سس رنچ یکی از پرطرفدارترین انواع سس در دنیاست که به راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید. این سس طعمی خاص و بافتی خامه‌ای دارد و می‌توان آن را در کنار انواع سالاد، مرغ سوخاری، سیب‌زمینی سرخ کرده و حتی به عنوان چاشنی در کنار سبزیجات خام قرار داد.
در این مقاله قصد داریم طرز تهیه سس رنچ را به صورت کم کالری بیان کنیم تا بتوانید آن را در خانه به‌راحتی درست کنید.
تاریخچه سس رنچ
داستان سس رنچ به دهه ۱۹۵۰ برمی‌گردد، زمانی که یک دامدار به نام استیو هنسن در ایالت کالیفرنیا، اولین بار این سس را به عنوان چاشنی برای غذاهایش درست کرد. او که در زمان ساخت این سس به تازگی مزرعه‌ای به نام «رنچ» را خریده بود، نام سس خود را نیز از نام مزرعه‌اش گرفت و اینگونه بود که سس رنچ تولید و دنیا با آن آشنا شد. طولی نکشید که این سس به سرعت در آمریکا محبوب و در دهه ۸۰ به یکی از پرفروش‌ترین سس‌ها در دنیا تبدیل شد.
طعم و ترکیبات سس رنچ
ترکیب اصلی سس رنچ شامل مایونز، خامه ترش، سیر، پیاز و سبزیجاتی مانند شوید و ترخون می‌شود. دلیل محبوبیت این سس بافت کرمی و طعم بسیار عالی و ملایم آن است. از آنجایی که مواد اصلی سس رنچ مایونز و خامه ترش هستند، اما در عین حال خیلی سنگین نیست. به همین دلیل، بسیاری از افراد از سس رنچ به عنوان گزینه‌ای سبک برای طعم دادن به غذاهای خود استفاده می‌کنند.
نکات جالب در مورد سس رنچ
یکی از نکات جالب در مورد سس رنچ این است که این سس فقط کاربرد چاشنی در کنار غذا ندارد. بسیاری از افراد از این سس به عنوان یک چاشنی برای ساندویچ‌ها یا به عنوان دیپ برای سبزیجات خام و انواع چیپس استفاده می‌کنند. همچنین، این سس به ویژه در غذاهای فست فودی مانند پیتزا، برگر و مرغ سوخاری طرفداران زیادی دارد. به علاوه، در بعضی از دستورهای پخت خانگی، حتی از سس رنچ به عنوان یکی از مواد پایه برای تهیه انواع سس سالاد و غذاهایی مانند پاستا نیز استفاده می‌شود.
مواد لازم برای تهیه سس رنچ
- ماست یونانی کم‌چرب: ۱ پیمانه (به عنوان جایگزین خامه ترش)
- مایونز کم‌چرب یا بدون چربی: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر ریز شده: ۱ حبه
- پودر پیاز: ۱ قاشق چایخوری
- شوید تازه یا خشک: ۱ قاشق چایخوری
- ترخون یا آویشن خشک: ۱/۲ قاشق چایخوری
- آب لیمو تازه: ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل: به میزان دلخواه
طرز تهیه سس رنچ خانگی
تهیه سس رنچ در خانه بسیار ساده است و با تهیه آن در خانه این فرصت را دارید تا سس را بر اساس ذائقه‌تان تهیه کنید. برای تهیه سس رنچ با کالری کم، می‌توانیم از جایگزین‌هایی استفاده کنیم که همان طعم کرمی و خوشمزه را داشته باشند اما میزان کالری آنها کمتر باشد. این نسخه از سس رنچ به راحتی قابل تهیه است و برای افرادی که به دنبال حفظ وزن یا کاهش مصرف کالری هستند، گزینه‌ای عالی است.
1. تهیه‌ی مواد اولیه
برای تهیه سس رنچ با کالری کم، اولین قدم، تهیه‌ی مواد اولیه است. به جای استفاده از خامه ترش پرچرب، از ماست یونانی کم‌چرب استفاده خواهیم کرد که نه تنها کالری کمتری دارد بلکه غلظت خوبی هم به سس می‌بخشد. همچنین، از مایونز کم‌چرب یا بدون چربی استفاده می‌کنیم. دیگر مواد لازم را نیز مطابق آنچه بالا عنوان کردیم، تهیه می‌کنیم.
2. ترکیب مواد پایه
در یک کاسه مناسب، ابتدا ماست یونانی و مایونز کم‌چرب را به خوبی با هم مخلوط کنید. این دو ماده باعث می‌شوند سس طعم و بافتی کرمی پیدا کند. بعد از اینکه این دو ماده کاملاً با هم ترکیب شدند، سیر ریز شده و پودر پیاز را اضافه کنید.
3. افزودن طعم‌دهنده‌ها
حالا نوبت اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها به سس است. برای اینکه سس رنچ خوشمزه‌تر شود، شوید و ترخون را به ترکیب اضافه کنید (می‌توانید از سبزیجات تازه برای تهیه این سس استفاده کنید و در صورت در دسترس نبودن، خشک شده‌ی آنها را اضافه کنید). این سبزیجات به سس طعمی عالی می‌دهند. سپس، مقداری آب لیمو تازه را به مواد اضافه کنید تا سس طعمی تازه و متعادل پیدا کند.
4. افزودن نمک و فلفل
در نهایت، مقداری نمک و فلفل به سس اضافه کنید. می‌توانید میزان نمک و فلفل را مطابق با ذائقه خود تنظیم کنید. اگر دوست دارید سس تندتر باشد، کمی فلفل قرمز یا سس فلفل نیز می‌توانید اضافه کنید.
