لواشک، محبوب دل بسیاری از افراد است و کوچک و بزرگ نمی‌شناسد. برخی طرفدار دوآتشه لواشک ترش‌اند و برخی عاشق نوع ملس و شیرین آن. طرز تهیه لواشک گوجه سبز خانگی، دست و بالتان را در طعم و مزه این خوراکی کاملا باز گذاشته است.
شما می‌توانید تنها با افزودن مقداری نمک یا شکر و ترکیبی از چند میوه، طعم مورد علاقه‌تان را بسازید. اسنپ اکسپرس مگ در این مقاله، با آموزش طرز تهیه لواشک آلوچه همراهتان است تا مزه‌های متفاوت را بچشید. خودتان را برای لحظاتی رنگارنگ و خوش‌طعم آماده کنید.
مواد مورد نیاز برای تهیه لواشک آلوچه خانگی
حتما شما هم با شنیدن نام لواشک گوجه سبز (آلوچه) آب دهانتان جاری شده است! یک خوراکی خوشمزه که تهیه آن در خانه به افزایش طعم بی‌نظیرش منجر می‌شود. اگر هوس لواشک خانگی کرده‌اید، می‌توانید طرز تهیه لواشک گوجه سبز ترش را امتحان کنید؛ اما قبل از این‌که بخواهید سراغ تهیه آن بروید، لازم است مواد لازم را تهیه کنید.
- گوجه سبز (آلوچه) 2 کیلوگرم
- آب ½ پیمانه
- نمک 2 قاشق چای‌خوری
- سرکه ½ پیمانه
- روغن مایع 1 قاشق چای‌خوری
- مدت‌زمان آماده‌سازی مواد اولیه 20 دقیقه
- مدت‌زمان پخت 2 الی 3 ساعت
- مدت‌زمان کل 3 ساعت و 20 دقیقه + 2 الی 3 روز زمان خشک‌شدن در آفتاب
- کالری 100 گرم لواشک آلوچه 250 تا 300 کالری
طرز تهیه لواشک گوجه سبز ترش
تهیه یک لواشک آبدار و خوشمزه چندان سخت نیست. تنها با اختصاص‌دادن چند دقیقه زمان می‌توانید یک خوراکی خوشمزه تهیه کنید. حتی اگر تا به حال لواشک خانگی درست نکرده باشید، باز هم به‌راحتی می‌توانید لواشک درست کنید. برای خوشمزه‌شدن لواشک گوجه سبز هم نیازی به جادو ندارید؛ فقط با مقداری چاشنی عشق و علاقه لذیذ خواهد شد.
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه و آلوچه‌ها
در اولین گام، مثل هر زمان دیگری نیاز است گوجه‌سبزها را به‌خوبی بشویید تا تمام آلودگی‌هایشان پاک شوند. یادتان باشد تمام برگ‌ها و شاخه‌های آنها را هم جدا کنید تا برای تهیه لواشک کاملا آماده باشند. آلوچه‌ها را به‌خوبی آبکش کنید و اجازه دهید آب اضافه‌شان گرفته و خشک شود.
مرحله دوم؛ پخت گوجه‌سبزها
پس از خشک‌شدن کامل آنها، یک قابلمه مناسب بردارید، گوجه‌سبزها را همراه با آب و نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. در دقایق اول، شعله را زیاد کنید تا آب بجوشد. پس از جوش‌آمدن آب، شعله را کم کنید، درِ قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوجه‌سبزها به‌آرامی بپزند.
مرحله سوم؛ اضافه‌کردن سرکه و روغن
بعد از گذشت مدت‌زمانی حدود 15 دقیقه، درِ قابلمه را بردارید و سرکه و روغن را اضافه و مواد را با یکدیگر مخلوط کنید. پس از آن، دوباره درِ ظرف را بگذارید و اجازه دهید 2 تا 3 ساعت آلوچه‌ها به همراه آب، سرکه و روغن بجوشند.
توجه داشته باشید، اگر از گوجه‌سبزهای کاملا رسیده استفاده کنید، این مدت‌زمان می‌تواند کاهش پیدا کند؛ چرا که آلوچه‌ها باید تا زمانی بپزند که کاملا له شوند و هسته‌شان به‌راحتی جدا شود. می‌توانید این جوشاندن را تا زمانی ادامه دهید که آب داخل قابلمه هم به‌صورت کامل تبخیر شود.
