یکی از خوبی‌ها در تهیه انواع پاستا این است که می‌توان آن را با ده‌ها و صدها مدل دستورپخت آماده کرد و هیچ محدودیتی در مواد مورد نیاز در آن وجود ندارد. پاستایی که در این مقاله قرار است آموزش دهیم، به نام پاستا با سس مارینارا معروف است.
این دستورالعمل برای آماده کردن پاستا مارینارای خانگی بسیار ساده است و می‌توانید در مدت زمان کمی، خوشمزه‌ترین غذا را آماده کنید. بنابراین همراه ما باشید تا به‌راحتی در کمتر از ۳۰ دقیقه این غذای لذیذ و خوشمزه را درست کنید.
پاستا با سس مارینارا چیست؟
آیا دوست دارید درباره این مدل سس پاستا بیشتر بدانید و از تفاوت آن با دیگر سس‌ها آگاه شوید؟ مارینارا یک سس سبک و ساده است که ماده اصلی آن گوجه فرنگی است که اغلب در درست کردن پیتزا، پاستا و حتی به عنوان سس یا چاشنی استفاده می‌شود. برخلاف بسیاری از سس‌های پاستا که می‌شناسید مانند سس پاستای آلفردو، سس مارینارا حاوی گوشت، خامه یا حتی دیگر مواد رایج در انواع سس پاستا نیست.
در ادامه قرار است درباره آماده کردن این سس پاستای جذاب صحبت کنیم. مطمئنا با یادگیری این سس پاستا، می‌توانید از آن در دیگر غذاها و خوراکی‌ها نیز استفاده کنید و حتی آن را در کنار بسیاری از غذاها به‌عنوان چاشنی قرار دهید.
مواد مورد نیاز برای تهیه پاستا با سس مارینارا
در ادامه مواد مورد نیاز برای تهیه پاستا مارینارا را نام خواهیم برد و در کنار آن به برخی جایگزین‌های احتمالی نیز اشاره خواهیم کرد.
- پاستا – ۳۰۰ گرم: اگر دنبال خرید پاستا برای این غذا هستید، باید بگوییم که پاستا پنه و حتی دیگر فرم‌های پاستا انتخاب خوبی هستند. اما در نهایت این سس پاستا با پاستا پنه و اسپاگتی بسیار جذاب‌تر خواهد شد.
- کنسرو گوجه فرنگی خرد شده – ۱ قوطی: حتما سراغ کنسروهای باکیفیت گوجه فرنگی بروید، چرا که کیفیت روی مزه این سس بسیار تاثیر خواهد گذاشت. به‌طور کلی، گوجه فرنگی انتخابی برای سس مارینارا را بسیار باکیفیت انتخاب کنید. علاوه بر این، زمانِ اضافه کردن گوجه فرنگی‌های کنسروی به سس حتما آنها را با قاشق له کنید تا تکه‌ای نباشند.
- ریحان تازه – ۲-۳ شاخه ریحان تازه به‌علاوه مقداری برای تزئین: از ریحان برای مزه‌دار کردن سس مارینارا و همچنین تزئین آن استفاده خواهیم کرد. در صورت تمایل می‌توانید سبزی‌های تازه دیگر را نیز اضافه کنید که کمی پونه کوهی یا آویشن، انتخاب بسیار عالی‌ای خواهند بود!
- روغن زیتون فوق بکر – ۲ قاشق غذاخوری: روغن تازه و باکیفیت روی مزه سس تاثیر زیادی خواهد داشت.
- سیر تازه خرد شده – ۴ حبه: یکی از اصلی‌ترین مواد مورد نیاز برای درست کردن انواع سس پاستا، سیر است که مزه‌ی سس را بسیار عالی خواهد کرد.
- پونه کوهی خشک و فلفل قرمز – ۱ قاشق چای‌خوری از هر کدام: فلفل قرمز فقط قرار است کمی طعم به غذا بدهد و لازم نیست با اضافه کردن مقدارِ زیادی فلفل قرمز، غذا را تند کنید. البته این دست شما است که میزان تندی غذا را کم و زیاد کنید، اما در کل بهتر است که طعم تندی در این سس طعم غالب نباشد.
- نمک و فلفل به اندازه مورد نیاز: این دو ادویه نیز از واجبات هر غذایی هستند.
برای کاهش حالتِ اسیدی بودن گوجه فرنگی می‌توانید کمی شکر به این سس اضافه کنید، اما اگر از گوجه فرنگی باکیفیت در این غذا استفاده کنید، نیاز به انجام این کار نیست. در صورتی که دوست دارید تا کمی غذا ملس شود، فقط ۱/۲ قاشق چای‌خوری شکر به سس اضافه کنید و بعد مقدار آن را کم‌کم افزایش دهید.
طرز تهیه پاستا مارینارا
طرز تهیه پاستا خانگی با سس مارینارا بسیار ساده و آسان است و اگر مراحلی که در ادامه نام خواهیم برد را به ترتیب پیش ببرید، حتما یک غذای خوشمزه و لذیذ خواهید داشت.
