در یک روز گرم تابستانی پس از کارهای روزمره تنها چیزی که میتواند انرژی از دست رفته بدنمان را برگرداند، یک خوراکی خنک و خوشمزه میوه‌ای است به نام اسکمو یا بستنی یخی یا آلاسکا. اسکمو با ساده‌ترین مواد اولیه و در چند دقیقه آماده می‌شود و میتواند یک میان وعده سالم و طبیعی برای فرزندان دلبندمان باشد. اسکمو چون با میوه طبیعی درست می‌شود دارای ویتامین‌های زیادی نیز هست. اگر فرزند شما از خوردن میوه فرار می‌کند درست کردن بستنی یخی میوه‌ای یا اسکمو بهترین راه حل است زیرا کودکان از خوردن بستنی بسیار لذت می‌برند. در این مطلب قصد داریم تا طرز تهیه اسکمو با چند طعم مختلف را با هم بخوانیم.
1- اسکمو آلوچه
اگر برای شما هم این سوال وجود دارد که تفاوت اسکمو و یخ در بهشت در چیست باید بگویم که در یخ در بهشت از عصاره میوه و یخ برای سرو سریع استفاده می‌کنند به این صورت که پس از درست کردن این نوشیدنی، باید آن را سرو کرد ولی اسکمو برای درست شدن نیاز است که در فریزر قرار بگیرد تا مانند بستنی فرم بگیرد. اگر شما می‌خواهید که یک خوراکی خوشمزه و سریع را برای عصرهای تابستانی خود درست کنید، طرز تهیه یخ‌دربهشت خانگی را در مجله بخوانید. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه اسکمو آلوچه را با هم بخوانیم.
اسکمو آلوچه یک خوراکی خوشمزه و محبوب در استان‌های شمالی کشور مانند رشت و انزلی است. در فصل تابستان شما میتوانید این خوراکی ترش و خنک را در هر مغازه‌ای پیدا کنید ولی اگر تصمیم دارید تا خودتان آن را در منزل درست کنید از این دستور استفاده کنید.
مواد اولیه در تهیه اسکمو آلوچه
- آلوچه (گوجه سبز) 1 کیلو
- زرشک 3 قاشق غذاخوری
- گلپر 1 قاشق غذاخوری
- نمک 1 قاشق غذاخوری
- نبات 1 تکه
- آب یک و نیم لیوان
روش تهیه اسکمو آلوچه
- ابتدا آلوچه‌ها را با آب و نمک خوب بشورید و سپس آنها را داخل یک قابلمه ریخته و آب را داخل قابلمه بریزید.
- اجازه دهید تا آلوچه‌ها به مدت یک تا یک و نیم ساعت در قابلمه بپزند تا نرم و تقریبا له شوند. در این مدت درب قابلمه را بگذارید.
- زرشک را بشویید تا شن و خاک آن پاک شود. سپس آن را در یک کاسه خیس کنید.
- بعد از اینکه آلوچه پخت، نمک وگلپر را داخل آن بریزید و هم بزنید. سپس نبات را در مخلوط بریزید تا آب شود. این اسکمو بسیار ترش خواهد بود به همین دلیل شما میتوانید بسته به سلیقه خودتان مقدار نبات را کم یا زیادتر کنید.
- شعله گاز را خاموش کرده و اجازه دهید تا مایه اسکمو کمی خنک شود سپس در صافی ریخته و با پشت قاشق آن را صاف کنید تا هسته آلوچه از گوشت آن جدا شود.
- بعد از صاف کردن مخلوط، زرشک را نیز اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یک دست شوند. در نهایت آن را بچشید تا اگر به نمک بیشتری احتیاج داشت یا زیادی ترش بود، بتوانید به مقدار دلخواهتان نمک یا شکر اضافه کنید.