5. استراحت دادن سس
پس از اینکه تمام مواد را با هم مخلوط کردید، سس رنچ را در یخچال قرار دهید. این مرحله به ترکیب شدن طعم‌ها کمک می‌کند و باعث می‌شود سس غلیظ‌تر شود. حداقل ۳۰ دقیقه زمان دهید تا طعم‌ها به خوبی در سس ترکیب شوند.
6. سرو و لذت بردن از طعم سس رنچ
سس رنچ آماده است! حالا می‌توانید از این سس خوشمزه و سبک به عنوان چاشنی برای سالاد، سبزیجات خام، سیب‌زمینی سرخ کرده یا حتی به‌عنوان دیپ برای مرغ سوخاری استفاده کنید. این سس علاوه بر اینکه طعم فوق‌العاده‌ای دارد، کالری کمتری نسبت به نسخه‌های معمولی دارد و برای کسانی که به دنبال یک گزینه سالم‌تر در انواع رژیم لاغری هستند، مناسب است.
نکات مهم برای تهیه سس رنچ کم‌کالری
برای تهیه نسخه کم کالری سس رنچ و افزایش ماندگاری آن در یخچال، باید به چند نکته توجه کنید. این نکات به شما کمک می‌کنند تا سس خود را دقیقاً به شکلی که می‌خواهید آماده و طعم آن را مطابق با سلیقه‌تان تنظیم کنید.
1. تنظیم غلظت سس
اگر احساس می‌کنید سس شما خیلی غلیظ است و به سختی روی غذا پخش می‌شود، می‌توانید مقدار کمی شیر بدون چربی یا حتی آب لیمو به سس اضافه کنید. این کار باعث رقیق شدن سس می‌شود و طعم آن را نیز بهتر خواهد کرد.
2. تنظیم طعم با سرکه یا خردل
اگر دوست دارید طعم سس کمی شیرین‌تر یا ملایم‌تر شود، می‌توانید ماده‌ای به سس اضافه کنید که کمی اسید داشته باشید. برای این منظور، می‌توانید از سرکه سیب یا خردل به میزان کم استفاده کنید. این مواد علاوه بر اینکه تندی و ترشی ملایم به سس می‌دهند، طعم آن را متعادل‌تر نیز می‌کنند.
3. تنوع در استفاده از سبزیجات خشک
برای اینکه سس رنچ را متنوع درست کنید، می‌توانید از سبزیجات خشک دیگری مانند ترخون، ریحان خشک یا پونه خشک نیز استفاده کنید. این سبزیجات به سس طعمی منحصربه‌فرد می‌دهند و شما را به طعم دلخواه‌تان نزدیک‌تر می‌کنند.
4. حفظ طعم سس در یخچال
برای اینکه بهترین طعم را در سس رنچ خانگی تجربه کنید، بهتر است آن را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید و به اصطلاح استراحت دهید. این زمان برای این است که طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند و سس به غلظت مطلوب برسد. علاوه بر این، از این سس می‌توانید به مدت ۳ روز در یخچال نگهداری کنید.
5. استفاده از ماست یونانی کم‌چرب باکیفیت
ماست یونانی کم‌چرب یکی از مواد اصلی در تهیه این سس رژیمی است که علاوه بر کاهش کالری، قوام مناسبی به آن می‌دهد. اما اگر طعم سس برای شما مهم است، حتما از نوع باکیفیت ماست یونانی استفاده کنید. برخی از برندهای ماست ممکن است طعم تلخ یا اصطلاحاً »آبکی» داشته باشند، بنابراین بهتر است از برندهایی استفاده کنید که طعم ملایم و بافت غلیظی دارند.
6. تنظیم تندی سس
اگر عاشق خوراکی‌های تند هستید، می‌توانید فلفل قرمز یا سس سیر تند به سس خود اضافه کنید. این مواد طعمی متفاوت و جذاب به سس رنچ می‌دهند. برای تند کردن سس بهتر است فلفل را کم‌کم اضافه کنید تا میزان تندی مطابق با ذائقه شما شود.
7. نگهداری و مصرف سس
برای استفاده از سس رنچ، توصیه می‌کنیم که آن را در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید. در صورتی که سس رنچ را به درستی نگه دارید، می‌تواند تا چند روز از آن استفاده کنید. اگر سس را برای مدت طولانی‌تری می‌خواهید نگهداری کنید، می‌توانید آن را فریز کنید و سپس قبل از استفاده، آن را در یخچال قرار دهید تا یخ آن ذوب شود.
نتیجه‌گیری
سس رنچ یکی از سس‌های پرطرفدار و محبوب در دنیا است که می‌توان از آن برای مزه دادن به انواع غذا استفاده کرد. ترکیب اصلی آن، شامل مایونز، خامه ترش و سبزیجات خشک می‌شود که نتیجه‌اش طعمی ملایم و دلپذیر می‌شود.
طرز تهیه سس رنچ خانگی خیلی ساده است و شما می‌توانید به راحتی آن را طبق ذائقه خودتان درست کنید. این سس در کنار انواع غذاها از سیب‌زمینی سرخ کرده گرفته تا مرغ سوخاری، پیتزا یا حتی سبزیجات خام عالی می‌شود. اگر هنوز این سس از انواع سس رژیمی را امتحان نکردید، وقت آن رسیده که طعم خاص سس رنچ رو تجربه کنید.
