا استفاده می‌کنند. حتی برخی این غذا با خرما نیز درست می‌کنند و آن را به غذایی مقوی و بسیار مفید تبدیل می‌کنند. عدس پلو با کشمش و خرما بدون گوشت می‌تواند یکی از انتخاب‌های شما برای افراد وگان در مهمانی‌ها باشد.

شش انداز

غذاهای گیلانی از معروف‌ترین غذاها برای وگان‌ها و افرادی هستند که رژیم غذایی گیاه خواری دارند. یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب گیلانی، شش انداز بادمجان است. این غذا با بادمجان، مغز گردو و رب انار تهیه می‌شود و طعمی متفاوت و ملایم دارد که می‌تواند برای کسانی که به دنبال تجربه طعم‌های جدید و جذاب هستند، یک گزینه ایده‌آل باشد. اگر تا به حال این غذای سنتی را امتحان نکرده‌اید، حتماً یک‌بار طرز تهیه شش انداز را دنبال کنید و از طعم متفاوت و مغذی آن لذت ببرید.

فلافل

فلافل یکی از محبوب‌ترین غذاهای گیاهی است که به‌راحتی می‌تواند جایگزین یک وعده غذایی کامل یا پیش‌غذا در هر مراسم و مهمانی باشد. در طرز تهیه فلافل از نخود، سبزیجات تازه و ادویه‌های متنوع استفاده می‌شود و طعمی ترد و لذیذ دارد، که از یک طرف به‌طور کامل شما را سیر می‌کنند و از طرف دیگر با خواص عالی خود می‌توانند انرژی لازم برای یک روز پرانرژی را تأمین کنند. فلافل به‌خصوص برای گیاه‌خواران و کسانی که به دنبال یک گزینه سالم و غذا بدون گوشت هستند، یک انتخاب ایده‌آل به شمار می‌آید.

یتیمچه

یتیمچه یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در خانه‌های ایرانی به عنوان یک غذای نونی راحت و خوشمزه، به‌ویژه در روزهایی که تمایل به غذاهای خانگی و سبک‌تر بیشتر است، بسیار پرطرفدار است. این غذا، با وجود ترکیب ساده و مواد اولیه معمولی، طعمی عالی دارد که بسیاری از افراد را به یاد خاطرات کودکی و غذاهای مادرانه می‌اندازد. در طرز تهیه یتیمچه از سبزیجات مختلف همچون بادمجان، گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی استفاده می‌شود و همین مواد ساده اما مغذی باعث شده‌اند که این غذا به یک انتخاب عالی برای رژیم‌های گیاه‌خواری و غذاهای سالم تبدیل شود.

سمبوسه

سمبوسه یکی از غذاهای ایرانی محبوب به‌ویژه در جنوب کشور است. این خوراکی خوشمزه و پرطرفدار با ترکیب مواد مختلف و به روش‌های گوناگون تهیه می‌شود، که همین تنوع باعث شده تا سمبوسه جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای خیابانی و محلی پیدا کند. در طرز تهیه سمبوسه گیاهی معمولاً از نان نازک یا خمیر مخصوص و مواد مختلفی چون سیب‌زمینی، سبزیجات معطر یا حتی مواد گیاهی دیگر استفاده می‌شود. این خوراکی با پیچیده شدن و سپس سرخ شدن، به‌عنوان یک میان‌وعده یا غذا برای مهمانی سرو می‌شود.

کوفته تبریزی گیاهی

شاید کمی عجیب باشد، اما کوفته تبریزی را می‌توان به صورت گیاهی نیز درست کرد. کوفته تبریزی یکی از غذاهای محبوب و مجلسی ایرانی است، اما به دلیل وجود گوشت در این غذا، بسیاری از افراد گیاه‌خوار نمی‌توانند از این غذای لذیذ بهره‌مند شوند. اما خوشبختانه راه‌حلی برای این مشکل وجود دارد: می‌توان کوفته تبریزی را بدون گوشت و با سویا درست کرد.

برای گیاه‌خواران یا کسانی که تمایلی به مصرف گوشت ندارند، طرز تهیه کوفته تبریزی گیاهی می‌تواند جایگزینی عالی برای نسخه سنتی باشد. در این نسخه از کوفته، به جای گوشت، از سویا استفاده می‌شود که طعمی مشابه و بافتی مشابه به گوشت دارد.

