داشتن یک رژیم غذایی سالم و متعادل بخشی مهم در حفظ سلامتی است و می‌تواند به شما در داشتن حس طراوت و شادابی کمک کند. این به معنای خوردن طیف گسترده‌ای از غذاها و نوشیدنی‌ها به نسبت مناسب برای دستیابی و حفظ وزن دلخواه است. افرادی‌که نیازهای خاص غذایی یا بیماری دارند باید از پزشک یا یک متخصص تغذیه برای مشاوره کمک بخواهند. از میان غذاهای رژیمی و سرشار از مواد مغذی، حمص چغندر بو داده با توجه به این‌که از ترکیب دو ماده غذایی بسیار مفید از جمله چغندر و نخود تهیه می‌شود، انتخاب ایده عالی برای افرادی‌ست که علاوه بر طعم به ارزش تغذیه‌ای وعده غذایی خود نیز اهمیت می‌دهند.
برای شروع یک رژیم غذایی متعادل و موثر، باید غذاها و نوشیدنی‌های سرشار از چربی، نمک و شکر را محدود کنید. بیشتر افراد به جای خوردن انواع میوه، سبزیجات، ماهی تازه یا فیبر کافی، عموما به مصرف غذاهای پر کالری، مملو از چربی اشباع، قند و نمک روی می‌آورند. میوه‌ها و سبزیجات منبع خوبی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر هستند و باید بیش از یک سوم غذایی که روزانه می‌خورید را تشکیل دهند. در ادامه این مقاله از مجله اسنپ مارکت، طرز تهیه حمص چغندر بو داده را شرح می‌دهیم و به تاثیرات مثبت این ماده غذایی بر حفظ سلامت بدن اشاره خواهیم کرد.
حمص چغندر بو داده
خرید سریع مایحتاج سوپرمارکتی
با اسنپ‌مارکت اکسپرس، هر چی نیاز داری آنلاین سفارش بده و سریع تحویل بگیر.
Ret30
حمص چغندر بو داده فوق العاده خامه‌ای حاوی چغندر کامل تفت داده شده، لیمو، و مقدار زیادی سیر است. این غذای رژیمی معمولا همراه با چیپس، نان پیتا و سبزیجات سرو می‌شود.
مواد لاز برای تهیه حمص:
- چغندر بو داده: 250 گرم (درشت خرد شده)
- نخود پخته بدون نمک: 1 قوطی (بیشتر آب آن خالی شود)
- ارده: ¼ پیمانه
- روغن زیتون فرابکر: ¼ پیمانه
- آب لیموترش: ¼ پیمانه
- سیر: 1 حبه
- پودر زیره: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک: ½ قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای تهیه چغندر بو داده:
- چغندر: به تعداد دلخواه
- روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: و فلفل: برای طعم‌دار کردن
طرز تهیه چغندر بو داده:
- فر را از قبل روی دمای 190 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- چغندرها را زیر آب سرد بشویید و بالا و پایین آن‌ها را برش بزنید. چغندرها را از وسط به چهار قسمت برش بزنید.
- برش‌های چغندر را به صورت یک لایه روی کاغذ مخصوص پختی که از قبل داخل سینی فر قرار داده شده، بچینید. روی چغندرها روغن زیتون، فلفل نمک بریزید.
- اجازه دهید چغندرها به مدت 35 تا 40 دقیقه داخل فر حرارت ببینند. در مرحله بعد، سینی چغندر را بیرون آورده و تکان داده و دوباره داخل فر قرار دهید.
- چغندرها باید به قدری حرارت ببینند که با فشار مختصر چنگال تکه شوند.
طرز تهیه حمص:
نخود، چغندر، ارده، روغن زیتون، آب لیمو، سیر، زیره و نمک را به مدت 2 تا 3 دقیقه در غذاساز یا مخلوط کن ترکیب کنید تا وقتی‌که به صورت پوره در بیاید.
حمص شما آماده است می‌تونید آن را همراه با چیپس، برش سبزیجات و یا نان پیتا سرو کنید.
فواید چغندر
چغندر طیف گسترده‌ای از مزایای سلامتی را از جمله کاهش فشار خون، بهبود هضم غذا و کاهش خطر دیابت فراهم می‌کند. در این قسمت مزایای بالقوه چغندر را با جزئیات بیشتری مورد بررسی قرار می‌دهیم.
سرشار از مواد مغذی
چغندر از مشخصات تغذیه ای چشمگیری برخوردار است. چغندر کالری کمی دارد، در عین حال دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی ارزشمندی است. چغندر همچنین حاوی نیترات و رنگدانه های غیر آلی است که هر دو ترکیبات گیاهی هستند و دارای یکسری فواید سلامتی هستند.
