چیز کیک یکی از خوشمزه‌ترین انواع دسر است که هر فرد می‌تواند در زندگی خود امتحان کند. سال‌ها است که این دسر خوشمزه جایگاه خود را بین شیرینی‌دوستان پیدا کرده و هر سال دستورپختی جدید از این دسر، رو می‌شود. یکی از محبوب‌ترین مدل‌های چیز کیک، مدلی است که در فر درست و در واقع پنیر آن پخته می‌شود. این چیز کلاسیک، طعم بسیار خوبی دارد و بافت آن نیز بسیار پفکی و خامه‌ای است. اما تمام این موارد باعث نمی‌شوند که چیز کیک پخته‌شده در فر خیلی سنگین شود و حتی می‌توانید آن را خیلی سبک و با شیرینی بسیار کم آماده کنید.
در این مقاله دستورپختی ساده و آسان از چیز کیکی را با شما به اشتراک می‌گذاریم که در فر درست می‌شود و هر کسی می‌تواند آن را درست کند!
مواد لازم برای تهیه چیز کیک در فر
برای تهیه این چیز کیک خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
- ۲۰۰ گرم بیسکویت ساده
- ۱۲۰ گرم / ۸ قاشق غذاخوری کره بدون نمک و ذوب شده
- ۵۰۰ گرم پنیر خامه‌ای نرم شده
- ۲ قاشق غذاخوری آرد سفید گندم
- ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
- ۱/۲ فنجان خامه پر چرب
- ۱ و ۱/۲ فنجان شکر دانه ریز
- پوست ۱ عدد لیمو
- ۳ عدد تخم مرغ بزرگ، در دمای اتاق
- توت فرنگی، بلوبری یا تمشک برای تزئین
- پودر قند برای تزئین
طرز تهیه چیز کیک با فر
درست کردن چیز کیک اصلا کار سختی نیست و برای آماده کردن آن، کافی است مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:
- فر را روی دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود.
- یک قالب کیک کمری ۲۰ سانتی‌متری تهیه کنید. به اندازه کف قالب، کاغذ روغنی برش دهید و بعد ابتدا کاغذ را کف قالب انداخته و روی آن و کناره‌های قالب را کره بزنید.
- بیسکویت‌ها را با دست خرد کنید و بعد آنها را درون غذاساز قرار دهید تا پودر شوند. می‌توانید این کار را با قرار دادن بیسکویت‌ها در کیسه و با گوشت‌کوب نیز انجام دهید. کره‌ی ذوب‌شده را به بیسکویت‌ها اضافه کنید، کمی آنها را هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند و بیسکویت‌ها حالت خمیری بگیرند.
- ترکیب بیسکویت و کره را در قالب کیک بریزید. از یک کاردک برای پخش کردن آن روی کف و دیوارهای قالب استفاده کنید. می‌توانید از یک فنجان نیز برای فشار دادن بیسکویت و کره به دیواره‌های قالب استفاده کنید.
- پنیر خامه‌ای را با همزن برقی یا دستی بزنید تا بافت یکدستی پیدا کند. اگر با همزن برقی کار می‌کنید، ۳۰ ثانیه برای هم زدن کافی است.
- آرد را به پنیر اضافه کنید و حدود ۱۰ ثانیه این دو را هم بزنید تا ترکیب شوند. وانیل، خامه، شکر و پوست لیمو را به مواد اضافه کنید. آنقدر مواد را هم بزنید تا ترکیب شوند (۱۰ تا ۱۵ ثانیه برای این کار کافی است). تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید، بین اضافه کردن تخم مرغ‌ها، مواد را به مدت ۱۰ ثانیه هم بزنید تا به‌خوبی با هم ترکیب شوند. اما توجه داشته باشید که نباید مدت زمان هم زدن مواد بیشتر از ده ثانیه شود، چراکه داخل خمیر هوا جمع می‌شود.
- مایه به‌دست آمده را داخل قالب و روی لایه بیسکویت بریزید. قالب را در فر بگذارید و اجازه دهید ۵۵ دقیقه در فر بماند. در واقع، قسمت بالایی چیز کیک باید قهوه‌ای-طلایی بسیار روشن شود. وقتی قالب را به آرامی تکان می‌دهید، باید چیز کیک کمی حالت ژله‌ای داشته باشد و تکان بخورد.
- اجازه دهید تا قالب خنک شود و بعد آن را به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
- کمرِ قالب را باز کنید. برای بیرون آوردن چیز کیک از قالب کیک، از کاغذ زیر چیز کیک استفاده کنید. سپس چیز کیک را از روی کاغذ بردارید.
- چیز کیک آماه است و می‌توانید آن را با هر نوع میوه‌ای و پودر قند تزئین و نوش جان کنید!
نکات مهم در تهیه چیز کیک در فر
اگر می‌خواهید این چیز کیک را بدون استرس درست کنید و مزه‌ی آن بسیار عالی شود، می‌توانید از نکاتی که در ادامه بیان می‌کنیم، کمک بگیرید:
- با توجه به اینکه این چیز کیک با بیسکویت آماده می‌شود، بهتر است حتما از قالب کمری استفاده کنید تا نیاز به برگرداندن کیک از قالب نداشته باشید و بیسکویت‌ها خرد نشوند.
- حتما ترکیب بیسکویت و کره را با ابزاری صاف به دیواره‌ها و کف قالب فشار دهید. محکم کردن ترکیب بیسکویت و کره در قالب باعث می‌شود که بیسکویت‌ها خرد نشوند. همان‌طور که در طرز تهیه عنوان کردیم، می‌توانید از یک فنجان برای فشار دادن بیسکویت به دیواره‌های قالب استفاده کنید.
- برخلاف خمیر کیک، نباید خمیر چیز کیک را زیاد هم بزنید تا هوا داخل مواد داخل کیک نرود. اگر خمیر را بیش از حد هم بزنید، چیز کیک در هنگام پخت بیشتر ور می‌آید و وقتی که سرد می‌شود، ترک می‌خورد.
- برای درست کردن چیز کیک، حتما باید موادی مانند پنیر خامه‌ای و تخم مرغ‌ها را زودتر از یخچال خارج کنید و بگذارید به دمای اتاق برسند. این باعث می‌شود که سطح چیز کیک صاف شود.
- دمای فر را بیشتر نکنید، چرا که دمای بیشتر باعث ترک خوردن کیک می‌شود.
- سطح چیز کیک نباید ترک بخورد، اما اگر اینطور شد، نگران نباشید و آن را با میوه‌های دلخواه بپوشانید.
سخن پایانی
تهیه چیز کیک در فر به روش‌های مختلفی انجام می‌شود، اما دستورپختی که در این مقاله به اشتراک گذاشتیم، نسخه کلاسیک پخت چیز کیک در فر است. این چیز کیک بسیار سبک است و میزان شیرینی کمی نسبت به بسیاری از چیز کیک‌ها دارد. اگر به چیز کیک آن هم به مدل پخته‌شده در فر علاقه دارید، می‌توانید از دستورپخت استفاده کنید و اگر به چیز کیک یخچالی علاقه دارید، می‌توانید در مقاله دیگر بلاگ، با طرز تهیه چیز کیک یخچالی آشنا شوید و آن را آماده کنید.
