طرز تهیه سوپ و آش گوجه فرنگی

گوجه فرنگی از نظر علمی با نام Solanum lycopersicum شناخته می‌شود. این میوه پر فایده و خوشمزه از آمریکای مرکزی و جنوبی سرچشمه گرفته است. گوجه فرنگی انواع مختلفی دارد که در اقلیم‌های معتدل مناطق مختلف جهان پرورش می‌یابد. گوجه فرنگی برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند یا می‌خواهند فشار خون خود را حفظ کنند، بسیار مفید است. این ماده غذایی پرمصرف و محبوب در سراسر دنیا برای تهیه انواع غذاها و خوراک‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد، از جمله پیش غذاهایی نظیر سوپ و آش گوجه فرنگی که به خصوص در بین ایرانیان از محبوبیت ویژه‌ای برخوردار هستند.

گوجه فرنگی همچنین به تقویت بینایی و کنترل دیابت کمک می‌کند. مهم‌تر از همه، این ماده غذایی در حفظ سلامتی زنان باردار نیز موثر است. آزتک‌ها اولین افرادی بودند که از گوجه فرنگی برای پخت و پز استفاده می‌کردند. با گذشت قرن‌ها، کشت و مصرف این محصول در آسیا گسترش یافت و امروزه چین و هند برترین تولید کنندگان گوجه فرنگی در جهان هستند. در ادامه این مقاله طرز تهیه سوپ و آش گوجه فرنگی را برایتان در نظر گرفتیم که علاوه بر خوش خوراک بودن و طعم بی‌نظیرشان، بسیار پرخاصیت و سرشار از ویتامین هستند و می‌توانند به عنوان یک پیش غذای لذیذ و اشتها آور مورد مصرف قرار بگیرند.

سوپ گوجه فرنگی

یک دستور العمل سریع و آسان برای پخت سوپ گوجه فرنگی خانگی با طعمی بی‌نظیر که می‌تواند به عنوان یک پیش غذای سبک و خوش‌طعم، بهترین گزینه برای آغاز ضیافت شام شما باشد.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی: 4 پیمانه (خرد شده)
• پیاز: 1 برش
• میخک: 4 عدد (کامل)
• آب مرغ: 2 پیمانه
• کره: 2 قاشق غذاخوری
• آرد همه منظوره: 2 قاشق غذاخوری
• شکر: 2 قاشق چای‌خوری
• نمک: 1 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

داخل یک قابلمه و روی حرارت متوسط، گوجه فرنگی، پیاز، میخک و آب مرغ را با هم مخلوط کنید. ترکیب را به جوش بیاورید، و به آرامی حدود 20 دقیقه بجوشانید تا همه مواد و طعم‌ها با هم ترکیب شوند. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته شده و مخلوط را داخل دستگاه آسیاب مواد غذایی ریخته و یا آن را از صافی عبور دهید و باقی مانده ترکیب را درون یک کاسه بزرگ یا ماهیتابه بریزید.

کره را داخل قابلمه خالی شده ریخته و روی حرارت متوسط ذوب کنید. آرد را به کره ذوب شده اضافه کرده و هم بزنید تا یک ترکیب منسجم ایجاد شود، تا زمانی که ترکیب به رنگ قهوه‌ای روشن در بیاید، آن را بپزید. به تدریج کمی از مخلوط گوجه فرنگی را به آرد و کره اضافه کنید تا آرد گلوله گلوله نشود، سپس باقی مخلوط گوجه فرنگی را اضافه کنید. در نهایت، برای طعم‌دار کردن سوپ به مقدار دلخواه شکر و نمک اضافه کنید. برای تزئین سوپ می‌توانید از چند برگ ریحان یا جعفری استفاده کنید.

آش گوجه فرنگی

آش گوجه فرنگی یکی از آش‌های سنتی شهر تبریز است که آن را با نام‌های دیگری نظیر “آبغورا آشی” یا “بامادور آشی” نیز شناخته می‌شود و شیوه‌های طبخ آن می‌تواند در شهرهای مختلف کمی متفاوت باشد.

مواد لازم:

• پیاز، خرد شده: 2 پیمانه
• پیاز، رنده شده: ½ پیمانه
• گوشت چرخ کرده: ½ پیمانه
• زردچوبه: 1 قاشق غذاخوری
• لپه: ½ پیمانه
• گوجه فرنگی: 6 عدد
• گشنیز: 2 پیمانه
• جعفری: 2 پیمانه
• نعنا: 2 پیمانه
• پیازچه: 1 پیمانه
• اسفناج تازه: 1 دسته
• برنج: ½ پیمانه
• روغن
• نمک و فلفل

طرز تهیه:

1. پیاز خرد شده را در روغن سرخ کنید تا شفاف شود. زردچوبه را اضافه کرده و هم بزنید. لپه و 3 پیمانه آب را اضافه کنید و به مدت 1 تا 2 ساعت درب قابلمه را بگذارید تا مواد بپزند.
2. پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. مخلوط را با نمک مزه‌دار کنید و به شکل توپ‌های کوچک در بیاورید.
3. کوفته‌های گوشتی را به لپه‌ها اضافه کنید درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید 15 دقیقه دیگر بپزند.
4. سبزیجات و اسفناج را ریز خرد کنید.
5. برنج، سبزیجات و اسفناج را به قابلمه اضافه کنید. بگذارید مواد با هم بپزند.
6. پوست گوجه فرنگی‌ها را جدا کنید.
7. گوجه فرنگی‌های پوست گرفته را داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا به شکل پوره دربیایند.
   گوجه فرنگی پوره شده را به قابلمه اضافه کنید. نمک و فلفل را داخل مواد بریزید، درب قابلمه را بردارید و اجازه دهید مواد 2 ساعت دیگر روی حرارت ملایم بپزند. حتما هر چند وقت یکبار آش را به آرامی هم بزنید. بهترین حالت این است که بیشتر آب گوجه فرنگی‌ها بخار شوند تا سوپ خیلی آبکی نباشد.