سلامت قلب و کنترل فشار خون
بیماری‌های قلبی، از جمله حملات قلبی، نارسایی قلبی و سکته، یکی از دلایل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان است. چغندر نیترات زیادی دارد که به کاهش فشار خون کمک می‌کند. این ویژگی می‌تواند منجر به کاهش خطر حملات قلبی، نارسایی قلبی و سکته مغزی شود.
بهبود عملکرد ورزشی
چندین مطالعه نشان می‌دهد که نیترات‌های غذایی می‌توانند عملکرد ورزشی را افزایش دهند. به همین دلیل، چغندر اغلب توسط ورزشکاران استفاده می‌شود. به نظر می‌رسد نیترات با بهبود کارایی میتوکندری، که مسئول تولید انرژی در سلول‌های شما هستند، بر عملکرد فیزیکی تأثیر می‌گذارند. خوردن چغندر همچنین می‌تواند تاثیر دوچرخه سواری و فعالیت‌های ورزشی را بهبود بخشد و مصرف اکسیژن را تا 20٪ افزایش دهد.
مبارزه با التهاب
التهاب مزمن با برخی بیماری‌ها مانند چاقی، بیماری قلبی، بیماری کبدی و سرطان همراه است. چغندر حاوی رنگدانه‌هایی به نام بتالین است که به طور بالقوه دارای خواص ضد التهابی هستند. تحقیقات حاکی از این است که آب و عصاره چغندر باعث کاهش التهاب کلیه می‌شوند.
بهبود سلامت دستگاه گوارش
فیبرهای غذایی از اجزای مهم یک رژیم غذایی سالم هستند. این ماده با بسیاری از مزایای سلامتی از جمله بهبود هاضمه در ارتباط است. چغندر منبع خوبی از فیبر است که برای سلامت دستگاه گوارش مفید است و همچنین خطر ابتلا به برخی بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد.
حمایت از سلامت مغز
عملکرد ذهنی و شناختی به طور طبیعی با افزایش سن کاهش می‌یابد. برای برخی، این کاهش قابل توجه است و ممکن است در شرایطی به زوال عقل منجر شود. چغندر حاوی نیترات است که می‌تواند به افزایش جریان خون در مغز، بهبود عملکرد شناختی و احتمالا کاهش خطر زوال عقل کمک کند. با این حال، تحقیقات بیشتری در این زمینه لازم است.
خواص ضد سرطان
سرطان یک بیماری جدی و بالقوه کشنده است که با رشد کنترل نشده سلول‌ها همراه است. محتوای آنتی اکسیدان و خاصیت ضد التهابی چغندر منجر به افزایش توانایی آن در جلوگیری از سرطان شده است. مطالعات انجام شده بر روی سلول‌های انسانی و حیوانی نشان داده که رنگدانه‌های موجود در چغندر می‌توانند به کاهش رشد سلول‌های سرطانی کمک کنند.
کمک به کاهش وزن
چغندر دارای چندین ویژگی غذایی است که آن را به ماده غذایی ایده آل را برای کاهش وزن تبدیل می‌کند. اول، چغندر کم کالری و پر آب است. بعلاوه، چغندر با وجود کالری کم، حاوی مقادیر متوسطی پروتئین و فیبر است. این‌ها هر دو ماده مغذی مهمی برای دستیابی و حفظ وزن سالم هستند. فیبر موجود در چغندر همچنین می‌تواند با کم کردن اشتها و افزایش احساس سیری به کاهش وزن کمک کند و در نتیجه میزان کالری دریافتی را پایین بیاورد.
خطرات
مصرف چغندر معمولا خطری برای سلامتی ندارد، به جز افراد مستعد سنگ کلیه. مصرف چغندر ممکن است باعث صورتی یا قرمز شدن ادرار شما شود که بی‌ضرر است، اما اغلب این رنگ قرمز با خون اشتباه گرفته می‌شود. برگ چغندر حاوی مقادیر زیادی اگزالات است که می‌تواند در تشکیل سنگ کلیه نقش داشته باشد. اگزالات همچنین دارای خواص ضد مغذی است. این بدان معنی است که ایت ترکیب می‌تواند در جذب ریز مغذی‌ها تداخل ایجاد کنند.
چغندر حاوی FODMAP به شکل فروکتان است که کربوهیدرات‌های زنجیره‌ای کوتاه هستند و باکتری‌های روده شما را تغذیه می‌کنند. این می‌تواند در افراد حساس مانند افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) باعث مشکلات گوارشی ناخوشایندی شود.