غذاهای فرنگی وگان برای مهمانی

غذاهای فرنگی در انواع رژیم‌های گیاه‌خواری و حتی خام‌گیاهخواری طرفداران زیادی دارند. این غذاها به دلیل تنوع بالا، می‌توانند به راحتی به گزینه‌هایی برای کسانی که دنبال غذاهای گیاهی هستند، تبدیل شوند. یکی از ویژگی‌های غذاهای فرنگی این است که دستور پخت‌های آن‌ها به شما این امکان را می‌دهد که با کمی خلاقیت و تغییرات ساده، غذاهایی متفاوت و گیاهی برای مهمانی بسازید. این آزادی در انتخاب مواد اولیه، دست شما را برای ایجاد طعم‌ها و ترکیب‌های جدید باز می‌گذارد و به شما کمک می‌کند تا غذاهایی خوشمزه و متناسب با رژیم گیاهی خود تهیه کنید.

این غذاها که در ادامه نام می‌بریم، به شما این فرصت را می‌دهند که به عنوان یک گیاه‌خوار، با تغییرات ساده، تنوع جدیدی را به سفره خود بیاورید.

ادامامه بخارپز شده

دانه‌های ادامامه بخارپز شده یکی از پیش‌غذاهای پرطرفدار است که در بسیاری از منوهای رستوران‌ها، به‌ویژه رستوران‌های ژاپنی، مشاهده می‌شود. این پیش‌غذا انتخابی عالی برای مهمانی است؛ چرا که خوردن آن هم لذت‌بخش است، هم برای سلامتی مفید و هم خوشمزه، بدون آنکه آنقدر سنگین باشد که اشتهایتان برای وعده اصلی کم شود.

معمولاً دانه‌های ادامامه را به سادگی آب‌پز یا بخارپز کرده و پیش از سرو، کمی نمک درشت روی آن‌ها می‌پاشند. اما بسیاری ترجیح می‌دهند کمی خلاقیت به خرج دهند و ادامامه‌ها را در مخلوطی از سس کنجد سیر و ادویه‌های تند بیندازند. این چاشنی خوش‌طعم که تنها چند دقیقه برای آماده‌سازی نیاز دارد، طعم این پیش‌غذا را به‌طور قابل توجهی تغییر می‌دهد.

محمره

محمره یکی از ساده‌ترین اما خوشمزه‌ترین پیش‌غذاهایی است که می‌توان برای مهمانی‌ها آماده کرد. هر بار که این غذا را برای مهمان‌ها درست کنید، همه از طعم آن شگفت‌زده می‌شوند. تهیه‌ی این دیپ بسیار ساده است و دقیقاً با موادی که معمولاً در آشپزخانه داریم تهیه می‌شود. این ویژگی آن را به یک انتخاب عالی برای هر مهمانی تبدیل می‌کند.

محمره (که به صورت مُحَمّره تلفظ می‌شود) یک پیش‌غذای کلاسیک از منطقه خاورمیانه و شام است. گفته می‌شود که این پوره‌ی فلفل دلمه‌ای کبابی و گردو نخستین‌بار در سوریه تهیه شده است، اما در لبنان و ترکیه نیز طرفداران زیادی دارد. به طور کلی، دیپ‌های فلفل دلمه‌ای در سراسر اروپا و خاورمیانه محبوب هستند و نمونه‌هایی از آن‌ها مانند سس رومسکو در اسپانیا، ایکرا در اوکراین و آجیوار در بالکان وجود دارد. محمره را می‌توان با سبزیجات خام، کراکر، چیپس، مثلث‌های پیتا، یا حتی کروستینی سرو کرد.

دیپ لوبیا سفید با سیر و لیمو

وقتی صحبت از پیش‌غذاهای مهمانی می‌شود، دیپ‌های خانگی همیشه گزینه‌ای عالی و محبوب هستند. این دیپ سریع آماده می‌شود و تقریباً همه آن‌ها را دوست دارند. نکته دیگر این است که بیشتر دیپ‌ها می‌توانند از قبل آماده شوند، که این امر باعث می‌شود تا در روز مهمانی وقت بیشتری برای انجام کارهای دیگر داشته باشید.

