توت فرنگی یکی از میوه‌های محبوب میان افراد در سنین مختلف است و چه چیزی بهتر از اینکه، آن را به مربایی تبدیل کنیم و هر روز صبح خود را با این طعم جذاب آغاز کنیم. درست کردن مربای توت فرنگی کمی نیاز به تمرین دارد و البته باید نکات مهم آن را بدانید تا بتوانید از برخی مشکات مانند شل شدن و حتی کپک زدن مربای خانگی جلوگیری کنید. این نکات حتی به شما کمک خواهد کرد که از هر مربایی در خانه به خوبی نگهداری کنید و حتی با خرید مربا نیز، آن را تا ماه‌ها در یخچال خانه داشته باشید.
دستوری که در این مقاله به آن اشاره می‌کنیم، طرز تهیه مربای توت فرنگی به روشی کلاسیک است که فقط شامل سه ماده می‌شود: توت فرنگی، شکر و آبِ لیموترش. برای آماده کردن این مربای خانگی، نیاز به نشاسته طبیعی و هیچ ماده‌ی دیگری برای افزایش غلظت نخواهید داشت. با این روش، می‌توانید این میوه محبوب را به مربایی شیرین و لذیذ تبدیل کنید و صبحانه‌ای جذاب را با آن داشته باشید.
در این دستور پخت، هیچ‌گونه ماده‌ی افزودنی، نگهدارنده مصنوعی یا غلیظ‌کننده وجود ندارد و به همین خاطر، می‌توانید از باکیفیت و سالم بودن آن مطمئن باشید.
مواد مورد نیاز برای آماده کردن مربای توت فرنگی
در ادامه به مواد مورد نیاز برای آماده کردن مربای توت فرنگی اشاره خواهیم کرد:
- توت فرنگی – یک کیلو: برای درست کردن مربای توت فرنگی، سعی کنید بهترین و سالم‌ترین توت فرنگی‌ها را انتخاب کنید. حتی بهتر است که از مقداری توت فرنگی نارس نیز استفاده کنید، زیرا حاوی مقداری نشاسته طبیعی است و باعث افزایش غلظت مربا خواهد شد.
- شکر – ۷۵۰ گرم: شکر گرانول معمولی، بهترین گزینه برای تهیه مربای توت فرنگی است.
- آبِ لیمو – یک عدد: از آبِ لیموی تازه برای تهیه این مربا استفاده کنید. آب لیموترش یکی از مهم‌ترین مواد در این دستورپخت است، چرا که به افزایش چسبندگی مربا کمک می‌کند و مهم‌ترین علت شل شدن مربا، همین عدم وجود آبِ لیموی تازه است.
طرز تهیه مربای توت فرنگی
با انجام مراحل زیر می‌توانید یک مربای توت فرنگیِ خانگی داشته باشید و از مزه‌ی عالی آن لذت ببرید:
- برای شروع خوب است که شیشه‌های مربا را در فر و با کمک حرارت استریل کنید.
- توت فرنگی‌ها را بشویید و کاملا خشک کنید. سپس، ساقه سبز توت فرنگی‌ها را جدا و هر کدام را به سه یا چهار قسمت تقسیم کنید.
- توت فرنگی، شکر و آبِ لیمو را در یک قابلمه بزرگ بریزید و با قاشق چوبی آنها را به‌خوبی هم بزنید.
- حرارت را کم کنید، تا اجازه دهید شکر حل شود و سپس حرارت را زیاد کنید تا مایع درون قابلمه به جوش بیاید. به مدت ده دقیقه هم زدن را ادامه دهید.
- حرارت را خاموش کنید و کمی از مربا را روی یک نعلبکی بریزید. اجازه دهید ۳۰ ثانیه بماند تا خنک شود، سپس انگشت خود را داخل مربا بگذارید. اگر مربای روی نعلبکی حالت چروک به خود گرفت، این نشان می‌دهد که مربا غلظت کافی را دارد. اما اگر مربا از دستان شما سرازیر شد، این نشان می‌دهد که هنوز کار دارد و باید آن را دوباره روی حرارت قرار دهید و ۱ تا ۲ دقیقه دیگر بجوشد. برای رفع تلخی مربا خوب است که از جوشاندن طولانی مدت آن خودداری کنید.
