طرز تهیه سوپ کلم رژیمی و نکاتی در مورد رژیم سوپ کلم

سوپ از جمله غذاهایی است که هم باید خوشمزه و هم سیرکننده باشد و خوشبختانه، سوپ کلم رژیمی دقیقاً همین ویژگی‌ها را دارد و حتی خوشمزه‌تر از حد معمول است! به لطف مقدار زیادی سبزیجات، ادویه‌ها و گیاهان معطر، این سوپ طعم فوق‌العاده‌ای دارد و سرشار از فیبر نیز است و این دقیقا همان چیزی که به احساس سیری کمک می‌کند و باعث می‌شود مدت بیشتری سیر بمانید. با صرف زمانی کوتاه و آماده کردن مواد اولیه، می‌توانید یک قابلمه از این سوپ مقوی درست کنید که هم می‌شود همان لحظه نوش جان کرد و هم برای وعده‌های بعدی کنار گذاشت.

در ادامه، مراحل تهیه این سوپ خوش‌طعم را توضیح خواهیم داد، همراه با نکاتی برای آماده‌سازی بهتر و روش‌هایی برای اضافه کردن سبزیجات بیشتر، تا هم خاصیت غذایی‌اش بیشتر شود و هم تنوع طعمی پیدا کند. در نهایت هم در مورد رژیمی با نام رژیم سوپ کلم صحبت خواهیم کرد و با مزایا و معایب احتمالی رژیم سوپ کلم بیشتر آشنا می‌شوید.

مواد لازم برای تهیه سوپ کلم رژیمی

• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
• ۱ عدد پیاز متوسط، خرد شده
• ۲ عدد هویج متوسط، خرد شده
• ۲ ساقه کرفس، خرد شده
• ۱ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز متوسط، خرد شده
• ۲ حبه سیر، ریز خرد شده یا له‌شده
• ۱ و ½ قاشق چای‌خوری ادویه ایتالیایی
• ½ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
• ¼ قاشق چای‌خوری نمک
• ۸ پیمانه آب سبزیجات کم‌نمک
• ۱ عدد کلم سفید متوسط، از وسط نصف و خلالی خرد شده
• ۱ عدد گوجه‌فرنگی بزرگ، خرد شده
• ۲ قاشق چای‌خوری سرکه سفید (ترجیحاً سرکه سفید انگور)

مراحل تهیه سوپ کلم رژیمی

تهیه‌ی سوپ کلم رژیمی بسیار آسان است و تنها در سه مرحله‌ی ساده انجام می‌شود و زمان زیادی از شما نمی‌گیرد. در ادامه این مراحل را بیان خواهیم که تقریبا شبیه به مراحل تهیه سوپ کلم یونانی است.

مرحله اول: سبزیجات را آماده کنید

قبل از شروع به پخت، همه سبزیجات را خرد و آماده کنید. وقتی مواد از قبل خرد شده باشند، آشپزی آسان‌تر و سریع‌تر پیش می‌رود. اگر نیاز دارید، آموزش‌های ساده‌ای برای خرد کردن پیاز، فلفل دلمه‌ای، سیر، کلم و گوجه وجود دارد تا مهارت چاقوی خود را هم بهتر کنید.

مرحله دوم: روغن را گرم و سبزیجات را تفت دهید

برای اینکه سبزیجات نرم و طعم‌دار شوند، ابتدا روغن را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید. این کار فقط یکی دو دقیقه زمان می‌برد، پس حواس‌تان باشد تا روغن نسوزد. حالا سبزیجات (پیاز، هویج، کرفس، فلفل دلمه‌ای، سیر) را اضافه کرده و مرتب هم بزنید. هدف این است که سبزیجات نرم شوند، نه اینکه سرخ یا قهوه‌ای شوند.

مرحله سوم: سرکه را در انتها اضافه کنید

در آخر، کمی سرکه به سوپ اضافه کنید تا طعم‌ها متعادل و برجسته شوند. این اسیدیته ملایم، طعم سوپ را زنده‌تر و جالب‌تر می‌کند و به نرم‌شدن طعم سبزیجات کمک می‌کند. همچنین باعث می‌شود نیاز به نمک کمتری داشته باشید، بدون اینکه از خوش‌طعمی سوپ کم شود.

