سالاد سبز همیشه گزینه‌ای سالم برای شروع یک وعده‌ی غذایی است، اما با توجه به اینکه تابستان تنوع و کیفیت سبزیجات به اوج می‌رسد، انتخاب و تنوع انواع سالاد برای وعده‌های غذایی بسیار آسان‌تر می‌شود. گوجه‌فرنگی‌های رسیده و شیرین، فلفل دلمه‌ای‌ها و خیارهای بسیار ترد، طعمی تازه و دلپذیر به سالاد می‌دهند. سالاد یونانی یکی از انتخاب‌های عالی برای وعده‌های غذایی و زمانی است که به دنبال پاسخ سوال «برای لاغر شدن چی بخوریم؟» هستید. با این دستور، سالاد یونانی بر پایه‌ی سبزیجات تازه تهیه می‌شود و در این سالاد، خبری از سبزیجات برگ‌دار و سالادی مثل کاهو یا اسفناج نیست.
نکته‌ی قابل توجه اینجاست که به دلیل تازگی و کیفیت بالای مواد اولیه، این سالاد تنها با چند ماده ساده طعمی عالی و دلچسب پیدا می‌کند. برای تهیه‌ی آن تنها به هفت ماده‌ی اصلی و یک سس رژیمی سالاد یعنی سس یونانی خانگی نیاز است. آماده‌سازی آن سریع و آسان بوده و می‌توان آن را در زمان کوتاهی تهیه کرد. این سالاد گزینه‌ای عالی برای دورهمی‌ها و مهمانی‌ها است و معمولاً هم مورد توجه همه قرار می‌گیرد. در این مقاله قصد داریم تا درباره دستور تهیه سالاد یونانی صحبت کنیم تا شما نیز بتوانید این سالاد مدیترانه‌ای را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه سالاد یونانی
مواد لازم برای سس:
خرید سریع مایحتاج سوپرمارکتی
با اسنپ‌مارکت اکسپرس، هر چی نیاز داری آنلاین سفارش بده و سریع تحویل بگیر.
Ret30
- ¼ پیمانه روغن زیتون فرابکر
- ۳ قاشق غذاخوری سرکه قرمز
- ۱ حبه سیر، ریز خرد شده
- ½ قاشق چای‌خوری پونه کوهی خشک (به‌علاوه مقدار اضافی برای روی سالاد)
- ¼ قاشق چای‌خوری خردل دیژون
- ¼ قاشق چای‌خوری نمک دریایی
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده، به مقدار دلخواه
مواد لازم برای سالاد:
- ۱ عدد خیار، از طول نصف شده، بدون دانه و به ضخامت ۶ میلی‌متر برش خورده
- ۱ عدد فلفل دلمه‌ای سبز، خرد شده به قطعات حدود ۲/۵ سانتی‌متری
- ۲ پیمانه گوجه گیلاسی، از وسط نصف شده
- ۱۴۰ گرم پنیر فتا، به مکعب‌های ۱/۵ سانتی‌متری برش خورده
- ⅓ پیمانه پیاز قرمز، نازک برش خورده
- ⅓ پیمانه زیتون بدون هسته
- ⅓ پیمانه برگ نعنا تازه
طرز تهیه سالاد یونانی
سالاد یونانی که در زبان یونانی به آن «هوریاتیکی» به معنای «سالاد روستایی» یا«سالاد دهکده» گفته می‌شود، یکی از سالادهای ساده و کلاسیک است که با گوجه‌فرنگی، خیار، زیتون سیاه، پیاز قرمز و پنیر فتا تهیه می‌شود. در بسیاری از نسخه‌های سنتی، پنیر فتا به صورت تکه‌های بزرگ یا برش‌های ضخیم روی سالاد قرار می‌گیرد. علاوه بر این، این سالاد با سسی سبک و خوش‌عطر که از آب‌لیمو، روغن زیتون فرابکر، سرکه‌ی قرمز و پونه کوهی خشک تهیه می‌شود، مزه می‌گیرد.
تهیه‌ی این سالاد و مراحل تهیه‌ی آن که در ادامه به آنها اشاره می‌کنیم، بیشتر از ۱۵ دقیقه زمان نمی‌برد و به‌راحتی می‌تواند به‌عنوان یک پیش‌غذای سبک یا همراه غذا سرو شود. با توجه به اینکه در این سالاد از پنیر فتا استفاده شده، در مقاله «پنیر فتا چیست؟» می‌توانید اطلاعات کاملی در مورد این نوع پنیر به‌دست آورید.
