انواع غذای دریایی دارای خواص بسیاری برای سلامت هستند و بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز بدن مانند امگا ۳ را تامین می‌کنند. در میان تنوع غذا با ماهی، می‌توان گفت که استیک ماهی سالمون طعم و مزه‌ی بسیار عالی دارد و می‌توانید این غذای خوشمزه و سالم را در کمتر از ۱۵ دقیقه در خانه درست کنید. آماده کردن تمام مواد غذایی در این غذا مانند پاک کردن ماهی بسیار سریع انجام می‌شود و آسان است و شما می‌توانید از ترکیب ادویه مورد علاقه خود یا ادویه‌های مناسب برای از بین بردن بوی ماهی استفاده، تا این استیک را به روش رستوران‌ها تهیه کنید.
ماهی سالمون یکی از ماهی‌های مورد علاقه بسیاری از افراد است که اغلب از مزه‌ی آن و اینکه تیغ ندارد، لذت می‌برند. در ادامه طرز تهیه استیک ماهی سالمون را شرح خواهیم داد، که می‌توانید آن را با سبزیجات کبابی سرو کنید و یک شام فوق العاده سالم، سریع و خوشمزه داشته باشید که در کمتر از ۱۵ دقیقه آماده می‌شود. اگر ماهی سالمون دوست دارید، می‌توانید در دیگر مقالات طرز تهیه ماهی سالمون با سس مخصوص را نیز مشاهده کنید و این غذا را نیز به برنامه غذایی خود اضافه کنید.
مواد لازم برای تهیه استیک سالمون
- ۴ تکه ماهی قزل آلا (ضخامت ۲.۵ سانتی‌متر)، هر کدام ۱۷۰ تا ۲۲۶ گرم
- ۲ قاشق غذاخوری نمک
- ۳ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری گرام ماسالا
- ۱ قاشق غذا خوری روغن زیتون
- لیمو، برای سرو
- ۴ قاشق غذاخوری کره نمکی، نرم شده
- ۱ تا ۲ حبه سیر خرد شده
- ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری سبزی تازه، خرد شده (مانند پیازچه، پونه کوهی، شوید و غیره)
با اینکه بیشتر افراد فیله ماهی را ترجیح می‌دهند و برای آنها ماهیِ بدون تیغ مهم است، اما برای اینکه این استیک بهتر پخته شود، بهتر است پوست و استخوان‌های سالمون را جدا نکنید. همچنین اگر مزه برای شما مهم است، بهتر است دنبال ماهی صیدی باشید و از خریدن ماهی‌های پرورشی خودداری کنید.
نمک، فلفل با مقداری گرام ماسالا بهترین ادویه‌ها برای طعم‌دار کردن ماهی سالمون هستند. اما هر ادویه‌ای می‌توانید برای استیک ماهی استفاده کنید که شامل ادویه استیک گوشت می‌شود. هر چیزی که انتخاب می‌کنید، فقط به خاطر داشته باشید که نباید طعم طبیعی و خوشمزه استیک‌های ماهی سالمون تحت تأثیر ادویه‌ها قرار بگیرند.
با له کردن گیاهان تازه و خرد شده در مقداری کره نمکی، می‌توانید یک سس برای استیک سالمون درست کنید که طعم ماهی را بسیار بهتر خواهد کرد.
طرز تهیه استیک سالمون
- هر دو طرف استیک‌های سالمون را به طور مساوی با نمک، فلفل و گرام ماسالا یا مخلوط ادویه مورد علاقه‌تان مزه‌دار کنید.
- درست مانند درست کردن ماهی در ماهیتابه، یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. قبل از این کار، فر را روی حرارت متوسط به بالا گرم کنید. وقتی تابه داغ شد روغن را اضافه کنید و بگذارید داغ شود.
- هر تکه ماهی سالمون را روی حرارت مستقیم (درست روی شعله یا زغال) داخل تابه یا روی باربیکیو یا منقل قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۳ تا ۵ دقیقه بدون تکان یا حرکت دادن بپزد. زمانی که ماهی سالمون به راحتی از توری گریل جدا شد، آماده برگرداندن است.
- کره سبزیجات را که با له کردن کره نرم شده همراه با سیر خرد شده، سبزی تازه، نمک و فلفل در یک کاسه درست می‌شود، آماده کنید.
- وقتی ماهی به راحتی از تابه یا گریل خارج شد، آن را برگردانید و اجازه دهید سمت دیگر آن به مدت ۳ تا ۵ دقیقه بپزد. بعد از برگرداندن ماهی سالمون، کره را به ماهیتابه اضافه کنید و در حین پخت با قاشق روی ماهی بریزید. در صورت کباب کردن، کره را نگه دارید تا زمانی که ماهی سالمون را از گریل خارج کنید، سپس روی هر تکه یک مقدار کره بمالید، که با حرارت ماهی ذوب می‌شود.
- ماهی قزل آلا زمانی پخته می‌شود که گوشت مرکز آن مات شود و به راحتی پوسته پوسته شود. مواظب باشید که ماهی‌ها زیاد نپزند و به موقع آنها را از روی حرارت بردارید.
- در پایان می‌توانید استیک‌های سالمون را با لیمو مزه‌دار کنید و حتما موقع سرو آنها، مراقبت تیغ‌های داخل ماهی باشید.
اگر ترجیح می‌دهید استیک‌های سالمون را در فر درست کنید، باید فر را از قبل با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید و در ماهیتابه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت دهید تا پخته شود. اما بهترین روش سرخ کردن ماهی برای استیک همین روشی بود که در بالا به آن اشاره کردیم.
نکات مهم در تهیه استیک سالمون
همان‌طور که گفتیم، تیغ‌های داخل ماهی باعث نرم‌تر شدن استیک می‌شوند، بنابراین موقع خوردن غذا مراقب تیغ‌های کوچه داخل ماهی باشید. مزیت ماهی سالمون این است که شما می‌توانید تیغ‌های آن را به‌راحتی جدا کنید و به همین خاطر، چالشی موقع خوردن استیک ماهی نخواهید داشت.
اگر ماهی‌های مورد استفاده یخ زده هستند، قبل از پختن آنها، حتما بگذارید یک شب کاملاً در یخچال بمانند تا یخ آنها وا برود. اگر هم قرار است ماهی بخرید، حتما دقت کنید که ماهی تازه تهیه کنید. در زمان خرید ماهی به بوی آن دقت کنید؛ اگر ماهی بوی بسیار تیزی داشت، بدانید که تازه نیست و باید آن را با ماهی دیگر تعویض کنید.
از یک کاردک بزرگ برای برگرداندن استیک‌های ماهی استفاده کنید، اما تا زمانی که طرف اول آنها سرخ نشده، به هیچ عنوان برنگردانید. وقتی ماهی آماده چرخاندن شد، باید به راحتی از ماهیتابه یا گریل رها می‌شوند.
اگر از غذا چیزی باقی ماند، می‌توانید باقی مانده آن را چند روز در یخچال نگهداری کنید. برای گرم کردن استیک‌ها نیز می‌توانید در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۵ تا ۸ دقیقه گرم کنید و یا حتی ماهی‌ها را خرد کنید و به آنها به تخم مرغ زده‌شده اضافه کرده و آن را املت کنید تا صبحانه‌ای مقوی و خوشمزه داشته باشید.
