استانبولی جزو غذا های اصیل ایرانی به حساب می آید که در هر نقطه از ایران دستور پخت های متفاوتی دارد. طرز تهیه استانبولی پلو مجلسی می تواند هم یک غذای ساده با گوشت چرخ کرده باشد و هم یک غذای رژیمی با سبزیجاتی مانند سیب زمینی و گوجه به شمار بیاید. در این مقاله ما قصد داریم طرز تهیه استانبولی پلو ساده و مجلسی را به طور کامل برای شما بیان کنیم. با مجله اسنپ اکسپرس همراه باشید.
1- طرز تهیه استانبولی پلو ساده
استانبولی یک غذای ایرانی ساده است که از ترکیب سبزیجات و گوشت آماده می شود. در این قسمت قصد داریم به شما طرز تهیه استانبولی پلو ساده با نخود فرنگی و لوبیا سبز را به دو شیوه مختلف بیان کنیم.
طرز تهیه استانبولی پلو با لوبیا سبز
جهت تهیه این غذا به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- دو پیمانه برنج
- نصف پیمانه لوبیا سبز
- یک عدد هویج
- دو عدد سیب زمینی
- چهار عدد گوجه فرنگی
- یک عدد پیاز
- به مقدار لازم فلفل سیاه، زردچوبه و زیره
در تهیه این غذا ابتدا باید لوبیا سبز را خرد کرده و کمی بخارپز کنید. سیب زمینی و هویج را مکعبی خرد کرده و به همراه پیاز تفت دهید. گوجه نیز باید در این استانبولی به صورت پوره در بیاید یا به خوبی رنده شود. در تهیه استانبولی پلو با لوبیا سبز باید توجه کنید یک قاشق غذاخوری را برای رنگ آن می توانید به محتویات در حال تفت خوردن اضافه نمایید. همچنین افرادی که به طعم سیر علاقمندند می‌تواند یک حبه از آن را به همراه پیاز تفت دهند. برنج دودی بهترین نوع برنج برای تهیه استانبولی با لوبیا سبز می باشد.
2- طرز تهیه استانبولی پلو با نخود فرنگی
جهت تهیه این غذا مواد اولیه زیر نیاز است:
- یک عدد پیاز
- ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۲ قاشق غذاخوری رب
- دو عدد سیب زمینی
- سه پیمانه برنج
- یک پیمانه نخود فرنگی
- به مقدار لازم زردچوبه و فلفل
جهت تهیه این استانبولی پلو ساده، باید پیاز را درون ماهیتابه سرخ کنید سپس به آن گوشت چرخ کرده و سیب زمینی نگینی شده را اضافه نمایید تا رنگ آن تغییر کند. زردچوبه و فلفل سیاه را نیز به مواد خود اضافه نمایید و به خوبی مواد خود را ترکیب کنید. رب را به همراه نصف لیوان آب درون ماهیتابه بریزید تا رنگ مواد و شما تغییر کند.
نخود فرنگی نیم پز شده یا کنسرو آن را به مواد خود اضافه کنید و اجازه دهید این سس غلیظ به خوبی پخته شود. سپس برنج خود را به صورت دمی آماده کرده و مواد استانبولی روی آن پخش کنید. این غذا بعد از یک ساعت و نیم آماده می شود.
3- طرز تهیه استانبولی پلو دونفره با گوجه
اگر پاسخ سوال شام چی بپزم را نمی دانید، مطمئناً تهیه استانبولی دونفره پاسخ شما خواهد بود. در این غذا از مواد اولیه زیر استفاده می شود:
- دو پیمانه برنج
- ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- دو عدد گوجه
- یک عدد پیاز
- سه قاشق غذاخوری رب
- یک عدد سیب زمینی
ابتدا باید پیاز را به خوبی سرخ کنید سپس به آن زردچوبه، فلفل و رب گوجه را اضافه کنید تا به خوبی رنگ و طعم رب فضا را پخش کند. سپس سیب زمینی ها رابه ماهیتابه دیگری که در آن روغن دارد اضافه کنید. سیب زمینی و مخلوط پیاز و رب را ترکیب کنید. بعد از اینکه برنج را آبکش کردید، مواد را به صورت لایه لایه درون قابلمه بریزید. از نان لواش می توانید به عنوان ته دیگ استانبولی پلو استفاده نمایید. گوشت چرخ کرده در این غذا به صورت قلقلی مجزا قابل آماده‌سازی است.
