حفظ بهداشت و سلامت بدن از مهم‌ترین وظایفی است که هر فرد در قبال خود دارد. خوردن برخی از مواد غذایی به صورت خام یا نارس، سلامتی و بهداشت شخصیتان را تهدید می‌کند. در این مطلب از اسنپ اکسپرس مگ، خوراکی‌هایی را معرفی خواهیم کرد که خوردن آن‌ها به صورت خام یا نارس، ضرر دارد.
دلیل مضر بودن مواد خام یا نارس
برخی از میوه‌ها و انواع گوشت، باید مدت زمانی را طی کنند تا برای مصرف، آماده شوند. این مواد، اکثراً در هنگامی که خام یا نارس هستند، برای بدن ضرر دارند. زیرا در برخی موارد، خوراکی‌های خام یا نارس از جذب مواد مغذی توسط بدن، جلوگیری می‌کنند. همچنین ممکن است خوراکی‌ها در این زمان، دارای سموم خاص و کشنده ای مانند سیانید باشند و آسیب‌های جبران ناپذیری به بدن وارد کنند.
وجود باکتری و مواد سرطان زا بر روی مواد خام یا نارس از دیگر دلایل مضر بودن خوردن این نوع خوراکی‌هاست. در چنین مواردی اکثراً بهتر است به جای خام خواری به آب پز کردن یا تفت دادن مواد غذایی روی بیاورید. در ادامه با مواد غذایی حاضر در فهرست خوراکی‌هایی که نباید خام یا نارس بخورید، آشنا خواهید شد.
قارچ
یکی از مواد پر مصرف برای آماده سازی غذاها و انواع سالاد، قارچ است. دانشمندان متوجه شده اند که این ماده غذایی می‌تواند در حالت خام یا نارس، سرطان زا باشد. این اطلاعات با انجام آزمایش‌های متعدد به روی موش‌ها انجام شده است. مثانه این موش‌های آزمایشگاهی بعد از خوردن قارچ خام، دارای بافت سرطانی شده است.
اگرچه تأثیر قارچ خام بر روی بدن انسان بسیار کمتر خواهد بود اما به هر حال بهتر است برای مصرف قارچ، ابتدا آن را بپزید. در این صورت از بروز هرگونه مشکل که از خوردن قارچ خام یا نارس نشأت می‌گیرد، پیشگیری کرده اید.
مرغ
از دیگر مواد پر مصرف غذایی، مرغ است. این نوع از گوشت در حالت خام یا نیمه پخته دارای سالمونلا و کامپیلوباکتر خواهد بود. این میکروب و آلودگی‌ها منجر به بروز عارضه‌هایی مثل اسهال، اسپاسم عضلانی و تب با درجه بالا می‌شود. دانشمندان معتقدند که مرغ باید در دمای 75 درجه سانتی گراد به مدت طولانی بپزد تا تمامی باکتری‌ها و آلودگی‌های آن از بین برود. بنابراین در هنگام پخت این ماده غذایی از کاملاً مغز پخت شدن آن، اطمینان حاصل کنید.
بادام
بادام از مغذی‌ترین خشکبارها محسوب می‌شود که دارای سطح بالایی از پروتئین، چربی مفید و فیبر است. اما از طرفی، این میان وعده مقوی، دانه‌های سیانید را در دل خود جای داده است. مقدار قابل توجهی از این دانه‌های سمی در بادام تلخ خام یا نارس وجود دارند. به همین دلیل، خوردن حتی 5 دانه بادام خام می‌تواند خطر آفرین باشد.
سیانید موجود در بادام نارس، باعث ایجاد حس تهوع، درد و گرفتگی شدید عضلات شکم و سرگیجه می‌شود. حتی برخی از کشورها مثل آمریکا، فروش بادام غیر فرآوری شده را در کشور ممنوع کرده اند. بنابراین بهتر است از بادام در حالت بو داده و رسیده استفاده کنید.
تخم مرغ
از تخم مرغ خام یا نارس در پخت غذاهای ایرانی استفاده نمی‌شود. اما ممکن است برای درست کردن یک دسر یا غذای غیر ایرانی، قصد استفاده از آن را پیدا کنید. بعضی باور دارند خوردن تخم مرغ خام، خواص بیشتری نسبت به خوردن تخم مرغ پخته دارد. اما این فرضیه را مطالعات علمی به طور کلی رد می‌کنند.
مصرف تخم مرغ خام غیر پاستوریزه به شدت مضر است. پوست این ماده می‌تواند باکتری سالمونلا را به تخم مرغ خام منتقل کند. همچنین میزان پروتئین تخم مرغ پخته 90 درصد، بیشتر از پروتئین تخم مرغ غیر پخته است. بنابراین با مصرف تخم مرغ پخته از بروز بیماری‌های گوارشی، تب و سردرد ناشی از باکتری‌های تخم مرغ خام، پیشگیری کنید.
