اگر از افراد مختلف در جهان در مورد محبوب‌ترین خوراکی و میان وعده سوال کنند، مطمئنا پفیلا یا پاپ کورن در بین اسامی‌ای خواهد بود که نام می‌برند. این خوراکی بسیار خوش‌طعم و خوش‌عطر است و در بین وعده‌های سالم، جایگاه ویژه‌ای دارد. اما سوال اصلی که در مورد پفیلا مطرح می‌شود این است که، آیا پفیلا به کاهش وزن کمک می‌کند یا مصرف آن باعث چاقی می‌شود؟ برای پاسخ به این سوال، باید ارزش غذایی، فواید و معایب این خوراکی محبوب را بررسی کنیم. در این مقاله، به تمام این موارد خواهیم پرداخت و در پایان نیز طرز تهیه پاپ کورن به روشی سالم و کم‌کالری را بیان می‌کنیم.
پاپ کورن یا پفیلا چیست؟
پفیلا، خوراکی‌ای است که به واسطه حرارت دیدن دانه‌های ذرت خشک تهیه می‌شود. این خوراکی یک میان‌وعده سالم به‌شمار می‌آید و حتی در بسیاری از کشورها، به پای ثابت فیلم‌دیدن‌ها تبدیل شده است. اما چیزی که باعث شده پفیلا به عنوان یک خوراکی محبوب شناخته شود، تهیه‌ی آسان و کم هزینه‌ی آن است. یعنی برای تهیه پفیلا، کافی است در خانه روغن یا کره، دانه‌های ذرت و برخی طعم‌دهنده‌ها مانند نمک و فلفل داشته باشید. این مواد و ترکیب آنها روی حرارت، باعث به وجود آمدن پفیلا می‌شود. البته به این نکته باید اشاره کرد، که این میان وعده سالم در صورت افزودن برخی مواد افزودنی ممکن است ارزش غذایی و مغذی بودن خود را از دست بدهد و حتی برای سلامت مفید نیز نباشد.
ارزش غذایی و کالری پفیلا
پفیلا در حالت طبیعی و بدون افزودن مواد ناسالم، یکی از کم‌کالری‌ترین و مغذی‌ترین میان‌وعده‌ها است. این خوراکی سرشار از فیبر، پروتئین و مواد معدنی است و می‌تواند یک گزینه عالی برای بچه‌ها و یک میان وعده مفید و خوشمزه برای مدرسه باشد.
ارزش غذایی پفیلا هر ۱۰۰ گرم پفیلای ساده عبارت‌اند از:
- کالری: حدود ۳۸۰ کالری
- کربوهیدرات: ۷۸ گرم
- پروتئین: ۱۲ گرم
- چربی: ۴.۵ گرم (اغلب از نوع چربی‌های مفید)
- فیبر غذایی: ۱۵ گرم (معادل ۵۰ درصد نیاز روزانه)
- شکر طبیعی: کمتر از ۱ گرم
- سدیم: نزدیک به صفر (بدون نمک)
دانه‌های ذرت به‌طور طبیعی مقدار کمی شکر دارند، اما این میزان بسیار ناچیز است (کمتر از ۱ گرم در ۱۰۰ گرم). بنابراین پفیلا اگر بدون هیچ‌گونه افزودنی آماده شود، برای افرادی که به دنبال کنترل مصرف قند هستند یا دیابت دارند، انتخابی مناسب به‌شمار می‌آید.
ارقام بالا نشان می‌دهند که اگر پفیلا را بدون روغن و افزودنی تهیه کنید، این خوراکی می‌تواند منبع مناسبی برای فیبر و انرژی باشد. فیبر موجود در پفیلا به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و افزایش احساس سیری کمک می‌کند.
اما باید توجه داشت که اگر پفیلا را با روغن‌های ناسالم، کره، شکر یا نمک زیاد تهیه کنید، میزان کالری و سدیم آن به طور چشمگیری افزایش می‌یابد. برای مثال، یک پیمانه پفیلای تهیه‌شده با کره ممکن است حدود ۱۲۰ کالری و مقدار زیادی چربی اشباع داشته باشد.
فواید پفیلا
وجود مواد مغذی در پفیلا باعث شده که بسیاری آن را یکی از بهترین میان‌وعده‌های سالم بدانند و آن را در لیست بهترین میان وعده‌ها برای لاغری قرار دهند. برخی از مهم‌ترین خواص پفیلا را در ادامه بیان خواهیم کرد تا راحت‌تر تصمیم بگیرید که آیا مصرف این میان وعده برای شما مفید است یا خیر.
۱. منبع غنی از فیبر
پفیلا یکی از خوراکی‌های سرشار از فیبر است که به بهبود هضم غذا، جلوگیری از یبوست و تنظیم سطح قند خون کمک می‌کند. همچنین، فیبر باعث افزایش احساس سیری می‌شود که می‌تواند در کاهش وزن موثر باشد.
