طرز تهیه پیراشکی گوشت؛ 4 پیراشکی با قارچ و سیب زمینی در فر

پیراشکی جزوه غذا هایی است که هم به عنوان شام و هم به عنوان یک میان وعده خوشمزه می توانید آن را آماده کنید. طرز تهیه انواع پیراشکی بسیار متفاوت است و شما می توانید با فر و حتی در قابلمه این غذای لذیذ را آماده نمایید. در همین راستا طرز تهیه پیراشکی گوشت می ‌تواند به دلیل کیفیت بسیار بالایی که دارد، مناسب برای سرو در مهمانی ها و مجالس دورهمی باشد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه انواع پیراشکی گوشت را به همراه دستور پخت کامل برای شما بیان کنیم.

1-طرز تهیه انواع پیراشکی گوشت

پیراشکی گوشت به روش های مختلفی تهیه می شود و ترکیب آن با برخی سبزیجات مانند قارچ و سیب زمینی می تواند طعم بی ‌نظیری را ایجاد کند. در این بخش به شما طرز تهیه ۳ پیراشکی گوشت که ترکیبی از سبزیجات نیز باشد را آموزش خواهیم داد.

– طرز تهیه پیراشکی گوشت و قارچ

اگر به دنبال آماده سازی انواع غذا با قارچ هستید، این پیراشکی لذیذ انتخاب مناسبی خواهد بود. در این پیراشکی مواد اولیه زیر به کار رفته است:

• ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
• یک عدد پیاز
• ۲ قاشق غذاخوری رب
• 1 حبه سیر
• یک دسته جعفری
• 8 عدد قارچ
• یک عدد فلفل دلمه
• 2 قاشق غذا خوری زرشک
• به مقدار لازم نمک و فلفل

مواد لازم جهت آماده سازی خمیر پیراشکی گوشت و قارچ:

• دو پیمانه آرد
• یک قاشق چایخوری شکر
• یک قاشق غذاخوری خمیر مایه
• یک عدد تخم مرغ

 مراحل آماده سازی خمیر پیراشکی گوشت و قارچ

• ابتدا باید شیر را داخل قابلمه کمی گرم کنید سپس به آن شکر اضافه کنید. توجه داشته باشید آب نیز می تواند جایگزین شیر در تهیه خمیر پیراشکی باشد.
• شیر ولرم را به همراه خمیر مایه و کمی آب مخلوط کنید و اجازه دهید کمی مواد باقی بماند.
• درون یک ظرف یک تخم مرغ را شکسته و بعد از اینکه به خوبی آن را هم زدید، خمیر مایه ایجاد شده را درون آن بریزید.
• مواد را به خوبی ترکیب کنید سپس کم کم به آن آرد را بیفزایید و مواد را هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
• بعد از ترکیب مواد، خمیر را با دست به خوبی ورز دهید و سپس درون یک کاسه آن را قرار داده و برای یک ساعت روی آن را بپوشانید تا خمیر پیراشکی آماده شود.

طرز تهیه پیراشکی گوشت و قارچ به صورت مرحله به مرحله

1. پیاز را به صورت خلالی خرد نمایید و به همراه روغن تفت دهید. نمک و زردچوبه را به آن افزوده و اجازه دهید رنگ پیاز تغییر کند سپس سیر را رنده کرده و به آن بیافزایید.
2. گوشت چرخ کرده را به پیاز ها افزوده و مواد را کمی تفت دهید سپس به آن را بیفزاید. نمک و فلفل را به گوشت خود اضافه کرده و نصف لیوان آب درون قابلمه بریزید.
3. بعد از اینکه گوشت ها کمی بخارپز شد، فلفل دلمه را به صورت ریز خرد کرده و به قابلمه خود اضافه کنید و درون قابلمه بریزید.
4. جعفری را نیز ساطوری نمایید و به همراه زرشک به محتویات خود اضافه کنید. بعد از این که به ‌خوبی مواد پخته شد، کمی از خمیر خود را بردارید و آن را ورز دهید.
5. خمیر را به صورت بیضی شکل در آورده و آن را باز کنید. کمی از مواد خود را در میان خمیر بگذارید و لبه های بیضی شکل خمیر را روی مواد آورده و آن را محکم با دست فشار دهید.
6. کمی روغن را درون یک ماهیتابه بریزید، سپس پیراشکی ها را درون آن سرخ کنید. زمانی که رنگ آن ها طلایی شد طرف دیگر ان را بچرخانید تا پیراشکی شما آماده شود.

