ماهی یکی از بهترین منابع پروتئین است که مقدار قابل توجهی نیز انواع ویتامین و مواد معدنی مانند ویتامین D، کلسیم و فسفر را دارا می‌باشد. مصرف ماهی به خصوص به دلیل داشتن اسیدهای چرب امگا ۳، برای سلامت قلب بسیار مفید است. این اسیدهای چرب به کاهش التهاب در بدن کمک کرده و می‌توانند به کاهش خطر بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی، دیابت و اختلالات مغزی مرتبط با سن نیز کمک کنند. علاوه بر این، ماهی منبع خوبی از ید است که برای عملکرد طبیعی غده تیروئید ضروری است.
با تمام این مزایایی که ماهی دارد، اما برخی اوقات این سوال برای شما پیش می‌آید با ماهی چی درست کنم؟ حتی برخی افراد به دنبال کاهش وزن هستند و از غذاهای دریایی در رژیم‌های خود مانند رژیم مدیترانه‌ای استفاده می‌کنند. این افراد نیز همیشه به دنبال دستورپخت‌هایی سالم با ماهی هستند تا بتوانند وزن خود را کاهش دهند و در عین حال مغذی مورد نیاز بدن را دریافت کنند. تهیه ماهی در بخارپز می‌توانید ایده‌ای جدید و سالم برای تهیه غذا با این ماده غذایی باشد، که در این مقاله قرار است درباره طرز تهیه آن صحبت کنیم.
مزایای پخت ماهی در بخارپز
پخت ماهی در بخارپز یکی از سالم‌ترین روش‌ها برای تهیه‌ی ماهی است. در این روش، استفاده از روغن اضافی به حداقل می‌رسد، که می‌تواند به کاهش کل کالری دریافتی بدن کمک کند. پخت ماهی با بخارپز، همچنین مواد مغذی مانند اسیدهای چرب امگا ۳ و ویتامین‌ها را نسبت به روش‌های دیگر پخت مانند سرخ کردن، بهتر حفظ می‌کند. این روش، آب ماهی را حفظ کرده و موجب می‌شود که ماهی پس از پخت، بافتی نرم و آبدار داشته باشد که خب این در مزه‌ی و طعم ماهی و لذت خوردن این غذا بسیار تاثیر دارد. پخت ماهی در بخارپز همچنین روشی بسیار سریع و کم‌دردسر است و نیازی به نظارت مداوم ندارد، که همین موضوع باعث کاهش زمان آشپزی می‌شود.
مواد لازم برای پخت ماهی در بخارپز
- ۲ حبه سیر، خرد شده
- ۱ لیمو تازه، برش زده شده
- ۴ شاخه جعفری تازه یا شوید
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- اختیاری: زنجبیل تازه رنده شده یا پودر زردچوبه
مراحل پخت ماهی در بخارپز
ماهی بخارپز یکی از غذاهای سنتی اهالی آسیای شرقی خصوصا چینی‌ها است که اغلب به عنوان یکی از آخرین غذاها در ضیافت عروسی چینی‌ها (درست قبل از سرو آخرین غذاها یعنی برنج و رشته فرنگی) سرو می‌شود. اما این غذا، یک خوراک ساده و در عین حال مقوی است که می‌توانید آن را برای شام و ناهارهای هفتگی درست کنید. پخت ماهی در بخارپز نه تنها آسان است، بلکه غذایی واقعاً خوشمزه است.
تنها چیزی که نیاز دارید چند ماده ساده است که احتمالاً از قبل در یخچال خانه می‌توانید آنها را پیدا کنید. مراحل تهیه این غذای سالم و خوشمزه در بخارپز به شرح زیر است:
- ابتدا ماهی‌ها را خوب بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید. برای از بین بردن بوی بد ماهی، آنها را با نمک و فلفل از هر دو طرف طعم‌دار کنید. روی هر فیله مقداری سیر خرد شده و زنجبیل یا زردچوبه نیز بپاشید.
- ماهی‌ها را به آرامی در سبد بخارپز قرار دهید. روی هر فیله چند برش لیمو و شاخه‌های جعفری یا شوید قرار دهید.
- بخارپز را روشن کنید و برای ماهی‌های نازک حدود ۶ تا ۱۰ دقیقه و برای ماهی‌های ضخیم‌تر حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان تعیین کنید.در این مدت زمان، ماهی باید کاملاً پخته شود، اما همچنان آبدار باقی بماند.
- ماهی‌های پخته شده را به آرامی از بخارپز خارج کنید. ماهی را همراه با برش‌های لیمو و سبزیجات دلخواه سرو کنید.
این دستور پخت یک غذای ساده و سالم است و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی مغذی و کم کالری مورد استفاده قرار گیرد. اگر به دیگر غذاهای دریایی که با ماهی درست می‌شوند علاقه دارید، در مقاله «طرز تهیه ماهی سالمون با سس مخصوص» می‌توانید با به دستورپخت عالی آشنا شوید.
نکاتی برای پخت بهتر ماهی در بخارپز
استفاده از بخارپز برای پخت ماهی، روشی عالی است که می‌تواند طعم و مواد مغذی ماهی را به بهترین شکل حفظ کند. در اینجا چند نکته کلیدی برای پخت بهتر ماهی در بخارپز آورده شده است:
- ماهی‌هایی با بافت محکم مانند سالمون، قزل‌آلا، یا ماهی تیلاپیا برای پخت در بخارپز انتخاب‌های خوبی هستند. این ماهی‌ها بافت خود را حفظ کرده و در حین پخت وا نمی‌روند.
- قبل از قرار دادن ماهی در بخارپز، آن را با ادویه‌جات و چاشنی‌های دلخواهتان مزه‌دار کنید. استفاده از لیمو، سیر، رزماری و دیگر گیاهان معطر می‌تواند به ماهی طعم دلپذیری ببخشد.
- برای جلوگیری از چسبیدن ماهی به سینی بخارپز و همچنین تسهیل در تمیز کردن دستگاه، می‌توانید از فویل یا کاغذ روغنی استفاده کنید.
- مدت زمان پخت ماهی، بسته به نوع و ضخامت آن متفاوت است. به طور معمول، یک قطعه ماهی با ضخامت ۲.۵ سانتی‌متر باید حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در بخارپز پخته شود. همیشه در این مدت زمان، ماهی را بررسی کنید تا از پخت کامل آن مطمئن شوید.
- بعد از پخت، به ماهی چند دقیقه فرصت دهید تا در بخارپز استراحت کند. این کار به توزیع مجدد رطوبت در سراسر ماهی کمک می‌کند و بافتی نرم و آبدار به آن می‌دهد.
با رعایت این نکات، می‌توانید از پخت ماهی در بخارپز لذت ببرید و غذایی سالم و خوشمزه را تهیه کنید.
اگر بخارپز نداشته باشیم چه کنیم؟
اگر در خانه بخارپز ندارید، اصلا نگران نباشید برای این موضوع راه‌حلی وجود دارد. به راحتی می‌توانید از یک قابلمه بزرگ یا ماهیتابه عمیق درب‌دار استفاده کنید. می‌توانید داخل قابلمه تا تابه را با آب پر کنید و روی آن یک توری بخارپز یا یک قوطی خالی تن ماهی و حتی از سبد برای قرار دادن ماهی، استفاده کنید.
