یکی از بخش‌های خوش رنگ و خوش طعم در طرز تهیه انواع غذا با گوشت چرخ کرده، رب گوجه است. چاشنی خوش طعم و خوش رنگی که اگر از غلظت کافی برخوردار باشد، می‌تواند رنگ و لعاب خاصی را به غذاهای شما ببخشد. چاشنی که یکی از بخش‌های پایه در تهیه محبوب‌ترین انواع خورشت ایرانی بوده و از آن برای تهیه انواع سوپ نیز استفاده می‌شود. اگر به دنبال یادگیری طرز تهیه این چاشنی هستید تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید. در این مقاله قصد داریم با شما درباره طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی صحبت کنیم.
مواد مورد نیاز برای تهیه رب گوجه فرنگی خانگی
در زیر، لیستی از مواد مورد نیاز برای تهیه رب گوجه فرنگی خانگی را مشاهده می‌کنید:
- گوجه 4 کیلوگرم
- روغن مایع 50 گرم
- آب 1 کیلوگرم
- نمک 20 گرم
طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی
اگر به دنبال آن هستید با یادگیری طرز تهیه رب گوجه خانگی، طعم و رنگ فوق العاده‌ای را به انواع غذاها مانند انواع سوپ بدهید تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید. در ادامه مراحل طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی را بیان خواهیم کرد:
گام اول: شستشوی گوجه‌ها و قاچ کردن آن‌ها
در اولین مرحله باید بعد از شستشوی کامل گوجه‌ها، آن‌ها را به 2 و یا 4 قسمت تقسیم کنید.
گام دوم: پختن گوجه‌ها
گوجه‌های قطعه قطعه شده را درون یک قابلمه بریزید و آن‌ها را بر روی شعله حرارت قرار دهید تا خوب پخته شوند. دقت داشته باشید که گوجه‌ها به ته قابلمه نچسبند و اینکه پوست آن‌ها از گوشت گوجه‌ها خارج شود.
گام سوم: عبور دادن گوجه‌ها از یک توری فلزی
در این مرحله لازم است گوجه‌های پخته شده را از یک توری فلزی عبور دهید. توصیه می‌شود برای جلوگیری از کپک زدن رب گوجه به دست آمده، چندین بار گوجه را از این توری فلزی عبور دهید یا اصطلاحا صاف کنید. (دقت داشته باشید که نباید هیچگونه پوست و یا تخم گوجه از صافی عبور کند.)
گام چهارم: حرارت دادن گوجه‌های صاف شده
در این مرحله، لازم است گوجه‌های صاف شده را بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ شود. به مرور زمان و با زیاد شدن غلظت رب گوجه فرنگی، نمک را به قابلمه بر روی حرارت اضافه کنید. بعد از آنکه رب به غلظت کافی رسید، لازم است مدام هم زده شود تا ته نگیرد.
گام پنجم: اضافه کردن روغن
بعد از آنکه رب به غلظت مناسب رسید، لازم است روغن مایع را به آن اضافه کرده و خوب باهم مخلوط کنید تا رب به دست آمده خوش رنگ‌تر شود. بعد از اضافه کردن روغن و هم زدن خوب رب گوجه، رب خانگی شما آماده شده است. مدت زمانی فرصت دهید تا رب خنک شود و سپس آن را درون یک ظرف شیشه‌ای بریزید.
جمع‌بندی
در این مقاله روش اصولی تهیه رب گوجه فرنگی را آموزش دادیم. با توجه به کاربرد زیاد گوجه در آشپزی، میتوانید مقاله «آموزش کامل بلانچ و کنسرو کردن گوجه فرنگی» را نیز مطالعه کنید تا از این ماده در انواع غذاها استفاده کنید. اگر به دنبال تهیه رب هستید، میتوانید از خدمات اسنپ اکسپرس استفاده کنید. اسنپ اکسپرس ضمن آنکه کلیه سفارشات شما را تنها بعد از 30 دقیقه بعد از ثبت سفارش، به دست شما می‌رساند همراه با پشتیبانی 24 ساعته بوده و در تلاش است خدمات خود را در بالاترین کیفیت ممکن به کاربران خود ارائه دهد. شما همچنین در اسنپ اکسپرس قادر خواهید بود نرخ اجناس از برندهای مختلف را با یکدیگر مقابسه کنید و گزینه‌ای که را که بیشترین تناسب را با شرایط اقتصادی تان دارد انتخاب کنید.
سوالات متداول
1- خرید چه گوجه‌هایی برای تهیه رب گوجه فرنگی خانگی توصیه می‌شود؟
در خرید گوجه برای تهیه این چاشنی خوشمزه و خوش رنگ، اولویت با گوجه‌های سفت و گوشی است.
2- با توجه به اینکه برای تهیه رب خانگی از هیچ گونه ماده افزودنی استفاده نمی‌شود، چه راهکارهایی برای جلوگیری از کپ زدن پیش روی ماست؟
اولین نکته مهمی که می‌تواند در جلوگیری از کپک زدن رب گوجه موثر باشد، این است که هنگام صاف کردن گوجه‌ها دقت داشته باشید که تخم گوجه‌ها و یا پوست آن‌ها نباید از صافی عبور کند و در گوجه‌ها باقی بماند. دومین مساله صبور بودن شما در پروسه تهیه رب گوجه است. به عبارت بهتر، باید صبر کنید که گوجه در طول پروسه پخته شدن به غلظت مورد نظر برسد چرا که هرچه رب گوجه شل‌تر باشد احتمال کپک زدن آن نیز بیشتر است. در نهایت نیز باید به خاطر داشته باشید که بعد از هر بار استفاده از رب، درب آن را به خوبی ببندید تا هوا وارد آن نشود.
3- مقدار مواد ذکر شده برای چند کیلو از این چاشنی کافی هستند؟
این مقدار مواد برای 1 کیلوگرم گوجه فرنگی کافی هستند.
4- آیا راه حلی برای پی بردن به آنکه غلظت رب به حد مناسب رسیده است یا نه وجود دارد؟
بله در مرحله 4 سعی کنید یک خط با قاشق بر روی گوجه‌های بر روی حرارت ایجاد کنید. اگر خط سریع و با سرعت بالایی پر شد به معنای آن است که رب هنوز به غلظت کافی نرسیده و لازم است بر روی حرارت قرار گیرد.