- اسکمو را در قالب مخصوص بستنی یا لیوان یکبار مصرف بریزید و آن را به مدت حداقل 2 ساعت در فریزر قرار دهید تا خوب خودش را ببندد. فراموش نکنید که داخل هر کدام یک چوب بستنی نیز بگذارید.
- اگر از لیوان یکبار مصرف استفاده کردید، موقع سرو، لیوان را با یک قیچی یا چاقو ببرید. اسکمو سنتی و خوشمزه شما آماده است. نوش جان!
2- اسکمو آلبالو
اگر تاریخچه بستنی را خوانده باشید، خواهید دانست اولین بستنی‌ها با مخلوط کردن میوه و یخ و عسل درست شده‌اند. امروز با وجود یخچال و فریزر ما مخلوط میوه و عسل یا شکر را در فریزر قرار می‌دهیم و در نهایت یک اسکمو خوشمزه خواهیم داشت. در این بخش طرز تهیه اسکمو آلبالویی را با هم خواهیم خواند.
مواد اولیه در تهیه اسکمو آلبالو
- آلبالو نیم کیلو
- آب 3 لیوان
- گلپر 1 قاشق غذاخوری
- نمک 1 قاشق غذاخوری
- شکر نصف لیوان
روش تهیه اسکمو آلبالو
- در ابتدا باید آلبالو را خوب با آب و نمک شسته و پاک کنید.
- آلبالوها را به همراه آب و شکر و نمک در قابلمه بریزید. شعله گاز را زیاد کنید تا مخلوط به جوش بیاید. پس آن شعله را کم کنید و اجازه دهید تا آلبالو به مدت حدود نیم ساعت بپزد و نرم شود.
- بعد از اینکه آلبالو پخته شد، گلپر را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
- مزه اسکمو را بچشید و اگر احتیاج بود، بسته به سلیقه خود، مقدار بیشتری شکر و نمک اضافه کنید و هم بزنید.
- مخلوط اسکمو را کنار گذاشته و اجازه دهید تا کمی خنک شود.
- سپس مخلوط را در لیوان یکبار مصرف یا قالب بستنی ریخته و حداقل به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید تا خب سفت شود.
- اسکمو آلبالو آماده است. نوش جان!
- شما میتوانید برای شیرین‌تر شدن اسکمو در مخلوط کمی شربت آلبالو نیز اضافه کنید. اینطوری هم اسکمو شیرین تر خواهد شد و هم طعم و مزه آلبالو بیشتر حس می‌شود. برای خواندن طرز تهیه شربت آلبالو خانگی به مجله مراجعه کنید.
3- اسکمو زعفرانی با انبه
یکی دیگر از اسکموهای خوشمزه و طبیعی، اسکمو زعفرانی با انبه است که علاوه بر ویتامین‌های زیادی که دارد، نشاط آور نیز هست. مراحل تهیه اسکمو زعفرانی با انبه را در زیر بخوانید. شما می توانید برای خواندن طرز تهیه شربت زعفرانی به مقاله های قبلی موجود در وبسایت سر بزنید.
مواد اولیه در تهیه اسکمو زعفرانی با انبه
- انبه 2 عدد
- شربت زعفران 1 لیوان
- زعفران چند پر
- شکر به مقدار لازم
- ماست یونانی یک لیوان
روش تهیه اسکمو زعفرانی با انبه
- انبه را خوب شسته و پوست آن را بگیرید. میوه را به صورت نگینی خرد کرده و در مخلوط کن بریزید.
- ماست را نیز به مخلوط کن اضافه کرده و سپس دستگاه را روشن کنید.
- پس از پوره شدن انبه و ماست، مقداری شربت زعفران را به آن اضافه کنید. مخلوط را بچشید و اگر به شیرینی مد نظرتان نرسیده بود، کمی شکر نیز داخل مخلوط بریزید.
- چند پر از زعفران را داخل قالب بستنی بیندازید و سپس مخلوط اسکمو انبه را داخل قالب بریزید.
- چوب بستنی را فراموش نکنید.
