پاستا آلفردو غذایی است که در چند سال گذشته، به غذای محبوب ایرانی‌ها تبدیل شده و همه سعی می‌کنند تا بهترین و خوشمزه‌ترین پاستا آلفردو را در خانه درست کنند. این غذا در میان انواع پاستا، دارای دستورپخت‌های مختلفی است و شما حتی می‌توانید پاستا آلفردو را به سبک خاص خود نیز طبخ کنید. اما دستور تهیه پاستا آلفردوی ایتالیایی، دستور پخت منحصر به فرد است که بیشتر رستوران‌ها از این دستورپخت استفاده و لذیذترین پاستا را برای شما آماده می‌کنند. در این مقاله قصد داریم به شما طرز تهیه انواع پاستا آلفردو را به طور کامل توضیح دهیم تا به عنوان یک ناهار خوشمزه و سبک تهیه و میل کنید.
طرز تهیه پاستا آلفردو به روش رستوران‌ها
مطمئن بعد از خوردن پاستا آلفردو در یک رستوران به این موضوع فکر کردید که چطور می‌توانید این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید. در این بخش به شما آموزش خواهیم داد چطور پاستای آلفردو را به آسان‌ترین شکل ممکن و به روش رستوران‌ها بپزید.
مواد لازم برای تهیه پاستا آلفردو
- پاستا: 400 گرم
- خامه: یک پیمانه
- سیر: 5 حبه
- شیر: 1 لیوان
- روغن زیتون: به مقدار لازم
- سینه مرغ: 1 عدد
- جعفری: یک دسته
- قارچ: 400 گرم
- سرکه: 2 قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل و آویشن: به میزان کافی
- آرد: یک قاشق غذاخوری
دستور تهیه پاستا آلفردو
اگر مواد بالا را آماده کردید، می‌توانید مراحل زیر را دنبال کنید تا خوشمزه‌ترین پاستا آلفردو را در خانه درست کنید:
مرحله اول: آماده کردن قارچ
برای درست کردن این غذا با مرغ، ابتدا قارچ‌ها را به خوبی بشویید و آبکشی کرده و و سپس آنها را خرد کنید. سپس، باید سراغ حبه‌های سیر بروید و آنها را نیز به خوبی خرد کرده و در بشقاب قارچ‌ها بریزید.
مرحله دوم: آماده کردن مرغ
سینه مرغ را به خوبی بشویید و بعد از خارج کردن استخوان آن، کمی سرکه روی آن به همراه فلفل سیاه و نمک اضافه کنید تا به خوبی مزه‌دار شود. سپس، در ماهیتابه دیگری روغن زیتون را اضافه کرده و سپس سینه مرغ را داخل آن بچینید.
مرحله سوم: پخت پاستا
در ظرف دیگری پاستا را ریخته و اجازه بدهید به خوبی در آب جوش نرم شوند.
مرحله چهارم: پخت مواد با هم
قارچ‌های خردشده را به همراه روغن زیتون و سیر تفت دهید و سپس شیر را به آن اضافه کنید تا به جوش بیاید. کمی آرد و سه قاشق غذاخوری شیر سرد را به محتوای قارچ خود اضافه کنید و بعد از دو دقیقه خامه را نیز به آن بیفزایید. بعد از ۵ دقیقه شعله را کم کنید و کمی جعفری به سس خود اضافه نمایید. پاستاهای نرم‌شده را به سس آلفردو اضافه کنید و با مرغ ترکیب کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود. پس از اینکه پاستا به خوبی با سس ترکیب شد، بگذارید کمی گرم شود سپس در بشقابی دیگر غذای خود را سرو کنید و از آن لذت ببرید.
نکات مهم در تهیه پاستا آلفردو
اگر می‌خواهید طعم سس آلفردو را بهتر کنید، از آویشن استفاده کنید. جالب است بدانید که اکثر آشپزان دنیا برای تهیه سس آلفردو، از سیر استفاده می‌کنند. سیر یک ماده خوراکی بسیار مفید است و برای طبخ بسیاری غذاها مانند پاستای سبزیجات از آن استفاده می‌شود. با این وجود خیلی از افراد از طعم و بوی سیر بیزار هستند، به حدی که حتی اگر کمی آن زیر دندانشان برود، از خوردن ادامه غذا صرف‌نظر می‌کنند. حال اگر شما هم طعم سیر تازه را دوست ندارید می‌توانید از پودر سیر استفاده کنید.
