این نوع ساندویچ با نان فوکاچیای ایتالیایی یکی از دهها و صدها مدل غذای ایتالیایی خوشمزه و لذیذ است که از آشپزی ایتالیایی الهام گرفته شده و دقیقا همان چیزی است، که میشود اسمش را «رویای یک ناهار عالی» گذاشت.
ساندویچ گوجه، موزارلا و پستو یادآور سالاد کلاسیک کاپرزه است که با موزارلای نرم و خامهای، برشهای آبدار گوجهفرنگی و کمی سس بالزامیک درست میشود و طعمی عالی دارد. اما اگر دنبال ترکیبی شیرین و در عین حال شور هستید، ساندویچ انجیر و پنیر بز با کنار هم گذاشتن پنیر بزِ تند، روکولای فلفلی، مربای انجیر شیرین و گوشتهای فراوریشدهی نمکی، انتخاب فوقالعادهای است.
فوکاچیا بهعنوان نان پایه، این ساندویچها را خاص و مجلسی نشان میدهد، در حالی که آماده کردن آن در خانه اصلا سخت نیست. همچنین میتوانید مواد این ساندویچها را به دلخواه عوض کنید؛ مثلا بهجای روکولا از اسفناج استفاده کنید یا بهجای موزارلا، بوراتا بگذارید و امضای خودتان را پای ساندویچ بزنید.
این دو مدل ساندویچ فوکاچیا، هم شور و هم شیرین هستند و بهراحتی میتوانید آنها را با توجه به سلایق مختلف، شخصیسازی کنید.
هر دو ساندویچ با گوشتهای فرآوریشده مثل سالامی درست میشوند که جزو پایههای آشپزی ایتالیایی هستند. البته باید توجه داشت که مصرف مداوم این نوع گوشتها میتواند خطر سرطان روده بزرگ را افزایش دهد. اما با این حال، رعایت تعادل مهم است و قرار نیست هر روز این ساندویچها را بخورید. اگر دوست دارید این ساندویچها جزو برنامه غذایی همیشگیتان باشند، بدون گوشت هم به همان اندازه خوشمزه هستند و میتوانند یک خوراکی عالی برای رژیم گیاهخواری باشند. کافی است گوشت را حذف کنید و کمی پنیر بیشتر اضافه کنید تا یک ناهار یا شام گیاهی و پرپروتئین داشته باشید.
طرز تهیه نان فوکاچیا
فوکاچیا از آن نانهایی است که هم درستکردنش لذتبخش است و هم دستتان را برای خلاقیت در آشپزی باز میگذارد. در این دستور از ترکیب ساده و کلاسیک رزماری و نمک دریایی استفاده شده، اما فوکاچیا محدود به این طعم نیست. کافی است نگاهی به دستورهای مختلف بیندازید تا با انواع تاپینگها و ترکیبهای متنوع روبهرو شوید که هرکدام میتوانند شخصیت تازهای به این نان بدهند.
مواد لازم برای تهیه نان فوکاچیا
- ۱ بسته مایه خمیر خشک (حدود ۷ گرم)
- ۱ پیمانه آب ولرم
- روغن زیتون فرابکر، در مجموع ۹ قاشق غذاخوری
- ¾ قاشق چایخوری نمک
- ¼ پیمانه آرد سمولینا
- ۲ و ¾ پیمانه آرد مخصوص نان
- رزماری تازه خردشده (حدود ۴ قاشق چایخوری، در چند مرحله)
- ۱ قاشق چایخوری نمک دریایی درشت
روش تهیه نان فوکاچیا
اگر مراحل زیر را دنبال کنید، یک نان ایتالیایی خوشمزه خواهید داشت که میتوانید از آن برای تهیه انواع ساندویچ استفاده کنید و لذت تهیه نان خانگی را نیز بچشید.
مرحله اول: تهیه خمیر
مایه خمیر را در کاسهای بزرگ با آب ولرم مخلوط کنید تا حل شود. سپس مقداری روغن زیتون، نمک، آرد سمولینا و بخشی از رزماری را اضافه کنید و هم بزنید تا مایهای یکنواخت به دست آید. آرد نان را کمکم اضافه کنید تا خمیری شکل بگیرد که هنوز کمی چسبناک است اما انسجام دارد.
مرحله دوم: ورز دادن خمیر
خمیر را روی سطح کار منتقل کنید و با ورز دادن، آن را نرم و صاف کنید. اگر لازم بود، مقدار کمی آرد اضافه کنید، اما زیادهروی نکنید. وقتی خمیر حالت کشسان پیدا کرد، روغن زیتون را در چند مرحله به آن اضافه کنید و هر بار اجازه دهید کاملا جذب شود. در پایان باید خمیری لطیف، براق و انعطافپذیر داشته باشید.
مرحله سوم: استراحت دادن به خمیر
داخل یک کاسه بزرگ را کمی چرب کنید، خمیر را در آن قرار دهید و سطحش را به روغن آغشته کنید. روی کاسه را بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا حجم خمیر بهوضوح افزایش پیدا کند و تقریبا دو برابر شود.
سینی فر را کمی چرب کنید و خمیر را داخل آن پهن کنید. با نوک انگشتان، خمیر را بهآرامی باز کنید تا به شکل مستطیل دربیاید و حبابهای هوا خارج شوند. روی سینی را بپوشانید و اجازه دهید خمیر کمی استراحت کند تا کار با آن راحتتر شود.