- حالا اسکمو زعفرانی با انبه را حداقل به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید تا خودش را ببندد.
- اسکمو شما آماده است…نوش جان!
4- اسکمو تمشک
برای درست کردن اسکمو تمشک نیز مانند دستورهای قبلی به میوه پوره شده و مقداری شیرین کننده احتیاج داریم. شما میتوانید اسکمو تمشک را با چند رنگ مختلف درست کنید.
مواد اولیه در تهیه اسکمو تمشک
- تمشک نیم کیلو
- شربت تمشک 1 لیوان
- آب به مقدار لازم
- شکر به مقدار لازم
- خامه(برای اسکمو چند رنگ) به مقدار لازم
- لیمو ترش نصف لیمو
روش تهیه اسکمو تمشک
- قبل از درست کردن اسکمو، باید تمشک را خوب با آب و نمک بشورید تا تمیز شوند. میوه‌هایی که پوست خارجی ندارند را بهتر است به مدت یک ربع در آب و نمک خیس کنید و سپس آنها را بشویید.
- لیمو ترش را در قابلمه بچکانید. تمشک‌ها را به همراه مقدار کمی اب و شکر در قابلمه بریزید و اجازه دهید تا به مدت حدود نیم ساعت با هم بپزند.
- بعد از اینکه تمشک پخته شد، مقداری شربت تمشک خانگی به مخلوط اضافه کنید. مایه اسکمو را بچشید که اگر به نمک یا شکر بیشتری احتیاج داشت، بتوانید مزه ی آن را متعادل کنید.
- برای درست کردن اسکمو سه رنگ، مایه اسکمو را به دو قسمت تقسیم کنید. نصف آن را داخل قالب ریخته و به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید. تا کمی خود را بگیرد.
- باقی مایه اسکمو را به مقدار یک سوم و دو سوم تقسیم کنید.
- دو سوم مایه را با 2 تا 3 قاشق غذاخوری خامه ترکیب کنید تا رنگ آن روشن شود.
- اسکمو ها را از داخل فریزر خارج کرده و لایه دوم را روی آن بریزید و دوباره به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
- برای درست کردن لایه سوم، مقدار باقی مانده از مایه اسکمو را با 5 تا 6 قاشق غذا خوری خامه مخلوط کنید تا رنگ روشن‌تری نسبت به لایه قبلی داشته باشد.
- سپس اسکمو را دوباره از فریزر خارج کرده و لایه سوم را روی آن بریزید.
- حالا اسکمو باید حداقل به مدت 2 ساعت در فریزر باقی بماند تا خوب سفت شود. اسکمو تمشک چند رنگ شما آماده است. نوش جان!
5- اسکمو توت فرنگی
برای درست کردن اسکمو توت فرنگی به صورت خیلی سریع و خوشمزه به شربت توت فرنگی احتیاج داریم. درست کردن این اسکمو بسیار ساده تر و سریع تر است. طرز تهیه شربت توت فرنگی را در مقاله‌های قبلی بخوانید و سپس به سراغ درست کردن این اسکمو بی نظیر بیایید.
مواد اولیه در تهیه اسکمو توت فرنگی
- توت فرنگی ده عدد
- شربت توت فرنگی به مقدار لازم
- سون آپ به مقدار لازم
روش تهیه اسکمو توت فرنگی
- برای تهیه اسکمو توت فرنگی سریع و خوشمزه ابتدا توت فرنگی‌ها را با چاقو بسیار ریز کنید.
- شربت توت فرنگی را با نوشابه سون آپ خوب مخلوط کنید تا یک دست شود.
- توت فرنگی را در قالب بگذارید و سپس مخلوط شربت توت فرنگی و سون آپ را داخل قالب بریزید و به مدت دو ساعت در فریزر قرار دهید تا خوب یخ بزنند. اسکمو توت فرنگی خوشمزه شما آماده است. نوش جان!
