سوپ گشنیز و هویج، یک غذای سبک، مقوی و در عین حال بسیار خوش‌رنگ‌ولعاب است که خواص بی‌نظیری برای سلامت دارد. ترکیب گشنیز تازه با هویج، این سوپ را به گزینه‌ای ایده‌آل برای روزهای سرد و یا وعده‌ای سبک تبدیل می‌کند و می‌توان آن را در دسته انواع سوپ برای سرماخوردگی نیز قرار داد. در این مقاله، قرار است طرز تهیه این سوپ لذیذ را بیان کنیم و در نهایت به خواص بی‌نظیر گشنیز اشاره کنیم.
مواد لازم برای تهیه سوپ هویج و گشنیز
- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۲ عدد پیاز متوسط، خرد شده
- ۲ حبه سیر، رنده‌شده یا له‌شده
- ۱ قاشق چای‌خوری تخم گشنیز آسیاب‌شده (یا پودر گشنیز)
- ½ قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز خشک (یا به میزان دلخواه)
- ۸۰۰ گرم هویج، ورقه‌شده (نیازی به پوست گرفتن نیست)
- ۱ عدد سیب‌زمینی متوسط، پوست‌کنده و خردشده به اندازه‌ی مکعب‌های ۱ سانتی‌متری
- ۸۰۰ میلی‌لیتر آب مرغ یا سبزیجات
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- ۱۵ گرم گشنیز تازه، همراه با ساقه‌ها
- مقداری فلفل قرمز خشک یا گشنیز تازه برای تزئین
طرز تهیه سوپ هویج و گشنیز
این دستور تهیه‌ی سوپ هویج و گشنیز بی‌نهایت ساده است و شما می‌توانید در زمانی کوتاه، یک غذای مقوی و خوشمزه برای ناهار و شام داشته باشید. این سوپ سرشار از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان است و هویج موجود در آن نیز به بهبود سلامت بینایی و سیستم ایمنی کمک می‌کند. با دنبال کردن مراحل زیر، می‌توانید یک سوپ سالم، خوش‌طعم و مناسب برای تمامی اعضای خانواده تهیه کنید.
مرحله اول: تفت دادن پیاز
روغن زیتون را در یک قابلمه‌ی بزرگ بریزید و پیازهای خردشده را به آن اضافه کنید. پیازها را به آرامی حدود ۴ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند، اما تغییر رنگ ندهد. در این مدت، چند بار پیازها را هم بزنید تا به قابلمه نچسبند.
مرحله دوم: افزودن سیر و گشنیز
سیر، گشنیز آسیاب‌شده و فلفل قرمز را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید. مراقب باشید که سیر نسوزد. (اگر قابلمه خشک شد، چند قطره آب اضافه کنید.)
مرحله سوم: افزودن دیگر مواد
حالا هویج ورقه‌شده، سیب‌زمینی خردشده، آب مرغ یا سبزیجات، نمک و فلفل را اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا مخلوط به جوش بیاید، سپس شعله را کم کنید و بگذارید ۲۰ دقیقه آرام بجوشد، تا زمانی که هویج و سیب‌زمینی نرم شوند.
مرحله چهارم: پوره کردن مواد
گاز را خاموش کنید و گشنیز تازه را به قابلمه اضافه کنید. سپس سوپ را با دقت داخل مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و آن را کاملاً پوره کنید تا بافتی نرم و یکدست داشته باشد. در صورت نیاز، نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید.
مرحله آخر: سرو سوپ
سوپ را در کاسه‌های سرو بریزید و با گشنیز تازه یا فلفل قرمز خشک تزئین کنید. نوش جان!
نکات مهم در تهیه سوپ هویج و گشنیز
با اینکه تهیه انواع سوپ بسیار راحت است و همه از پس آن برمی‌آیند، اما خوب است برخی نکات را در تهیه انواع سوپ مانند همین سوپ هویج و گشنیز رعایت کنید تا غذایی که تهیه می‌کنید از همه نظر عالی و بی‌نقص باشد. برخی نکات در تهیه سوپ هویج و گشنیز عبارت‌اند از:
- بهتر است از افزودن نمک اضافه در این سوپ خودداری کنید، چون عصاره‌ی سبزیجات به اندازه کافی شور است. اما اگر مقدار فلفل سیاه زیاد باشد، سوپ طعم بهتری می‌گیرد!
- اگر مخلوط‌کن یا غذاساز ندارید، می‌توانید از گوشت‌کوب برقی استفاده کنید. اما توجه داشته باشید که با این روش، بافت سوپ کاملاً نرم و ابریشمی نخواهد شد. برای تهیه این سوپ، بافتی کاملاً یکدست بهتر است!
- برای تهیه سوپ هویج و گشنیز می‌توانید از گشنیز خشک نیز استفاده کنید، اما مطمئنا عطر و طعم گشنیز تازه بسیار بهتر است.