مرحله چهارم؛ میکس‌کردن مواد
کم‌کم به اهدافی که از پختن گوجه سبز داشته‌ایم، نزدیک می‌شویم. حال که آلوچه‌ها به‌خوبی پخته‌اند، زمان آن رسیده است که آنها را کامل‌تر از حال حاضر له کنید. مواد داخل قابلمه را درون یک آبکش یا سبد بریزید. زیر آن یک ظرف مناسب قرار دهید تا مایع لواشک از صافی رد شود و درون آن بریزد.
با پشت کفگیر و کمی فشار، روی مواد بکشید تا گوشت میوه‌ها از پوست و هسته‌شان جدا شود و تنها تفاله آنها داخل ظرف بماند. پس از اتمام این مرحله، با گوشت‌کوب برقی یا دستی مواد را میکس کنید تا مایه یک‌دستی حاصل شود.
مرحله پنجم؛ خشک‌کردن لواشک
با توجه به مقدار مواد، یک یا چند سینی مناسب بردارید تا مایه لواشک را برای خشک‌شدن روی آن پهن کنید. داخل سینی نایلون بیندازید و با کمی روغن آن را چرب کنید. در آخرین مرحله از طرز تهیه لواشک گوجه سبز ترش، مقداری از مواد را داخل سینی بریزید و پهن کنید. دقت کنید ضخامت لواشک نباید بیشتر از 8 میلی‌متر باشد.
پس از پهن‌کردن لواشک‌ها، آنها را زیر نور خورشید قرار دهید تا خشک شوند. در صورتی که ضخامت مناسبی از لواشک را داخل سینی ریخته باشید، به‌طور معمول در عرض 2 الی 3 روز لواشکتان آماده است. پس از خشک‌شدن لواشک می‌توانید در اندازه‌های دلخواه برش بزنید و داخل نایلون فریزر در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه لواشک گوجه سبز در فر
اگر طاقت انتظار چندروزه را ندارید و می‌خواهید هر چه زودتر لواشکتان آماده شود، می‌توانید از فر استفاده کنید. برای این کار می‌توانید سینی فر را کمی چرب کنید، داخل آن نایلون بیندازید و لواشک را درون آن پهن کنید. بیست دقیقه قبل از قراردادن سینی داخل فر، آن را با کم‌ترین دما رونش کنید تا گرم شود.
فقط شعله پایین فر را با کم‌ترین دما روشن کنید و سینی حاوی لواشک را داخل آن قرار دهید. حدود 30 دقیقه اجازه دهید لواشک درون فر بماند. حواستان باشد هر از گاهی سری به لواشک بزنید تا قبل از این‌که بسوزد، بتوانید آن را به‌موقع از فر خارج کنید. پس از خارج‌کردن لواشک از فر، بهتر است حدود یک ساعت در دمای محیط قرار دهید تا کامل خشک شود.
طرز تهیه لواشک گوجه سبز و آلبالو
لواشک آلبالو به‌تنهایی ترش و خوشمزه است؛ حال اگر همراه گوجه سبز به لواشک تبدیل شود، معجزه خواهد شد! اگر به‌شدت به لواشک ترش علاقه دارید، حتما در طرز تهیه لواشک گوجه سبز ترش، از آلبالو هم استفاده کنید.
برای تهیه این لواشک می‌توانید مقدار آلوچه‌ها را نصف و آلبالو را جایگزین کنید. به‌عنوان مثال، به‌جای استفاده از 2 کیلوگرم گوجه سبز، می‌توانید از یک کیلوگرم آلوچه و یک کیلوگرم آلبالو استفاده کنید.
در طرز تهیه لواشک گوجه سبز با آلبالو، تفاوتی وجود ندارد. هر دو میوه را باید بشویید، بپزید و از صافی رد کنید تا هسته‌ها و پوستشان جدا شود. آنها را ترکیب کنید و یک لواشک ترش بسازید. اگر دهانتان آب افتاده است، زمان را از دست ندهید و لواشک مورد علاقه‌تان را در خانه درست کنید.
