مرغ بریونی، یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار در بین خانواده‌های ایرانی است که در مجالس و مهمانی‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. اما پخت سنتی این غذا به میزان زیادی روغن نیاز دارد که می‌تواند روی سلامتی تاثیر منفی داشته باشد، از جمله افزایش خطر بیماری‌های قلبی و چاقی. با پیشرفت‌های اخیر در فناوری آشپزی، روش‌های جدیدتر و سالم‌تری برای پخت این غذای محبوب معرفی شده‌اند.
سرخ‌کن‌های بدون روغن یا ایرفرایر از جدیدترین دستاوردهای تکنولوژی در حوزه لوازم خانگی هستند که امکان پخت مواد غذایی با مصرف روغن بسیار کم یا حتی بدون روغن را فراهم کرده‌اند. این دستگاه‌ها با بهره‌گیری از فن‌های کانوکشن و المنت‌های حرارتی، حرارت را به طور یکنواخت در سرتاسر دستگاه پخش کرده و باعث می‌شوند غذا به صورت موثر و سالم‌تری پخته شود. علاوه بر این، طراحی مدرن و بهینه‌شده این دستگاه‌ها از بروز مشکلاتی مانند خشک شدن یا سوختن غذا جلوگیری می‌کند، که در مدل‌های قدیمی‌تر رایج بود.
این پیشرفت‌ها در طراحی و عملکرد سرخ‌کن‌ها نه تنها به حفظ طعم و بافت غذا کمک می‌کند بلکه سلامتی را نیز تضمین می‌نماید. با استفاده از سرخ‌کن‌های بدون روغن، امکان لذت بردن از غذاهای سنتی مانند مرغ بریونی با کمترین دغدغه برای سلامت همراه است و این امر می‌تواند به تغییرات مثبتی در الگوهای غذایی و سبک زندگی منجر شود.
با توجه به اینکه در مقالات قبل طرز تهیه مرغ بریونی در فر را بیان کردیم، در این مقاله قصد داریم تا روی طرز تهیه این غذا در سرخ کن بدون روغن تمرکز کنیم.
مواد لازم برای تهیه مرغ بریونی در سرخ کن بدون روغن
- مرغ درسته: ۱ عدد
- سبزی معطر سرخ شده: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- آلو تازه یا خشک شده: ۵ عدد
- سیر: ۲ حبه
- کره: ۲۰ گرم برای مالش مرغ
- فلفل دلمه‌ای کوچک: ۱ عدد
- مغز گردوی خشک شده: ۶ قاشق غذاخوری
- زرشک: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زعفران دم کرده، آبلیمو یا آب لیمو ترش: به مقدار لازم
- رب انار: برای مزه‌دار کردن نهایی مرغ بریونی
طرز تهیه مرغ بریونی در سرخ کن بدون روغن
اگر دوست دارید بدانید که غذا با مرغ چی درست کنیم؟ این غذا می‌تواند گزینه‌ی عالی‌ای برای این سوال باشد. تهیه مرغ بریونی در سرخ‌کن بدون روغن یکی از بهترین روش‌ها برای حفظ طعم مواد و سلامت آنها است که می‌تواند تجربه‌ی آشپزی شما را متحول سازد. این غذا با بهره‌گیری از تکنولوژی سرخ‌کن‌های بدون روغن پخته می‌شود و به همین خاطر و با کمک این دستگاه‌ها، امکان پخت مرغی ترد و خوشمزه با کالری بسیار پایین‌تر فراهم شده است.
اینجاست که می‌توانید به یک گزینه‌ی سالم برای پاسخ به سوال «برای لاغر شدن چی باید بخوریم؟» دست پیدا می‌کنید. این در حالی است که شما سراغ هیچ کدام از مدل‌های انواع رژیم لاغری نرفته‌اید و تنها سالم‌خوری را در برنامه خود قرار داده‌اید. در ادامه این مقاله، مراحل تهیه و پخت مرغ بریونی در این دستگاه مدرن را شرح می‌دهیم.
مرحله اول
مرغ را با آب سرد بشویید و خشک کنید. داخل و بیرون مرغ را با مخلوطی از نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران دم کرده ماساژ دهید. کره ذوب شده را روی سطح مرغ بمالید تا پوست آن هنگام پخت طلایی و ترد شود.