سس پاستا، بسیار در طعم و مزه خود پاستا تأثیرگذار است. اگر می‌خواهید سس پاستا رقیق‌تر شود، می‌توانید از آب در تهیه آن استفاده کنید.
دستورپخت‌های مختلفی برای پاستا آلفردو وجود داد. شما می‌توانید این غذای محبوب و لذیذ را با مواد غذایی و سبزیجات مختلف بپزید. خیلی از افراد پاستا آلفردو را بدون مرغ دوست دارند. برای جایگزینی مرغ می‌توانید از میگو یا گوشت پخته‌شده استفاده کنید. همچنین اگر جعفری نیز به آن اضافه کنید طعم و عطری خیلی خوبی به خود می‌گیرد.
اگر می‌خواهید پاستا آلفردو شبیه به پاستای رستوران‌ها شود، برای چرب کردن آن، از کره استفاده کنید. به همین خاطر اگر از رژیم غذایی لاغری خاصی پیروی می‌کنید حواستان به میزان کالری غذا باشد. حتماً در مصرف کره دقت کنید زیرا استفاده زیاد از کره مزه پاستا را تغییر می‌دهد.
طرز تهیه پاستا آلفردو رژیمی
اگر رژیم غذایی خاصی را دنبال می‌کنید و از مصرف برخی مواد مانند خامه و کره منع شده‌اید، می‌توانید این پاستا را به روش رژیم نیز تهیه کنید. قبل از پرداختن به مراحل تهیه مدل رژیم این پاستا، خوب است نگاهی به جدول از ارزش غذایی پاستا آلفردو بیندازیم. لطفاً توجه داشته باشید که مقادیر ممکن است بسته به برند یا طرز تهیه تغییر کنند. این اطلاعات برای یک وعده معمولی (حدود 200 گرم) تهیه شده است:
ارزش غذایی پاستا آلفردو |
||
| ماده غذایی | مقدار در هر 200 گرم | واحد |
| کالری | 650 | کیلوکالری |
| چربی کل | 35 | گرم |
| چربی اشباع | 20 | گرم |
| کلسترول | 100 | میلی‌گرم |
| سدیم | 800 | میلی‌گرم |
| کربوهیدرات کل | 55 | گرم |
| فیبر غذایی | 2 | گرم |
| شکر | 4 | گرم |
| پروتئین | 20 | گرم |
| کلسیم | 150 | میلی‌گرم |
| آهن | 2 | میلی‌گرم |
| ویتامین A | 400 | واحد بین‌المللی (IU) |
| ویتامین C | 0 | میلی‌گرم |
این مقادیر به صورت تقریبی هستند و در صورت استفاده از مواد افزودنی (مانند مرغ، قارچ، یا سبزیجات) تغییر می‌کنند. با آگاهی از ارزش غذایی پاستا آلفردو، می‌توانید تصمیم بگیرید که آیا روش سنتی آن برای شما ناسب است یا باید روش رژیمی که در ادامه بیان می‌کنیم را برای تهیه پاستا آلفردو دنبال کنید.
مواد لازم برای تهیه پاستا آلفردوی رژیمی
- پاستای سبوس‌دار یا پاستای گلوتن‌فری: 150 گرم
- شیر کم‌چرب (1% یا بدون چربی): 1 لیوان
- ماست یونانی بدون چربی: 2 قاشق غذاخوری
- پنیر پارمزان کم‌چرب: 2 قاشق غذاخوری
- سیر تازه خرد شده: 2 حبه
- روغن زیتون فرابکر: 1 قاشق چای‌خوری
- نشاسته ذرت: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- جعفری تازه خرد شده: برای تزیین
مراحل تهیه پاستا آلفردوی رژیمی
مراحل تهیه پاستای رژیم آلفردو به شرح زیر است:
مرحله اول: پخت پاستا
در یک قابلمه آب را به جوش آورید و کمی نمک اضافه کنید. پاستای سبوس‌دار را طبق دستور روی بسته‌بندی بپزید (معمولاً 8-10 دقیقه)، سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: آماده‌سازی سس آلفردو رژیمی
در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت ملایم گرم کنید. سیر خردشده را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود (دقت کنید نسوزد). نشاسته ذرت را با کمی شیر مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس همراه با باقی‌مانده شیر به تابه اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود.
