نوروز که می‌شود، عطر شیرینی‌های خانگی همه جا را پر می‌کند. بین انواع شیرینی برای عید نوروز، میکادو یکی از آن‌هایی است که هم درست کردنش راحت است و هم طعم آن به‌گونه‌ای است که آدم را می‌برد به خاطرات قدیمی و به یاد خاطره‌هایی از دوران قدیم می‌افتد. بافت ترد و طعم بسیار خوبی که این شیرینی ایرانی دارد، آن را به گزینه‌ای عالی برای پذیرایی در عید تبدیل می‌کند. اگر دنبال یک شیرینی ساده، خوشمزه و پرطرفدار برای مهمان‌هایتان هستید، میکادو انتخابی بی‌دردسر و جذابی است. اما در مقاله «طرز تهیه شیرینی نخودچی برای عید» می‌توانید با طرز تهیه یکی دیگر از شیرینی‌های خوشمزه نوروزی آشنا شوید و آن را نیز در کنار میکادو برای نوروز تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی میکادو
- آرد سفید: ۱ پیمانه
- آرد نخودچی: ½ پیمانه
- روغن جامد: ½ پیمانه
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر قند: ۱ پیمانه
- پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
- پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری
- نان بستنی: ۶ تا ۸ ورق (بسته به ضخامت دلخواه)
- شکلات تخته‌ای: ۱۵۰ گرم
- روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
این مقدار مواد به اندازه یک سینی متوسط میکادو می‌دهد که می‌تواند آن را بسته به نیاز خود کم و زیاد کنید.
طرز تهیه شیرینی میکادو برای نوروز
میکادو از آن دسته شیرینی‌هایی است که می‌توان آن را صرف زمان و انرژی کم تهیه کرد و نتیجه‌ی آن، یک شیرینی خوشمزه و شیک و خوشمزه برای پذیرایی از مهمانان در عید خواهد شد. برای تهیه‌ی این شیرینی خانگی، کافی است مراحل زیر را با دقت دنبال کنید.
مرحله اول: تفت دادن آردها
در ابتدا، آرد سفید و آرد نخودچی را در یک تابه‌ی خشک روی حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آن‌ها گرفته شود و کمی تغییر رنگ دهند. این کار حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان می‌برد و نیاز به هم زدن مداوم دارد تا آردها نسوزند و بوی نامطلوب پیدا نکنند.
مرحله دوم: اضافه کردن دیگر مواد
پس از تفت خوردن آردها، روغن جامد و کره را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند. بعد از چند دقیقه که روغن کاملاً جذب آرد شد، پودر قند الک‌شده را به همراه پودر کاکائو و پودر هل اضافه کنید. این ترکیب باید کاملاً مخلوط شود تا بافتی لطیف و یکنواخت به دست بیاید.
مرحله سوم: چیدن نان بستنی و لایه‌بندی میکادو
حالا یک لایه نان بستنی روی سطح صاف بگذارید و بخشی از مواد را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید. نان بعدی را روی آن قرار دهید و دوباره یک لایه از مواد را اضافه کنید. این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید تا لایه‌های منظم و هم‌سطحی ایجاد شود. برای اینکه لایه‌ها بهتر به هم بچسبند، یک تخته یا جسم سنگین روی آن قرار دهید و ۱۰ دقیقه صبر کنید.
بعد از آن، نوبت برش زدن است. با یک چاقوی تیز که کمی چرب شده، شیرینی را به مربع‌ها یا مستطیل‌های هم‌اندازه برش بزنید. این کار باعث می‌شود برش‌ها تمیز و یکدست شوند و نان بستنی خرد نشود.
مرحله چهارم: تهیه روکش شکلاتی
در آخر، شکلات تخته‌ای را به روش بن‌ماری (حرارت غیرمستقیم) ذوب کنید و به آن مقداری روغن مایع اضافه کنید تا کمی روان‌تر شود. سپس شکلات را با قلم‌مو یا قاشق روی سطح میکادوها پخش کنید و اجازه دهید خنک شود. برای سرعت بیشتر می‌توانید آن را چند دقیقه در یخچال قرار دهید تا شکلات خودش را بگیرد.
حالا شیرینی میکادو آماده است! آن را در ظرف مناسب سرو کنید و همراه با چای یا قهوه از طعم نوستالژیک و شیرینش لذت ببرید.
نکات تکمیلی تهیه شیرینی میکادو
میکادو اگر با دقت تهیه شود، بافتی لطیف و طعمی عالی خواهد داشت. با رعایت چند نکته‌ی ساده که در ادامه به ا»ها اشاره می‌کنیم، می‌توانید این شیرینی را مانند فردی حرفه‌ای درست کنید.
- آرد سفید و آرد نخودچی را با حوصله و روی حرارت کم تفت دهید تا بوی خامی آن‌ها کاملاً گرفته شود. اگر حرارت زیاد باشد، ممکن است آرد بسوزد و شیرینی طعم تلخی پیدا کند.
- هنگام قرار دادن مواد بین لایه‌های نان بستنی، نباید داغ باشند. گرمای زیاد باعث نرم شدن نان و ترک خوردن آن می‌شود.
- مواد میانی را با کاردک یا پشت قاشق به صورت یکنواخت روی نان بستنی پخش کنید تا ضخامت تمام لایه‌ها یکسان باشد. این کار باعث می‌شود میکادو منظم‌تر و زیباتر شود.
- برای جلوگیری از خرد شدن نان بستنی، چاقو را کمی چرب کنید و بعد شیرینی را برش دهید. این کار باعث می‌شود برش‌های تمیز و یکدستی داشته باشید.
- شکلات تخته‌ای را با روغن مایع ترکیب کنید تا روان‌تر شود و سطحی صاف و براق ایجاد کند. لایه‌ی شکلاتی نباید خیلی ضخیم باشد، زیرا ممکن است هنگام برش زدن بشکند.
- بعد از لایه‌بندی، یک جسم سنگین (مثل یک تخته یا سینی) روی میکادو قرار دهید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا لایه‌ها کاملاً به هم بچسبند.
- میکادو را در ظرف دربسته و در محیطی خشک نگه دارید تا ترد باقی بماند و نان بستنی نرم نشود.
با رعایت این نکات، می‌توانید یک میکادوی بی‌نقص و خوشمزه تهیه کنید که هم ظاهر زیبا و هم طعمی عالی برای پذیرایی در عید نوروز دارد.