مرحله دوم
پیاز و فلفل دلمه‌ای را خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند. سبزی‌های معطر سرخ شده، زرشک، گردو خرد شده، آلو و رب انار را به این مواد اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آنها خارج شود. در نهایت آنها را با آبلیمو و کمی زعفران دم کرده مزه‌دار کنید.
مرحله سوم
مواد تهیه شده را داخل شکم مرغ قرار دهید. دهانه مرغ را با نخ آشپزی ببندید تا مواد بیرون نریزند.
مرحله چهارم
مرغ را در سبد سرخ‌کن بدون روغن قرار دهید. دستگاه را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و مرغ را برای حدود ۶۰ تا ۷۰ دقیقه یا تا زمانی که کامل بپزد و پوست آن ترد و طلایی شود، درون دستگاه قرار دهید.
مرحله پنجم
مرغ بریونی آماده است و می‌توانید آن را با برنج زعفرانی یا نان تازه می‌توان سرو کرد. این دستور پخت مرغ بریونی مناسب برای شام‌های خاص و جمع‌های خانوادگی است.
چگونه می‌توانم تشخیص دهیم که مرغ پخته شده است؟
برای تشخیص پخت کامل مرغ، می‌توانید از چند روش مطمئن استفاده کنید:
- دماسنج غذا: سریع‌ترین و دقیق‌ترین روش برای تشخیص پخت مرغ استفاده از دماسنج غذا است. دمای داخلی مرغ باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.
- بررسی رنگ: برشی در قسمت ضخیم مرغ زده و مطمئن شوید که رنگ آن کاملا سفید و شفاف است، بدون هیچ رگه‌ای که رنگ صورتی دارد.
- آب گوشت: وقتی مرغ را برش می‌زنید، آبی که از آن خارج می‌شود باید بی‌رنگ و شفاف باشد، نه صورتی یا قرمز.
بهترین قطعات مرغ برای سرخ کن بدون روغن کدامند؟
قطعاتی از مرغ که کمی چرب‌تر هستند مانند ران و ساق بهترین گزینه‌ها برای پخت در سرخ کن بدون روغن هستند. چربی موجود در این قطعات باعث می‌شود که آنها در حین پخت خشک نشوند و طعم بهتری داشته باشند.
چه ادویه‌جاتی برای مزه‌دار کردن مرغ در سرخ کن بدون روغن مناسب هستند؟
ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، ترخون، رزماری و پودر سیر مناسب‌ترین ادویه‌ها برای مرغ هستند. همچنین می‌توانید از ترکیبات ادویه‌ای آماده مانند ادویه کاری یا مخلوط‌های مخصوص مرغ استفاده کنید که طعم‌دهی عالی به مرغ خواهند داد.
چه نکاتی را باید در هنگام پخت مرغ در سرخ کن بدون روغن رعایت کنم؟
این غذا نیز دارای فوت‌وفن‌هایی است که با بهره‌گیری از آنها، نتیجه‌ی نهایی کار قابل قبول و غذایی لذیذ می‌شود. این نکات به شرح زیر هستند:
- مطمئن شوید که دستگاه را روی دمای مناسب تنظیم کرده‌اید؛ معمولاً بین ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد بهترین دما برای پخت مرغ بریونی است.
- از یک ظرف یا کاغذ نچسب استفاده کنید تا مرغ به سبد دستگاه نچسبد.
- قطعات مرغ را در یک لایه و با فاصله مناسب قرار دهید تا گرما به خوبی به تمام قسمت‌ها برسد و به طور یکنواخت بپزد.
- در نیمه زمان پخت، مرغ‌ها را چک کنید و در صورت نیاز آنها را بچرخانید تا پخت یکنواختی داشته باشند.
در این مقاله با طرز تهیه مرغ بریونی در سرخ کن بدون روغن آشنا شدید. اما اگر به دنبال پاسخ به سوال «برای شام چی درست کنیم؟» هستید و می‌خواهید دستورپخت‌های دیگر با مرغ مانند زرشک پلو با مرغ را یاد بگیرید، می‌توانید آنها را در دیگر مقالات ما پیدا کنید. علاوه بر این، می‌توانید خرید تمام مواد اولیه این غذا مانند خرید مرغ را از اسنپ اکسپرس انجام دهید و سفارش خود را در کوتاه‌ترین زمان ممکن و کمتر از سی دقیقه درب منزل تحویل بگیرید.
