ته چین گرمسار یکی از بهترین انواع غذاهای ایرانی با برنج است، غذایی که عمدتا با گوشت درست شده و یکی از غذاهای مشهور و پرطرفدار سمنانی است. غذای خوشمزه‌ای که عمدتا به عنوان یکی از غذاهای نذری ماه محرم در شهرهای مختلف استان سمنان و به صورت خاص شهر گرمسار طبخ می‌شود. اگر به دنبال پیدا کردن جوابی متفاوت برای این سوال که نهار یا شام چی بپزم؟ هستید و دوست دارید جواب شما به این سوال، یکی از غذاهای سنتی ایرانی باشد، تا انتها با ما همراه باشید. در این مقاله از اسنپ اکسپرس مگ قصد داریم با شما درباره طرز تهیه ته چین گرمساری و فوت و فن‌ها و ادویه‌های مورد نیاز برای خوشمزه‌تر کردن آن صحبت کنیم تا انتها با ما همراه باشید.
مواد مورد نیاز برای تهیه ته چین گرمساری
پیش از اقدام به تهیه انواع ته چین از ته چین مرغ و بادمجان گرفته تا انواع ته دیگ لازم است بدانید به چه موادی و به چه مقدار از هر یک از آن‌ها نیاز دارید. در ادامه لیستی از مواد مورد نیاز برای تهیه چین گرمساری به همراه مقادیر هریک از آن‌ها آورده شده است:
| مواد غذایی | مقدار مورد نیاز |
| برنج | 10 لیوان فرانسوی |
| روغن مایع | به مقدار کافی |
| گوشت تازه گوسفندی | 1 کیلوگرم (بهتر است گوشت سر دست و یا ماهیچه باشد.) |
| کشمش | 2 لیوان فرانسوی |
| ادویه مخصوص ته چین گرمساری | به مقدار توضیح داده شده در قسمت سوالات متداول |
| نمک | به مقدار کافی |
| دارچین | 1 قاشق چای خوری برای تفت دادن کشمش |
| پیاز | 2 عدد بزرگ |
| زرد چوبه | ½ قاشق چای خوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
لازم به ذکر است که برخی از افراد ته چین گرمساری را با مرغ نیز تهیه و طبخ می‌کنند بنابراین اگر هم به دنبال پاسخی خوشمزه برای این سوال هستید که با مرغ چی بپزم؟ ته چین گرمساری گزینه خوبی است که می‌توانید با طرز تهیه آن در ادامه آشنا شوید.
دستور تهیه ته چین گرمساری
در ادامه مراحل تهیه این ته چین خوشمزه را با یکدیگر به صورت قدم به قدم و گام به گام، مرور می‌کنیم.
گام اول، آماده سازی و مزه دار کردن گوشت
برای آماده کردن گوشت و بهتر مزه دار کردن آن بهتر است که آن را به صورت ورقه‌ای (نازک) خیلی خوب برش بزنید و ورقه‌های نازک برش داده شده را در ادویه مخصوص گرمسار همراه با مقداری فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر پاپریکا، پودر پیاز و همچنین دو پیاز نگینی خورد شده برای چند ساعت بخوابانید. (از شب قبل)
گام دوم، خیساندن کشمش و برنچ ته چین در آب
به عنوان دومین مرحله از طرز تهیه ته چین گرمساری، لازم است کشمش و برنج را در دو ظرف جداگانه بخیسانید. مدت زمان لازم برای خیساندن کشمش در آب یک ساعت بوده و مدت زمان لازم برای خیساندن برنج در آب نیز بسته به نوع برنجی که استفاده می‌کنید بسیار متغیر است.
گام سوم، دم کردن و آبکشی کردن برنج
در این مرحله لازم است برنج رادرون یک قابله که آب درون آن به جوش آمده دم کنید و بعد از آنکه دانه‌های برنج درون آن دو ترک برداشت اقدام به آبکشی کردن برنج کنید. در ادامه یک قابلمه مناسب آورده و ته آن را مقداری روغن بریزید.
گام چهارم، ریختن مواد ته چین گرمساری لابه لای برنج آن
با داغ شدن روغن کف ماهیتابه، مقداری نان روی آن قرا دهید و سپس مقدار ½ برنج آبکشی شده را روی نان‌ها بریزید. حالا نوبت آن است که گوشت مزه دارشده با ادویه‌های ته چین گرمساری و سایر ادویه‌ها ذکر شده و پیازهای نگینی خورد شده راهمراه با مقدار کافی نمک به صورت خام روی برنج ریخته و سپس لایه بعدی برنج را نیز روی آن‌ها بریزید. با آماده سازی برنج و گوشت، لازم است ابتدا غذا را روی شعله حرارت متوسط با این هدف که خوب بخار کند قرار دهید. در ادامه آن را بر روی شعله حرارت ملایم بگذارید. برای بهتر دم کشیدن و بخار کردن ته چین توصیه می‌شود که مقدار ½ فنجان آب جوش را روی برنج بریزید. (3 الی 4 ساعت برای پختن کامل مواد ته چین گرمساری زمان لازم است)
1 ساعت پایانی پخت این ته چین خوشمزه نیز لازم است اقدام به ریختن کشمش‌های سرخ شده بر روی برنج کنید. برای این کار نیز می‌توانید کشمش را با مقداری کره یا روغن حیوانی تفت دهید و آن را روی برنج بریزید. شما می‌توانید برای خوشمزه تر کردن ته چین خود کشمش‌ها را همراه با یک پیاز بزرگ سرخ شده به برنج اضافه کنید. آیا شما هم از طرفداران پر و پا قرص انواع ته چین از ته چین مجلسی گوشت در فر تا ته چین خوشمزه مرغ در قابلمه هستید؟ چه فوت و فن‌هایی را در طرز تهیه ته چین خوشمزه و مجلسی به کار می‌برید؟ این فوت و فن‌ها را با خانواده بزرگ اسنپ اکسپرس مگ به اشتراک بگذارید.
جمع بندی
با توجه به زندگی پر از دغدغه و مشغله این روزهای ما یکی از بهترین راه‌کارها برای مدیریت بهتر زمان و صرفه جویی در آن استفاده از خدمات پلتفرم‌های آنلاین تحویل سفارشاتی همچون اسنپ اکسپرس است. اسنپ اکسپرس خدماتی همچون:
- ارائه پشتیبانی 24 ساعته و شبانه روزی به کاربران
- تحویل فوری سفارشات در کمتر از نیم ساعت
- امکان مقایسه کالاها و قیمت آن‌ها با یکدیگر
را برای کاربران خود درنظر گرفته است. خدماتی که در خلق ارزش و ایجاد یک تجربه جدید از خرید کردن در کاربران این سیستم تحویل سفارشات نقش بسیار پر رنگی دارد.
سوالات متداول
1- مقدار مواد ذکر شده در این دستور تهیه ته چین گرمساری برای چند نفر کافی هستند؟
این مواد برای 10 الی 12 نفر کافی هستند.
2- ادویه مخصوص ته چین گرمساری شامل چه موادی است؟
این ادویه شامل یک قاشق مربا خوری از دارچین، پودر گوجه خشک، گرده لیمو، فلفل، غوره و پودر زیره است. مقدار دارچین استفاده شده برای این ادویه 1 قاشق چای خوری است.
