اگر به دنبال دسری هستید که برای مهمانی‌ها آماده کنید و همه آن را دوست داشته باشند، به شما سوفله شکلات را پیشنهاد می‌کنیم که یکی از انواع دسر فرانسوی به‌شمار می‌آید. بسیاری از افراد در مورد پیچیده بودن طرز تهیه این دسر فرانسوی حرف می‌زنند، اما همه چیزهایی را که در مورد پیچیدگی و سخت بودن طرز تهیه سوفله شنیده‌اید را فراموش کنید. در این مقاله قرار است در مورد طرز تهیه این دسر خوشمزه صحبت کنیم که بسیار آسان است و می‌توانید آن را برای مهمانی‌ها و حتی میان وعده‌ها آماده کنید. برای افرادی که عاشق کاکائو هستند و در عین حال به دنبال یک دستور تهیه ساده و آسان برای تهیه دسر شکلاتی هستند، این مقاله و طرز تهیه سوفله شکلات بهترین گزینه است.
برای تهیه این دسر لذیذ و شکلاتی، تنها به چند ماده غذایی نیاز دارید که شامل تخم‌مرغ، شکلات و شکر می‌شود و یکی دیگر از عوامل مورد نیاز برای تهیه این دسر، کمی صبر است. در حالی که سوفله شکلات برای مهمانی‌های شام یک دسر فانتزی و شیک به‌نظر می‌آید، اما در عین حال می‌توانید آن را برای یک شام خانوادگی نیز درست کنید و دلیل آن نیز ساده بودن طرز تهیه آن است.
سوفله چیست؟
سوفله خوراکیِ لذیذی است که با ترکیب کردن شکر و زرده تخم مرغ با سفیده تخم مرغ زده شده و پخت آنها به‌دست می‌آید. یکی از مهم‌ترین فاکتورهای کلیدی در لطیف و در عین حال سبک شدن سوفله، وجود سفیده تخم مرغ است که در فرآیند پخت، با هوا منبسط می‌شود و پف می‌کند. در برخی دستورپخت‌های سوفله شاهد هستیم که از آرد سفید یا نشاسته ذرت استفاده می‌کنند، اما وقتی سفیده تخم مرغ به غلظت مناسب برسد، نیازی به اضافه کردن آرد برای غلیظ شدن مواد نخواهید داشت.
سوفله در فرانسه هم به‌صورت شیرین پخت می‌شود و هم مزه‌ی شور آن نیز بسیار محبوب است که با پنیر درست می‌شود. در هر صورت، این خوراکی بسیار خوشمزه و لذیذ است و هر تکه از آن به‌سرعت در دهان آب می‌شود.
نکات مهم در تهیه موفقیت‌آمیز سوفله شکلات
برای تهیه یک سوفله شکلات خوشمزه و لذیذ لازم است که برخی نکات را رعایت کنید. این نکات مهم عبارت‌اند از:
- قبل از شروع باید تمام مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید تا تمام آنها به دمای اتاق برسند. اگر تخم مرغ‌ها به دمای اتاق نرسند، سفیده‌های تخم مرغ به اندازه‌ی کافی قوام نخواهند داشت و به این ترتیب، سوفله پف نمی‌کند و حتی بعد از پخت نیز، پف آن فروکش می‌کند.
- به هیچ عنوان نباید در زمان پخت سوفله، در فر را برای تماشای پف کردن این دسر باز کنید و باید اجازه دهید مدت زمان پخت آن به پایان برسد. باز کردن در فر باعث می‌شود که هوا داخل فر شود و این می‌تواند فرآیند پف کردن سوفله را مختل کند.
- بلافاصله پس از پخت، باید سوفله را سرو کنید. سوفله‌ها برای مدت کوتاهی آن پف دلخواه شما را خواهند داشت، بنابراین بلافاصله پس از خارج کردن دسر از فر باید آن را سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه سوفله شکلات
با نکات مهم برای تهیه سوفله آشنا شدید، زمان آن رسیده که سراغ مواد مورد نیاز این دسر و طرز تهیه آن برویم. برای تهیه سوفله شکلات این مواد را آماده کنید:
- کره بدون نمک برای چرب کردن ظرف
- ۴/۱ فنجان شکر و کمی برای روی دسر
- ۲۲۶ گرم شکلات نیمه شیرین، ریز خرد شده یا چیپس شکلات نیمه شیرین (۱ فنجان)
- ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
- ۳ عدد زرده تخم مرغ بزرگ، به اضافه ۴ سفیده تخم مرغ بزرگ
- ۴/۱ قاشق چای‌خوری کرم تارتار
طرز تهیه سوفله شکلات
در صورتی که این مراحل را به ترتیب طی کنید، در نهایت یک دسر خوشمزه و لذیذ فرانسوی خواهید داشت که بدون شک تمام افراد عاشق آن خواهند شد.