- این سوپ را می‌توان فریز کرد. سوپ را داخل ظرف‌هایی با درب محکم بریزید و در فریزر قرار دهید. این سوپ تا ۳ ماه در فریزر قابل نگهداری است. برای استفاده، از شب قبل در یخچال قرار دهید تا یخ آن باز شود و سپس مطابق دستور، مجدداً گرم کنید.
- سوپ هویج و گشنیز را می‌توانید با ماست هم تهیه کنید. علاوه بر این، می‌توانید از خامه به‌جای ماست استفاده کنید که بافت نرم و طعم لذیذی به سوپ می‌دهد. برای تهیه سوپ هویج و گشنیز با ماست می‌توانید از ماست ترش یا معمولی یا ماست پرچرب یا کم‌چرب استفاده کنید. طرز تهیه آن نیز به این صورت است که باید ماست را در مرحله آخر اضافه کنید و هم بزنید تا هم ماست به آرامی گرم شود و هم مواد کاملاً با هم ترکیب شوند.
- در صورتی که سوپ رقیق شد از آرد برای غلظت دادن به آن استفاده کنید و در صورت غلیظ شدن، از آب مرغ و یا گوشت استفاده کنید.
خواص شگفت‌انگیز گشنیز
گشنیز یکی از سبزی‌های پرخاصیت و پرکاربرد در آشپزی است که طعم و عطر دلپذیری نیز دارد. این گیاه سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که به بهبود عملکرد بدن کمک می‌کنند.
۱. تقویت سیستم ایمنی بدن
گشنیز حاوی مقادیر بالایی از ویتامین C و ویتامین A است که به تقویت سیستم ایمنی کمک کرده و بدن را در برابر بیماری‌ها مقاوم می‌کند.
۲. بهبود عملکرد دستگاه گوارش
این گیاه خواص ضدنفخ و هضم‌کننده دارد و به کاهش سوءهاضمه، نفخ و یبوست کمک می‌کند. گشنیز همچنین باعث تحریک ترشح آنزیم‌های گوارشی می‌شود که فرایند هضم را تسهیل می‌کنند.
۳. تنظیم قند خون
تحقیقات نشان داده است که گشنیز می‌تواند سطح قند خون را کاهش دهد و به بهبود حساسیت به انسولین کمک کند. این خاصیت آن را به گزینه‌ای مفید برای افراد مبتلا به دیابت تبدیل کرده است.
۴. کاهش التهاب و تسکین درد
ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی موجود در گشنیز، مانند لینالول و کورکومین، به کاهش التهاب و دردهای مزمن کمک می‌کنند. این ویژگی به‌ویژه برای افرادی که از بیماری‌های التهابی مانند آرتریت روماتوئید رنج می‌برند، مفید است.
۵. کمک به سلامت قلب
گشنیز با کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL)، به بهبود سلامت قلب و عروق کمک می‌کند. همچنین با داشتن خاصیت کاهش‌دهنده فشار خون، از بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند.
۶. سم‌زدایی و پاکسازی بدن
این گیاه می‌تواند به دفع فلزات سنگین مانند سرب و جیوه از بدن کمک کند. مصرف منظم گشنیز باعث کاهش اثرات سمی این فلزات و محافظت از کبد می‌شود.
۷. حفظ سلامت پوست
گشنیز دارای خواص ضدباکتری و ضدقارچ است که به بهبود مشکلات پوستی مانند آکنه، التهاب و قرمزی کمک می‌کند. همچنین به دلیل داشتن ویتامین C، باعث روشن‌تر شدن پوست و کاهش چین‌وچروک می‌شود.
۸. بهبود کیفیت خواب و کاهش استرس
ترکیبات موجود در گشنیز اثر آرام‌بخشی روی سیستم عصبی دارند و به کاهش اضطراب، استرس و بی‌خوابی کمک می‌کنند.
۹. تقویت سلامت مغز و پیشگیری از آلزایمر
مصرف گشنیز با کاهش التهاب مغزی و استرس اکسیداتیو، به حفظ عملکرد شناختی و حافظه کمک کرده و خطر بیماری‌هایی مانند آلزایمر را کاهش می‌دهد.
۱۰. بهبود سلامت استخوان‌ها
این سبزی سرشار از کلسیم، منیزیم و فسفر است که به تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از بیماری‌هایی مانند پوکی استخوان کمک می‌کند.
نتیجه‌گیری
انواع سوپ سالم همیشه گزینه‌ی مورد علاقه‌ی بسیاری از افراد در روزهای سرد هستند! این سوپ بافتی نرم و خامه‌ای دارد و یک شام سبک و عالی هم برای زمستان و هم برای تابستان محسوب می‌شود! همچنین، از آن دسته غذاهای گیاهی فوق‌العاده‌ای است که بسیاری از دنبال‌کنندگان رژیم گیاه‌خواری می‌توانند آن را برای وعده‌های غذایی خود درست کنند. عالوه بر این، این غذا به‌دلیل طعم متفاوت و خوشمزه‌ای که دارد، می‌تواند یک گزینه‌ی عالی برای میهمانی‌ها نیز باشد.
