کشک بادمجان غذایی لذیذ، اصیل و ایرانی است که به روش‌های مختلفی پخته می‌شود. یکی از بهترین انواع آن، کشک بادمجان با گوشت است که در این مقاله از مجله اسپ اکسپرس، آموزش طرز تهیه آن را برایتان شرح داده‌ایم؛ در بعضی رستوران‌ها یا میهمانی‌ها از کشک بادمجان به عنوان پیش غذا استفاده می‌شود ولی با یاد گرفتن طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت میتوانید آن را به عنوان غذای اصلی هم در نظر بگیرید چون گوشت موجود، آن را به یک وعده غذایی کامل تبدیل می‌کند. اگر قرار است کشک بادمجان را برای پیش غذا آماده کنید میتوانید ازباگت یا نان تارت‌های کوچک هم استفاده کنید تا یک فینگر فود ایرانی خوشمزه داشته باشید. در صورتی که به طعم بادمجان علاقه دارید پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه حلیم بادمجان را نیز مطالعه نمایید.
مواد اولیه لازم برای تهیه کشک بادمجان با گوشت
- بادمجان: ۱ کیلوگرم
- کشک: ۱ لیوان (ترجیحا رژیمی یا کم چرب)
- گوشت: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۲عدد
- گردو: به میزان لازم
- سیر: به میزان لازم
- نعنا خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن، نمک، زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل تهیه کشک بادمجان با گوشت
- در مرحله اول از طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت ابتدا باید بادمجان‌ها را پوست گرفته و به صورت ورقه ای برش دهید. سپس روی آن‌ها نمک بپاشید و اجازه دهید نیم ساعت در این شرایط بمانند. این کار باعث می‌شود تا تلخی احتمالی آن‌ها گرفته شود.
- پس از این مدت، باید بادمجان‌ها را سرخ کنید. سعی کنید روغن کمتری مصرف کنید تا غذای شما زیاد چرب و ناسالم نشود.
- حالا نوبت پختن گوشت است. البته از آن‌جایی که پختن گوشت زمان بر است میتوانید از قبل آن را آماده کنید. به این صورت که مقداری پیاز نگینی را سرخ کنید، گوشت را نیز به تکه‌های کوچک تقسیم کنید تا زودتر بپزد.
- سپس گوشت را به پیاز افزوده و همراه با نمک و زردچوبه کمی تفت دهید. بعد از آن که رنگ گوشت‌ها عوض شد، مقداری آب روی آن‌ها بریزید و صبر کنید تا خوب پخته شوند. اگر به آشپزی علاقه دارید پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه غذای ایرانی ساده و لیست غذا های سنتی ایرانی را نیز مطالعه نمایید.
- بعد از پخته شدن گوشت‌ها باید آن‌ها را ریش ریش کنید. برخی افراد به جای گوشت ریش ریش شده از گوشت چرخ کرده استفاده می‌کنند که این مورد کاملا سلیقه‌ای است ولی کشک بادمجان با گوشت ریش ریش مجلسی تر و خوشمزه‌تر است.
- حالا باید بادمجان‌ها را خوب له کنید. برای این کار میتوانید از گوشت‌کوب برقی، دستی و یا غذا ساز استفاده نمایید.
- برای طعم دادن به کشک بادمجان استفاده از پیاز و سیر سرخ کرده الزامی است. پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در یک تابه همراه با ادویه‌های دلخواه تفت دهید، سپس سیر رنده شده و بادمجان‌های له شده را به آن اضافه کنید. مقدار سیری که استفاده می‌کنید بستگی به ذائقه خودتان دارد ولی معمولا غذاهای شمالی پر سیر درست می‌شوند.
- در مرحله بعد برای تکمیل شدن کشک بادمجان با گوشت باید کشک، گردو و نعناع داغ را به موادتان اضافه نمایید.
- با توجه به سلیقه خودتان میتوانید گردو‌ها را با ابعاد درشت اضافه نمایید یا در صورت تمایل آن‌ها را کمی خرد کنید. اگر به طعم غذاهای مشابه کشک بادمجان با گوشت علاقه دارید میتوانید طرز تهیه انواع غذا با گوشت چرخ کرده و بادمجان را نیز مطالعه نمایید.
- حالا کشک بادمجان با گوشت آماده است، میتوانید آن را درون ظرف سرو ریخته و روی آن را با کشک، نعناع داغ و گردو تزیین نمایید.
نکته:
- برای آن که کشک بادمجان شما سالم و رژیمی باشد بهتر است بادمجان‌ها را درون فر آماده کنید. میتوانید به جای سرخ کردن بادمجان‌ها قبل از پوست کندن، روی آن‌ها را با چاقو سوراخ کرده به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید.
- اگر هم به طعم بادمجان کبابی و بوی دودی آن علاقه دارید میتوانید بادمجان‌ها را شسته و با پوست روی شعله گاز قرار دهید. بعد از آن که پوست آن‌ها سوخته و مغز آن‌ها پخت، میتوانید آن‌ها را له کنید و ادامه مراحل طرز تهیه کشک بادمجان با گوشت را طی کنید.
- اگر دوست دارید یک ناهار نیم ساعته درست کنید میتوانید بادمجان پخته و گوشت پخته را از قبل در فریزر قرار دهید تا در مواقع نیاز یک ناهار نونی خوشمزه را در کوتاه ترین زمان آماده نمایید.
همچنین ببینید: طرز تهیه بورانی بادمجان
جمع بندی، کشک بادمجان با گوشت
کشک بادمجان با گوشت یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی است که می‌توان هم به عنوان وعده اصلی و هم به عنوان پیش غذا از آن استفاده کرد. این غذای خوشمزه با استفاده از بادمجان سرخ شده یا کباب شده ای که همراه با سیر و پیاز و ادویه جات له می‌شود، تهیه شده و گوشت پخته ریش ریش هم به آن افزوده می‌شود. در نهایت این غذای خوشمزه با کشک، نعنا داغ، سیر و گردو طعم دار شده و یک خوراک خوشمزه را تشکیل می‌دهد.
برای چشیدن طعم بی نظیر این غذای شمالی بهتر است ابتدا مواد اولیه مورد نیاز را تهیه کنید و اگر نیاز به تهیه هر یک از اقلام تشکیل دهنده این غذا داشتید، به راحتی و بدون خروج از منزل میتوانید با استفاده از سرویس اسنپ اکسپرس، هرآنچه که نیاز دارید را به صورت آنلاین سفارش دهید. امیدواریم از تجربه خرید با اسنپ اکسپرس لذت ببرید.
سوالات متداول
آیا می‌توان در تهیه کشک بادمجان با گوشت، بادمجان‌ها را روی ذغال آماده کرد؟
بله، اگر به بوی دودی و طعم کبابی بادمجان علاقه دارید میتوانید بادمجان‌ها را با پوست روی ذغال بپزید و سپس له کنید.
آیا می‌توان کشک بادمجان با گوشت را با استفاده از گوشت چرخ‌کرده تهیه کرد؟
بله، در صورتی که زمان کافی برای پختن گوشت ندارید میتوانید از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
