گراتن بادمجان با سیب‌زمینی یکی از غذاهای لذیذ و خوشمزه‌ای است که می‌توان آن را با مواد غذایی مختلف تهیه کرد و به وعده‌های غذایی تنوع داد. این غذا را می‌توان یکی از غذاهای سنیت فرانسه دانست که معمولا در فر پخته می‌شود و ظرف آن با مواد مختلف مانند سبزیجات، گوشت یا پنیر پر می‌شود. گراتن بادمجان و سیب‌زمینی، غذایی سبک و خوشمزه به‌شمار می‌آید که می‌توان آن را یکی از خوشمزه‌ترین انواع غذا با بادمجان در نظر گرفت. این غذا، به‌ویژه در کنار سالادهای تازه و نان، می‌تواند یک وعده کامل و مغذی باشد.
هدف از این مقاله، آموزش ساده و گام به گام طرز تهیه گراتن بادمجان با سیب‌زمینی است تا حتی کسانی که تازه‌کار هستند نیز بتوانند با موفقیت این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنند. در ادامه، به مواد اولیه مورد نیاز، روش تهیه گراتن و نکاتی برای بهبود طعم و کیفیت این غذا خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه گراتن بادمجان با سیب‌زمینی
برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- بادمجان: ۳ عدد متوسط
- سیب‌زمینی: ۳ عدد متوسط
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- سیر: ۲ حبه
- گوجه‌فرنگی: ۲ عدد متوسط
- پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم
- شیر: ۱ پیمانه
- خامه: ۱/۲ پیمانه
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- آویشن یا اورگانو: ۱ قاشق چای‌خوری
این مواد برای تهیه یک گراتن برای ۴ نفر مناسب است و در صورت بیشتر شدن تعداد نفرات، می‌توان مقادیر را افزایش داد. این ترکیب مواد اولیه، برای تهیه کراتن بادمجان و سیب زمینی به ساده‌ترسین روش ممکن است و می‌توانید با توجه به ذائقه خود، برخی مواد را به این ترکیب اضافه کنید.
طرز تهیه گراتن بادمجان
تهیه گراتن بادمجان با سیب‌زمینی یک فرآیند ساده اما نیازمند دقت است که با رعایت مراحلی که در ادامه بیان می‌کنیم، می‌توانید به راحتی یک غذای خوش‌طعم و بی‌نظیر را آماده کنید. از آماده‌سازی بادمجان‌ها و سیب‌زمینی‌ها گرفته تا تهیه سس و قرار دادن لایه‌ای مواد در ظرف، تمامی این مراحل به شما کمک می‌کنند تا یک غذای عای و خوشمزه برای ناهار و یا شام تهیه کنید. در ادامه، مراحل تهیه این گراتن خوشمزه به صورت کامل و دقیق توضیح داده شده است تا شما بتوانید آن را به بهترین شکل در منزل تهیه کنید.
مرحله اول: آماده‌سازی بادمجان و سیب‌زمینی
ابتدا بادمجان‌ها را شسته و به صورت حلقه‌ای با ضخامت تقریباً نیم سانتی‌متر برش بزنید. برای گرفتن تلخی بادمجان، می‌توانید آن‌ها را به مدت ۲۰ دقیقه در ظرفی از آب و نمک قرار دهید. این کار کمک می‌کند تا تلخی طبیعی بادمجان‌ها گرفته شود. سپس بادمجان‌ها را آبکش کنید و با دستمال تمیز خشک کنید.
در ادامه، سیب‌زمینی‌ها را شسته و به صورت حلقه‌ای با ضخامت مشابه بادمجان برش بزنید. برایاینکه از پخت درست سیب‌زمینی‌ها در غذا مطمئن شوید، می‌توانید آن‌ها را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا نیم‌پز شوند. این مرحله باعث می‌شود سیب‌زمینی‌ها در فر به طور یکنواخت پخته و نرم شوند.
سپس، تابه‌ای را همراه با دو قاشق روغن روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. بادمجان‌ها را به تابه اضافه کرده و از هر دو طرف به مدت ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. نیازی نیست بادمجان‌ها بیش از حد سرخ شوند، زیرا در فر نیز پخته خواهند شد. بعد از آماده شدن بادمجان‌ها، آن‌ها را کنار بگذارید.