اجازه دهید تا پاستا درون آب جوش بپزد
آماده کردن سس مارینارا را زمانی آغاز کنید که از پخته شدن پاستاها مطمئن شدید. باید به اندازه کافی زمان برای سس مارینارا بگذارید و اجازه دهید تا به‌اندازه بجوشد و مزه‌ها ترکیب شوند. برای آماده کردن سس مارینارا، ابتدا باید روغن زیتون و سیر را در یک ماهیتابه سرد و بزرگ بریزید، سپس روی حرارت متوسط قرار دهید. حتما باید ماهیتابه‌ای بزرگ انتخاب کنید تا بتوانید سس مارینارا و پاستا را درون آن ترکیب کنید.
به محض اینکه کمی سیر تفت خورد و بوی آن بلند شد، گوجه فرنگی، پونه کوهی، فلفل قرمز و ریحان تازه را به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید و بگذارید حداقل ۱۵ دقیقه روی حرارت بمانند.
توجه کنید که اگر زمان پخت پاستا روی بسته ده دقیقه عنوان شده، آن را به مدت ۸ دقیقه داخل آب جوش قرار دهید. به این دلیل که شما قرار است پاستاها را درون تابه بریزید تا به‌خوبی مزه‌ی سس را بگیرند و در همین زمان، باقی مانده زمان پخت پاستا طی خواهد شد.
تمام مواد را با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه‌دار شود
حتما دقت کنید، که نباید اجازه دهید سیر بیش از اندازه سرخ شود؛ چرا که اگر کمی سیر به رنگ قهوه‌ای و یا طلایی دربیاید، این می‌تواند روی طعم سس تاثیر منفی بگذارد و باعث تلخی و تندی آن شود.
پس از ۱۵ دقیقه، مواد به خوبی پخته شدند و می‌توانید پاستا را از درون قابلمه و مستقیم داخل سس بریزید. حتی می‌توانید کمی از آب داغ قابلمه را نیز به سس اضافه کنید. شکل و حالت طبیعی این سس غلیظ است، اما اگر می‌خواهید غلظت بیشتری داشته باشد، ۱-۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید. بهتر است رب گوجه فرنگی را زمان سرخ شدن سیر به مواد اضافه و بعد، طبق دستور بالا باقی مواد را ترکیب کنید.
پاستا با سس مارینارا و سبزیجات
این امکان برای شما فراهم است که با اضافه کردن کمی سبزیجات، این پاستا را کمی تغییر دهید و مقوی‌تر کنید. پیشنهاد ما به شما اضافه کردن اسفناج به همراه پاستا آبکش شده به سس مارینارا است. مقداری هویج رنده شده، پیاز خرد شده، فلفل دلمه‌ای یا کدو سبز ریز خرد شده هم می‌توانید به همراه گوجه فرنگی به سس اضافه کنید و اجازه دهید به همراه بقیه خوراکی‌ها پخته شوند.
حتی می‌توانید پروتئین نیز در این پاستا داشته باشید. بنابراین می‌توانید از مرغ پخته شده، میگو، سایر غذاهای دریایی، گوشت چرخ‌شده یا سوسیس نیز استفاده کنید.
نحوه نگهداری و گرم کردن مجدد سس مارینارا
از باقی‌مانده‌ی سس مارینارا می‌توانید بارها استفاده کنید، به شرطی که آن را مداوم گرم نکنید و زمان نگهداری از آن طولانی نشود.
- نحوه نگهداری: باقیمانده سس مارینارا را به مدت ۳-۴ روز می‌توانید نگهداری کنید. سس را می‌توان در هر ظرف در بسته‌ای در یخچال نگهداری کرد.
- نحوه گرم کردن مجدد: سس مارینارا را می‌توانید در مایکروویو یا روی حرارت متوسط تا کم، در یک قابلمه کوچک گرم کنید. برای کمک به شل شدن سس و به حداقل رساندن چسبندگی، فقط مقداری آب گرم یا مقداری آب گوشت یا آن اضافه کنید.
- نحوه منجمد کردن: حتی می‌توانید مقداری از باقی‌مانده‌ی سس مارینارا را در فریزر نگهداری کنید! می‌توانید سس را تا ۲ ماه در ظروف محکم بسته‌شده فریز کنید و در زمان استفاده، مقدار مورد نیاز را جدا کرده و اجازه دهید تا گرم شود.
این هم از دستورپخت پاستا با سس مارینارا که در این مقاله آن را شرح دادیم. اگر از این دستورپخت استفاده کردید، حتما نظرتان را در مورد مزه این پاستا با ما در میان بگذارید. اگر دستورپخت دیگری را نیز امتحان کردید و حس می‌کنید طعم بهتری دارد، حتما آن را با ما در بخش نظرات در میان بگذارید.