فر را از قبل گرم کنید و ظرف پخت را آماده کنید
فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. ظرف تقریبا ۱ تا ۱.۵ لیتری را آماده کنید و داخل آن را کمی کره بمالید. سپس، روی کره را با شکر بپوشانید و مقدار اضافی آن را از ظرف خارج کنید. سپس، ظرف سوفله را داخل یک سینی لبه‌دار قرار دهید.
نکته: حتما ظرف سوفله را با کمی کره و شکر بپوشانید. این باعث می‌شود سوفله به طور یکنواخت پف کند و به کناره‌های ظرف نچسبد. در صورت تهیه سوفله نمکی، می‌توانید به‌جای شکر از آرد سوخاری استفاده کنید.
شکلات را ذوب کنید
در یک کاسه بزرگ ضد حرارت، تکه‌های شکلات را با وانیل ۴/۱ فنجان آب ترکیب کنید و بعد ظرف را روی یک قابلمه آب در حال جوش قرار دهید تا شکلات‌ها آب شوند.
شکلات را هم بزنید و اجازه دهید تا خنک شود
حدود ۱۰ دقیقه ترکیب شکلات با آب و وانیل را هم بزنید تا شکلات کاملا ذوب و مخلوط یکدست شود. سپس، ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید ۲۰ دقیقه در دمای اتاق خنک شود.
زرده تخم مرغ را به مخلوط شکلات اضافه کنید
زرده‌های تخم مرغ را به ظرف شکلاتِ خنک‌شده اضافه کرده و هم بزنید تا مواد به‌خوبی ترکیب شوند. این ماده‌ی پایه‌ی سوفله است که در این مرحله باید آن را کنار بگذارید.
سفیده تخم مرغ را با کرم تارتار مخلوط کنید
در یک کاسه بزرگ، سفیده تخم مرغ و کرم تارتار را با سرعت متوسط همزن، هم بزنید تا زمانی که حباب‌هایی روی این مواد تشکیل شود. معمولا حدود ۲ دقیقه برای هم زدن این مواد کافی است.
شکر را به سفیده‌های تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید
در این مرحله باید شکر را کم کم به ترکیب سفیده تخم مرغ و کرم تارتار اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه این مواد را هم بزنید تا سفت و براق شوند.
سفیده تخم مرغ را داخل ترکیب شکلات و زرده تخم مرغ بریزید
در این مرحله باید مخلوط سفیده تخم مرغ را داخل مواد پایه‌ی سوفله یعنی همان ترکیب شکلات و زرده تخم مرغ بریزید. برای این کار از یک لیسه یا همان کاردک لاستیکی استفاده کنید و مواد را به آرامی از وسط هم زده و آنها را به‌صورت دورانی ترکیب کنید. به هم زدن مواد تا زمانی ادامه دهید که به‌خوبی یکدست شده باشند.
سوفله را بپزید و سرو کنید
مخلوط را به ظرف منتقل کنید و حتما مراقب باشید که خمیر روی لبه بالایی ظرف قرار نگیرد. قسمت بالایی سوفله را باید صاف کنید و ظرف آن را به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه و تا زمانی که پف کرده و سفت شود، داخل فر قرار دهید. در ۲۵ دقیقه اول پخت در فر را باز نکنید و این دسر خوشمزه را بلافاصله سرو کنید.
پیشنهاداتی برای سرو سوفله شکلات
اگر سوفله را برای دسر آماده می‌کنید، درست قبل از شروع شام، آن را در فر قرار دهید. به این ترتیب سوفله در حوالی زمانی که غذا را تمام می‌کنید آماده سرو می‌شود و می‌توانید سریع آن را سرو کنید. به این ترتیب، شکل ظاهری سوفله به هم نمی‌ریزد و پف آن نیز نمی‌خوابد.
برای تزئین سوفله شکلات نیز می‌توانید از کمی پودر قند استفاده کرده و آن را روی سوفله‌ها بپاشید تا ظاهر زیبایی پیدا کند. علاوه بر این، می‌توانید از یک پیمانه بستنی وانیلی و میوه‌های تازه در کنار این دسر استفاده کنید.