مرحله دوم: آماده‌سازی سایر مواد
در این مرحله، پیازها را به صورت نگینی ریز کرده و در همان تابه‌ای که بادمجان‌ها را سرخ کرده بودید، با مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. سیرها را رنده کرده و به پیازها اضافه کنید و چند دقیقه دیگر سرخ کنید تا عطر سیر بلند و خامی آن گرفته شود.
گوجه‌فرنگی‌ها را نیز به صورت حلقه‌ای برش بزنید و آماده کنار بگذارید. گوجه‌فرنگی یکی از ماده‌های مهم در طعم‌دهی و خوشمزه‌تر کردن این غذا دارد.
در یک قابلمه کوچک، کره را ریخته و اجازه دهید تا ذوب شود و بعد، شیر را به آن اضافه کنید. حرارت را ملایم نگه دارید و به آرامی خامه را به شیر و کره اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا یک سس سفید یکدست به دست آید. نمک، فلفل و آویشن را نیز به سس اضافه کنید. این سس سفید پایه‌ای برای گراتن است که باعث می‌شود بافت غذا نرم و کرمی شود.
مرحله سوم: چیدن مواد و پخت گراتن
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. برای چیدن گراتن، ابتدا کف ظرف مخصوص فر را با کمی روغن زیتون چرب کنید. یک لایه از سیب‌زمینی‌های را کف ظرف بچینید. سپس لایه‌ای از بادمجان‌های سرخ‌شده را روی سیب‌زمینی‌ها قرار دهید. روی بادمجان‌ها مقداری از پیاز و سیر سرخ‌شده و حلقه‌های گوجه‌فرنگی بچینید.
مجدداً این لایه‌ها را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. بعد از چیدن همه لایه‌ها، سس سفید را به صورت یکنواخت روی مواد بریزید تا این سس تمام مواد را بپوشاند. در نهایت، پنیر پیتزا را به مقدار کافی روی گراتن پخش کنید. می‌توانید برای طعم بهتر، مقداری پنیر پارمزان نیز به پنیر پیتزا اضافه کنید.
مرحله چهارم: پخت نهایی گراتن
ظرف گراتن را در فر از پیش گرم‌شده قرار دهید تا به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد. زمانی که پنیر روی گراتن کاملاً طلایی و ذوب شد و مواد زیرین به خوبی پخته شد، گراتن آماده است. برای مطمئن شدن از پخت غذا، می‌توانید یک شی تیز مانند چاقو را در مرکز مواد فرو کنید و اگر چاقو به راحتی در مواد فرو رفت، یعنی غذا آماده است.
پس از خارج کردن ظرف از فر، اجازه دهید گراتن چند دقیقه استراحت کند تا مواد کمی خنک شوند و سپس می‌توانید آن را به قطعات مناسب برش بزنید و سرو کنید.
نکات مهم برای بهبود طعم گراتن بادمجان با سیب‌زمینی
با رعایت چند نکته کلیدی می‌توانید گراتن بادمجان با سیب‌زمینی را با طعمی عالی تهیه کنید. در ادامه به برخی از این نکات مهم اشاره می‌کنیم:
- برای جلوگیری از جذب زیاد روغن توسط بادمجان، می‌توانید آن‌ها را بعد از سرخ کردن روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی بادمجان‌ها گرفته شود.
- اضافه کردن مقداری فلفل دلمه‌ای رنگی به گراتن، باعث بهتر شدن طعم و رنگ این غذا می‌شود.
- استفاده از پنیر موزارلا به همراه پنیر پیتزا می‌تواند حالت کشسانی بیشتری به گراتن بدهد.
- در صورت تمایل، می‌توانید مقداری گوشت چرخ‌کرده سرخ‌شده به لایه‌ها اضافه کنید تا گراتن شما پروتئین بیشتری داشته باشد.
- گراتن با نان تازه و سالاد بهترین گزینه برای داشتن یک وعده غذایی کامل و مغذی است.
نتیجه‌گیری
گراتن بادمجان با سیب‌زمینی، یک غذای ساده و خوشمزه است که با مواد اولیه در دسترس و به راحتی قابل تهیه است. ترکیب بادمجان، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و سس سفید همراه با پنیر ذوب‌شده، این غذا را به یکی از محبوب‌ترین غذاها در جمع‌های خانوادگی تبدیل کرده است. با طی کردن مراحل تهیه و رعایت نکات مطرح‌شده در این مقاله، می‌توانید به راحتی یک گراتن خوش‌طعم در خانه تهیه کرده و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
