خورشت آلو اسفناج با گوشت به طور سنتی با اسفناج تازه و آلو زرد خشک یا همان «آلو بخارا» درست می‌شود که قبل از پختن باید خیس خورده و سپس هسته آن جدا شود. به خاطر وجود اسفناج در این خورشت خوشمزه، این غذا سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی مفید برای بدن است که شما عزیزان می‌توانید خورشت آلو اسفناج را همراه با گوشت مرغ یا گوشت قرمز تهیه و نوش جان نمایید. ما در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس، طرز تهیه خورشت آلو اسفناج با گوشت قرمز را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید از این پس برای داشتن یک شام یا ناهار خوشمزه، این غذای ساده و در عین حال لذیذ را برای خود و خانواده تان تهیه نمایید. اگر به طعم غذاهای شمالی علاقه داشته باشید می‌توانید طرز تهیه خورشت آلو اسفناج با مرغ را یاد بگیرید و لیست غذاهای شمالی را نیز مطالعه نمایید.
مواد لازم در طرز تهیه خورشت آلو اسفناج با گوشت
- گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
- آلو بخارا: ۲۰۰ گرم
- اسفناج: ۶۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- سیر: ۳ حبه
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
مراحل پخت خورشت آلو اسفناج با گوشت
- جهت تهیه خورشت آلو اسفناج با گوشت، در مرحله اول باید پیازها را پوست کنده و به صورت خلالی خرد نمایید. سپس آن‌ها را درون یک قابلمه با ابعاد مناسب، همراه مقدار کمی روغن سرخ نمایید. پس از آن که پیازها سبک شده و مقداری نرم شدند، زردچوبه را هم به آن اضافه نموده و خوب در کنار یک دیگر تفت دهید.
- در مرحله دوم از طرز تهیه خورشت آلو اسفناج با گوشت باید گوشتی که از قبل شسته شده است را به صورت خورشتی خرد نمایید. سپس آن‌ها را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و کمی تفت دهید. بعد از آنکه رنگ گوشت کمی تغییر کرد و بوی زهم آن گرفته شد، می‌توانید مقداری آب روی قابلمه ریخته و درب آن را ببندید. حدود سه ساعت زمان لازم است تا گوشت شما به خوبی پخته و نرم شود.(بعد از آن که گوشت شما حدود ۹۰ درصد پخته شد، زیر آن را خاموش کنید، ۱۰ درصد پایانی در کنار اسفناج پخته خواهد شد.)
- در حالی که گوشت شما پخته می‌شود، می‌توانید ما بقی کارها را انجام دهید. در این مرحله از پخت خورشت آلو اسفناج با گوشت باید مقدار باقیمانده پیاز را نیز خرد کنید و در یک تابه با استفاده از روغن تفت دهید. بعد از آنکه پیازها سرخ شدند، سیر را نیز خرد کرده و به آن‌ها اضافه نمایید. پس از گذشته ۲ الی ۳ دقیقه که سیر و پیاز در کنار یکدیگر تف داده شدند، نوبت به اضافه کردن اسفناج‌ها می‌رسد. در صورت تمال می‌توانید طرز تهیه خورش مرغ را نیز مطالعه فرمایید.
- اسفناج ها باید به خوبی شسته و خرد شده باشند، می‌توانید خودتان با استفاده از چاقو آن را ساطوری خرد کنید یا از دستگاه غذاساز استفاده نمایید. بعد از خرد شدن اسفناج ها، باید آن‌ها را نیز به پیاز و سیر سرخ شده اضافه کنید. اسفناج ها را تا زمانی که رنگ آن‌ها تغییر کند، تفت دهید ولی اجازه ندهید زیادی سرخ شوند چرا که ممکن است خواص آن‌ها از بین برود.
- حالا اگر، هم گوشت‌ها پخته شده و هم اسفناج‌ها تفت داده شده‌اند، نوبت به مخلوط کردن این دو ترکیب می‌رسد. باید گوشت‌ها را به اسفناج اضافه نموده و آن‌ها را با یکدیگر مخلوط نمایید. سپس درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید گوشت و اسفناج با مقداری آب در کنار یکدیگر پخته شوند. تا زمانی که غذا اصطلاحاً روغن بیندازد و خوب جا بیفتد صبر کنید و در مرحله آخر نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه تان را اضافه نمایید.
- آلوها نیز حتماً باید از قبل خیس خورده باشند و در ۱۵ دقیقه پایانی پخت خورشت آلو اسفناج با گوشت به قابلمه اضافه شوند.
- بعد از اینکه خورشت به خوبی جا افتاد می‌توانید آن را در ظرف سرو مورد نظر کشیده و در کنار برنج خوش طعم ایرانی، نوش جان نمایید. اگر به تهیه غذا با گوشت چرخ کرده علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله انواع غذا با گوشت چرخ کرده را نیز مطالعه نمایید.
جمع بندی، خورشت آلو اسفناج با گوشت
در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس، طرز تهیه خورشت آلو اسفناج با گوشت را برایتان شرح دادیم و همان طور که مطالعه نمودید برای تهیه این غذای خوشمزه که جزو انواع غذا با اسفناج است، ابتدا باید گوشت ها را پخته و اسفناج ها را نیز با مقداری پیاز تفت دهید. سپس آن‌ها را با یکدیگر مخلوط نموده و اجازه دهید خوب در کنار یکدیگر پخته شوند. در ۱۵ دقیقه پایانی پخت این خورشت خوشمزه نیز می‌توانید آلوهای خیس خورده شده را اضافه نمایید.
این غذا که بیشتر در شمال کشور به ویژه استان گیلان تهیه می‌شود بسیار پرطرفدار است و خوردن آن همراه با برنج زعفرانی طعم به یاد ماندنی و خوبی را برایتان به یادگار خواهد گذاشت. امیدواریم از مطالعه این مقاله لذت برده باشید و شما هم این غذای خوشمزه را با این دستور پخت عالی تهیه نمایید. از این پس برای تهیه اقلام مورد نیاز تان می‌توانید از اسنپ اکسپرس استفاده کنید. بدون آنکه نیاز باشد از خانه خارج شوید، می‌توانید هر آنچه که نیاز دارید را با اسنپ اکسپرس سفارش داده و آن‌ها را درب منزل تحویل بگیرید.
سوالات متداول
چرا در پخت خورشت آلو اسفناج با گوشت، آلوها باید در مرحله آخر اضافه شوند؟
آلوها بافت نازکی دارند و اگر زودتر به غذا افزوده شوند ممکن از له شوند.
آیا در تهیه خورشت آلو اسفناج با گوشت می‌توان از رب انار هم استفاده کرد؟
بله اگر به طعم ترش و ملس در غذا علاقه دارید می‌توانید از مقداری رب انار هم استفاده کنید و همرا با آلوها در ۱۵ دقیقه پایانی پخت، آن را اضافه نمایید.
آیا می‌توان در پخت خورشت آلو اسفناج با گوشت از گوشت مرغ یا بوقلمون هم استفاده کرد؟
بله، اگر به گوشت قرمز علاقه ندارید یا فشار خون بالایی دارید بهتر است این غذا را با گوشت سفید مثل مرغ یا بوقلمون تهیه نمایید.
