همه ما عادت داریم برگر را با همان نسخه کلاسیک آن درست کنیم و کمتر کسی سراغ خلاقیت در تهیه برگر می‌رود. برگر جوسی لوسی یک نسخه خلاقانه و لذیذ از برگر است که در آن، به جای اینکه پنیر روی همبرگر ذوب شود، داخل گوشت همبرگر ذوب می‌شود و همین باعث آبدارتر شدن و همچنین لذیذتر شدن این نوع برگر می‌شود.
طرز تهیه جوسی لوسی آسان است و زمان زیادی از شما نمی‌گیرد و به همین خاطر، گزینه‌ای عالی برای تهیه غذا در مواقعی است که زمان زیادی برای آشپزی ندارید. همچنین، برگر جوسی لوسی برای کسانی که به پخت مدیوم یا پخت متوسط گوشت برگر علاقه دارند، گزینه‌ای بسیار خوبی است.
برگر جوسی لوسی چیست؟
برگر پر از پنیر لوسی که برخی اوقات و در برخی منوهای رستوران‌ها به آن جوسی لوسی می‌گویند، از غذاهای پرطرفدار و خوشمزه است که اصالتا می‌توان آن را برای آمریکا دانست. دو فرد در مینیاپولیس آمریکا ادعا می‌کنند که این برگر را در دهه ۵۰ اختراع کردند، در حالی که رستورانی دیگر که نام این برگر را در منوی خود جوسی لوسی می‌نویسد، ادعا می‌کند که مخترع این برگر است. این رستوران در تهیه برگر جوسی لوسی فقط از پنیر آمریکایی استفاده می‌کند، در حالی که رستوران‌های دیگر از پنیرهای متعددی در تهیه این برگر استفاده می‌کنند و دست شما برای انتخاب را باز می‌گذارند. مواد دیگر این برگر نیز از رستوران به رستورانی دیگر متفاوت است. برخی کنار این برگر تنها از خیارشور استفاده می‌کنند و این در حالی است که، رستوران‌های دیگر از پیاز کاراملی نیز استفاده می‌کنند.
یکی از ویژگی‌های بارز جوسی لوسی، گوشت چرخ کرده گاو است که قبل از تبدیل شدن به برگر مزه‌دار می‌شود. برای مزه‌دار کردن آن معمولا از نمک، پودر سیر، سس‌های متنوع و فلفل استفاده می‌کنند که باعث می‌شود طعم این غذا بهتر و لذیذتر شود.
بهترین پنیر برای استفاده در تهیه برگر جوسی لوسی چیست؟
در نسخه آمریکایی این غذا معمولا پنیر آمریکایی را به دیگر پنیرها ترجیح می‌دهند، زیرا خیلی سریع ذوب می‌شود و طعمی که در برگر ایجاد می‌کند، درست مانند طعم بهترین چیز برگرهایی است که در بهترین رستوران‌ها می‌خورند. با توجه به اینکه به پنیر آمریکایی دسترسی نداریم، می‌توانید پنیر چدار را جایگزین پنیر آمریکایی کنید، اما در مصرف آن زیاده‌روی نکنید تا از قالب شدن طعم پنیر بر گوشت جلوگیری کنید.
مواد لازم برای تهیه برگر جوسی لوسی
- ۴ برش پنیر آمریکایی یا پنیر چدار
- ۸۰۰ گرم گوشت چرخ کرده (۱۵ تا ۲۰ درصد چربی)
- ۱ و ۴/۱ قاشق چای‌خوری نمک کوشر
- ۲/۱ قاشق چای‌خوری پودر سیر
- ۲/۱ قاشق چای‌خوری سس ورچستر
- ۴/۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- ۱ قاشق غذاخوری روغن
- ۴ عدد نان همبرگر
- خیارشور خلال شده برای سرو
طرز تهیه برگر جوسی لوسی
تمام آنچه در طرز تهیه برگر جوسی لوسی مهم است، رعایت تکنیک‌ها است. تکنیک قرار دادن پنیرها بین گوشت به گونه‌ای است که هنگام پخت پنیر به خارج از گوشت نشت نکند، این در حالی است که می‌خواهید مقدار زیادی پنیر را بین دو قسمت گوشت قرار دهید. اگر می‌خواهید برگری جدید و آبدار درست کنید که با پنیر تهیه می‌شود، مراحل زیر را دنبال کنید:
1. یک توری در طبقه وسط فر قرار دهید و فر را با دمای ۲۰۴ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. تکه‌های پنیر ورقه‌ای را روی هم قرار دهید و از وسط نصف کنید. سپس هر تکه را دوباره از وسط نصف کنید تا ۸ تکه مربع به وجود آید.
