انواع سالاد برای ما ایرانی‌ها جایگاه ویژه‌ای دارند و بسیاری برای اینکه وزن خود را کاهش دهند و بدنی سالم داشته باشند، از انواع سبزیجات به شکل سالاد در وعده‌های غذایی خود استفاده می‌کنند. یکی از ماده‌های غذایی که در بسیاری از سالادها استفاده می‌شود، خیار است. خیار مزایای زیادی برای بدن و سلامت دارد و همچنین با وجود آنتی اکسیدان در این ماده غذایی، می‌توان انتظار داشت که با خوردن خیار از ابتلا به برخی بیماری‌ها جلوگیری کنیم. یکی از مهم‌ترین فواید خیار که همیشه هم مورد توجه قرار گرفته، کالری پایین آن است و یکی از بهترین گزینه‌ها برای پاسخ به سوال «برای لاغر شدن چی بخوریم؟» به شمار می‌آید.
سالاد خیار و کنجد که خیلی سریع آماده می‌شود از سونومونو الهام گرفته شده است که یک سالاد خیار ژاپنی است که به شکل سنتی با خیار شور و سس سرکه شیرین درست می‌شود. در این نسخه از نمک زدن خیارها صرف‌نظر کردیم و میزان شکر را نیز در آن کاهش دادیم تا مزه‌ی سیر و زنجبیل در تهیه سس برای سالاد خیار کنجد بیشتر حس شود و آن را خوش طعم کند.
مواد لازم برای تهیه سالاد خیار و کنجد
- ۱ عدد خیار ژاپنی یا ۴ عدد خیار ایرانی
- ۲ قاشق غذاخوری سرکه برنج
- ۱ قاشق غذاخوری روغن کنجد
- ۴/۱ قاشق چای‌خوری سیر رنده شده
- ۴/۱ قاشق چای‌خوری زنجبیل رنده شده
- ۸/۱ قاشق چای‌خوری نمک
- مقداری شکر
- ۱ قاشق چای‌خوری دانه کنجد
اگر به طعم پیازچه در سالاد علاقه دارید، می‌توانید از چند شاخه پیازچه نیز در این سالاد استفاده کرده و آن را خوش طعم‌تر کنید.
طرز تهیه سالاد خیار و کنجد
طرز تهیه این نوع سالاد خوشمزه و مقوی، بسیار ساده است و می‌توانید آن را در کنار دیگر غذاها و حتی به‌عنوان یک غذای سبک نوش جان کنید.
برای تهیه این سالاد، ابتدا خیارها را پوست بگیرید و بعد آنها را از طول نصف کنید و برش دهید. اگر از خیارهای بوته‌ای استفاده می‌کنید که ریز هستند، می‌توانید آنها را به‌صورت دایره‌ای برش دهید. سپس ورقه‌های خیار را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
سرکه، روغن کنجد، سیر، زنجبیل و نمک را در یک کاسه با همزن بزنید. برش‌های خیار را به سس سالاد اضافه کنید و هم بزنید تا طعم تمام مواد به خورد ورقه‌های خیار برود. سالاد آماده را داخل ظرف سرو بریزید و روی آن را دانه‌های کنجد بریزید.
چگونه سالاد خیار و کنجد را برای افراد دیابتی و دارای فشار خون بالا تهیه کنیم؟
به طور معمول، سالاد خیار و کنجد را با نمک زدن به خیارها تهیه می‌کنند که به بیرون کشیدن آب اضافی خیارها کمک و خب سالاد را نمکی می‌کند. برای کاهش میزان نمک در این غذا، آن مرحله را نادیده گرفتیم و به جای آن، طعم سس را با سرکه برنج، روغن کنجد برشته شده، زنجبیل و سیر بهبود دادیم. شکر را نیز در این سالاد کمتر استفاده کنید و حتی اگر به طعم سس‌های ملس علاقه ندارید، می‌توانید آن را از مواد اولیه حذف کنید.
آیا می‌توان به جای زنجبیل تازه از پودر زنجبیل استفاده کرد؟
بله می‌توانید به جای زنجبیل تازه از پودر آن استفاده کنید، اما توصیه می‌کنیم که حتما زنجبیل تازه را استفاده کنید چرا که طعم آن نسبت به پورد زنجبیل بسیار بهتر است و تندی خوبی به سس سالاد می‌دهد.
آیا می‌توان این سالاد را ساعت‌ها قبل از مصرف آماده کرد؟
وقتی خیارها را داخل سس قرار می‌دهید، شل می‌شوند و حتی با توجه به اینکه مرحله نمک زدن آنها را حذف کردید، ممکن است در سس و در طولانی مدت آب بیندازند. بنابراین بهتر است سالاد خیار و کنجد را در عرض یک ساعت پس از تهیه نوش جان کنید.
سالاد خیار و کنجد را با چه غذایی بخوریم؟
می‌توانید این سالاد خوشمزه را به تنهایی میل کنید و یا آن را به عنوان یک غذای جانبی در کنار مرغ کبابی، میگو یا گوشت گاو با برنج قهوه‌ای سرو کنید. همچنین می‌توانید از آن به عنوان رویه برای سالاد غلات استفاده کنید.
