خورش گوجه سبز (خورش آلوچه) یکی از غذاهای فصلی، ترش و سنتی ایرانی بوده که عموما در فصل‌های تابستان و بهار طبخ و سرو می‌شود. غذایی که می‌توان آن را به وسیله گوجه فریز شده و یا کنسروی نیز در دیگر فصل‌های سال تهیه کرد. خورش گوجه سبز یکی از انواع غذاهای ایرانی با برنج بوده که عموما با استفاده از گوشت گوساله و یا گوشت گوسفند طبخ می‌شود؛ البته که دستور تهیه‌های دیگری نیز برای طبخ این غذا از غذاهای گیلانی با استفاده از گوشت مرغ و یا بوقلمون نیز وجود دارد. گوجه سبز موجود در این خورش دارای خواص و فواید بسیاری است که از جمله خاصیت گوجه سبز می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- جلوگیری از بروز سرطان
- موثر در ایجاد تعادل چربی خون در بدن
- ایجاد تعادل در اسید معده
- موثر در جلوگیری از بروز پیری در سلول‌های بدن
- و …
لازم به ذکر است که شما می‌توانید از طریق آشنایی با طرز تهیه لواشک گوجه سبز و درست کردن آن نیز تا حد زیادی از خواص ذکر شده برای این میوه خوشمزه مخصوص فصل‌های بهار و تابستان بهره‌مند شوید. اگر دوست دارید با طرز تهیه انواع خورشت آشنا شوید و از طرفی به مزه‌های ترش علاقمند هستید، به شما توصیه می‌کنیم تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید. در این مقاله قصد داریم با شما درباره طرز تهیه خورشت گوجه سبز (آلوچه) صحبت کنیم.
خرید سریع مایحتاج سوپرمارکتی
با اسنپ‌مارکت اکسپرس، هرچی نیاز داری آنلاین سفارش بده و سریع تحویل بگیر.
مواد لازم برای تهیه خورش گوجه سبز (آلوچه)
در ادامه لیستی از مواد مورد نیاز به همراه مقادیر هر یک از آنها برای تهیه خورش گوجه سبز (آلوچه) آورده شده است. لیستی که می‌تواند راهگشای شما به هنگام فکر کردن به پاسخ سوالاتی نظیر برای شام چی بپزم؟ مناسب باشد.
- گوجه سبز 20 عدد (درشت)
- سینه و یا ران مرغ 4 تکه
- جعفری خورد شده 300 گرم
- نعنا خشک 2 قاشق غذا خوری
- پیاز (متوسط) 3 عدد
- شکر به مقدار کافی
- روغن مایع به مقدار کافی
- ادویه (نمک، زرد چوبه و فلفل) به مقدار کافی
طرز تهیه گام به گام خورشت گوجه سبز (آلوچه) با مرغ
در ادمه قصد داریم طرز تهیه خورش آلوچه با مرغ را مرور کنیم تا در زمان روبه‌رو شدن با سوال «غذا با مرغ چی بپزم؟» یک گزینه جذاب و خوشمزه در لیست خود داشته باشید:
- سینه و یا ران مرغ با استفاده از یک عدد پیاز و ادویه‌های ذکر شده بپزید.
- پیاز باقی مانده را به صورت نگینی خرد کنید و آنها را تفت دهید.
- جعفری خردشده و در ادامه نعنا خشک را به پیازهای سرخ شده اضافه کرده و تمام این مواد را با هم تفت دهید.
- پیاز و جعفری و نعنا تفت داده شده را به مرغ پخته شده اضافه کرده و اجازه دهید روی حرارت بپزند (برای این کار لازم است ابتدا مرغ را از قابلمه حاوی آب و پیاز مرحله اول جدا کرده و آن را در یک ظرف جداگانه همراه با سبزی‌های گفته شده بپزید.)
- گوجه سبزها را همراه با شکر، به ظرف حاوی تکه‌های مرغ پخته شده با نعنا و جعفری اضافه کنید.
در نهایت نیز لازم است مدت زمانی در حدود یک ربع به خورشت آلوچه (گوجه سبز) فرصت دهید تا جا بیفتد و روغن پس دهد. در نهایت نیز می‌توانید این غذا را همراه با برنج نوش جان کنید.