۲. کالری کم و حجم زیاد
پفیلا در حالت طبیعی حجم زیاد و کالری کمی است. بنابراین اگر پفیلا را بیشتر از حد معمول بخورید، باز هم کالری زیادی دریافت نخواهید کرد. این خاصیت، آن را به میان‌وعده‌ای ایده‌آل برای رژیم‌های کاهش وزن تبدیل کرده است. بنابراین در زمان مواجه با سوال «برای لاغر شدن چی بخوریم؟» می‌توانید به پفیلا برای افزایش سیری و جلوگیری از پرخوری فکر کنید.
۳. منبع آنتی‌اکسیدان
پفیلا حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی به نام پلی‌فنول‌ها است که به کاهش التهابات بدن، محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.
۴. بدون گلوتن
پفیلا به طور طبیعی بدون گلوتن است و می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن باشد. در مقاله «گلوتن چیست؟» به‌طور کامل در مورد گلوتن و موادی که گلوتن دارند صحبت کردیم.
معایب پفیلا
با اینکه پفیلا یا پاپ کورن فواید بسیاری دارد و می‌توان آن را میان وعده‌ای سالم دانست، اما مصرف نادرست یا بیش از حد پفیلا می‌تواند مشکلاتی برای سلامت ایجاد کند.
۱. افزودنی‌های ناسالم
اگر پفیلا را با روغن‌های ناسالم، کره، یا شکر درست کنید، این میان وعده خوشمزه و محبوب را به یک خوراکی پرکالری و ناسالم تبدیل خواهید کرد. مصرف این نوع پفیلا می‌تواند منجر به افزایش وزن، افزایش سطح کلسترول و مشکلات قلبی شود.
۲. سدیم بالا
امروزه در بازار شاهد تولید و عرضه پفیلا با طعم‌های مختلف هستیم، که معمولا حاوی مقدار زیادی نمک هستند. مصرف بیش از حد این نوع پفیلاها می‌تواند باعث افزایش فشار خون، احتباس آب در بدن و مشکلات کلیوی شود.
۳. احتمال آلودگی با مواد شیمیایی
در میان محصولات موجود در بازار، برخی پفیلاها به صورت نیمه آماده عرضه می‌شوند و شما باید آنها را در مایکروویو قرار دهید تا آماده شوند. این نوع پفیلاها ممکن است حاوی مواد شیمیایی مضر مانند PFOA باشند که به عنوان عامل سرطان‌زا شناخته می‌شوند.
آیا پفیلا چاق‌کننده است یا لاغرکننده؟
پاسخ به این سوال بستگی به نحوه تهیه و مقدار مصرف پفیلا دارد. در حالت طبیعی، پفیلا کم‌کالری و سرشار از فیبر است و می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. به این ترتیب، مصرف آن باعث سیری در طولانی‌مدت و مانع از پرخوری می‌شود.
اما اگر پفیلا را با افزودنی‌های پرکالری مانند کره، روغن یا شکر تهیه کنید، مطمئنا میزان کالری دریافتی خود را افزایش داده و این منجر به افزایش وزن می‌شود. به همین دلیل، اگر هدف شما کاهش وزن است، بهتر است پفیلا را به صورت ساده و با حداقل مواد افزودنی تهیه کنید.
طرز تهیه پاپ کورن به روشی سالم و کم‌کالری
برای تهیه یک پفیلا سالم و کم‌کالری می‌توانید از مواد لازم و روش زیر استفاده کنید:
مواد لازم برای تهیه پاپ کورن کم کالری:
- ۱/۲ پیمانه دانه ذرت
- ۱ قاشق چای‌خوری روغن زیتون یا بدون روغن
- ادویه‌های دلخواه (مانند پودر سیر، پاپریکا یا دارچین)
روش تهیه تهیه پاپ کورن کم کالری:
- یک قابلمه بزرگ با درب را روی حرارت متوسط قرار دهید.
- دانه‌های ذرت را با کمی روغن زیتون ترکیب کنید و داخل قابلمه بریزید.
- درب قابلمه را بگذارید و منتظر بمانید تا دانه‌ها شروع به ترکیدن کنند.
- قابلمه را به آرامی تکان دهید تا با این کار از سوختن دانه‌های ذرت جلوگیری کنید.
- وقتی صدای ترکیدن‌ها کم شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
- پفیلاها آماده هستند و می‌توانید آنها را داخل ظرف بریزید و با ادویه‌های دلخواه مزه‌دار کنید.
نتیجه‌گیری
پفیلا یک میان‌وعده سالم و مغذی است، اما نحوه تهیه و موادی که در تهیه آن استفاده می‌شود تأثیر زیادی بر سلامت و تأثیر آن بر وزن دارد. با انتخاب روش‌های سالم تهیه و کنترل مقدار مصرف، می‌توانید از این خوراکی لذت ببرید و نگرانی‌ای بابت افزایش وزن نداشته باشید.