4- طرز تهیه استانبولی پلو بدون گوشت
مطمئناً اکثر افراد استانبولی را در میان انواع غذا با گوشت چرخ کرده می شناسند. ولی طرز تهیه استانبولی پلو بدون گوشت نیز بسیار مرسوم بوده و از طعم بی نظیری برخوردار است. در این بخش دو نمونه از انواع استانبولی پلو که بدون گوشت تهیه می شود را برای شما معرفی می کنیم.
طرز تهیه استانبولی با سویا
مواد اولیه زیر جهت تهیه استانبولی پلو با سویا نیاز است:
- دو پیمانه برنج
- ۴ قاشق غذاخوری رب
- ۲ عدد پیاز
- دو عدد سیب زمینی
- ۳۰۰ گرم سویا
- یک قاشق غذاخوری زعفران
- فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
جهت تهیه استانبولی باید سویا را حداقل نیم ساعت در آب ولرم قرار دهید تا به خوبی خیس شود. آب سویا را بعد از این مدت به خوبی بگیرید و سپس در ماهیتابه به همراه سیب زمینی و پیاز تفت دهید. فلفل و زردچوبه را به همراه رب به محتویات ماهیتابه اضافه کنید تا مواد به خوبی رنگ بگیرند.
زعفران را نیز در مرحله آخر پخت به ماهیتابه اضافه نمایید. بعد از آبکش کردن برنج مواد را به صورت لایه لایه درون قابلمه بریزید. در تهیه این استانبولی باید حتماً از شعله پخش کن استفاده کنید و کمی پودر دارچین را نیز می توانید برای طعم غذا به مواد خود اضافه نمایید.
5- طرز تهیه استانبولی پلو با سیب زمینی
در میان انواع غذا با سیب زمینی مطمئنا استانبولی پلو جایگاه ویژه ای به دلیل طعم بی نظیرش دارد. مواد اولیه زیر جهت آماده سازی این غذا نیاز است:
- ۴ پیمانه برنج
- چهار عدد گوجه
- دو عدد سیب زمینی
- ۲ عدد پیاز
- ۲ قاشق غذاخوری رب
- به مقدار لازم زردچوبه و فلفل
در تهیه این غذا باید به چند نکته اساسی دقت کنید. ابتدا سیب زمینی ها را به خوبی نگینی خرد نمایید و قبل از سرخ کردن کمی در آب بجوشانید. گوجه نیز در این استانبولی باید به صورت پوره در بیاید. برای این امر می توانید از غذاساز یا رنده ریز استفاده کنید.
بعد از تفت خوردن سیب زمینی ها، پوره گوجه و رب را باید به همراه ادویه به آن اضافه کنید و اجازه دهید مواد به خوبی پخته شود. بعد از ترکیب مواد در قابلمه به همراه برنج، نیم ساعت زمان لازم است تا استانبولی شما آماده شود و آن را با سالاد شیرازی نوش جان کنید.
6- طرز تهیه استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده
استانبولی اصیل ایرانی و مجلسی یک غذا با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی محسوب می شود. در این بخش قصد داریم طرز تهیه استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده به صورت مجلسی را برای شما معرفی کنیم.