– طرز تهیه پیراشکی گوشت و سبزیجات

در میان انواع غذا با گوشت چرخ کرده بدون برنج، پیراشکی گوشتی که با سبزیجات آماده شود طعم بی نظیری دارد. جهت آماده سازی این پیراشکی مواد اولیه زیر را نیاز خواهید داشت:

• نصف پیمانه گشنیز و جعفری
• یک عدد فلفل دلمه
• نصف قاشق غذاخوری آویشن
• یک بسته خمیر پیراشکی
• یک قاشق رب
• یک عدد پیاز
• 1 حبه سیر
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه پیراشکی گوشت و سبزیجات ساده

1. ابتدا درون ماهیتابه پیاز را تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. سپس سیر رنده شده را به آن بیفزایید.
2. در صورت تمایل کمی زردچوبه را به مواد خود اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را به ماهیتابه اضافه نمایید.
3. کمی که گوشت تفت خورد و رنگ آن تغییر کرد، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و رب را نیز درون آن بریزید.
4. کمی آب را درون ماهیتابه بریزید تا مواد کمی بخارپز شود سپس سبزیجات خود را ساطوری نموده و به ترکیب خود بیفزاید.
5. بعد از اینکه مواد آماده شد، خمیر پیراشکی را پهن کنید و کمی از مواد را روی آن قرار دهید. سپس لبه های خمیر را جمع نمایید و درون یک ماهیتابه با شعله ملایم هر دو طرف پیراشکی را سرخ کنید.

– طرز تهیه پیراشکی گوشت و سیب زمینی

معمولاً در بین انواع غذا با گوشت چرخ کرده، ترکیب این ماده با سیب زمینی غذا های لذیذ را ایجاد می کند. جهت تهیه پیراشکی گوشت و سیب زمینی مواد اولیه زیر را نیاز دارید:

• ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
• دو قاشق غذاخوری رب
• دو عدد پیاز
• دو عدد سیب زمینی
• به مقدار لازم زردچوبه، نمک و فلفل
• ۵ عدد خمیر پیراشکی
• نصف لیوان آب
• به مقدار لازم روغن مایع

1. ابتدا پیاز را به خوبی تفت دهید، سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید.
2. بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، رب و نمک فلفل و زردچوبه را درون ماهیتابه بریزید و مواد را به خوبی هم بزنید.
3. آب را به ماهیتابه خود اضافه کرده و اجازه دهید گوشت شما بخارپز. شود سیب زمینی ها را نیز نگینی خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید.
4. بعد از اینکه مواد به خوبی پخته شد، خمیر پیراشکی را پهن کرده و کمی از ترکیب خود را روی آن بریزید و خمیر را متناسب با سلیقه خود ببندید.
5. پیراشکی را درون یک ماهیتابه به همراه روغن سرخ کنید. مدت زمان آماده سازی این غذا ۳۰ دقیقه و برای چهار نفر مناسب خواهد بود.

2- طرز تهیه پیراشکی گوشت در فر

شما می توانید پیراشکی مرغ و گوشت را در فر نیز آماده کنید. جهت آماده سازی این غذا مواد اولیه زیر را نیاز خواهید داشت:

• ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
• یک عدد پیاز
• ۱ عدد فلفل دلمه
• ۲۰۰ گرم قارچ
• یک قاشق غذاخوری رب
• یک قاشق غذاخوری آب لیمو
• ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• یک بسته خمیر پیراشکی

