وقتی روی این قالبهای یخیِ لیمو، زنجبیل و زردچوبه آب داغ میریزید، بهتدریج ذوب میشوند و یک نوشیدنی گرم و آرامبخش میسازند که برای فصل سرما یعنی فصل سرماخوردگی و آنفلوآنزا عالی است. زنجبیل و زردچوبه هر دو سرشار از ترکیبات ضدالتهابی هستند که به تقویت سیستم ایمنی کمک میکنند. این نوشیدنی طعمی قوی و تند دارد و احتمالاً دلتان میخواهد تمام روز از آن بنوشید.
این شاتهای یخی دقیقاً همان چیزی هستند که یک متخصص تغذیه برای تقویت سیستم ایمنی توصیه میکند. لیمو میوهای پرخاصیت و سرشار از آنتیاکسیدان است که حالت اسیدیته به این نوشیدنی میدهد و زنجبیل و زردچوبه نیز گرمای آن را افزایش میدهند. فلفل سیاه نیز کمی تندی در این نوشیدنی ایجاد میکند و عسل همه طعمها را متعادل میسازد.
مواد لازم برای تهیه شات یخی با لیمو، زنجبیل و زردچوبه
- ۱ پیمانه آب لیموی تازه (حدود ۴ عدد لیمو)
- ½ پیمانه زنجبیل تازه خردشده
- ۲ قاشق غذاخوری زردچوبه تازه خردشده (حدود ۷–۸ سانتیمتر) یا ۲ قاشق چایخوری زردچوبه آسیابشده
- ۳ قاشق غذاخوری عسل
- ۱ قاشق غذاخوری آب
- ⅛ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه خردشده
مراحل تهیه شات یخی با لیمو، زنجبیل و زردچوبه
- آب لیمو، زنجبیل، زردچوبه، عسل، آب و فلفل را داخل مخلوطکن بریزید و ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه بزنید تا کاملاً یکدست شود.
- مایع را از صافی ریز داخل یک پیمانه بزرگ صاف کنید و با پشت قاشق تفالهها را فشار دهید تا آبشان خارج شود. باید حدود ۱ پیمانه آب بگیرید. تفالهها را دور بریزید.
- مایع را بهطور یکنواخت داخل قالب سیلیکونی یخ بریزید و حداقل ۱ ساعت در فریزر بگذارید تا کاملاً ببندد.
- حدود ۲۴۰ میلیلیتر آب را به جوش بیاورید. یک قالب یخ را داخل ماگ یا لیوان مقاوم به حرارت بیندازید و آب داغ را اضافه کنید. بلافاصله سرو کنید.
نکات مهم در تهیه شات یخی با لیمو، زنجبیل و زردچوبه
اینها مهمترین نکتههایی هستند که هنگام تهیه این شاتها باید رعایت کنید تا مطمئن شوید نوشیدنی هم طعم خوبی خواهد داشت و هم برایتان مفید است.
زنجبیل را میتوان با پوست یا بدون پوست استفاده کرد. استفاده از زنجبیل با پوست باعث میشود کمی تفاله بیشتر باقی بماند، که در صورت تمایل میتوان آن را جدا کرد.
زردچوبه ممکن است دستها و مخلوطکن را رنگی کند. موقع کار با آن احتیاط کنید و اگر لازم شد دستکش بپوشید. اگر مخلوطکنتان زرد شد، گذاشتن آن چند روز زیر نور مستقیم آفتاب میتواند کمککننده باشد. همچنین پیشنهاد میکنیم مایع را از صافی فلزی ریز رد کنید؛ اما اگر در دسترس نبود، میتوانید از کیسه چای یا یک دستمال نازک آشپزخانه که مهم نیست لک شود استفاده کنید.
بهجای آب داغ میتوانید آب همدما با محیط اضافه کنید، اما در این صورت قالب یخ دیرتر ذوب میشود؛ پس زمانش را در نظر بگیرید.
نکتههای تغذیهای شات یخی با لیمو، زنجبیل و زردچوبه
زنجبیل و زردچوبه هر دو از گیاهانی هستند که بخش خوراکی آنها زیر زمین رشد میکند. این دو ماده قرنها است در آشپزی و طب سنتی کشورهای آسیایی، بهویژه هند استفاده میشوند. دلیل این توجه، ترکیبات آنتیاکسیدانی و خاصیت ضدالتهابی آنها است.
فلفل سیاه معمولاً در کنار خواص زردچوبه بسیار مفید است، چون به جذب بهتر ترکیبات مفید زردچوبه در بدن کمک میکند. عسل نیز در کنار زنجبیل علاوه بر متعادلکردن طعم، دارای ترکیباتی است که میتواند به سلامت دستگاه گوارش و عملکرد بهتر سیستم ایمنی کمک کند. برای آشنایی با خواص زنجبیل میتوانید مقاله آن را در مجله مطالعه کنید.
خواص ضدباکتریایی عسل میتواند به رشد باکتریهای مفید روده کمک کند و همزمان تعداد باکتریهای مضر را کاهش دهد. این هم راه دیگری است که این شات به تقویت سیستم ایمنی کمک میکند تا بدن بهتر با عفونتها، از جمله سرماخوردگی و آنفلوآنزا، مقابله کند.
سوالات متداول
میتوانم بهجای آب لیموی تازه از آب لیموی آماده استفاده کنم؟
آب لیموی آماده در آشپزی گاهی کار راهانداز است، اما برای این نوشیدنی بهترین انتخاب نیست. پاستوریزه شدن باعث میشود طعم و عطر آن نسبت به آب لیموی تازه کمرنگتر باشد و بعضی از انواع بطریشده افزودنی هم دارند. ما طرفدار لیموی تازه هستیم؛ اما اگر آب لیموی آماده میخرید، نوعی را انتخاب کنید که روی آن نوشته «۱۰۰٪ آب خالص» و تنها ماده تشکیلدهندهاش آب لیمو باشد.
عسل لازم است یا میتوانم حذفش کنم؟
زردچوبه و زنجبیل طعمی خاکی و کمی تلخ دارند و آب لیمو اسیدیته میدهد. مقدار کمی عسل این طعمها را عالی متعادل میکند. میتوانید مقدارش را کم کنید یا حذفش کنید، اما در این صورت طعمهای دیگر تندتر و غالبتر میشوند.
شاتهای زنجبیل و زردچوبه را تا چه مدت میتوان نگه داشت؟
بهتر است آنها را بهصورت قالب یخ فریز کنید؛ این روش تازگی را تا ۳ ماه حفظ میکند. همچنین میتوانید مقدار یک هفته را آماده کرده و در بطریهای شیشهای ۶۰ میلیلیتری در یخچال نگه دارید، اما بدانید قدرت و تازگی آب بعد از ۴۸ ساعت کاهش مییابد.
میتوانم طعم دیگری اضافه کنم؟
برای بار اول پیشنهاد میکنیم دستور را همانطور که هست امتحان کنید. دفعه بعد میتوانید خلاقیت به خرج دهید: بهجای عسل از آب نارگیل یا شیره آگاو استفاده کنید، کمی بادرنجبویه یا نعناع اضافه کنید، یا اگر نوشیدنی تند دوست دارید، مقدار کمی سس تند بریزید. حتی میتوانید این شات را به اسموتی یا چای سرد اضافه کنید.
با تفاله باقیمانده چهکار کنم؟
مقداری تفاله باقی میماند. میتوانید مثل هر تفاله میوهای آن را کمپوست کنید، یا خلاق باشید و در شیرینیپزی، سوپ، انواع اسپرد یا اسموتیها از آن استفاده کنید.