- اجازه دهید مربای توت فرنگی به مدت ۱۰ در معرض هوا بماند و سپس آن را با احتیاط داخل شیشه‌های گرم بریزید. خنک شدن و بعد ریختن آن داخل شیشه، کمک خواهد کرد که تکه‌های مربا در داخل شیشه به‌درستی پخش شوند و ته‌نشین نشوند.
- زمانی که مرباها را داخل شیشه ریختید، درب آنها را محکم ببندید. پس از خنک شدن، می‌توانید شیشه‌های مربای توت فرنگی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
نکاتی برای آماده کردن مربای توت فرنگی
برای اینکه مربای توت فرنگی غلظت خوبی داشته باشد، باید در انتخاب توت فرنگی‌ها دقت کنید. برای درست کردن مربای توت فرنگی، حتما از توت فرنگی‌هایی استفاده کنید که رسیده باشند و خرابی نداشته باشند. از استفاده از توت فرنگی‌هایی که بیش از حد رسیده، نرم یا خراب شده‌اند، خودداری کنید. انتخاب این میوه‌ها تمام زحمات شما را به باد می‌دهد و باعث خراب شدن مربا خواهند شد. برای اینکه مربای شما طعم عالی‌ای داشته باشد، باید به کیفیت میوه انتخاب‌شده دقت کنید. در حالت ایده‌آل، بهتر است از توت فرنگی‌هایی استفاده کنید که تازه چیده شده‌اند. اما خوب است که کمی از توت فرنگی‌های نارس در این مربا استفاده کنید، چرا که حاوی نشاسته طبیعی هستند و به سفت شدن مربا کمک می‌کنند. هنگام تهیه مربا، همیشه شیشه‌هایی که مربا را درون آن می‌ریزید را استریل کنید. انجام این کار بسیار ساده است؛ به مراحل زیر توجه کنید:
- ظروف شیشه‌ای را انتخاب کنید که دارای فلزی یا درب‌های چفتی هستند. آنها را در ماشین ظرف‌شویی یا با دست و آب گرم و مایع ظرف‌شویی بشویید و سپس به خوبی آنها را خشک کنید.
- فر را با دمای ۱۳۰ درجه سانتی‌گراد (۲۷۰ فارنهایت) گرم کنید و شیشه‌ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید.
برای تهیه این مربا به تجهیزات خاصی نیاز ندارید. به یک قابلمه بزرگ و پهن نیاز دارید. بزرگ بودن قابلمه باعث می‌شود که آب درون مربا سریع‌تر تبخیر شود و مربا غلظت بیشتری داشته باشد. توجه کنید که از قابلمه‌های آلومینیومی، مسی یا آهنی نباید استفاده کنید. اسید موجود در میوه ممکن است با تابه واکنش نشان دهد و مربا طعم فلز بگیرد. علاوه بر این، از یک قاشق چوبی بلند استفاده کنید، تا دست خود را از حرارت مربا دور نگه دارید.
ماندگاری مربای توت فرنگی چقدر است؟
اگر از این دستورپخت استفاده کنید و شیشه‌های مورد استفاده‌ی شما کاملا استریل شده باشند، ماندگاری مربای توت فرنگی در یخچال، باید یک سال و حتی بیشتر باشد. وقتی در شیشه‌ی مربا را باز می‌کنید، حتما آن را در یخچال نگهداری کنید.
آیا می‌توان از میزان شکر کمتری استفاده کرد؟
هر مربایی مانند مربای گل محمدی به شکر زیادی نیاز دارد. اگر محدودیت‌هایی در مورد مصرف شکر دارید، از مربا استفاده و میزان شکر آن را کم نکنید. شکر نه تنها باعث شیرین شدن مربا می‌شود، بلکه به سفت شدن مربا کمک و به عنوان یک نگهدارنده عمل می‌کند. اگر مقدار شکر را کم کنید، ممکن است ماندگاری مربا را نیز کم کنید.
می‌توانید دستورپخت مربای توت فرنگی با شکر کم را در مقاله «طرز تهیه مربای توت‌فرنگی کم شکر» بخوانید.
آیا می‌توان از لیمو استفاده نکرد؟
لیمو نقش مهمی در تهیه مربا دارد. این میوه سرساز از نشاسته طبیعی است و از آنجایی که توت فرنگی نشاسته کمی دارد، آبِ لیموترش باعث خواهد شد که مربا سفت‌تر شود. علاوه بر این، طعم اسیدی و ترش لیمو به تعادل شیرینی مربا کمک می‌کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای انجیر
