دلمه برگ مو با رب انار جزء بهترین غذاهای مجلسی ایرانی است که با ترکیبات مختلفی می‌توان آن را تهیه نمود. در مقالات قبل طرز تهیه دلمه برگ مو با سرکه را به شما آموزش داده بودیم و در این مقاله قرار است به آموزش تهیه این نوع دلمه برگ مو بپردازیم و ترفند‌های لازم برای خوشمزه‌تر شدن این غذا را به شما توضیح دهیم تا بتوانید آن را به راحتی در خانه آماده کرده و در کنار عزیزانتان نوش جان نمایید. در کنار این مقاله می‌توانید با مطالعه طرز تهیه دلمه کلم برگ مجلسی، یک دستورالعمل دیگر برای تهیه دلمه یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو مجلسی با رب انار
- ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۱٫۵ پیمانه لپه پخته شده
- ۳ پیمانه برنج نیم دانه
- ۱ عدد پیاز نگینی شده
- به مقدار لازم روغن
- به مقدار لازم ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه)
- ۲ قاشق غذاخوری رب انار
- ۲ پیمانه سبزی دلمه
برای تهیه سبزی دلمه می‌توانید مقدار متناسبی از جعفری، گشنیز، مرزه، ترخون، شوید، نعنا و پیازچه را با هم خرد کنید ولی اگر مقدار گشنیز کمی بیشتر باشد، عطر و طعم دلمه شما بهتر خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه سس دلمه
- ۱ قاشق غذاخوری رب انار
- ۲ پیمانه آب
- نصف پیمانه روغن
- به میزان لازم شکر
طرز تهیه دلمه برگ مو با رب انار
بسیاری اعتقاد دارند که دلمه یکی از سخت‌ترین دستورالعمل‌ها را برای پخت دارد. اما اگر این مراحل را به ترتیب پیش بروید، این غذای خوشمزه ایرانی را به راحتی تهیه خواهید کرد:
مرحله اول: پخت مواد دلمه
در مرحله اول باید ابتدا مواد لازم برای قرار دادن داخل برگ مو را پخته، با یکدیگر ترکیب و آماده نمایید. پس بهتر است با لپه شروع کنید. لپه را از قبل خیس کرده و بپزید. هنگام پخت لپه حتما کف روی آن را جدا کنید و پس از پخت شعله را خاموش کنید و آن را کنار بگذارید تا به طور کامل خنک شود.
مرحله دوم: آماده کردن برنج و سبزی
حالا سراغ سبزی‌ها بروید. سبزی‌های منتخب خود را با یک دستگاه غذاساز یا چاقوی تیز کاملاً خرد کرده و آن‌ها را نیز کنار بگذارید.
حالا نوبت برنج است. ولی دقت داشته باشید که برنج شما نباید به طور کامل پخته شود. برای تهیه برنج مناسب جهت استفاده در دلمه برگ مو ابتدا برنج را خوب بشویید و در یک قابلمه مقداری آب جوش و نمک بریزید. سپس برنج شسته شده را به آن اضافه کرده و اجازه دهید بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشد. سپس آن را آبکش کنید و دقت داشته باشید که هنگام آبکش کردن مغز برنج همچنان باید سفت باشد.
مرحله سوم: تفت دادن گوشت و پیاز
حالا که بخش اصلی مواد اولیه شما آماده شده است می‌توانید سراغ گوشت‌ها بروید. ابتدا یک ماهیتابه مناسب را روی شعله گاز قرار داده و کف آن را چرب کنید. پیازهایی که به صورت نگینی خرد شده اند را داخل تابه بریزید، پیاز‌ها را تفت دهید تا کمی سبک و طلایی شوند. سپس گوشت چرخ کرده را نیز به آن اضافه نمایید و آن‌ها را در کنار یک دیگر تفت دهید تا جایی که رنگ گوشت تغییر کند. حالا باید نمک، فلفل و زردچوبه یا هر نوع ادویه دیگری که دوست دارید را اضافه نمایید.
مرحله چهارم: ورز دادن مواد
بعد از اینکه گوشت پخته شد، لپه پخته شده و برنج را نیز به آن اضافه نموده و شعله زیر گاز را خاموش کنید. ترکیبات موجود را با یکدیگر مخلوط نموده و اجازه دهید خنک شوند. پس از خنک شدن ترکیبات آن‌ها را با دست ورز دهید و هنگام ورز دادن، سبزی‌های خرد شده را نیز به آرامی اضافه نمایید.
مرحله پنجم: اضافه کردن رب انار
اضافه کردن رب انار باعث می‌شود که طعم ملس و خوبی به دلمه‌ها داده شود پس اگر به این طعم علاقه دارید در همین مرحله یک الی دو قاشق غذاخوری رب انار را نیز به مواد آماده شده اضافه کرده و مجددا آن‌ها را ورز دهید. با انجام مراحل فوق مواد دلمه شما آماده است و حالا باید به سراغ آماده کردن برگ‌های انگور و همچنین سس دلمه بروید.
مرحله ششم: آماده کردن برگ‌ها
برگ‌های انگور مناسب برای تهیه دلمه برگ را از قبل آماده نموده و خوب بشویید. سعی کنید برگ‌های سبز و تازه را انتخاب نموده و از مصرف برگ‌هایی که خیلی پررنگ و یا پاره هستند خودداری نمایید. حالا در یک قابلمه با ابعاد بزرگ مقداری آب و نمک بریزید و صبر کنید تا بجوشد. سپس برگ‌ها را درون قابلمه قرار داده و اجازه دهید چند دقیقه در این شرایط بمانند تا جایی که رنگ برگ‌ها کمی عوض شود. نهایت ۵ دقیقه جوشیدن برای آماده شدن برگ‌ها کافیست. اگر زیاد آن‌ها را بجوشانید مقاومت خود را از دست می‌دهند و هنگام پیچیدن دلمه پاره می‌شوند.
