اینکه بسیاری عاشق چیز کیک هستند و همیشه دنبال بهترین طرز تهیه چیز کیک، حقیقتی است که بر کسی پوشیده نیست. اما همین افراد حتی با کمترین مواد می‌توانند خوشمزه‌ترین دسرها و حتی انواع کیک ساده را درست کنند. حتی با میوه‌های فصلی می‌توان خوشمزه‌ترین دسرها را تهیه کرد که مطمئنا افراد زیادی عاشق آنها خواهند شد. نمونه این دسرها پای هلو است که گزینه‌ای عالی برای روزهای تابستان است.
این پای خوش‌عطر و طعم با استفاده از خمیر آماده، هلوهای تازه و مواد اولیه ساده تهیه می‌شود و یکی از دسرهای محبوب فصل تابستان به‌شمار می‌آید؛ به‌ویژه در زمانی که هلو در دسترس و فراوان است. دستور تهیه‌ای که در ادامه می‌آید، یکی از دستورهای کلاسیک و پرطرفدار برای پای هلو است که هر سال تابستان می‌تواند به عنوان انتخابی همیشگی و دل‌چسب تکرار شود. این دسر با توجه با ظاهر بسیار جذابی که دارد، می‌تواند یکی از گزینه‌های شما در زمان مواجه با سوال «برای تولد چه کیک و دسری درست کنیم؟» باشد.
مواد لازم برای تهیه پای هلو
- یک بسته خمیر آماده مخصوص پای (مناسب قالب با قطر حدود ۲۳ سانتی‌متر، حدود ۴۰۰ گرم)
- یک عدد تخم‌مرغ (کمی زده‌شده)
- پنج پیمانه هلو، پوست‌کنده و ورقه‌شده
- دو قاشق غذاخوری آب‌لیموی تازه
- یک پیمانه شکر سفید
- نصف پیمانه آرد معمولی
- نصف قاشق چای‌خوری دارچین (یا به میزان دلخواه)
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری جوز هندی (یا به میزان دلخواه)
- یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک
- دو قاشق غذاخوری کره
طرز تهیه پای هلو
اگر به دنبال یک دسر تابستانی با طعمی کلاسیک و دل‌نشین هستید، این پای هلو با بافت ترد و شیرینی طبیعی هلوهای تازه می‌تواند انتخابی عالی برای شما باشد. طرز تهیه این دسر مانند طرز تهیه کیک شکلاتی بدون آرد، بسیار آسان است و مطمئنا نتیجه‌ی آن نیز بسیار لذت‌بخش خواهد بود.
مرحله اول: آماده‌سازی اولیه
فر را روشن کرده و روی دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد (۴۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید تا در زمان آماده‌سازی مواد گرم شود. تمام مواد لازم را روی میز کار خود بچینید تا در طول کار دسترسی راحت‌تری داشته باشید.
مرحله دوم: آماده‌سازی خمیر پای
یک لایه از خمیر پای را بردارید و درون قالب با قطر حدود ۲۳ سانتی‌متری قرار دهید. با دقت کف و دیواره‌های قالب را بپوشانید. سپس کمی از تخم‌مرغ زده‌شده را با قلم‌مو روی خمیر بمالید تا هنگام پخت، خمیر نرم و خیس نشود. خمیر دوم را فعلاً کنار بگذارید تا بعداً برای پوشاندن پای استفاده شود.
مرحله سوم: آماده‌سازی مواد میانی
در یک کاسه بزرگ، برش‌های هلو را ریخته و آب‌لیموی تازه را روی آن بریزید. با دست یا قاشق به‌آرامی ترکیب را مخلوط کنید تا هلوها له نشوند.
در ظرفی جداگانه، شکر، آرد، دارچین، جوز هندی و نمک را با هم مخلوط کرده و سپس این ترکیب خشک را به هلوها اضافه کنید. همه مواد را به آرامی هم بزنید تا مواد خشک به‌طور یکنواخت به تکه‌های هلو بچسبند.
مرحله چهارم: پر کردن قالب
مخلوط هلو و مواد خشک را داخل قالب خمیری بریزید و با پشت قاشق صاف کنید. سپس کره را به صورت تکه‌های کوچک روی سطح مواد پخش کنید تا هنگام پخت، رویه لطیف‌تری ایجاد کند.
مرحله پنجم: بستن پای و تزئین آن
لایه دوم خمیر را روی مخلوط هلو قرار دهید. لبه‌های خمیر بالا و پایین را به‌خوبی روی هم فشار دهید تا بسته شود؛ می‌توانید این کار را با دست یا چنگالی که کمی به تخم‌مرغ آغشته شده انجام دهید.
سپس روی سطح خمیر را با باقیمانده تخم‌مرغ برس بزنید تا در نهایت طلایی و براق شود. با چاقو چند شکاف کوچک در سطح بالایی خمیر ایجاد کنید تا بخار هنگام پخت خارج شود و خمیر ترک نخورد.
مرحله ششم: پخت پای
پای را به مدت ۱۰ دقیقه در فر داغ بپزید. سپس دمای فر را به ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) کاهش دهید و پخت را حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه دیگر ادامه دهید؛ تا زمانی که خمیر طلایی شود و مواد داخل از شکاف‌ها شروع به جوشیدن کند.
اگر دیدید لبه‌های پای خیلی زود در حال تیره شدن هستند، آنها را با نوارهای آلومینیومی بپوشانید تا نسوزند.
مرحله هفتم: استراحت دادن به پای و سرو آن
پای را پس از خارج کردن از فر، حدود ۱۵ دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا کمی خنک شود. سپس برش بزنید و سرو کنید. بهترین زمان برای لذت بردن از این دسر، زمانی است که هنوز کمی گرم است.
روش سرو پای هلو
پای هلو به‌تنهایی دسر کاملی با بافتی لطیف و طعمی دل‌انگیز است. اما اگر بخواهید طعم و ظاهر آن را جذاب‌تر کنید، می‌توانید از یک قاشق خامه فرم‌گرفته یا بستنی وانیلی خانگی در کنار هر برش، استفاده کنید. ترکیب گرمای پای و سرمای بستنی، تضادی لذت‌بخش پدید می‌آورد که می‌تواند روی طعم آن بسیار تاثیر بگذارد.
ماندگاری پای هلو
اگر پای پخته‌شده را با پوشش سبک (مانند سلفون یا فویل) بپوشانید، می‌توانید آن را تا دو روز در دمای محیط نگه دارید. برای نگهداری طولانی‌تر، پای را در یخچال قرار دهید؛ در این حالت، تازگی آن تا چهار روز حفظ می‌شود.
امکان فریز کردن پای هلو
بله، این پای به‌خوبی قابل فریز شدن است. کافی است آن را ابتدا در یک لایه سلفون محکم پیچیده، سپس با یک لایه فویل آلومینیومی بپوشانید. در این شرایط، می‌توانید پای را تا شش ماه در فریزر نگه دارید، بدون آنکه کیفیت یا طعم آن افت کند.
