اگر عاشق شیرینی‌های خانگی با طعمی خاص هستید، شیرینی گردویی می‌تواند یکی از بهترین گزینه‌ها برای شما باشد. ترکیب مغز گردو با طعم دارچین و عطر وانیل، این شیرینی را به یک انتخاب فوق‌العاده برای پذیرایی از مهمانان تبدیل می‌کند و حتی می‌تواند آن را برای نوروز نیز تهیه کنید. در این مقاله، طرز تهیه شیرینی گردویی را به روشی آسان یاد خواهید گرفت.
مواد لازم برای تهیه شیرینی گردویی
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- کره: ۵۰ گرم (هم‌دمای محیط)
- پودر قند: نصف پیمانه
- روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
- دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
- وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
- آرد: ۱ و ½ پیمانه
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- مغز گردوی خردشده: نصف پیمانه
طرز تهیه شیرینی گردویی
تهیه شیرینی گردویی یک فرایند ساده و لذت‌بخش است که می‌توانید آن را با چند مرحله‌ی آسان آماده کنید. در این بخش، مراحل تهیه این شیرینی را با شما به اشتراک می‌گذاریم تا به راحتی بتوانید این شیرینی بسیار خوشمزه و مقوی را در خانه تهیه کنید.
مرحله اول: آماده‌سازی مواد
قبل از شروع، فر را روی ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. این کار باعث می‌شود شیرینی‌ها بهتر پف کنند و تردتر شوند. همچنین، کره را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد و نرم شود تا راحت‌تر با مواد دیگر ترکیب شود.
مرحله دوم: ترکیب کردن مواد اولیه
در یک کاسه‌ی بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را شکسته و با پودر قند خوب هم بزنید تا کرم‌رنگ شود و بافت کش‌داری پیدا کند. سپس وانیل و دارچین را اضافه کنید و مجدداً هم بزنید تا تمام مواد ترکیب شوند.
مرحله سوم: اضافه کردن کره و روغن
حالا کره‌ی نرم شده و روغن مایع را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
مرحله چهارم: اضافه کردن مواد خشک
در یک ظرف جداگانه، آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سپس کم‌کم به مواد قبلی اضافه کنید. در این مرحله، از لیسک یا قاشق چوبی استفاده کنید و به آرامی هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد. توجه داشته باشید که بیش از حد هم زدن باعث سفت شدن شیرینی می‌شود.
مرحله پنجم: اضافه کردن گردو
در نهایت، مغز گردوی خردشده را اضافه کرده و کمی ورز دهید تا گردوها به‌طور یکنواخت در خمیر پخش شوند. اگر دوست دارید، می‌توانید مقدار گردو را کمی بیشتر کنید تا طعم آن غالب‌تر شود.
مرحله ششم: شکل دادن و پخت شیرینی‌ها
با استفاده از دست، از خمیر تکه‌هایی کوچک برداشته و به شکل گرد یا بیضی فرم دهید. سپس آنها را در سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، با کمی فاصله بچینید. برای زیباتر شدن، می‌توانید روی هر شیرینی کمی مغز گردوی خرد شده بپاشید.
سینی را داخل فر قرار دهید و به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه اجازه دهید شیرینی‌ها بپزند. وقتی لبه‌های آن کمی طلایی شد، یعنی آماده‌اند!
مرحله آخر: سرو شیرینی
پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید شیرینی‌ها خنک شوند. می‌توانید آنها را در ظرف دربسته نگهداری کنید تا تازگی خود را حفظ کنند. این شیرینی‌ها همراه با چای یا قهوه، طعمی بی‌نظیر خواهند داشت!
نکات کلیدی در تهیه شیرینی گردویی
تهیه شیرینی گردویی به ظاهر ساده است، اما اگر می‌خواهید طعم و بافت این شیرینی‌ها درست مانند نمونه‌هایی شود که در قنادی‌ها به فروش می‌رسد، لازم است که به برخی نکات توجه کنید. این نکات، کوچک اما مؤثر، می‌توانند نتیجه‌ای فوق‌العاده و شگفت‌انگیز برای شما به ارمغان بیاورند. در این بخش، با دقت به جزئیات پرداخته‌ایم تا بتوانید بهترین نسخه‌ی این شیرینی خوشمزه را تهیه کنید و از طعم و بافت آن لذت ببرید.
- کره را بیش از حد گرم نکنید؛ کره باید نرم باشد اما نباید کاملاً ذوب شود. اگر کره بیش از حد گرم شود، خمیر شل شده و فرم‌دهی به شیرینی سخت‌تر می‌شود. بهترین کار این است که کره را ۳۰ دقیقه قبل از شروع، در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود.
- حتماً فر را از قبل گرم کنید؛ برای اینکه شیرینی‌ها کاملاً پف کنند و یکنواخت بپزند، دمای فر باید قبل از قرار دادن شیرینی‌ها تنظیم شده باشد. دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد (یا ۳۴۰ درجه فارنهایت) برای این شیرینی ایده‌آل است.
- از گردوی تازه و باکیفیت استفاده کنید؛ مغز گردو تأثیر زیادی در طعم این شیرینی دارد. اگر گردو کهنه یا بی‌کیفیت باشد، ممکن است طعم تلخی به شیرینی بدهد. بهتر است گردوها را تازه خرد کنید و اگر دوست دارید، آنها را کمی تفت دهید تا عطر و طعم‌شان قوی‌تر شود.
- مقدار آرد را به تدریج اضافه کنید؛ بسته به نوع آرد، میزان جذب رطوبت ممکن است متفاوت باشد. ابتدا ۱ پیمانه آرد اضافه کنید و سپس کم‌کم باقی‌مانده را اضافه کنید تا خمیر به قوام مناسب برسد. خمیر باید نرم و کمی چسبناک باشد اما نباید به دست بچسبد.
- در حین پخت مراقب باشید؛ این شیرینی‌ها به‌سرعت طلایی می‌شوند. بین ۱۲ تا ۱۵ دقیقه برای پخت آنها کافی است، اما بسته به نوع فر ممکن است زمان کمی تغییر کند. وقتی لبه‌های شیرینی کمی طلایی شدند، یعنی آماده سرو هستند. اگر بیش از حد در فر بمانند، ممکن است خشک شوند.
- شیرینی‌ها را روی توری خنک‌کننده قرار دهید؛ بلافاصله پس از خارج کردن از فر، شیرینی‌ها نرم به نظر می‌رسند اما با خنک شدن، بافت آنها تردتر خواهد شد. برای جلوگیری از خمیر شدن، آنها را روی یک توری فلزی قرار دهید تا جریان هوا در اطرافشان گردش پیدا کند.
- نگهداری صحیح برای حفظ تازگی؛ این شیرینی‌ها در ظرف دربسته و در دمای محیط تا یک هفته کاملاً تازه می‌مانند. اگر بخواهید برای مدت طولانی‌تری نگه دارید، می‌توانید آنها را در ظرفی مناسب داخل فریزر بگذارید و هنگام سرو، کمی در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شوند.
با این دستور پخت راحت و آسان، می‌توانید یک شیرینی خانگی خوشمزه و البته بسیار مقوی تهیه کنید که همه را شگفت‌زده خواهد کرد. اگر این شیرینی را امتحان کردید، تجربه‌ی خود را با ما به اشتراک بگذارید!
