نحوه خیساندن حبوبات و مدت زمان لازم برای آن

حبوبات را باید در میان مغذی ترین مواد غذایی دانست که افراد می‌توانند از آن‌ها استفاده کنند. اما بروز مشکلاتی مانند نفخ پس از مصرف حبوبات از معضلاتی هستند که افراد ممکن است با آنها مواجه شوند. برای گرفتن نفخ حبوبات یک روش کاربردی و ساده وجود دارد و آن هم خیس کردن حبوبات قبل از شروع زمان پخت است. عدم آشنایی افراد با نحوه خیساندن حبوبات و مدت زمانی که هر کدام از حبوبات باید در آب قرار داشته باشند، سبب شده تا اقدام به نگارش این مطلب کنیم. با ما تا انتهای این مطلب از اسنپ اکسپرس مگ همراه باشید تا در خصوص نحوه خیساندن حبوبات و مدت زمان لازم آن اطلاعات بیشتری کسب کنید.

چرا باید حبوبات را خیساند؟

شاید بسیاری از افراد دیده باشند که مادران آن‌ها حبوبات را قبل از استفاده در غذا برای مدت یک شب در آب قرار می‌دهند و به اصطلاح آن‌ها را می‌خیسانند. اما آیا با دلیل و اهمیت این کار آشنایی دارید؟ باید بدانید که این کار در حقیقت برای کاهش نفخ حبوبات و کمک به هضم بهتر آن‌ها انجام می‌شود.

حبوبات در صورتی که برای مدت زمان مناسب خیس بخورند، بافت بهتری خواهند داشت، بهتر و زودتر می‌پزند و باعث بروز مشکلات گوارشی در افراد نمی‌شوند. از دیگر مزایای خیساندن حبوبات، پخته شدن یکنواخت آن‌هاست. این کار باعث بهتر شدن کیفیت غذا نیز می‌شود.

کارهایی که قبل از خیساندن حبوبات باید انجام دهید

مصرف میزان مناسب از حبوبات مختلف می‌تواند بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز بدن مانند فیبر، آهن، فولات، منگنز، منیزیم و بسیاری از آنتی اکسیدان‌ها را تأمین کند. اما در این میان افراد باید به یک نکته توجه کنند و آن هم تهیه و طبخ مناسب حبوبات است. در صورتی که این موارد به خوبی انجام نشوند، می‌توانند برای افراد مشکلاتی مانند دل درد و دل پیچه ایجاد کنند. به همین دلیل نیاز است که تمام افراد با نحوه خیساندن حبوبات آشنا باشند. اما قبل از این که کار خیساندن حبوبات را انجام دهید، باید با چند پیش نیاز آشنا باشید. این پیش نیازها عبارتند از:

1- تمیز کردن حبوبات

اولین گامی که در نحوه خیساندن حبوبات باید به آن توجه شود، تمیز کردن مناسب حبوبات است. در میان حبوبات ممکن است مواردی مانند سنگ، حبوبات خراب و بسیاری موارد دیگر وجود داشته باشند. به همین دلیل بهتر است ابتدا آن‌ها را تمیز کنید.

2- شستن حبوبات

پس از تمیز کردن حبوبات، نوبت به شستن آن‌ها می‌رسد. برای این کار، حبوبات تمیز شده را درون یک آبکش بریزید و آن‌ها را زیر آب سرد به خوبی بشویید. برای این که حبوبات به شکل مناسب تمیز شوند، دست خود را در میان آن‌ها برده و آن‌ها را هم بزنید تا تمام آن‌ها به خوبی شسته شوند.

نحوه خیساندن حبوبات

پس از این که با پیش نیازهای لازم برای خیساندن حبوبات آشنا شدید، زمان آن رسیده تا شما را با روش‌های مختلف خیساندن حبوبات آشنا کنیم. این روش‌ها شامل موارد زیر هستند.

1- خیساندن طولانی

اولین و بهترین روش و نحوه خیساندن حبوبات، روش طولانی آن است. در این روش شما باید حبوبات را برای مدت طولانی پس از شستشو در آب قرار دهید. مدت زمان خیساندن حبوبات در این روش با توجه به نوع حبوبات متفاوت است. اما این روش به حداقل 8 و حداکثر 12 ساعت زمان نیاز دارد.

باید بدانید که در روش خیساندن طولانی در صورتی که مدت زمان خیس خوردن حبوبات کمتر از 8 ساعت باشد، تأثیر کافی و مناسب را نخواهد داشت و در صورتی که بیش از 12 ساعت حبوبات را بخیسانید، ممکن است بافت و مزه آن‌ها تغییر کنند. پیشنهاد می‌کنیم که برای این که کار خیساندن حبوبات را به بهترین شکل انجام دهید، آن‌ها را از شب قبل در آب قرار دهید.

یکی از مهم ترین نکاتی که باید به آن توجه داشته باشید، سطح آب است. حبوبات با جذب آب بزرگ تر می‌شوند و همچنین سطح آب کاهش پیدا می‌کند. به همین دلیل باید سطح آب حتماً بالاتر از تمام حبوبات باشد تا این کار موجب خروج بخشی از حبوبات از آب نشود. پس از اتمام فرآیند خیساندن حبوبات، آب اضافی را خالی کنید.

2- خیساندن سریع

روش دیگری که برای خیساندن حبوبات وجود دارد، روش سریع است. این روش را نمی‌توان به اندازه روش قبلی مناسب و مفید دانست. پس به همین دلیل پیشنهاد می‌کنیم تنها در مواقعی که زمان کافی برای خیساندن حبوبات ندارید از آن استفاده کنید. برای استفاده از این روش شما باید حبوبات را درون قابلمه بریزید. پس از آن درون قابلمه آب ریخته و آن را روی شعله با حرارت بالا قرار دهید.