2. گوشت چرخ کرده، نمک کوشر، پودر سیر، سس ورچستر و فلفل سیاه را در یک کاسه بزرگ بریزید. این مواد را به آرامی با دستان خود مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.
3. گوشت را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به شکل توپ در آورید.
4. در این مرحله باید برگرهای جوسی لوسی را آماده کنید. برای آماده کردن برگرها، گوشت را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و آن را باز کنید تا قطر آن حدود ۲.۵ سانتی‌متر شود. روی یک قسمت از برگر ۴ تکه پنیر را روی هم قرار دهید و بعد آن را دیگر قسمت گوشت بپوشانید. توجه داشته باشید که فاصله بین پنیرا تا لبه گوشت باید ۱.۵ سانتی‌متر باشد. لبه‌های گوشت را فشار دهید تا به خوبی محکم شود و پنیر از آن بیرون نزند. سپس با دستان خود آن را فرم دهید تا لبه‌های آن کمی صاف شود و به صورت یک برگر ضخیم درآید. برگرها را به بشقاب منتقل کنید و این کار را با بقیه تکه‌های گوشت و پنیر تکرار کنید تا در مجموع ۴ عدد برگر پر شده با پنیر داشته باشید.
5. روغن را حدود ۳ تا ۴ دقیقه در یک تابه بزرگ چدنی یا نچسب روی حرارت متوسط گرم کنید. اگر تابه بزرگی برای این کار انتخاب کردید، می‌توانید دو تا سه برگر را با هم سرخ کنید. برگرها را داخل روغن قرار دهید تا سرخ شوند (در این حین، روی برگرها را فشار ندهید) تا زمانی که روی آنها طلایی مایل به قهوه‌ای تیره شود که تقریبا حدود ۴ دقیقه کافی است. با استفاده از یک کفگیر، برگرها را برگردانید و طرف دیگر را حدود ۴ دقیقه و تا جایی که طلایی مایل به قهوه‌ای تیره شوند، سرخ کنید.
6. برگرها را به یک بشقاب تمیز منتقل کنید. زمانی که می‌خواهید نان‌های برگر را گریل کنید، برگرها را در جای گرم یا داخل فویل آلومینیومی قرار دهید تا گرم بمانند. ۴ نان همبرگر را به دو نیم تقسیم کنید، سپس تکه‌های برش خورده را از سمت داخل روی تابه گریل قرار دهید و ۴ تا ۵ دقیقه به آنها فرصت دهید تا برشته شوند و لبه‌های آنها شروع به قهوه‌ای شدن کند.
7. روی یک کف نان برگر جوسی لوسی را قرار دهید و بعد، روی آن چند برش خیارشور قرار دهید و آن را با لایه دیگر نان بپوشانید.
نکاتی در تهیه برگر لوسی
در این مقاله طرز تهیه برگر جوسی لوسی را بیان کردیم که در این دستورپخت شما از اجاق گاز برای تهیه این برگر استفاده می‌کنید. اما برگرهای جوسی لوسی را می‌توان روی یک گریل در فضای باز نیز طبخ کرد. گریل را به حرارت متوسط رو به بالا (حدود ۳۷۵ درجه فارنهایت تا ۴۲۵ درجه فارنهایت) برسانید و هر طرف برگر را حدود ۳ تا ۴ دقیقه روی گریل سرخ کنید. این کار را روی باربیکیو و منقل نیز می‌توانید انجام دهید.
برای آماده کردن برگرهای لوسی، می‌توانید مواد گوشت آن را چند ساعت قبل از پختن درست کرده و در یخچال نگهداری کنید. علاوه بر این، باقیمانده برگر را می‌توانید تا ۴ روز در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
قبل از سرو، چند خیارشور برش‌شده را روی برگرها قرار دهید و اگر تمایل دارید، می‌توانید از دیگر مواد برای مزه‌دار کردن ساندویچ برگر استفاده کنید. موادی مانند گوجه فرنگی، کاهو، سس گوجه فرنگی، پیاز کاراملی و غیره. همچنین می‌توانید سیب زمینی سرخ کرده را نیز به خوارکی‌های کنار این برگر اضافه کرده تا همه چیز را برای یک وعده‌ی غذایی عالی مهیا کنید.