طرز تهیه لواشک 7 میوه ترش
ترکیبی از میوه‌های تابستانی خوشمزه می‌تواند لذت متفاوتی را رقم بزند. برای خوشمزه‌ترشدن لواشکتان می‌توانید در کنار آلبالو و گوجه سبز، از ترکیب سایر میوه‌های تابستانی، از جمله هلو، شلیل، سیب، آلو قرمز و زردآلو هم استفاده کنید.
در طرز تهیه لواشک گوجه سبز خانگی با 6 میوه تابستانی دیگر، در قدم اول باید میوه‌ها را بشویید. یک قابلمه مناسب بردارید، میوه‌ها را درون آن بریزید و با یک لیوان آب و مقداری نمک اجازه دهید بپزند. پس از این‌که به‌صورت کامل نرم شدند، شعله را خاموش کنید.
مطابق با مراحل قبل، آنها را از صافی رد کنید تا هسته و تفاله‌ها جدا شوند. داخل سینی‌ها یک نایلون بیندازید، مواد را داخل آن بریزید و در ضخامت مناسب پهن کنید. سینی‌ها را زیر نور خورشید قرار دهید تا لواشکتان آماده شود.
نکات مهم در طرز تهیه لواشک گوجه سبز خانگی
تهیه هر خوراکی لذیذ و خوشمزه‌ای می‌تواند فوت‌وفن‌های کوزه‌گری خاص خود را داشته باشد. اگر شگردهای معجزه‌آسای طرز تهیه لواشک گوجه سبز ترش را ندانید، ممکن است از نتیجه کار راضی نباشید. در ادامه تعدادی از نکات مهم را برای راهنمایی بیشتر بیان کرده‌ایم.
- در تهیه لواشک آلوچه می‌توانید به‌جای استفاده از نمک، مقداری شکر اضافه کنید تا طعمی ملس و شیرین به لواشکتان دهید.
- هنگام پهن‌کردن لواشک حواستان به ضخامت آن باشد. اگر بیش از اندازه ضخیم باشد، می‌تواند در افزایش مدت‌زمان خشک‌شدن آن تاثیر داشته باشد. حتی بیشتر اوقات ضخیم‌بودن لواشک باعث کپک‌زدن آن هم می‌شود.
- برای خشک‌شدن کامل لواشک آلوچه زیر آفتاب، آن را در مکانی دور از رطوبت قرار دهید.
- اضافه‌کردن سرکه در طرز تهیه لواشک گوجه سبز، باعث ترش‌ترشدن آن می‌شود.
- اگر توسط گوشت‌کوب برقی مایه لواشکتان به‌خوبی له نشده است، می‌توانید از مخلوط‌کن استفاده کنید.
- در صورتی که لواشک آلوچه را در فر درست می‌کنید، نباید حرارت فر را زیاد کنید. حرارت بالا باعث سوختن لواشک می‌شود.
- در صورتی که می‌خواهید لواشک آلوچه‌تان خاص‌تر شود، می‌توانید هنگام تهیه لواشک، مقداری زرشک هم به مایه آن بیفزایید.
- حواستان باشد مایه لواشک را به‌صورت مداوم هم بزنید تا ته نگیرد و نسوزد.
- غلظت مایه لواشک باید مشابه ماست هم‌زده و غلیظ باشد.
- اگر به آفتاب دسترسی ندارید، می‌توانید از فر یا حتی پنکه برای خشک‌کردن آن استفاده کنید.
- برای جلوگیری از آلوده‌شدن لواشک توسط گردوغبار و حشرات، بهتر است از یک پارچه نازک روی آن استفاده کنید.
فوت‌وفن‌های آشپزی را بیاموزید و به‌کار بگیرید
گوجه سبز، شاید محبوب‌ترین میوه در روزهای گرم سال باشد. اکنون که می‌توان آن را به لواشک خوشمزه و ترش هم تبدیل کرد، محبوب‌تر هم شده است. اسنپ اکسپرس با آموزش طرز تهیه لواشک گوجه سبز ترش، چند لحظه‌ای مهمانتان بود.
حال که طرز تهیه این خوراکی خوشمزه را یاد گرفتید، زمان آن است دست‌به‌کار شوید. این لواشک خوشمزه را به‌تنهایی یا با ترکیب میوه‌های دیگر درست کنید. در آخر، تجربه‌تان را از تهیه یک لواشک خانگی خوشمزه برایمان بنویسید.