در تهیه‌ی این دیپ از غذاهای ایتالیایی با لوبیا سفید الهام گرفته شده و بافتی خامه‌ای دارد. در واقع، می‌توان آن را نوعی هوموس با لوبیا سفید دانست که در آن به جای ارده از روغن زیتون و سیر استفاده می‌شود. چیزی که این دیپ را از سایر دستورها متمایز می‌کند، روغن زیتون سیر‌داری است که در آن سیر به‌طور نازک برش خورده و برای مدت کوتاهی در روغن زیتون قرار می‌گیرد. این روش طعمی ملایم‌تر و شیرین‌تر از سیر خام به دیپ می‌بخشد. این دیپ علاوه بر طعم فوق‌العاده، وگان و بدون گلوتن است، بنابراین تمام مهمان‌ها می‌توانند از آن لذت ببرند.

حمص

حمص یکی از مشهورترین و محبوب‌ترین دیپ‌ها و پیش‌غذاهای خاورمیانه‌ای است که به‌ویژه در لبنان و کشورهای اطراف آن طرفداران زیادی دارد. این غذای گیاهی از نخود پخته‌شده به‌عنوان ماده اصلی تهیه می‌شود و معمولاً با ارده کنجد، سیر، آب‌لیمو و نمک مزه‌دار می‌شود. در برخی از نسخه‌ها، ادویه‌هایی مانند زیره یا پاپریکا نیز به ترکیب افزوده می‌شود تا طعمی خاص و متنوع بگیرد. حمص یک خوراکی ساده اما بسیار خوشمزه است که علاوه بر طعم عالی، فواید زیادی هم دارد. این غذا هم برای گیاه‌خواران مناسب است، هم تهیه حمص خانگی ساده است و هم با مواد طبیعی و سالم تهیه می‌شود.

بابا غنوش

اگر از هوموس لذت می‌برید، احتمالاً بابا غنوش نیز توجه شما را جلب خواهد کرد. این دیپ مدیترانه‌ای که از بادمجان کبابی یا پخته، ارده، سیر و لیمو تهیه می‌شود، بافتی کرمی و طعمی دودی دارد و غذایی مغذی است که قطعاً به مذاق شما خوش خواهد آمد. در سال‌های اخیر، با توجه به رشد محبوبیت غذاهای مدیترانه‌ای و پیوستن این رژیم به جریان‌های غذایی سالم در سراسر جهان، بابا غنوش به یک غذای بین‌المللی تبدیل شده است. طرز تهیه بابا غنوش ساده است و می‌توان آن را به راحتی با سبزیجات تازه و نان پیتا همراه کرد. البته به حدی خوشمزه است که می‌توان آن را تنها با قاشق نیز میل کرد.

گواکاموله

این غذا با نام گواکاموله بسیار ساده و سریع آماده می‌شود و در کمتر از ۱۰ دقیقه می‌توان آن را درست کرد. مواد اولیه آن شامل آووکادوهای رسیده، پیاز، گشنیز و لیمو است که طعمی تازه و خوشمزه ایجاد می‌کنند. گواکاموله خانگی بافتی کرمی و طعمی تند و خوشایند دارد که قطعاً از آن لذت خواهید برد. گواکاموله در بسیاری از مهمانی‌ها مورد استقبال قرار گرفته و مطمئناً شما هم از آن لذت خواهید برد.

سوشی ماکی

ممکن است این سوال برایتان پیش بیاید که چرا باید سوشی را در خانه رول کنید وقتی می‌توانید به راحتی آن را از رستوران سفارش دهید؟ دلیلش این است تهیه سوشی ماکی هم سرگرم‌کننده و هم مقرون به صرفه است و علاوه بر آن، تازه‌تر از سوشی‌های بیرون است. اما جذاب‌ترین بخش این است که می‌توانید به راحتی در انتخاب مواد داخل رول‌هایتان خلاق باشید. دیگر خبری از رول‌های سبزیجات با خیار ساده نخواهد بود.

سوشی ماکی با قارچ کبابی، آووکادو، خیار و کلم قرمز تهیه می‌شود که طعم و رنگ بی‌نظیری به آن‌ها می‌بخشد. علاوه بر این، یک سس دِیپ خوشمزه برای همراهی آن‌ها وجود دارد: سس هویج و زنجبیل که برای مهمانی ترکیبی جذابی خواهد شد.