مرحله اول: تهیه سس
در یک کاسه‌ی کوچک، روغن زیتون، سرکه، سیر، پونه کوهی، خردل، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و با همزن دستی یا چنگال به خوبی هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله دوم: چیدن سالاد
در یک ظرف بزرگ و صاف، خیار، فلفل دلمه‌ای، گوجه گیلاسی، پنیر فتا، پیاز قرمز و زیتون را کنار هم بچینید. سس آماده‌شده را روی مواد بریزید و خیلی آرام و سبک هم بزنید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند، بدون اینکه بافت مواد آسیب ببیند.
روی سالاد کمی پونه خشک اضافه کرده و با برگ‌های نعنا تزیین کنید. در صورت نیاز، به میزان دلخواه نمک و فلفل اضافه و بلافاصله سالاد را سرو کنید.
چه غذایی را می‌توان همراه سالاد یونانی سرو کرد؟
- سوولاکی مرغ یکی از غذاهای خیابانی محبوب یونانی است که ارزش روشن کردن گریل را دارد. سس تزاتزیکی که همراه آن سرو می‌شود آن‌قدر خوش‌طعم است که درست مانند سسی که در تهیه سالاد سزار استفاده شده، دوست دارید سس این سالاد را با قاشق و بدون هیچ چیز دیگری بخورید.
- برگر گوشت بره از دیگر غذاهای محبوب یونانی است که گوشت آن با نعنا و لیمو مزه‌دار می‌شود و برای زمانی که می‌خواهید روی باربیکیو غذا درست کنید، انتخاب عالی‌ای است. تنها چیزی که برای کامل شدن برگر گوشت بره نیاز دارند، یک سالاد یونانی تازه است.
- اگر فکر می‌کنید کار با خمیر فیلو سخت است، نان فیلویی پیچیده نظر شما را عوض می‌کند. این نان را می‌توان نسخه‌ای خلاقانه از اسپاناکوپیتا (پای اسفناج یونانی) در نظر گرفت، اما بسیار خوشمزه‌تر از آن است و در کنار آن، سالاد یونانی عالی می‌شود.
چگونه به سالاد یونانی پروتئین اضافه کنیم؟
برای تبدیل این سالاد به یک وعده‌ی کامل و سیرکننده، می‌توان آن را با چند منبع پروتئینی ساده و خوش‌طعم همراه کرد. یکی از رایج‌ترین گزینه‌ها، تکه‌های مرغ پخته‌شده با سبزیجات معطر است که هم بافت خوبی دارد و هم طعمی هماهنگ با ترکیبات مدیترانه‌ای سالاد دارد.
مرغ گریل یا پخته‌شده
مرغ طعم‌دارشده با لیمو و ادویه‌های یونانی، چه به صورت فیله‌ی پخته‌شده در فر و چه به صورت کبابی، انتخابی ایده‌آل برای سرو کنار این سالاد است. همچنین می‌توان آن را با «سوولاکی» یا کباب چوبی مرغ به سبک یونانی سرو کرد.
پیش‌غذاهای مدیترانه‌ای
برای چیدمان یک میز کامل به سبک مدیترانه‌ای، سالاد را در کنار خوراکی‌هایی مانند حمص، بابا غنوج، فلافل و سس تاهینی سرو کنید. این ترکیب علاوه بر تنوع طعم، برای مهمانی‌ها یا وعده‌های هفتگی بسیار مناسب است.
نخود یک گزینه‌ی گیاهی و سیرکننده
اگر ترجیح می‌دهید سالاد را بدون گوشت تهیه کنید، افزودن نخود (پخته یا برشته‌شده) همراه با قطعات آووکادو می‌تواند آن را به یک وعده‌ی گیاهی و پروتئینی تبدیل کند. نخود علاوه بر ارزش غذایی بالا، طعمی متعادل و بافتی جذاب به سالاد می‌دهد.
آیا می‌توان سالاد یونانی را از قبل آماده کرد؟
قطعاً بله. از مزایای این سالاد این است که می‌توان آن را از قبل آماده و در یخچال نگهداری کرد. کافی است سبزیجات خردشده را جداگانه در ظرف درب‌دار نگه دارید؛ در این حالت سبزیجات تا ۳ روز تازه می‌مانند. سس سالاد هم ماندگاری خوبی دارد و تا دو هفته در یخچال قابل استفاده است، بدون اینکه طعم یا کیفیت آن تغییر کند.
چطور می‌توان سالاد یونانی را کمی متفاوت‌تر تهیه کرد؟
در صورت تمایل به افزودن طعم یا بافت جدید، چند تکه نان پیتای برشته‌شده می‌تواند حس تردی دل‌چسبی به سالاد بدهد. همچنین افزودن مقدار کمی کیپر یا آنچوی کامل، طعمی نمکی به آن اضافه می‌کند. اگر مایل به بهترشدن طعم سس هستید، یک حبه سیر کوچک رنده‌شده گزینه‌ی مناسبی خواهد بود.
