خورشت بادمجان یکی از محبوب‌ترین خورشت‌های ایرانی است. غذایی که به سبک‌های مختلفی همچون استفاده از بادمجان‌های حلقه‌ای، کاملا سرخ شده و یا حتی بادمجان‌های از وسط نصف شده طبخ و سرو می‌شود. غذایی که در دنیای پرطرفدار و رنگارنگ غذاهای ایران دارای طرفداران خاص خود بوده و از طریق سرو آن می‌توان از خواص بادمجان برای سلامتی بدن بهره مند شد.
همیشه و همیشه پیدا کردن دستور تهیه غذاهایی که دررسپی‌های آن‌ها از گوشت استفاده نشود یکی از چالش‌ها و دغدغه گیاه خواران است. چالش و دغدغه‌ای که تلاش شده است با گردآوری مقالاتی همچون طرز تهیه 14 غذای ایرانی و فرنگی بدون گوشت و یا طرز تهیه غذا با بادمجان و سیب زمینی و … در مجله اینترنتی اسنپ اکسپرس به آن پاسخ مناسبی داده شود. در این مقاله قصد داریم درباره طرز تهیه غذا با بادمجان برای گیاه خواران و به صورت خاص طرز تهیه خورشت بادمجان بدون گوشت صحبت کنیم. اگر گیاه خوار هستید و یا اگر دوست دارید با دستور تهیه غذاهای مختلف به سبک‌های گوناگون آشنا شوید تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید.
تهیه خورشت بادمجان بدون گوشت
خرید سریع مایحتاج سوپرمارکتی
با اسنپ‌مارکت اکسپرس، هر چی نیاز داری آنلاین سفارش بده و سریع تحویل بگیر.
Ret30
| مواد غذایی | مقدار مورد نیاز |
| بادمجان (درشت) | 4 عدد |
| پیاز (بزرگ) | 1 عدد |
| پنیر کبابی | 450 گرم |
| گوجه فرنگی (متوسط) | 4 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذا خوری |
| آب | 3 لیوان |
| ادویه (نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه) | به مقدار مورد نیاز |
| روغن زیتون | به مقدار مورد نیاز |
| آب لیمو ترش | 1 قاشق غذا خوری |
| غوره | ¼ پیمانه |
| سیر | 2 حبه |
مواد مورد نیاز برای تهیه این غذای لذیذ و خوشمزه به همراه مقدار دقیق هریک از آن‌ها در جدول بالا برای شما به نمایش درآورده شده است. لازم به ذکر است که برای تهیه این غذا می‌توانید از غوره به صورت فریز شده و یا تازه استفاده کنید.
5 قدم تا تهیه خورشت بادمجان بدون گوشت
در ادامه قصد داریم طرز تهیه خورش بادمجان بدون گوشت برای گیاه خواران را به صورت مرحله به مرحله با یکدیگر مرور کنیم.
مرحله اول، مزه دار کردن پنیر
اولین مرحله از این دستور تهیه با قرار دادن پنیر کبابی خارج از یخچال با هدف از بین رفتن یخ زدگی آن و سپس مکعبی خورد کردن پنیر همراه است. در نهایت ادویه‌های ذکر شده همراه با روغن زیتون را به پنیر اضافه کنید و آن‌ها را بعد از خوب هم زدن داخل یخچال قرار دهید تا پنیر خوب مزه‌دار شود.
مرحله دوم، آماده سازی بادمجان‌ها
در این مرحله لازم است بادمجان‌ها را خوب بشویید و پوست بکنید. در ادامه بادمجان‌ها را به صورت حلقه‌ای برش دهید و سپس آن‌ها را داخل صافی و یا یک عدد آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. با خارج شدن آب اضافی بادمجان‌ها نوبت اضافه کردن نمک به بادمجان‌هاست و فرصت دادن به آن‌ها برای از بین رفتن تلخی‌شان است. (30 دقیقه کافی است)
بعد از گذشت مدت زمان مذکور باید بادمجان‌ها را بشویید و سپس آن‌ها را با استفاده از یک دستمال تمیز خوب خشک کنید. با خشک کردن بادمجان‌ها نوبت سرخ کردن آن‌ها بر روی شعله‌ای با درجه حرارت متوسط است.
مرحله سوم، سرخ کردن گوچه فرنگی‌ها
در این مرحله باید اقدام به برش دادن گوجه فرنگی‌ها و سرخ کردن آن‌ها کنید. دقت داشته باشید که لازم است گوجه‌ها را خیلی نازک برش دهید و آن‌ها را تنها به مدت چند دقیقه داخل ماهیتابه تفت دهید. اگر برش گوجه‌ها نازک نباشد، ممکن است باعث جدا شدن پوست گوجه و شکیل نشدن شکل نهایی خورشت می‌گردد.
مرحله چهارم، سرخ کردن سیر و پیاز
این مرحله نوبت خلالی خورد کردن پیاز و تفت دادن آن همراه با دو حبه سیر خورد شده است. با سرخ شدن پیاز و سیر نوبت اضافه کردن ادویه‌ها همراه با رب گوجه فرنگی به آن‌هاست.
مرحله پنجم، ترکیب کردن مواد با یکدیگر
در این مرحله باید کلیه مواد از بادمجان‌ها و گوجه فرنگی‌های سرخ شده گرفته تا سیر و پیاز تفت داده شده را با یکدیگر خوب ترکیب کنید. پنیز کبابی مزه دار شده را از یخچال خارج کرده و به آن غوره اضافه کنید. در نهایت نیز پنیر را به ترکیب بادمجان‌ها، کوجه‌ها و سیر و پیاز تفت داده شده اضافه کنید. غذای شما آماده شده است شما می‌توانید آن را کنار عزیزانتان همراه با برنج نوش جان کنید.
آیا تا به امروز تجربه مشابهی در طرز تهیه انواع غذاهای مختلف با بادمجان نظیر طرز تهیه خورشت فسنجان بادمجان داشته‌اید؟ تجربیات خود از مواد مورد نیاز برای تهیه این غذا و فوت و فن‌های خاص جا انداختن آن را با ما درمیان بگذارید.
جمع بندی
اسنپ اکسپرس به عنوان یک سیستم و پلتفرم آنلاین تحویل سفارش همیشه و هر جا در کنار شماست تا در کوتاه‌ترین زمان ممکن کلیه سفارشات شما را تنها 30 دقیقه بعد از ثبت آن‌ها درب منزل به شما تحویل دهد. سیستم تحویل سفارشی که در مدیریت کردن زمان به ویژه در زندگی افراد پر مشغله نقش بسیار چشمگیری دارد. از دیگر خدمات ارائه شده توسط اسنپ اکسپرس می‌توان به پشتیبانی شبانه روزی و 24 ساعته آن اشاره کرد.
سوالات متداول
1- در این دستور تهیه خورشت بادمجان بدون گوشت، لازم است صبر کنیم که پنیر به صورت کامل ذوب شود تا در نهایت خورشتمان ظاهر خوبی داشته باشد؟
در پاسخ به این سوال باید گفت که نقطه ذوب عمده پنیرهای کبابی عموما بالاست و به همین علت نگرانی نسبت به آب شدن آن‌ها و تغییر نهایی ظاهر خورشت شما وجود ندارد.
2- در صورت در دسترس نبودن غوره و یا آب غوره می‌توان از جایگرین دیگری برای تهیه خورشت بادمجان بدون گوشت استفاده کرد؟
بله شما می‌توانید از آب لیمو به جای غوره و یا آب غوره استفاده کنید.