پاستای پیاز کاراملی با قارچ

پاستای پیاز کاراملی با قارچ یکی از آن غذاهایی است که طعم آن همیشه شگفت‌انگیز است. وقتی یک بار پاستای پیاز کاراملی را درست کنید، مطمئناً وسوسه خواهید شد که آن را درست کنید. پیاز کاراملی یکی از طعم‌های مورد علاقه بسیاری از افراد است و در کنار سوپ پیاز فرانسوی، این پاستا یک انتخاب ایده‌آل برای کسانی است که از طعم‌های لذیذ و پیچیده لذت می‌برند.

تاکو سبزیجات

تاکوهای سبزیجات برشته‌شده در فر یک گزینه عالی و گیاهی است که با استفاده از سبزیجات رنگارنگ و پروتئین‌های گیاهی سالم تهیه می‌شود. این غذا هم از نظر طعم و هم از نظر تغذیه‌ای فوق‌العاده است و می‌تواند به‌عنوان یک وعده غذایی کامل و مقوی برای گیاه‌خواران و حتی افرادی که به دنبال غذاهای سالم هستند، سرو شود. مواد اولیه برای تهیه تاکو گیاهی بسیار متنوع است و شما می‌توانید با اضافه کردن آووکادو، کلم قرمز تازه، گشنیز و انواع سس‌های کرمی که در این دستور معرفی شده، طعمی بی‌نظیر و دلپذیر خلق کنید.

همبرگر گیاهی

انواع مختلف همبرگر گیاهی را می‌توان با استفاده از حبوباتی مانند نخود، لوبیای سیاه، لوبیای سفید، عدس، سیب‌زمینی و سبزیجات مختلف تهیه کرد. این همبرگرهای گیاهی طعم دلپذیری دارند و به‌عنوان یک گزینه سالم برای کسانی که به دنبال تغییر در رژیم غذایی خود هستند، مناسب هستند.

همبرگرهای گیاهی را می‌توانید به عنوان غذای اصلی برای مهمانی‌ها تهیه کنید و حتی از مهمانان خود دعوت کنید تا کنار شما در اطراف باربیکیو جمع شوند و تهیه این غذا را به صورت گروهی انجام دهید. به این صورت، مهمانی هم جذابیت بیشتری پیدا می‌کند و هم مهمانان شما از طعم غذای گیاهی لذت می‌برند.

بروسکتا

بروسکتا یک پیش‌غذای سنتی ایتالیایی است که به‌طور معمول از نان تست یا کبابی شده تهیه می‌شود که روی آن سیر و روغن زیتون زده می‌شود. این غذا در ساده‌ترین شکل خود، یک ترکیب بسیار ساده اما خوشمزه است. اما با این حال، معمولاً بروسکتا با تاپینگ‌های مختلف سرو می‌شود. در آمریکا، معمولاً بروسکتا را با گوجه‌فرنگی خرد شده، ریحان و ممکن است کمی سس بالزامیک یا پاششی از پنیر پارمزان ببینید. اما در ایتالیا، این تاپینگ‌ها بسیار متنوع‌تر هستند و می‌توانند شامل بوراتا، کپروناتا، گوشت‌ها و پنیرهای مختلف باشند.

لازانیا سبزیجات

لازانیا سبزیجات یک انتخاب عالی و لذیذ برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها است. این غذا با سبزیجات برشته‌شده، پنیر ریکوتای نرم، ورقه‌های لازانیا و سس مارینارای خوش‌عطر درست می‌شود و طعمی بی‌نظیر و خاص پیدا می‌کند که هر کسی را مجذوب خود می‌کند.

این لازانیا به‌طور کامل گیاهی است و از گوشت در آن استفاده نمی‌شود، بنابراین برای کسانی که رژیم گیاه‌خواری دارند یا به‌دنبال غذاهای سالم‌تر هستند، گزینه‌ای عالی به شمار می‌آید. چه مهمان گیاه‌خواری داشته باشید و چه خودتان رژیم گیاه‌خواری را دنبال کنید، این لازانیا می‌تواند جایگزینی خوشمزه و رضایت‌بخش باشد.