مواد لازم:
- دو پیمانه برنج
- ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- دو عدد سیب زمینی
- ۴ قاشق غذاخوری رب
- ۴ عدد گوجه
- یک عدد پیاز
- به مقدار لازم فلفل سیاه و پودر سیر و زردچوبه
اگر می‌خواهید استانبولی پلو خود را به صورت دمی آماده کنید بهتر است در ظرفی که برنج را در آن خیسانده اید، کمتر نمک بریزید. همچنین گوجه ها باید به خوبی میکس شوند و تبدیل به پوره گردند. درون ماهیتابه باید پیاز به همراه ادویه جات و گوشت تفت بخورند تا رنگ گوشت تغییر کند.
سیب زمینی در مرحله بعد مواد شما اضافه می شود و در مرحله آخر پوره گوجه و رب را باید درون ماهیتابه بریزید. جهت تهیه این استانبولی از پودر گوجه نیز می توانید استفاده کنید و گوشت تکه ای می تواند جایگزین گوشت چرخ کرده شود.
7- طرز تهیه استانبولی پلو با مرغ
در میان لیست انواع غذا با مرغ، نام استانبولی نیز قرار می‌گیرد. طرز تهیه استانبولی پلو با مرغ بسیار مرسوم است و مانند سایر روش های طبخ این غذای اصیل ایرانی، طعم بی نظیری دارد. در این قسمت به طور خلاصه برای شما این غذای خوشمزه را معرفی خواهیم نمود.
مواد لازم:
- سه پیمانه برنج
- یک عدد پیاز
- یک عدد سینه مرغ
- دو عدد گوجه
- دو عدد سیب زمینی
- ۲ قاشق غذاخوری رب
- یک تکه چوب دارچین
- به مقدار لازم فلفل و زردچوبه
جهت آماده سازی این غذا باید سینه مرغ را به همراه یک عدد پیاز کوچک و زردچوبه و چوب دارچین در آب جوش قرار دهید تا در کنار رفع بوی زهم، مرغ شما نیم پز شود. گوشت مرغ بعد از این فرآیند باید ریش ریش گردد و به همراه سیب زمینی و پیاز به خوبی تفت بخورد.
گوجه نیز باید نگینی شود به مواد شما اضافه شود. در نظر داشته باشید به جای جوشاندن سینه مرغ، می توانید آن را نگینی خرد کنید و در ماهیتابه به همراه سیب زمینی از ابتدا سرخ نمایید. همچنین جهت خوشرنگ شدن استانبولی می تواند از پودر گوجه استفاده کنید. استفاده از برگ بو جهت رفع بوی زهم مرغ می تواند موثر باشد.
همچنین ببینید: طرز تهیه استانبولی پلو با سیب زمینی و گوجه
سخن پایانی
در این محتوا طرز تهیه استانبولی پلو مجلسی به طور کامل بیان شد. شما می توانید در کنار یادگیری این غذای اصیل ایرانی، طرز تهیه انواع ناهار نیم ساعته را نیز در مجله اسنپ اکسپرس آموزش ببینید. جهت تهیه مواد اولیه آماده سازی استانبولی می توانید از سرویس اسنپ اکسپرس استفاده کنید تا هر کدام از موادی را که خواستید در کمتر از ۳۰ دقیقه از نزدیک ترین فروشگاه های محل زندگیتان در به منزل تحویل گرفته باشید. در پایان شما بگویید طعم کدام نوع از استانبولی پلو را بیشتر دوست دارید؟
سوالات متداول
چگونه استانبولی پلو مجلسی را خوشرنگ کنیم؟
علاوه بر اضافه کردن رب می توانید در حال تفت خوردن موادتان یک قاشق غذاخوری زردچوبه را اضافه نمایید تا استانبولی خوش رنگ تر شود.
چقدر زمان برای جوشیدن برنج استانبولی پلو لازم است؟
برای این که در هنگام دم کشیدن، استانبولی شما وا نرود و به اصطلاح کته نشود بهتر است از حالت معمولی ۵ دقیقه زودتر برنج ها را آبکش کنید.