پس از سپری شدن 5 دقیقه، شعله را به حالت ملایم تغییر دهید و اجازه دهید که حبوبات 5 دقیقه روی گاز بمانند. پس از آن گاز را خاموش کنید و اجازه دهید که حبوبات برای یک ساعت درون همان آب باقی بماند. این کار سبب پخته شدن حبوبات نخواهد شد و تنها مدت زمان لازم برای خیساندن آن‌ها را کاهش خواهد داد.

3- خیساندن حبوبات در فلاسک چای یا آرام پز

یکی دیگر از روش‌هایی که برای خیساندن حبوبات می‌توانید از آن استفاده کنید، خیساندن آن‌ها درون فلاسک چای یا آرام پز است. در این روش شما می‌توانید حبوبات را درون فلاسک چای یا آرام پز بریزید و روی آن‌ها آب جوش یا داغ اضافه کنید. این روش به مدت زمانی در حدود روش طولانی برای خیساندن حبوبات نیاز دارد اما سبب می‌شود که مدت زمان پخت حبوبات اندکی کاهش پیدا کند.

4- روش داغ

روش دیگری که می‌توانید از آن برای خیساندن حبوبات استفاده کنید، روش خیساندن داغ است. در این روش حبوبات به میزان بسیار بیشتری درون آب قرار خواهند داشت. در این روش برای هر فنجان حبوبات، باید 5 فنجان آب درون قابلمه بریزید. پس از آن قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید که حبوبات به مدت 3 دقیقه بجوشند. اکنون شعله را خاموش کنید و روی قابلمه را بپوشانید و اجازه دهید که حبوبات 24 ساعت درون همان آب باقی بمانند. پس از آن آب را دور بریزید و از حبوبات خود استفاده کنید.

مدت زمان لازم برای خیساندن حبوبات

اکنون که با روش‌ها و نحوه خیساندن حبوبات آشنا شدید، زمان آن رسیده تا در خصوص مدت زمان لازم برای خیساندن مناسب حبوبات مختلف نیز اطلاعاتی کسب کنید. بهتر است بدانید که حبوبات مختلف را باید در مدت زمان متفاوتی در آب قرار داد. مدت زمان لازم برای خیساندن حبوبات مختلف به روش طولانی به شرح زیر است.

لوبیا قرمز

مدت زمان لازم برای خیساندن لوبیا قرمز 8 تا 12 ساعت است. پس از آن باید آن را به مدت 55 تا 60 دقیقه پخت.

لوبیا چشم بلبلی

برای این که لوبیا چشم بلبلی را به خوبی بخیسانید، باید آن را برای 10 تا 12 ساعت در آب قرار دهید. مدت زمان لازم برای پخت مناسب لوبیا چشم بلبلی پس از خیساندن مناسب، 45 تا 50 دقیقه است.

لوبیا سفید

لوبیا سفید هم باید مانند لوبیا چشم بلبلی 10 تا 12 ساعت درون آب قرار داشته باشد. مدت زمان پخت این نوع لوبیا 70 تا 90 دقیقه است.

ماش

برای استفاده مناسب از ماش و عدم بروز مشکلات گوارشی باید آن را 8 تا 10 ساعت در آب قرار داد. مدت زمان پخت ماش پس از خیساندن 30 تا 50 دقیقه است.

لوبیا چیتی

لوبیا چیتی یکی دیگر از انواع لوبیاست که باید آن را 8 تا 12 ساعت درون آب قرار داد. برای پخت مناسب این لوبیا 70 تا 90 دقیقه زمان لازم است.

سویا

برای این که بتوانید سویا را به شکلی مناسب و اصولی تهیه کنید، باید آن را 10 تا 12 ساعت درون آب بخیسانید. مدت زمان پخت سویا 2 ساعت است. اما در این میان یک نکته را از یاد نبرید. در یک ساعت اول سویا باید روی شعله زیاد قرار داشته باشد و پس از آن شعله را کم کنید و در حالت ملایم قرار دهید.

نخود

نخود یکی دیگر از حبوبات با خاصیت بالاست. مدت زمان لازم برای خیساندن نخود 8 تا 10 ساعت است و پس از آن باید نخودها را به مدت 60 تا 90 دقیقه بپزید.

نخود سبز خشک

برای این که بتوانید از نخود سبزهای خشک به خوبی استفاده کنید باید آن‌ها را 8 تا 12 ساعت درون آب به خوبی بخیسانید. این نخودها پس از خیس خوردن به 60 تا 90 دقیقه زمان برای پختن کامل نیاز دارند.

جمع بندی

در این مطلب از اسنپ اکسپرس مگ با نحوه خیساندن حبوبات و مدت زمان لازم برای خیساندن و پختن حبوبات مختلف آشنا شدید. باید بدانید که عدم توجه به خیساندن مناسب حبوبات می‌تواند سبب بروز مشکلاتی نظیر نفخ و مشکلات گوارشی در افراد شود. علاوه بر این موارد خیساندن حبوبات سبب پخته شدن بهتر و یکدست تر آن‌ها می‌شود که در طعم و کیفیت غذا تأثیرگذار است. همچنین توجه داشته باشید که شما می‌توانید برای خرید حبوبات مختلف از خدمات اسنپ اکسپرس مگ استفاده کنید.