6- اسکمو طالبی، انبه و آلبالو (رنگین کمانی)
در دستورهای قبلی، روش تهیه اسکمو را دیدیم حالا در این قسمت می‌خواهیم اسکمو سه رنگ را یاد بگیریم. تفاوت این خوراکی سالم و خوشمزه با بقیه این است که چون با سه طعم مختلف درست می‌شود، باید بعد هر مرحله در فریزر قرار داده شود.
مواد اولیه در تهیه اسکمو طالبی، انبه و آلبالو (رنگین کمانی)
- آلبالو یخ‌زده نصف لیوان
- کیوی 2 عدد
- طالبی خرد شده نصف لیوان
- انبه یک عدد
- قالب بستنی یا لیوان یکبار مصرف به مقدار لازم
- چوب بستنی به مقدار لازم
روش تهیه اسکمو طالبی، انبه و آلبالو (رنگین کمانی)
- برای درست‌کردن اسکمو به قالب بستنی احتیاج دارید. اگر قالب بستنی در دسترس نیست، می توانید از لیوان یکبار مصرف و چوب بستنی استفاده کنید که از طریق فروشگاه‌های لوازم یکبار مصرف فروشی به‌راحتی قابل تهیه است.
- ابتدا میوه‌ها را به‌خوبی بشورید. هسته آلبالو را خارج کنید و در فریزر قرار دهید تا کمی یخ بزند.
- پوست کیوی را بگیرید و آن را خرد کنید.
- انبه و طالبی را نیز به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید.
- ابتدا آلبالو را در مخلوط ریخته و آن را پوره کنید. در صورت نیاز میتوانید یک قاشق آب نیز داخل پوره بریزید تا به غلظت مناسبی برسید. پوره آلبالو را در قالب بستنی بریزید. اگر از لیوان یکبار مصرف استفاده می کنید، بعد از اینکه پوره را داخل لیوان ریختید، یک چوب بستنی داخل هرکدام قرار دهید. سپس به مدت 15 دقیقه در طبقه بالای فریزر قرار دهید. در این مدت لایه دوم را درست کنید.
- توجه داشته باشید که این لایه ترش مزه است و اگر کودکان دلبندتان از میوه‌های ترش خوشش نمی آید می توانید از شربت آلبالو نیز استفاده کنید.
- حالا طالبی و کیوی را در مخلوط‌کن ریخته و آن را پوره کنید. چون طالبی و کیوی میوه‌های پرآبی هستند نیازی به‌اضافه کردن آب ندارید. اما اگر کیوی ترش بود، بسته به ذائقه میتوانید کمی شکر اضافه کنید.
- قالب را از فریزر خارج کرده و لایه دوم را روی آن بریزید. سپس آن را به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر در فریزر قرار دهید تا یخ بزند. اگر از قالب بستنی استفاده می‌کنید، اسکمو را قبل از ریختن لایه دوم، از دیواره ی قالب جدا کنید تا در نهایت خوراکی شما به‌راحتی از قالب جدا شود.
- برای درست‌کردن لایه سوم انبه را در مخلوط‌کن بریزید. برای خوشمزه‌تر شدن آن میتوانید کمی شیر هم اضافه کنید ولی کاملاً دلبخواهی است. اگر فکر کردید که پوره زیادی سفت است، دو قاشق‌چای‌خوری آب اضافه کنید.
- قالب بستنی را دوباره از فریزر خارج کرده و لایه سوم را روی آن بریزید.
- اسکمو شما باید به مدت 1 الی 2 ساعت در فریزر بماند تا خوب یخ بزند.
- بعد از 2 ساعت آن را از فریزر دربیاورید. اگر از لیوان یکبار مصرف استفاده کردید لیوان را از اطراف خوراکی با قیچی پاره کنید و اگر از قالب استفاده کردید، به‌راحتی آن را خارج کنید. اگر اسکمو به دیواره قالب چسبیده بود، کل قالب را برای چند ثانیه در آب گرم قرار دهید. بعد از آن خوراکی خوشمزه ی شما به‌راحتی از قالب خارج می شود.