جوانه گندم
بسیاری از افراد برای خاصیتی که جوانه گیاهان دارند، آن‌ها را در سالاد ریخته و کنار غذا مصرف می‌کنند. جوانه گندم از رایج ترین جوانه‌هایی است که در سالادها از آن استفاده می‌شود. گرچه این جوانه‌ها می‌توانند مواد مغذی زیادی را به بدن برسانند اما احتمال مسمومیت غذایی را نیز بالا می‌برند. زیرا سطح این جوانه‌های خام یا نارس برای رشد باکتری و جذب آلودگی مناسب است. به همین علت، خوردن جوانه گیاهان در حالت خام یا نارس توصیه نمی‌شود. علائم مسمومیت غذایی حاصل شده از خوردن این جوانه‌ها شاید تا یک هفته پس از مصرفشان مشخص نشود.
آرد
از آرد خام برای آماده کردن بسیاری از شیرینی‌ها استفاده می‌شود. اما خوردن آرد خام موجود در مایع کیک و کلوچه، تهدیدی جدی برای سلامت بدن، محسوب می‌شود. آرد خام، دارای باکتری ای کولای است. این باکتری باعث ایجاد بیماری‌های متعددی می‌شود. همچنین از آنجا که آرد در اکثر دستور پخت‌ها با تخم مرغ همراه می‌شود بنابراین باکتری سالمونلا را نیز به بدن وارد می‌کند. همین باعث شده که توصیه شود به هیچ وجه به مصرف آرد خام روی نیاورید تا از سلامت خود، حفاظت کنید.
ماهی تن
در غذاهای آسیای شرقی از ماهی و گوشت خام، استفاده بیشتری می‌شود. برای مثال غذای محبوبی مثل سوشی، می‌تواند حاوی ماهی تن خام باشد. باید بدانید که به طور کلی، گوشت و ماهی خام یا نارس، دارای مقدار زیادی از باکتری‌های مضر و خطرناک است. علاوه بر آلودگی، ماهی تن خام، میزان جیوه بالایی دارد که باعث صدمه زدن به قلب و عروق می‌شود.
این ماده در حالت خام و نپخته می‌تواند حتی سیستم‌های عصبی بدن را مختل کند. بنابراین ماهی‌ها و مخصوصاً ماهی تن را به صورت خام مصرف نکنید و از کامل پختن آن، مطمئن شوید. در چنین حالتی، جیوه موجود در ماهی تا 60 درصد کاهش یافته و آلودگی‌های آن از بین می‌رود.
سیب زمینی
خوردن سیب زمینی خام یا نارس، به شدت برای بدن ضرر دارد. گاهی ممکن است در هنگام آب پز یا سرخ کردن سیب زمینی، درون سیب زمینی به طور کامل، پخته نشود. اگر سهل انگار باشید و سیب زمینی خام یا نارس را مصرف کنید، بدن خود را در معرض بیماری قرار داده اید.
سیب زمینی خام می‌تواند سیستم هاضمه شما را مختل کند و بدن را از جذب مواد مغذی باز دارد. سیب زمینی خام، دارای ترکیبی سمی به نام گلیکو آلکالوئید است که باعث حساسیت و خارش پوست می‌شود. خواب آلودگی و گیجی نیز از دیگر عوارض مصرف سیب زمینی خام یا نارس است. با پوست کندن و پختن سیب زمینی از بروز این مشکلات، جلوگیری کنید.
برنج
برنج از مواد غذایی پر مصرف در رژیم غذایی ایرانی است. پختن این ماده، فوت و فن‌های خاصی دارد. باید در هنگام پختن برنج کاملاً دقت کنید که این ماده به اصطلاح، زنده نباشد. برنج خام دارای سموم و باکتری‌های خطرناک است. از این ماده، به هیچ وجه در حالت خام یا نارس استفاده نکنید.
بادمجان
بادمجان خام یا نارس، نه تنها طعم خوبی ندارد بلکه برای سلامتی نیز ضرر دارد. بادمجان هم مانند سیب زمینی، دارای ترکیب سمی گلیکو آلکالوئید و حتی سولانین است. همچنین با مصرف بادمجان خام، آنتی اکسیدان موجود در آن به راحتی جذب نخواهد شد. بنابراین بهتر است با تفت دادن این ماده خوراکی پر مصرف در روغن زیتون، مواد مغذی این ماده را به بدن خود برسانید.
بهترین شیوه مصرف
در پایان این مطلب از اسنپ اکسپرس مگ باید گفت که آگاهی بر شیوه صحیح مصرف هر ماده غذایی، برای حفظ سلامت بدن، بسیار ضروری است. بنابراین پیش از پخت و پز و مصرف خوراکی‌های مختلف، درباره آن‌ها تحقیق کنید. شما می‌توانید تمام مواد خوراکی مورد نیاز خود را از طریق اسنپ اکسپرس در سریع ترین حالت ممکن، دریافت نمایید.