برای تهیه دلمه برگ مو با رب انار بعد از آنکه برگ‌ها جوشیدند، آن‌ها را آبکش کنید و دم انتهایی برگ را بچینید. این کار را با یک چاقو یا قیچی انجام دهید و از کشیدن دمبرگ با دست خودداری کنید چرا که ممکن است کل برگ پاره شود. این کار برای نگهداری از برگ مو در فریزر مهم است. با نگهداری از برگ مو در فریزر می‌توانید آن‌ها را برای پخت دلمه‌های بعدی در فریزر داشته باشید و فقط قبل از مصرف آن‌ها را یخ زدایی نمایید. حتی می‌توان دلمه‌های آماده را نیز در فریزر قرار داد و هنگام مصرف آن‌ها را گرم کرد.
مرحله هشتم: پیچیدن دلمه‌ها
حالا نوبت به پیچیدن دلمه‌ها و پخت آن‌ها می‌رسد. روش‌ها و متدهای مختلفی برای پیچیدن دلمه وجود دارد شما با توجه به سلیقه و توانایی خودتان می‌توانید مواد دلمه را درون برگ مو پیچیده و آن‌ها را کنار بگذارید تا همگی آماده پخته شدن در قابلمه باشند.
مرحله نهم: پخت دلمه‌ها
برای پخت دلمه‌ها بهتر است از قابلمه بزرگی استفاده کنید تا قرار نباشد لایه‌های متعدد دلمه روی هم چیده شوند. اگر از یک قابلمه کوچک استفاده کرده و دلمه‌ها را به صورت چند لایه روی هم بچینید، سس دلمه به قسمت‌های بالایی نرسیده و طعم خوبی را برایتان ایجاد نخواهد کرد. حتی می‌توانید از یک تابه بزرگ استفاده نمایید.
حالا کف قابلمه منتخب را کمی چرب کنید و چند برگ انگور را به صورت کاملاً باز، کف قابلمه قرار دهید. این کار از ته گرفتن دلمه‌ها جلوگیری می‌کند. سپس ۱ پیش دستی کوچک که توانایی تحمل حرارت را داشته باشد، انتخاب نموده و به صورت وارونه کف قابلمه قرار دهید. سپس دلمه‌ها را روی پیش دستی وارونه بچینید و سعی کنید حداکثر آن‌ها را تا ۲ ردیف روی هم بچینید.
مرحله دهم: تهیه سس دلمه
پس از آن که کل دلمه‌ها درون قابلمه چیده شد، باید سس دلمه را نیز بر روی آن بریزید. در طرز تهیه سس انار لازم است آب، شکر، روغن و رب انار را با توجه به مقادیر گفته شده در ابتدای مقاله با یکدیگر ترکیب کنید و آن‌ها را روی دلمه‌ها بریزید. برای این بخش، برخی سراغ خرید سس انار نیز می‌روند تا آن را در غذا استفاده کنند. بر اساس ذائقه و سلیقه شخصی خودتان می‌توانید میزان شکر، رب انار و دیگر ترکیبات را کم و زیاد کنید. همه چیز بستگی به خودتان دارد.
مرحله آخر: ریختن سس دلمه و پخت نهایی
در نهایت پس از ریختن سس دلمه درب قابلمه را با یک دم کنی پوشانده و ببندید. حرارت زیر قابلمه را کم کرده و اجازه دهید حدود یک ساعت دلمه‌ها روی شعله ملایم گاز پخته شوند. در نهایت می‌توانید این غذای خوشمزه را همراه با نان تازه نوش جان کنید. در صورت علاقه به پخت غذاهای ایرانی، پیشنهاد می‌کنیم دیگر مقالات ما با موضوع لیست غذاهای سنتی ایرانی را نیز مطالعه فرمایید.
جمع بندی
در این مقاله طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی با رب انار را برایتان شرح دادیم. آیا شما هم این نوع دلمه برگ مو را امتحان کرده‌اید؟ لطفا نظرات خود در رابطه با طعم این دلمه که با رب انار پخته می‌شود را با ما و دیگر کاربران سایت به اشتراک بگذارید. امیدواریم از مطالعه این مقاله لذت برده باشید. اسنپ مارکت راهی آسان برای دسترسی شما به مواد غذایی مورد نیاز‌تان به صورت آنلاین می‌باشد. هرگاه برای تهیه هر نوع غذایی مانند دلمه نیاز به خرید کالا مانند خرید سرکه داشتید می‌توانید با استفاده از سرویس اسنپ مارکت، اقلام مورد نیاز خود را سفارش داده و درب منزل تحویل بگیرید.
سوالات متداول
آیا در تهیه دلمه برگ مو می‌توان از سرکه یا آبغوره هم برای سس دلمه استفاده کرد؟
بله، اگر دوست دارید طعم دلمه‌ها ترش باشند می‌تواند کمی سرکه یا آبغوره به سس دلمه اضافه کنید.
آیا در تهیه دلمه برگ مو می‌توان به جای لپه از عدس استفاده کرد؟
بله، برخی افراد ترجیح می‌دهند به جای لپه از عدس پخته شده استفاده نمایند.
آیا می‌توان دلمه برگ مو را فریز کرد؟
بله، در صورت تمایل می‌توانید دلمه‌های پیچیده شده را فریز کنید و هر بار قبل از استفاده آن‌ها را یخ زدایی نموده و همراه با سس دلمه بپزید.
3 پاسخ
سلام و احترام
بسیار عالی توضیح دادین
موفق و پایدار باشید
تندرست و شاداب باشید
سلام خيلي ممنون از توضيحتون
عالی بود.