اگر زمان پوره کردن میوه را ندارید می توانید از آبمیوه‌های طبیعی و شربت های خانگی نیز استفاده کنید. به طور مثال میتوانید برای لایه سبز از شربت آبلیمو و شربت موهیتو نیز استفاده کنید. برای درست کردن موهیتو میتوانید به مقاله طرز تهیه شربت موهیتو مراجعه کنید.
7- اسکمو هندوانه
یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین میوه‌ها در تابستان هندوانه است که می‌توان خوشمزه‌ترین اسکمو را با آن درست کرد.
مواد اولیه در تهیه اسکمو هندوانه
- هندوانه 6 پیمانه
- شکر 1 الی 4 قاشق
روش تهیه اسکمو هندوانه
- برای طرز تهیه اسکمو هندوانه ابتدا هندوانه را برش بزنید. آن را به چند تکه تقسیم و هسته‌های آن را خارج کنید. تکه‌های هندوانه را به همراه مقداری شکر در میکسر بریزید. سپس چندین پالس بزنید تا تمام مواد به‌صورت مایع آبکی تبدیل شوند. میزان شکر بستگی به شیرینی خود هندوانه دارد. اگر هندوانه شیرین است بنابراین از شکر کمتری استفاده کنید.
- قالب اسکمو را آماده کنید. مایع بستنی یخی هندوانه‌ای را داخل قالب‌ها بریزید. سپس یک عدد چوب بستنی را هم داخل قالب بگذارید تا حکم دسته آن را داشته باشد. در انتها قالب‌ها را درون فریزر بگذارید تا به‌خوبی یخ ببندند. اگر به این نوع خوراکی‌ها علاقمند هستید پیشنهاد می‌کنیم که طرز تهیه آلاسکا با شربت را نیز یاد بگیرید.
سخن پایانی
تابستان و گرما انرژی بسیاری از ما می گیرد و چه خوب است که در فصل تابستان اسکمو های خوشمزه و خنک را برای اعضای خانواده درست کنیم تا از خوردن آن لذت ببریم. در این مقاله طرز تهیه اسکمو را با چند میوه خوشمزه رنگارنگ را با هم خواندیم. اگر شما نیز می خواهید تا این خوراکی طبیعی و سالم را برای فرزندانتان تهیه کنید، می توانید مواد اولیه آن را به‌سادگی و بدون زحمت از اسنپ مارکت سفارش دهید. برای این کار همین حالا به سراغ گوشی موبایل خود رفته، اپلیکیشن اسنپ را باز کنید. روی گزینه اسنپ مارکت بزنید، یکی از فروشگاه‌های موجود در اپلیکیشن را انتخاب کرده و مواد موردنیازتان را سفارش دهید. اسنپ مارکت خریدهای سوپرمارکتی شما را در کمتر از نیم ساعت درب منزل به دست شما می رساند.
سؤالات متداول
آیا می‌توانم اسکمو را با میوه‌های دیگر نیز درست کنم؟
بله – شما میتوانید از هر میوه ای که دوست دارید برای درست کردن اسکمو استفاده کنید.
برای درست کردن اسکمو باید میوه را بپزم؟
نه لزوما – برای درست کردن اسکمو میتوانید میوه را به حالت پوره در آورده و یا از میوه درسته و شربت آن میوه استفاده کنید. پوره میوه اسکمو غلیظ تر و خوشمزه تری را به شما می دهد.
آیا می‌توانم در اسکمو شیر بریزم؟
بله –برای درست کردن اسکمو میتوانید از انواع شیر استفاده کنید تا اسکمو طعم و مزه کرمی داشته باشد. همچنین برای طعم و مزه بیشتر نیز میتوانید مقداری شیر بادام به مخلوط اسکمو اضافه کنید.