طرز تهیه گام به گام خورش آلوچه با استفاده از گوشت
اگر در لیست غذاهای سنتی ایرانی، خورش گوجه سبز توجه شما را جلب کرده و قصد دارید آن را با استفاده از گوشت قرمز به جای گوشت مرغ تهیه کنید، لازم است مراحل ذکر شده در دستور آشپزی قبل را عینا طی کنید. دقت داشته باشید که لازم است ابتدا گوشت خورشتی را به صورت قورمه‌ای خورد کنید و آن را بعد از تفت دادن و سرخ شدن پیاز به آن اضافه کنید. صبر کنید تا گوشت شما تغییر رنگ دهد و سپس مراحل ذکر شده در دستور پیشین را ادامه دهید.
نکات مهم در تهیه خورشت گوجه سبز
خورشت گوجه‌سبز یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای شمالی و ایرانی است که تهیه صحیح آن نیاز به دقت دارد. در ادامه به مهم‌ترین نکات برای تهیه یک خورشت گوجه‌سبز خوش‌طعم اشاره می‌کنیم.
- گوجه‌سبزهایی که بیش از حد نارس باشند، طعمی تلخ و تند به خورشت می‌دهند. بهتر است از گوجه‌هایی استفاده شود که رسیده و سفت هستند.
- گوجه‌سبز باید در مراحل پایانی پخت، حدود نیم‌ساعت پیش از اتمام پخت غذا، به خورشت اضافه شود. اضافه کردن زودهنگام باعث له‌شدن و از بین رفتن بافت آن می‌شود.
- میزان ترشی خورشت بسته به ذائقه افراد قابل تنظیم است. در صورت ترشی زیاد می‌توان از مقدار کمی شکر برای متعادل‌سازی طعم استفاده کرد.
- چه از گوشت قرمز استفاده شود و چه از مرغ، لازم است گوشت به خوبی پخته و نرم شده باشد.
- نعناع و جعفری اصلی‌ترین سبزی‌هایی هستند که در این خورشت استفاده می‌شوند. افزودن مقدار کمی شنبلیله خشک می‌تواند رایحه‌ای خاص و متفاوت به خورشت بدهد.
- خورشتی که به‌خوبی جا بیفتد، معمولاً روغن می‌اندازد. اگر این اتفاق نیفتد، ممکن است پخت به‌درستی انجام نشده یا حرارت بیش از حد بوده باشد.
- استفاده از زردچوبه، فلفل سیاه و در صورت تمایل مقدار کمی دارچین، می‌تواند به خوش‌عطرتر شدن خورشت کمک کند، بدون آنکه طعم اصلی آن را تحت تأثیر قرار دهد.
جمع‌بندی
اگر هوس تهیه یک غذای گرم و خانگی را کرده‌اید و در میان غذاهای شمالی به دنبال یک غذای ترش و خوشمزه هستید، حتما این دستورتهیه را دنبال کنید تا یک خورشت گوجه سبز بسیار لذیذ آماده کنید. اگر به دلیل مشغله و دغدغه‌های فراوان زمان کافی برای تهیه مواد غذایی مورد نیاز خود را ندارید، پیشنهاد ما به شما استفاده از خدمات اسنپ مارکت است. اسنپ مارکت، یک سیستم تحویل آنلاین سفارشات بوده که خدماتی همچون موارد زیر را به کاربران خود ارائه می‌دهد:
- تحویل فوری و سریع سفارشات در کمتر از 30 دقیقه
- پشتیبانی 24 ساعته
- فراهم آوری امکانی برای مقایسه قیمت اجناس و کالاهای گوناگون
سوالات متداول
1- مقدار مواد ذکر شده برای تهیه خورشت گوجه سبز برای چند نفر کافی هستند؟
این مواد برای 4 نفر کافی هستند.
2- دقت به چه نکاتی در طول پروسه تهیه خورشت گوجه سبز اهمیت دارد؟
در ادامه مجموعه‌ای از نکات که لازم است آنها را به هنگام تهیه خورشت گوجه سبز در خاطر داشته باشید به صورت فهرست‌وار آورده شده‌اند:
- چوب انتهای گوجه سبزها را پیش از اضافه کردن آنها به خورش، جدا کنید.
- در صورتی که گوجه سبزهای ترشی را تهیه نکرده‌اید، می‌توانید از آب لیمو برای ترش مزه کردن غذا استفاده کنید.
- از اضافه کردن زود هنگام گوجه سبزها به مواد خورشت بپرهیزید. (به علت له شدن آلوچه‌ها و بد شدن ظاهر خورشت)
3- برای تهیه خورشت آلوچه (گوجه سبز) با استفاده از گوشت قرمز به چه مقدار گوشت نیاز پیدا خواهید کرد؟
شما جهت تهیه خورشت گوجه سبز (آلوچه) برای 4 نفر به 300 الی 400 گرم گوشت خورشتی نیاز پیدا خواهید کرد.