نکات کاربردی در تهیه سوپ کلم رژیمی

این‌ها نکات کلیدی‌ای هستند که هنگام تدوین این دستور پخت به‌دست آمده‌اند و شما را از تهیه‌ی یک سوپ خوش‌طعم، سالم و کاربردی مطمئن می‌کنند:

• برای صرفه‌جویی در زمان، می‌توانید برخی از سبزیجات را یک روز زودتر آماده و به‌صورت جداگانه در ظروف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
• با استفاده از مواد اسیدی مختلف، طعم سوپ را متنوع‌تر کنید. همان‌طور که می‌دانید، سرکه نقش مهمی در طعم این سوپ دارد، اما لازم نیست فقط به سرکه سفید بسنده کنید. می‌توانید از سرکه قرمز، سرکه سیب یا حتی دیگر مدل‌های سرکه استفاده کنید. یا به جای سرکه، از آب‌لیموی تازه یا آب‌لیموترش برای طعمی تازه‌تر و زنده‌تر بهره ببرید.
• این سوپ را فرصتی برای اضافه کردن سبزیجات بیشتر به رژیم غذایی خود در نظر بگیرید. مواد اصلی این سوپ پیاز، هویج، کرفس، فلفل دلمه‌ای، کلم و گوجه‌فرنگی هستند، اما چرا چند مورد دیگر از سبزیجات دلخواه‌تان را به آن اضافه نکنید؟ می‌توانید از ساقه‌های بروکلی خرد شده، گل‌کلم، لوبیا سبز، یا حتی کدو زرد یا کدو سبز برای خوش‌طعم و مقوی‌تر کردن این سوپ استفاده کنید.

نکات تغذیه‌ای در مورد سوپ کلم رژیمی

کلم از سبزیجات صلیبی است و مانند سایر اعضای این خانواده، فواید زیادی برای سلامتی دارد. طبق اطلاعات وزارت کشاورزی آمریکا USDA، یک پیمانه کلم خام حاوی ۴۱٪ از نیاز روزانه بدن به ویتامین C و ۲ گرم فیبر است که برای کمک به عملکرد گوارش مفید است.

هویج حاوی بتاکاروتن است، رنگ‌دانه‌ای که رنگ نارنجی روشن به آن می‌دهد و برای سلامت چشم مفید است. بتاکاروتن همچنین پیش‌ساز ویتامین A است، آنتی‌اکسیدانی قوی که از سیستم ایمنی پشتیبانی کرده و به مقابله با التهاب کمک می‌کند.

فلفل دلمه‌ای قرمز به‌تنهایی ۱۹۰٪ از مقدار توصیه‌شده روزانه ویتامین C را تأمین می‌کند. ویتامین C برای عملکرد سیستم ایمنی حیاتی است، به ترمیم و رشد بافت‌های بدن کمک می‌کند، و نقش مهمی در تولید کلاژن دارد.

رژیم سوپ کلم چیست؟

رژیم سوپ کلم در میان انواع رژیم لاغری، به عنوان یک رژیم کاهش وزن سریع شناخته می‌شود. طرفداران آن ادعا می‌کنند که با پیروی از این رژیم به مدت ۷ روز، می‌توان تا ۴.۵ کیلوگرم وزن کم کرد. به باور آن‌ها، این کاهش وزن می‌تواند شروعی برای یک برنامه غذایی بلندمدت باشد.

در این رژیم، باید در هر وعده غذایی فقط سوپ کلم خانگی بخورید. بسته به نوع رژیمی که انتخاب می‌کنید، اجازه دارید ۱ تا ۲ خوراکی دیگر مثل میوه، سبزیجات یا شیر بدون چربی مصرف کنید.

آیا این رژیم واقعاً باعث کاهش وزن می‌شود؟

رژیم سوپ کلم هرگز به‌طور علمی بررسی نشده، بنابراین نمی‌توان با اطمینان از مؤثر بودن آن صحبت کرد. در حالی که ممکن است باعث کاهش وزن موقتی و کوتاه‌مدت شود، اما بعید است که کاهش وزنی پایدار ایجاد کند.

از آنجایی که این رژیم بسیار کم‌کالری است، احتمال کاهش وزن کوتاه‌مدت وجود دارد. اما بیشتر این وزن احتمالاً بعد از پایان رژیم برمی‌گردد. چون تنوع غذایی در این رژیم بسیار محدود است، تأمین کالری مورد نیاز برای حفظ وزن بدن سخت می‌شود.

وقتی به شدت کالری دریافتی‌تان را کاهش می‌دهید، بدن‌تان نرخ متابولیسم (سوخت‌وساز) را پایین می‌آورد. این باعث می‌شود که کالری کمتری در طول روز بسوزانید. این کاهش متابولیسم اغلب در رژیم‌های بلندمدت باعث «ایست وزنی» یا توقف کاهش وزن می‌شود.

متابولیسم شما ممکن است تنها ۳ روز پس از شروع یک رژیم خیلی کم‌کالری کاهش یابد. این کاهش متابولیسم می‌تواند دلیل سخت بودن جلوگیری از افزایش وزن پس از پایان رژیم باشد.

مزایای احتمالی رژیم سوپ کلم

رژیم‌های بسیار کم‌کالری ممکن است مزایایی هم داشته باشند. برخی پزشکان ممکن است رژیم‌های بسیار کم‌کالری مانند رژیم کتوژنیک بسیار کم‌کالری را برای مدت ۴ تا ۱۲ هفته زیر نظر پزشک و قبل از اینکه فرد وارد یک رژیم کم‌کالری پایدار شود، توصیه کنند. در این مدت کوتاه، ممکن است کاهش وزن قابل توجه و بهبود در سلامت متابولیک مشاهده شود.

