کدو سبز نوعی کدوی تابستانی‌ست. کدوها اندازه، شکل و رنگ‌های متنوعی دارند. کدو سبز در اکثر میوه‌فروشی‌ها به‌راحتی یافت می‌شود. از خواص کدو می‌توان به ریز‌مغذی‌هایی چون ویتامین ث و ویتامین ب۶ اشاره کرد. این سبزی همه‌کاره، کم‌کالری است. با توجه به خواص کدو و مواد مغذی مختلف موجود در آن، مصرف آن در بهبود سلامت بدن نقش مهمی ایفا می‌کند.
کدو سبز یک نوع میوه پرخاصیت است که قبل از این‌که بالغ شود، برداشت می‌شود. ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در کدو، آن را به یک ماده غذایی مفید برای بدن تبدیل کرده است. کدو سبز در سراسر دنیا برای تهیه انواع غذاها و خوراک‌های خوش‌طعم مورد استفاده قرار می‌گیرد و طرفداران بی‌شماری دارد. خواص کدو در طب سنتی برای درمان سرماخوردگی، تسکین درد و برخی دیگر از بیماری‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این مقاله به خواص کدو سبز اشاره می‌کنیم و تاثیرات آن بر بهبود سلامت بدن را بررسی خواهیم کرد و در پایان هم باهم، طرز تهیه یک غذای خوشمزه با کدو خورشتی را یاد می‌گیریم. اگر تا به حال خواص کدو سبز یا خواص کدو خرشتی را نمی‌دانستید، حتما تا انتهای این مقاله کنار ما بمانید.
اولین خواص کدو: آرامش اعصاب
ﺭﺳﻮﻝالله (ص) فرمودند: ﺍﮔﺮ ﺧﻮﺍﺳﺘﻴﺪ ﭼﻴﺰﻯ ﺑﭙﺰﻳﺪ، ﺍﺯ “ﻛﺪﻭ” ﺯﻳﺎﺩ ﺑﻬﺮه بجویید ﭼﺮﺍ ﻛﻪ ﺩﻝ ﺍﻧﺪﻭﻫﮕﻴﻦ ﺭﺍ ﺷﺎﺩ ﻣﻰﻛﻨﺪ. مصرف کدو، جلوی عصبانیت را می‌گیرد و فرد به آرامش می‌رسد. کدو بهترین آرامش‌بخش است.
دومین خواص کدو: محافظت از سلول‌ها
می‌توانید از خواص کدو برای محافظت از سلول‌ها بهره ببرید. مصرف یک پیمانه کدو سبز حدود 24٪ از نیازهای روزانه شما به ویتامین C را تامین می‌کند. ویتامین C یک ویتامین محلول در آب است که در تقویت سیستم ایمنی، ترمیم سلول‌ها و کند کردن روند افزایش سن نقش مهمی ایفا می‌کند.
سومین خواص کدو: جلوگیری از سرطان
جلوگیری از سرطان یکی دیگر از خواص کدو سبز است. برخی تحقیقات حاکی از آن است که رژیم‌های غذایی که میوه و سبزیجات بیشتری را شامل می‌شوند، با کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها همراه هستند که مهم‌ترین آن‌ها شامل سرطان ریه، سینه، روده بزرگ، معده، دهان، حنجره یا حلق و مری است.
براساس آمار موسسه ملی بهداشت، برخی مطالعات حاکی از آن است که ویتامین ث به دلیل خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی، می‌تواند در جلوگیری از سرطان موثر باشد. اما این سازمان همچنین خاطرنشان می‌کند که شواهد بیشتری برای درک کامل این مزیت بالقوه لازم است.
چهارمین خواص کدو سبز: سلامت پوست صورت
ویتامین ث موجود در کدو سبز همچنین به تولید کلاژن، پروتئین اصلی سازنده پوست شما کمک می‌کند. ویتامین C می‌تواند در محافظت از پوست در برابر چین‌وچروک یا اشعه ماوراء بنفش، موثر عمل کند.
پنجمین خواص کدو: کاهش علایم سندرم پیش از قاعدگی
کاهش علایم PMS هم یک خاصیت کدو است. طبق برخی مطالعات، ویتامین ب 6 موجود در کدو سبز می‌تواند به کاهش علایم سندرم پیش از قاعدگی (PMS) کمک کند. اما تحقیقات محدود است. به گفته محققان، شواهد بیشتری لازم است تا تاثیر ویتامین ب 6 بر PMS مورد تایید کامل قرار گیرد.
ششمین خواص کدو در دوران بارداری
مطالعات اولیه نشان می‌دهد که ویتامین ب 6 موجود در کدو سبز می‌تواند مانع از بروز حالت تهوع در مراحل اولیه بارداری شود. به گفته کالج زنان و زایمان در آمریکا (ACOG)، ویتامین ب 6 ضد تهوع صبحگاهی است، اما این سازمان اشاره‌ای به منابع غذایی حاوی این ویتامین نکرده است.
