همیشه وقتی صحبت از همبرگر می‌شود، تنها گزینه‌ای که به ذهن همه خطور می‌کند همبرگر با گوشت قرمز است. اما انتخاب‌های دیگری نیز برای درست کردن همبرگر در خانه وجود دارد که از جمله آنها می‌توان به گوشت مرغ، سالمون، بوقلمون و سبزیجات اشاره کرد. با اینکه مزه‌ی تمام این همبرگرها با هم متفاوت است، اما این بدان معنا نیست که طعم و مزه‌ی آنها نسبت به همبرگر گوشت بدتر است! همه چیز به عادت شما بستگی دارد و حتی می‌توانید با استفاده از برخی ادویه‌ها، همبرگر گوشت مرغ را به‌گونه‌ای در خانه درست کنید که از نظر مزه تفاوتی با برگرهای رستوران‌ها نداشته باشد.
در این مقاله دستورپختی به شما ارائه می‌دهیم که نتیجه‌ی آن، یک همبرگر خوشمزه است که تنها در چند دقیقه آماده و به همین دلیل، ایده‌ای عالی برای مواقعی است که می‌خواهید شام درست کنید و با سوال «برای شام چی بپزم؟» مواجه می‌شوید. علاوه بر این، با توجه به سالم‌تر بودن گوشت مرغ نسبت به گوشت قرمز، این همبرگر می‌تواند یک ایده‌ی عالی برای تهیه غذای سالم باشد.
مواد مورد نیاز برای تهیه همبرگر خانگی با مرغ
- مرغ چرخ‌کرده بدون چربی: ۴۵۳ گرم
- نان برگر: به تعداد
- پیاز کوچک، ریز رنده‌شده: ۱ عدد متوسط
- تخم مرغ: ۱ عدد
- سیر، خردشده: ۲ حبه
- نمک و فلفل سیاه آسیاب‌شده: به میزان لازم
- روغن زیتون: ۲ قاشق چای‌خوری
- آرد سوخاری یا معمولی: ۲/۱ فنجان
طرز تهیه همبرگر مرغ خانگی
برای تهیه همبرگر خانگی با مرغ، ابتدا باید مواد بالا را تهیه کنید. در کنار مواد بالا می‌توانید از ادویه‌هایی مانند فلفل قرمز، پاپریکا، آویشن و حتی موادی مانند پنیر چدار، فلفل هالاپینو، پیازچه، سس خردل و باربیکیو نیز استفاده کنید. پس از آماده کردن مواد لازم برای این غذا با مرغ می‌توانید مراحل زیر را که خیلی کوتاه هستند را طی کنید تا در عرض چند دقیقه یک همبرگر سالم و خانگی داشته باشید:
- مرغ چرخ‌کرده، نیمی از آرد سوخاری یا آرد معمولی، پیاز، تخم مرغ و ادویه‌ها را در ظرفی با هم مخلوط کنید.
- خمیر را به‌خوبی با دستان خود ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند. سپس آن را حدود ۳ ساعت یا کمی درون یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
- خمیر برگر را از یخچال خارج کنید. به اندازه یک توپک از این مخلوط را بردارید و آن را به شکل دایره‌های همبرگر در بیاورید. این کار را می‌توانید با دست انجام دهید، می‌توانید مواد را روی جایی پهن کنید و با انتهای کاسه آن را قالب بزنید و یا اینکه در نهایت، از قالب برگر برای این کار استفاده کنید.
- تکه‌های برگر را به درون باقی‌مانده آرد سوخاری بغلطانید و بعد آنها را کنار بگذارید.
- درون تابه روغن بریزید و بگذارید که به اندازه کافی گرم شود. سپس برگرها را درون تابه روغن بندازید و آنها را تا زمانی که دو طرفشان کاملا قهوه‌ای رنگ شوند، سرخ کنید.
این غذای نونی را می‌توانید با کاهو، گوجه فرنگی، انواع سس، پنیر چدار، خیارشور و حتی پیاز کاراملی سرو کنید و بهتر است برای سالم‌تر شدن غذا، از نان سبوس‌دار استفاده کنید. در صورتی که از ماده‌ی همبرگر زیاد آمد، می‌توانید آن را تا سه ماه در فریزر نگهداری کنید. همبرگر پخته‌شده را نیز می‌توانید در نهایت تا سه روز در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم برای تهیه همبرگر مرغ رستورانی
با اینکه نخوردن برنج برای لاغر شدن خیلی اثر ندارد و حتی برخی انواع برنج مانند برنج قهوه‌ای تاثیر مثبتی روی سلامت می‌گذارد، اما بسیاری از مردم به دنبال کم کردن مصرف برنج هستند و به همین خاطر، ترجیح می‌دهند چنین غذاهای نونی را برای وعده‌های غذایی آماده کنند. اما اگر غذاهای نونی را به شکلی درست کنید که میزام کالری و چربی بالایی داشته باشند، بنابراین به هدفتان برای سالم‌خوری و لاغری دست نخواهید یافت. درست کردن همبرگر نیز مانند هر غذای دیگری، فوت‌وفن‌هایی دارد که در ادامه به برخی از آنها اشاره خواهیم کرد:
- در صورتی که به دنبال غذای سالم هستید، می‌توانید همبرگر را به جای سرخ کردن در فر بپزید، آن را روی منقل یا باربیکیو کبابی کنید و یا آن را در هواپز قرار دهید.
- در طرز تهیه همبرگر مرغ خانگی بهتر است از گوشت فیله استفاده کنید.
- نسخه گیاهی همبرگر نیز وجود دارد که می‌توانید در آن به‌جای گوشت مرغ از سویا استفاده کنید.
- برای اینکه مزه‌ی همبرگر خانگی‌تان کاملا شبیه به همبرگرهای رستوران شود، می‌توانید قبل از درست کردن ساندویچ‌ها، نان‌ها را کمی گریل کنید.
گوشت مرغ نسبت به گوشت قرمز چربی کمتری دارد، بنابراین درست کردن همبرگر با مرغ می‌توانید گزینه‌ای سالم‌تر برای وعده‌های غذایی شما باشد. در مورد مزه‌ی این غذای خوشمزه نیز، همه چیز به موادی ربط دارد که برای آماده کردن آن استفاده می‌کنید. بنابراین، این دستورپخت را داشته باشید و حتما آن را برای یکی از وعده‌های غذایی آماده کنید تا مشتری پروپاقرص آن شوید.
