میوه‌ی به یکی از خوشمزه‌ترین میوه‌ها است که می‌توان با آن غذاهای لذیذ و همچنین دسرهایی مانند مربا درست کرد. درست کردن مربای به در خانه بسیار آسان است و وقت زیادی از شما نمی‌گیرد! علاوه بر این، برای درست کردن این مربای خوشمزه فقط به ۳ ماده نیاز دارد که شامل شکر یا عسل، لیمو و به می‌شود.
برای درست کردن مربای به، دست شما باز است و می‌توانید «به» را هم به‌صورت نگینی خرد کنید و یا اینکه آن را رنده کرده و مربا را کمی شبیه به مارمالاد کنید. حتی می‌توان «به» را در اندازه‌های درشت‌تر هم خرد کرد و آن را به‌شکل کمپوت درست کرد.
به، سرشار از پکتین است که به غلیظ شدن مربا کمک می‌کند؛ بنابراین شما یک عنصر رایج در ژله، کنسرو، مارمالاد و انواع مربا را در به و آن هم به‌صورت طبیعی دارید و همین باعث قوامِ بیشتر این مربا خواهد شد. مربای به را وقتی در خانه درست کنید، می‌توانید از طبیعی و سالم بودن تمام مواد آن مطمئن باشید و می‌توان گفت که این مربا بدون گلوتن است. «به» خام حاوی آب و کربوهیدرات با مقدار متوسط ویتامین C است و می‌توان این میوه را کم کالری و منبع خوبی از پتاسیم و فیبر رژیمی دانست. با تمام این حرف‌ها، خوب است که سریع‌تر سراغ نحوه تهیه مربای به، این میوه مغذی، برویم تا بتوانید آن را برای صبحانه داشته باشید و یکی از پاسخ‌های سوال «صبحانه چی بخوریم؟» را پیدا کنید.
مواد لازم برای تهیه مربای به
همان‌طور که در ابتدای مقاله مطرح کردیم، این مربا تنها با سه ماده درست می‌شود و برای آماده کردن آن نیاز به خرید مواد غذایی زیادی ندارید. دیگر ماده‌ی مورد نیاز مربای به، آب است که در خانه همه وجود دارد. مقدار مورد نیاز هر ماده برای تهیه مربای به، به‌شرح زیر است:
- ۹۰۰ گرم بهِ بدون هسته
- ۱ و ۳/۴ فنجان آب
- شکر ۲ لیوان
- ۲ قاشق چای‌خوری آب لیمو
طرز تهیه مربای به نگینی
برای درست کردن مربای به خانگی نگینی باید مراحل زیر را طی کنید:
- دانه‌های داخل به را از آن جدا کنید و بعد آنها را به شکل نگینی خرد کنید. زمانی که مشغول خرد کردن به هستید، بهتر است قسمت‌های خردشده را داخل آب سرد قرار دهید تا از تیره‌شدن آنها جلوگیری کنید.
- شیشه‌های مربا را آماده کنید. برای این کار لازم است که یک قابلمه بزرگ آب را روی حرارت زیاد قرار دهید و شیشه‌ها و درب آنها را در آب در حال جوش بگذارید تا ضدعفونی شوند. اجازه دهید تا شیشه‌ها و درب آنها برای مدت ۵ دقیقه داخل آب و روی حرارت بجوشند، سپس آنها را با احتیاط بردارید و روی یک حوله تمیز و خشک قرار دهید. اجازه دهید تا شیشه‌ها در هوای آزاد به‌خوبی خشک شوند و هیچ رطوبتی نداشته باشند.
- به‌های خردشده را از آب خارج کنید و داخل یک قابلمه متوسط بریزید. به آنها آب اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. اجاره دهید تا ترکیب به و آب تا زمانی که تکه‌های به پخته شوند، روی حرارت بماند (معمولا ۲۰ دقیقه برای این کار کافی است). شعله را خاموش کرده و قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه کنار بماند.
- در صورت پخته شدن به‌ها، می‌توانید شکر را به آنها اضافه کنید و دوباره مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و مرتب با قاشق چوبی هم بزنید. حرارت را کم کنید و بگذارید تا مربا برای ۳۰ دقیقه روی گاز بجوشد.
- زمانی که غلظت مربا به اندازه‌ی مد نظرتان رسید و آب داخل قابلمه نیز تبخیر شد، می‌توانید گاز را خاموش کنید و آب لیمو را به آن اضافه کنید.
- مربا را با احتیاط داخل شیشه‌های مربا بریزید و حدود ۲.۵ سانتی‌متر از لبه‌های شیشه را خالی بگذارید. در نهایت، درب شیشه‌ها را محکم ببندید.
- داخل قابلمه‌ای را از آب پر کنید و آن را روی حرارت قرار دهید. سپس، شیشه‌های مربا را با دقت در آب در حال جوش بگذارید و اجازه دهید تا به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش باقی بمانند.