– طرز تهیه پیراشکی گوشت در فر با پنیر پیتزا

1. پیاز را به خوبی تفت دهید سپس زردچوبه و فلفل را به آن بیافزایید تا رنگ آن تغییر کند.
2. گوشت چرخ کرده را به محتویات خود اضافه نموده و مواد را مجددا تفت دهید. قارچ را ورقه ای خرد کنید و به ماهیتابه خود بیافزایید. آب لیمو ترش را نیز به مواد خود اضافه کنید.
3. فلفل دلمه را نیز نگینی خرد نمایید و به مواد ماهیتابه اضافه کنید. بعد از چند دقیقه رب گوجه فرنگی را به ماهیتابه خود اضافه کرده و کمی آب درون آن بریزید تا مواد بخارپز شود.
4. خمیر پیراشکی را روی یک سطح، صاف کنید و مقداری از ترکیب گوشت را به همراه کمی پنیر پیتزا روی آن بریزید.
5. لبه های پیراشکی را برگردانید و آن را محکم فشار دهید تا مایه از آن بیرون نریزد.
6. شما می توانید کمی تخم مرغ هم زده را به همراه فرچه ای کوچک روی پیراشکی بمالید تا طعم و رنگ بهتری داشته باشد.
7. پیراشکی ها را درون سینی فر که از قبل چرب کرده اید بچینید. سینی را برای 20 دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد درون فر قرار دهید تا غذا شما آماده شود.

به شما پیشنهاد می کنیم اگر علاقه مند به غذاهای ترکیب شده با گوشت هستید حتماً مقاله طرز تهیه ته چین گوشت را نیز مطالعه کنید.

3- طرز تهیه پیراشکی گوشت آسان بدون فر

مواد لازم طرز تهیه پیراشکی گوشت آسان بدون فر

طرز تهیه

• برای طرز تهیه پیراشکی گوشت آسان بدون فر، ابتدا پیاز را به روی به‌صورت نگینی روی تخته آشپزخانه خورد کنید. سپس آن را به همراه روغن، زردچوبه و فلفل سیاه در یک تابه تفت دهید.
• گوشت چرخ کرده را نیز همراه با پیاز تفت دهید. بعد از گذشت چند دقیقه قارچ‌های ورقه‌ای خرد شده را نیز به همراه آن‌ها تفت دهید. آب لیمو را روی قارچ‌ها بریزید تا از سیاه شدن آن‌ها جلوگیری کند. سپس فلفل دلمه‌ها را نیز به تابه اضافه کنید و تفت دهید.
• وسط تابه را با کنار گذاشتن مواد خالی کنید و رب را درون آن بریزید. مقداری نمک روی مواد بپاشید و مقداری تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود..
• حال نوبت آن است که مواد پیراشکی را درون خمیر پیراشکی بگذارید. درون تابه مقداری روغن بریزید تا کمی گرم شود. سپس پیراشکی‌ها را درون تابه بگذارید. مرتب پیراشکی‌ها را جا به جا کنید تا دو طرف آن به شکل مساوی پخته شود. پیراشکی را می توانید با انواع سس کچاپ، سس فلفل و… نیز نوش جان کنید.

سخن پایانی

در این مقاله طرز تهیه پیراشکی گوشت به روش های مختلف را عنوان کردیم. شما می توانید در بخش آموزش آشپزی مجله اسنپ اکسپرس، طرز تهیه انواع غذا مانند غذا با گوشت چرخ کرده و بادمجان را  به صورت مرحله به مرحله آموزش ببینید. همچنین جهت تهیه مواد اولیه پیراشکی مانند خمیر و قارچ می توانید از سرویس اسنپ اکسپرس استفاده کنید تا در کمتر از ۳۰ دقیقه مواد اولیه مورد نیاز خود را درب منزل تحویل بگیرید. در پایان شما بگویید طعم کدام پیراشکی گوشت را بیشتر دوست دارید؟

سوال متداول

در تهیه پیراشکی گوشت و قارچ چرا آب لیمو ترش استفاده می کنیم؟

آب لیمو ترش سبب می شود تا قارچ شما سیاه نشود و پیراشکی شما رنگ بهتری داشته باشد.

مدت زمان آماده سازی پیراشکی گوشت در فر چقدر است؟

اگر فر برای مدت ۱۵ دقیقه گرم شده باشد، ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد  برای آماده شدن پیراشکی گوشت کافی خواهد بود.