خواص کدو خرشتی: کاهش آلرژی و حساسیت
طبق مطالعات صورت‌گرفته توسط کالج آمریکایی آلرژی، آسم و ایمونولوژی، افراد مبتلا به سندرم آلرژی دهانی (OAS) ممکن است علایمی را هنگام مصرف کدو سبز یا کدوی زرد تجربه کنند. این سازمان می‌گوید پختن کدو سبز می‌تواند به شما در جلوگیری از بروز این علایم کمک کند. اگر به کدو سبز حساس هستید یا بعد از خوردن آن دچار خارش در ناحیه دهان یا گلو می‌شوید، حتما در این‌باره با یک پزشک متخصص مشورت کنید.
ارزش غذایی کدو سبز
اطلاعات تغذیه‌ای زیر برای یک پیمانه (۱۲۴ گرم) کدو سبز خردشده در نظر گرفته شده است:
- کالری: ۲۱
- چربی: 4 گرم
- سدیم: 9.9 میلی‌گرم
- فیبر: 2.1 گرم
- قند: 1.3 گرم
- پروتئین: 5.1 گرم
- کربوهیدرات: 3.11 گرم
طبق اطلاعات وزارت کشاورزی آمریکا (USDA)، اگر روزانه یک پیمانه کدو سبز مصرف کنید، فقط حدود 21 کالری و کمتر از 4 گرم کربوهیدرات به بدنتان می‌رسد. بیشتر کربوهیدرات‌ها قند هستند، در عوض 2.1 گرم فیبر (نوع خاصی از کربوهیدرات) دریافت خواهید کرد.
شاخص گلیسمی (عددی که نشان می‌دهد مواد غذایی با چه سرعتی به گلوکز تبدیل می‌شوند) تخمین زده‌شده در یک وعده کدو سبز ۲ است، که آن را به یک ماده غذایی با گلیسمی کم تبدیل می‌کند. در نتیجه، با توجه به شاخص گلیسمی پایین کدو سبز، مصرف آن می‌تواند از دیابت جلوگیری کند. این یکی دیگر از خواص کدو سبز.
از کدو سبز به صورت کدو خرشتی برای تهیه انواع غذاها می‌توان استفاده کرد که در ادامه با هم طرز تهیه یک خورش کدو سبز ساده را با هم یاد می‌گیریم. لازم‌به‌ذکر است که خواص کدو خرشتی، دست کمی از کدو سبز ندارد و حتی در برخی موارد، مثل همان که در بالا اشاره شد، دارای خواصی است که در کدو سبز دیده نمی‌شود.
طرز تهیه خورشت کدو سبز با گوشت تکه ای
مواد لازم برای 4 نفر
- کدو سبز 5 عدد
- گوشت خورشتی 250 گرم
- پیاز 1 عدد
- گوجه فرنگی 3 عدد
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
طرز تهیه
- ابتدا پیاز را بشویید و آن را نگینی خرد کنید؛ پیاز‌های خردشده را در قابلمه با مقدار کمی روغن سرخ کنید. پس از این‌که پیاز کمی تغییر رنگ داد، گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
- کمی زردچوبه به گوشت و پیاز بزنید و آن‌ها را خوب باهم مخلوط کنید. وقتی گوشت کمی تغییر رنگ داد، ۴ لیوان آب به آن اضافه کنید.
- حرارت را زیاد کنید تا به جوش آید. بعد از به جوش آمدن، شعله را کم کنید تا به مدت یک ساعت و نیم، گوشت با شعله ملایم، خوب بپزد. در این مدت به سراغ کدوها بروید؛ آن‌ها را بشویید و با پوست از طول به دو برش باریک‌تر تقسیم کنید.
- کدو‌سبزها را را در یک تابه با کمی روغن سرخ کنید. پس از این‌که گوشت‌ها نرم و پخته شدند، کدو‌های سرخ‌شده را به آن اضافه کنید.
- گوجه‌های رنده‌شده، نمک و فلفل را هم به خورش اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه آن را روی حرارت کم بگذارید تا جا بیفتد. خورش کدو سبز شما آماده سرو است؛ می‌توانید کمی سیب‌زمینی خلالی برای کنار خورشت سرخ کنید
جمع‌بندی آن‌چه که درباره خاصیت کدو گفتیم
در این مطلب، با خواص کدو سبز، خواص کدو خرشتی و طرز تهیه آن آشنا شدیم. کدو سبز یک ماده غذایی همه‌کاره محسوب می‌شود که سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی است. این ماده غذایی، مزایای سلامتی زیادی دارد، از بهبود هضم مواد غذایی گرفته تا کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی.
همچنین، کدو سبز می‌تواند به استحکام استخوان‌ها و بهبود عملکرد تیروئید و پروستات هم کمک کند. اگر در مورد خواص آن کنجکاو هستید، سعی کنید از امروز این میوه پرفایده را به رژیم غذایی‌تان اضافه کنید تا تاثیرات مثبت و بی‌شمار آن را مشاهده نمایید.