- سپس شیشه‌ها را از آب خارج کنید و آنها را در مکانی خنک و تاریک به مدت چند ماه و تا چند سال نگهداری کنید.
نکاتی برای درست کردن مربای به
درست کردن مربایِ به هنر و مهارت می‌خواهد و برای کسانی که قرار است برای اولین بار این کار را انجام دهند، ممکن است کمی سخت باشد. هنگام تهیه مربای خانگی به، به نکات زیر دقت کنید تا بهترین نتیجه ممکن را به‌دست آورید:
- به را می‌توانید رنده نیز بکنید. به، میوه‌ای سفت است که برای برش دادن آن به چاقوی تیز نیاز دارید. با اینکه مربای به به‌شکل نگینی واقعا ظاهر زیبایی دارد، اما رنده کردن آن معمولا روشی آسان‌تر و بی‌خطرتر است و برای کسانی که اولین بار است این مربا را درست می‌کنند، روشی آسان به‌شمار می‌آید. به را از وسط نصف و بعد هسته آن را خارج کنید. در حالی که با پوستِ به کار ندارید، می‌توانید آن را با کمک رنده ریز کنید.
- نسبت کلی میوه به قند را بدانید. بسیاری از افراد برای درست کردن مربا سراغ نسبت کیلو به کیلو می‌روند، یعنی به ازای هر کیلوگرم میوه از یک کیلوگرم شکر استفاده می‌کنند. این دستورالعمل باعث شیرین شدن مربا می‌شود، اما با این حال روشی آسان برای کسانی است که برای اولین بار قرار است مربا درست کنند.
- به مربا طعم دهید. به، طعم بسیار عالی‌ای دارد و به‌تنهایی می‌تواند یک مربای لذیذ را به‌وجود آورد، اما می‌توانید از طعم‌دهنده‌های دیگر برای مزه‌دار کردن مربای به استفاده کنید. از ادویه‌های گرم مانند دارچین یا هل برای بهتر کردن طعم مربا استفاده کنید. وانیل طعم‌دهنده‌ی دیگری است که ترکیب آن با به عالی می‌شود.
- از کل میوه استفاده کنید. برای درست کردن مربای به باید از تمام قسمت‌های این میوه غیر از هسته آن استفاده کنید. اجازه دهید تا میوه با پوست و با شکر پخته شود و همین موضوع باعث غلیظ‌تر شدن مربا خواهد شد. هسته میوه‌ی به پخته نمی‌شود، بنابراین باید آن را از میوه‌ی به جدا کنید.
کاربردهای مربای به
مربای به طعم منحصربه‌فردی دارد که معمولا شبیه به سیب، گلابی، آلو یا آناناس است. شما فکر کن یک مربا قرار است تمام این طعم‌ها را داشته باشد. به همین خاطر است که با خرید مربای به سراغ درست کردن خوراکی‌های مختلف می‌روند. برخی از این خوراکی‌ها عبارت‌اند از:
- نان تست مزه‌دار: برش‌های نان باگت را تست کنید و پنیر خامه‌ای مانند ریکوتا روی آن بزنید. سپس روی آنها مقداری مربای به و کمی نمک دریا بپاشید و به این ترتیب، یک پیش غذای لذیذ آماده خواهید کرد.
- رویه‌ی کیک‌های خامه‌ای: برای کیک‌های خامه‌ای با طعم وانیل یا بادام، می‌توانید مقداری مربای به را با خامه ترکیب کنید و از آن برای تزئین این کیک‌ها استفاده کنید. مربای به، رنگ خوب و طعم شیرین و لذیذی به کیک می‌دهد.
- لایه‌ی میانی پای: می‌توانید از مربای به برای پر کردن پای استفاده کنید و طعمی جدید و خاص به آن بدهید.
- سسِ ساندویچ: بسیاری از ساندویچ‌های صبحانه را می‌توانید با مربای به مزه‌دار کنید. به‌عنوان مثال، می‌توانید از مارمالاد به به‌عنوان یک چاشنی در ساندویچ موز و کره بادام‌زمینی استفاده کنید.
- دسر ماست و گرانولا: برای درست کردن دسر ماست و گرانولا، می‌توانید از لایه‌ای از ماست، مربای به و گرانولا استفاده کنید.
با کمک این روش درست کردن مربای به، می‌توانید شیشه‌های مربا را برای حداقل ۱ سال در یخچال نگه دارید و از مزه‌ی بی‌نظیر آن لذت ببرید و در کنار آن، از مزایای میوه‌ی به که در ابتدای مقاله عنوان کردیم بهره‌مند شوید. اما اگر قصد خرید مربا دارید، پیشنهاد می‌کنیم حتما سری به اسنپ اکسپرس بزنید. اسنپ اکسپرس به عنوان بزرگترین سوپرمارکت آنلاین، امکان خرید بهترین برندهای مربا و مواد اولیه برای تهیه مربای «به» را به صورت آنلاین و با بهترین قیمت در اختیار شما قرار می‌دهد.
