استانبولی یک غذای ایرانی ساده است که درست کردن آن زمان زیادی نمی‌برد، اما طعم فوق‌العاده‌ای برای شما به یادگار خواهد گذاشت. طرز تهیه استانبولی انواع مختلفی دارد و این غذا به شکل‌های مختلفی پخته می‌شود. در این مقاله به آموزش طرز تهیه استانبولی با مرغ می‌پردازیم. در صورت تمایل می‌توانید به آموزش طرز تهیه استانبولی پلو مجلسی هم رجوع کنید تا دستور پخت آن را نیز بیاموزید.
مواد لازم برای تهیه استانبولی با مرغ
- ران یا سینه مرغ: ۲ تکه
- برنج: ۴ پیمانه
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سیب زمینی: ۱ عدد بزرگ
- گوجه فرنگی: ۳ عدد
- رب گوجه فرنگی: به میزان لازم
- زعفران دم کرده به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
- پودر کاری و دارچین(اختیاری): به میزان لازم
طرز تهیه استانبولی با مرغ
- در مرحله اول، باید برنج را شسته و همراه با مقداری آب و نمک درون ظرفی بخیسانید. بهتر است اجازه دهید برنج تا چند ساعت خیس بخورد و آماده پخت شود.
- در این مرحله شما باید پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و همراه با مقداری روغن درون تابع مناسبی تفت دهید. نیاز نیست پیازها را سرخ کنید، همین که مقداری سبک شوند و کاراملی دیده شوند کافیست.
- حالا باید به پیازها کمی ادویه اضافه کنید. پس از افزودن زردچوبه، نمک و فلفل مرغ‌ها را درون آن قرار می‌دهیم و صبر می‌کنیم تا خوب سرخ شوند. در صورت تمایل می‌توانید برای از بین بردن بوی زهم مرغ از دارچین و پودر کاری نیز استفاده کنید.
- پس از طعم‌دار شدن مرغ‌ها و سرخ شدن آن‌ها، کمی رب به آن‌ها افزوده و اجازه می‌دهیم تا رنگ قرمز رب از آن خارج شود. در ادامه مقداری آب روی مرغ‌ها می‌ریزیم تا شرایط لازم برای پخته شدن را داشته باشند.
- حدود ۴۰ دقیقه زمان لازم است تا مرغ‌ها به خوبی پخته شوند. پس از این مدت، آن‌ها را از آب خارج می‌کنیم و کنار می‌گذاریم تا خنک شوند.
- حالا سیب زمینی را شسته، پوست می‌کنیم و به صورت نگینی خرد می‌کنیم. سپس آن‌ها را درون آب مرغ ریخته و اجازه می‌دهیم تا نیم‌پز شوند. این کار حدود ۱۰ دقیقه طول می‌کشد. فقط حواستان باشد که سیب زمینی‌ها نباید خیلی نرم یا له شوند. بعد از نیم پز شدن، باید سیب زمینی‌ها را آبکش نمایید.
- در این مرحله، گوجه‌ها را به صورت نگینی خرد می‌کنیم و مرغ‌های پخته شده را ریش ریش می‌کنیم.
- در نهایت برنج خیس خورده شده را به همراه مقدار کمی آب، درون قابلمه ریخته و اجازه می‌دهیم تا آب به جوش بیاید. پس از جوشیدن آب، گوجه خام خرد شده، سیب زمینی خرد شده نیم‌پز و مرغ پخته ریش ریش شده را درون قابلمه برنج ریخته و به صورت دورانی و آرام با هم مخلوط می‌کنیم. مواد ترکیب شده باید در کنار یکدیگر حرارت ببینند تا جایی که آب آن‌ها تبخیر شود و آماده دم گذاشتن شوند.
- در ادامه و برای دم کردن برنج، باید دم کنی را روی درب قابلمه بگذارید و اجازه دهید برنج در کنار دیگر مواد اضافه شده، دم بکشد. در صورت تمایل می‌توانید مقداری زعفران دم کرده نیز به برنج اضافه کنید تا طعم و عطر بهتری بگیرد.
- در این دستور تهیه استانبولی با مرغ، برنج را به صورت کته آماده نمودیم ولی اگر قرار باشد این غذا را به صورت آبکش شده تهیه کنید، می‌توانید مواد را با هم ترکیب کنید تا ملات استامبولی آماده شود، سپس برنج را جوشانده و آبکش کنید. در نهایت ملات و برنج را به صورت لایه لایه درون قابلمه مناسبی ریخته و آن را دم بگذارید. از این روش می‌توانید در تهیه استانبولی با گوشت چرح کرده نیز استفاده کنید.
جمع‌بندی
اگر دوست دارید به سوال «با مرغ چی درست کنم؟» پاسخ دهید، یکی از بهترین گزینه‌ها برای درست کردن غذا با مرغ همین استانبولی با مرغ ریش ریش است. تهیه لیست غذا برای شام و نهار می‌تواند به شما کمک کند تا بدانید در هر وعده، قرار است چه چیزی بپزید. پیشنهاد می‌کنیم حتما از قبل لیست مورد نظر خود را آماده کنید و هر زمان که برای تهیه غذای مورد نظر نیاز به خرید مواد اولیه داشتید، از اسنپ اکسپرس استفاده کنید. با سرویس اسنپ اکسپرس می‌توانید به راحتی، هر آنچه که نیاز دارید را به صورت آنلاین سفارش دهید و خرید‌های خود را درب منزل تحویل بگیرید.
سوالات متداول
آیا در تهیه استانبولی با مرغ می‌توان از مرغ تکه شده استفاده کرد؟
بله، در صورت تمایل به جای استفاده از مرغ ریش ریش، می‌توانید قبل از پخت، مرغ را در ابعاد دلخواه خرد کنید و سپس بپزید تا آن را به صورت تکه‌ای در غذا استفاده کنید.
آیا در تهیه استانبولی با مرغ می‌توان سیب زمینی‌ها را سرخ کرد؟
بله، در صورت تمایل به جای سیب زمینی آبپز شده می‌توان از سیب زمینی نگینیِ سرخ‌شده استفاده کرد ولی باید آن‌ها را با حرارت بالا سرخ کنید تا مغز آن‌ها کامل پخته نشوند.