مرحله سوم: افزودن مواد طعم‌دهنده
ماست یونانی را به آرامی به تابه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا سس یکدست شود. پنیر پارمزان را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً ذوب و ترکیب شود. در صورت نیاز، با نمک و فلفل سیاه طعم را تنظیم کنید.
مرحله چهارم: ترکیب سس و پاستا
پاستای آبکش شده را به سس اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا تمام پاستا با سس پوشانده شود. حدود 2-3 دقیقه حرارت دهید تا پاستا و سس کاملاً گرم شوند.
مرحله پنجم: تزیین و سرو پاستا
پاستا را در بشقاب بریزید و با جعفری تازه خرد شده تزیین کنید. در صورت تمایل، کمی پنیر پارمزان روی آن بپاشید (اختیاری).
نحوه گرم كردن پاستا آلفردو
برای گرم کردن پاستا آلفردو اگر از مایکروویو استفاده می‌کنید، پاستا را در ظرفی مناسب قرار دهید و کمی شیر یا خامه به آن اضافه کنید تا خشک نشود. سپس ظرف را با درپوش یا یک لایه پلاستیکی مخصوص مایکروویو بپوشانید و درون مایکروویو بگذارید و به صورت دوره‌ای، هر ۳۰ ثانیه یک‌بار، محتویات را هم بزنید تا حرارت به طور یکنواخت در تمام بخش‌ها توزیع شود. این روش به شما کمک می‌کند که بافت خامه‌ای سس حفظ شود و حالت خشک یا بریده پیدا نکند.
در صورتی که ترجیح می‌دهید از اجاق گاز استفاده کنید، پاستا را در تابه‌ای بزرگ یا قابلمه بریزید و مقداری شیر یا خامه به آن اضافه کنید تا سس مرطوب و نرم شود. شعله را روی حرارت ملایم گذاشته و با یک قاشق چوبی یا سیلیکونی، محتویات را به آرامی هم بزنید. تا زمانی که پاستا به دمای مطلوب برسد می‌توانید آن را روی حرارت بگذارید، اما از داغ کردن بیش از حد خودداری کنید تا از تغییر طعم یا بافت جلوگیری شود. این روش باعث می‌شود که پاستای شما مانند روز اولی که پخته شده، تازه و خوشمزه به نظر برسد.
جمع‌بندی
در این مقاله به طور کامل درباره طرز تهیه پاستا آلفردوی رستورانی توضیح دادیم. شما می‌توانید در منزل انواع مختلف پاستا آلفردو را تهیه کنید. اگر چالش خرید بهترین مواد اولیه برای غذای خود را داشتید، قادرید بهترین برندهای پاستا و همچنین مرغوب‌ترین شیر و خامه‌های تازه را در کمتر از ۳۰ دقیقه با سفارش از اسنپ اکسپرس درب منزل خود تحویل گرفته و برای عزیزانتان غذایی به‌یاد ماندنی طبخ نمایید. شما کدام یک از انواع پاستاهای آلفردو را بیشتر می‌پسندید؟ لطفا با ما به اشتراک بگذارید.
سوال متداول:
چگونه می‌توان پاستا آلفردو خوش عطری داشته باشیم؟
با اضافه کردن کمی آویشن به سس الفردو می توانید طعم بی نظیری را ایجاد کنید
مهم‌ترین مواد تشکیل دهنده سس آلفردو چیست؟
خامه، کره و پنیر پارمزان اصلی‌ترین مواد تشکیل دهنده این سس هستند.