پس از استراحت، دوباره سطح خمیر را با روغن زیتون چرب کنید. حالا با انگشتان خود، فرورفتگیهایی عمیق روی خمیر ایجاد کنید؛ این حفرهها همان چیزی هستند که ظاهر و بافت فوکاچیا را شکل میدهند. خمیر را کنار بگذارید تا بار دیگر پف کند و تقریبا به دو برابر حجم فعلی برسد.
مرحله چهارم: پخت نان
فر را از قبل با دمای بالا گرم کنید. پیش از گذاشتن نان در فر، باقیمانده رزماری و نمک دریایی را روی خمیر بپاشید و مقدار کمی روغن زیتون روی آن بریزید. فوکاچیا را در فر بپزید تا سطح آن طلایی و لبهها برشته شود. بعد از خارجکردن از فر، کمی روغن زیتون روی نان بمالید و اجازه دهید کمی خنک شود، سپس آن را برش بزنید.
ساندویچ گوجه، موزارلا و پستو
ساندویچ گوجه، موزارلا و پستو انتخابی عالی برای خالیکردن گوجههای داخل یخچال و بهترین ساندویچ گوجه فرنگی است. معمولا هم همیشه موزارلا و پستو دم دست داریم، پس یک وعدهی غذایی سریع، خوشطعم و در عین حال شیک است. در مقاله «طرز تهیه سس پستو به روش ایتالیایی» میتوانید با طرز تهیه این سس محبوب ایتالیایی آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه ساندویچ گوجه، موزارلا و پستو
- ۱ قرص نان فوکاچیا (حدود ۲۴۰ گرم)، به ۴ قسمت تقسیمشده، از وسط برش خورده و کمی برشتهشده
- ۲ قاشق غذاخوری سس پستو
- ۴ برش نازک گوشت فراوریشده مانند سالامی
- ۴ برش پنیر موزارلای تازه
- ۱ عدد گوجهفرنگی متوسط، حلقهشده
- ۴ قاشق چایخوری سس بالزامیک غلیظ
طرز تهیه ساندویچ گوجه، موزارلا و پستو
تکههای نان فوکاچیای برشتهشده را روی سطح کار قرار دهید. روی چهار تکه از نانها، بهطور یکنواخت سس پستو بمالید. سپس روی هر کدام یک برش گوشت و یک برش پنیر موزارلا قرار دهید. حلقههای گوجهفرنگی را اضافه کنید و در پایان روی هر ساندویچ کمی سس بالزامیک بریزید. نیمهی دیگر نان را روی مواد بگذارید، ساندویچها را از وسط برش بزنید و سرو کنید.
ساندویچ انجیر و پنیر بز
ساندویچ انجیر و پنیر بز ترکیبی از همه چیزهایی است که ممکن است برای بسیاری خوشایند باشند که شامل مربای انجیر، پنیر نرم، روکولای تند و سس بالزامیک میشود.
مواد لازم برای تهیه ساندویچ انجیر و پنیر بز
- ۱ قرص نان فوکاچیا (حدود ۲۴۰ گرم)، به ۴ قسمت تقسیمشده، از وسط برش خورده و کمی برشتهشده
- ۴ برش نازک گوشت فراوریشده مانند سالامی
- ۸۵ گرم پنیر بز
- ۲ قاشق غذاخوری مربای انجیر
- ۱ پیمانه روکولای تازه
- ۲ قاشق چایخوری سس بالزامیک غلیظ
طرز تهیه ساندویچ انجیر و پنیر بز
نانهای برشتهشده را آماده کنید. پنیر بز را بین چهار تکه نان تقسیم کرده و بهآرامی روی سطح آنها پخش کنید. روی هر کدام مقدار مناسبی مربای انجیر بمالید. سپس یک برش گوشت و مقداری روکولای تازه اضافه کنید. کمی سس بالزامیک روی مواد بریزید، نان رویی را قرار دهید، ساندویچها را برش بزنید و سرو کنید.
اطلاعات تغذیهای ساندویچ با نان فوکاچیا
ساندویچ گوجه، موزارلا و پستو: ۱ ساندویچ
- کالری: ۳۰۰
- چربی: ۱۴ گرم
- چربی اشباع: ۴ گرم
- کلسترول: ۲۵ میلیگرم
- کربوهیدرات: ۲۸ گرم
- قند کل: ۵ گرم
- پروتئین: ۱۵ گرم
- فیبر: ۲ گرم
- سدیم: ۸۸۴ میلیگرم
ساندویچ انجیر و پنیر بز: ۱ ساندویچ
- کالری: ۲۶۷
- چربی: ۱۰ گرم
- چربی اشباع: ۴ گرم
- کلسترول: ۲۰ میلیگرم
- کربوهیدرات: ۳۰ گرم
- قند کل: ۹ گرم
- پروتئین: ۱۳ گرم
- فیبر: ۱ گرم
- سدیم: ۸۲۰ میلیگرم
هر دو ساندویچ، ارزش غذایی مناسبی دارند و میتوانند بهعنوان یک وعده غذایی کامل مصرف شوند. ساندویچ گوجه، موزارلا و پستو پروتئین بیشتری دارد و برای وعدهای سیرکنندهتر مناسب است، در حالی که ساندویچ انجیر و پنیر بز با کالری کمتر و طعمی ملایمتر، انتخابی سبکتر به شمار میآید. با توجه به استفاده از پنیر و گوشتهای فراوریشده، میزان سدیم در هر دو نسبتا بالا است، بنابراین بهتر است با تعادل مصرف شوند یا در صورت نیاز، با کاهش نمک و حذف گوشت، به گزینهای سالمتر برای مصرف منظم تبدیل شوند.
