با سیر و خواص سیر ترشی چقدر آشنا هستید؟ سیر اغلب به عنوان طعم دهنده برای پخت و پز استفاده می‌شود. همین‌طور به خاطر خواصش در پزشکی در دوران باستان و مدرن کاربرد داشته و دارد و برای کنترل و درمان طیف گسترده‌ای از شرایط و بیماری ها استفاده می‌شود. شهرت سیر مدیون این است که آنتی اکسیدانی بسیار قوی است که خواص های ضد ویروسی، میکروبی و آنتی بیوتیکی دارد.
همچنین برای مقابله با آنفولانزا و سرماخوردگی بسیار مفید است زیرا اثر رفع احتقان دارد. همچنین منبع خوبی از آنزیم‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به تقویت ایمنی کمک می‌کند. به طور خلاصه، سیر یکی از خوراکی‌هایی است که بسیاری دارد. اما، خواص سیر ترشی که باید بدانید چیستند؟
تاریخ سیر ترشی
پیش از این‌که به خواص سیر ترشی بپردازیم، بد نیست که کمی درباره تاریخ آن بدانیم!
سیر چندین قرن است که در سراسر جهان کاربرد دارد. به عنوان مثال، سوابق تاریخی نشان می‌دهد که سیر از دور‌ه‌ای که اهرام ثلاثه بیش از 50 قرن پیش ساخته شده‌اند مورد استفاده قرار گرفته است. بقراط به عنوان پدر طب غربی، سیر را به عنوان راه حلی برای بیماری‌ها و شرایط مختلف تجویز می‌کرد. او از استفاده از سیر در درمان انگل‌ها، مشکلات تنفسی، خستگی و سوءهاضمه حمایت کرد. همچنین، یکی از اولین استفاده‌های شناخته شده از داروهای افزایش عملکرد و دوپینگ در یونان زمانی رخ داد که سیر به ورزشکاران المپیک داده شد.
با گذشت زمان سیر از یونان باستان به سایر تمدن های غرب هند و پاکستان راه یافت و از آنجا به چین رسید. گزارش‌های تاریخی نشان می‌دهد که آنها از سیر در درمان فشار خون بالا، برونشیت، اختلالات کبدی، نفخ شکم، کرم‌های روده، قولنج، دیابت و تب در آسیا و خاورمیانه استفاده می‌کردند. دنیای جدید اولین بار طعم سیر را از طریق نفوذ اسپانیایی‌ها، فرانسوی‌ها و پرتغالی‌ها چشید.
خواص سیر ترشی
مصرف سیر ترشی تمام مزایای خوردن خود سیر را درد. اما این کار را بدون بوی ثانویه سیر یا بوی بدی که هنگام استفاده از سیر خشک یا تازه ایجاد می‌شود، انجام می‌دهد.
در اینجا به برخی از خواص سیر ترشی برای سلامتی می‌پردازیم:
سرطان مغز
یکی از مهمترین خواص ترشی سیر، ترکیب ارگانو-گوگرد موجود در آن است که به از بین بردن سلول‌های خطرناک تومورهای مغزی کمک می‌کند. تحقیقات نشان داده است که سه ترکیب ارگانو سولفور مشتق شده از سیر مانند DADS، DAS و DATS تاثیر زیادی در از بین بردن سلول‌های مغز نشان داده‌اند. نشان داده شده است که DATS موثرترین در میان بسیاری از موارد است. نیاز به بررسی برخی از ادعاها وجود دارد.
سرطان ریه
افرادی که دو بار در هفته از سیر خام استفاده می‌کنند، کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان ریه هستند. در مصرف سیر ترشی نیز همین اثر وجود دارد. مطالعات نشان داده‌اند که سیر می‌تواند به عنوان یک عامل شیمی درمانی برای مقابله با سرطان ریه عمل کند.
جلوگیری از سرماخوردگی
سرماخوردگی اغلب زمانی به وجود می‌آید که در هنگام حمله، ایمنی بدن کاهش یابد. سیر می‌تواند این کار را انجام دهد زیرا دارای آنتی اکسیدان‌هایی است که سیستم ایمنی بدن انسان را تقویت می‌کند. با مصرف سیر ترشی یا خام از خود در برابر حملات احتمالی سرما محافظت خواهید کرد. اگر سرما خوردید، می‌توانید از سیر برای مبارزه با آن استفاده کنید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که چای آماده کرده و مقداری سیر داخل آن بریزید. قابلیت‌های ضد باکتریایی آن باعث می‌شود که سیر مشکلات سرماخوردگی را حل کند.
درمان التهاب مفصل
یکی دیگر از خواص سیر ترشی درمان التهاب مفصل یا آرتریت است. ترکیب ضد التهابی سیر به تقویت سیستم اسکلتی عضلانی ما کمک می‌کند. به عنوان مثال، دی آلیل سولفید (DAS) دلیل خاصیت آرتریتی سیر است. می‌توانید با مصرف سیر خام، سیر ترشی یا قرص سیر با گسترش التهاب مفصلی مبارزه کنید.
سلامت قلب
یکی از دامنه‌دارترین تحقیقات انجام شده در مورد سیر مربوط به فواید قلبی عروقی آن است. کلسترول ممکن است شاخص اصلی وضعیت سلامت قلب باشد. اما این تنها عامل حملات قلبی و تصلب شرایین نیست. سیر ترشی به کاهش سطح کلسترول بدن کمک کرده است. اما مزیت اصلی سیر توانایی آن در کاهش استرس اکسیداتیو و التهابی است که ریشه اصلی مشکلات گردش خون و آترواسکلروز است.
علاوه بر این، محتوای سولفوریک سیر به کاهش استرس اکسیداتیو و همچنین برخی ترکیبات دیگر کمک کرده است. علاوه بر این، سیر به محافظت از رگ‌های خونی انسان و همچنین به جلوگیری از تشکیل لخته‌های خونی که دلایل اصلی بیماری‌های قلبی هستند کمک می‌کند. همچنین، محتوای آلیسین به کاهش فشار خون انسان با انقباضات عروق خونی کمک می‌کند.
جلوگیری از ریزش مو
آلیسین موجود در سیر برای جلوگیری از ریزش مو مفید است. دو راه برای جلوگیری از ریزش مو وجود دارد. می توانید ورقه های سیر را روی پوست سر بمالید. برای این کار باید ورقه های عمودی حدود 3 میلی متری سیر را برش دهید. پس از انجام این کار، باید بلافاصله آنها را با استخراج آب آن روی پوست سر بمالید. همچنین می توانید از سیر ترشی در روغن استفاده کنید. این کار بدین صورت است که حدود 4 حبه سیر را پوست بگیرید و آنها را فشار دهید. سیر را به روغن زیتون اضافه کنید و همان را روی پوست سر خود ماساژ دهید.
کلام آخر
چنان که خواندید، خواص سیر ترشی بسیار زیاد و متنوع است. فواید آن از درمان سرماخوردگی تا رسیدگی به مشکلات مربوط به قلب را در بر می‌گیرد. اما، مزایای آن به سلامتی شما ختم نمی شود. ترشی سیر نیز یک ادویه بسیار خوب است که به طرز منحصر به فردی به غذای شما طعم می‌بخشد. به همین دلیل است که نزد همه محبوب است.