در یک مطالعه کوچک در سال ۲۰۲۱، تأثیر رژیم بسیار کم‌کالری متناوب روی کنترل قند خون و کاهش ریسک بیماری‌های قلبی در افراد مبتلا به چاقی بررسی شد. نتایج نشان داد که چنین رژیم‌هایی می‌توانند به‌طور موقت مقاومت به انسولین را کاهش دهند، حتی اگر مدت رژیم برای کاهش چربی بدن کافی نباشد.

رژیم سوپ کلم همچنین شامل مقدار زیادی میوه و سبزیجات است که کم‌کالری و پرفیبر هستند. همچنین این رژیم نسبت به رژیم‌های مد روز دیگر ارزان‌تر است، چون فقط به خرید مواد ساده‌ای مثل سبزیجات برای تهیه سوپ و چند ماده غذایی دیگر نیاز دارید.

رژیم سوپ کلم چه کسانی باید رژیم سوپ کلم را امتحان کنند و چه کسانی نباید؟

با وجود اینکه تحقیق علمی دقیقی درباره‌ی رژیم سوپ کلم انجام نشده، رژیم‌های بسیار کم‌کالری ممکن است برای برخی افراد خطرناک باشند، که از جمله آنها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• زنان باردار
• افرادی که در دوران شیردهی هستند
• کسانی که بیماری‌های زمینه‌ای دارند
• افرادی که سابقه اختلالات خوردن دارند

قبل از شروع هر رژیم غذایی جدید، به‌ویژه اگر مشکل یا نگرانی سلامتی دارید، بهتر است با پزشک مشورت کنید.

معایب احتمالی رژیم سوپ کلم

اگرچه رژیم سوپ کلم ممکن است باعث کاهش وزن شود، اما معایب آن ممکن است بیشتر از مزایایش باشد. یکی از بزرگ‌ترین مشکلات این رژیم این است که فقط می‌توان آن را به‌مدت یک هفته اجرا کرد، که برای کاهش وزن پایدار، مدت زمان کافی‌ای نیست.

بدن شما در هر هفته تنها می‌تواند مقدار محدودی چربی بسوزاند. در هفته اول یک رژیم کم‌کالری، فقط حدود ۳۴٪ از وزن کم‌شده، چربی است. بقیه بیشتر مربوط به آب بدن و توده عضلانی است.

کاهش آب بدن ناشی از کاهش ذخایر گلیکوژن، منبع سریع انرژی بدن است. گلیکوژن معمولاً به آب وابسته است و زمانی که کالری کافی دریافت نمی‌کنید، بدن از گلیکوژن استفاده می‌کند و آب همراه آن را هم دفع می‌کند. اما به‌محض بازگشت به یک رژیم غذایی عادی، بدن دوباره گلیکوژن ذخیره می‌کند و وزن آب از دست‌رفته نیز بازمی‌گردد.

مشکل بزرگ دیگر رژیم سوپ کلم، کمبود مواد مغذی است. گزینه‌های غذایی در این رژیم آن‌قدر محدود هستند که بسیاری از ویتامین‌ها، مواد معدنی و منابع پروتئین به‌اندازه کافی تأمین نمی‌شوند. وقتی پروتئین کافی دریافت نکنید، حفظ توده عضلانی هنگام کاهش وزن دشوار می‌شود. علاوه بر این چون رژیم سرشار از فیبر است، ممکن است دچار نفخ و دل‌پیچه شوید. این عوارض ممکن است آن‌قدر آزاردهنده باشند که فرد را مجبور به قطع رژیم کنند.

علاوه بر این، رژیم محدود است و پایبندی به آن حتی برای یک هفته هم ممکن است سخت باشد. همچنین نیاز به تهیه مقدار زیادی سوپ به‌صورت مکرر دارد که ممکن است برای برخی افراد سخت یا خسته‌کننده باشد.

در نهایت باید گفت که، گزارش‌هایی (غیرعلمی و تجربی) از بروز سنگ کیسه صفرا یا انسداد مجاری صفراوی در افرادی که این رژیم را به مدت طولانی دنبال کرده‌اند وجود دارد. سنگ صفرا می‌تواند یکی از پیامدهای ناخواسته کاهش وزن سریع باشد.

زمانی که غذاهای پرچرب می‌خورید، کیسه صفرا شیره‌های گوارشی ترشح می‌کند تا چربی را تجزیه کند. اما اگر چربی کافی نخورید، کیسه صفرا ممکن است برای مدت طولانی خالی نشود و این شرایط می‌تواند احتمال تشکیل سنگ را افزایش دهد.

آیا رژیم سوپ کلم ارزش امتحان کردن دارد؟

مثل سایر رژیم‌های بسیار کم‌کالری، رژیم سوپ کلم احتمالاً باعث کاهش وزن موقتی می‌شود. اما افرادی که این رژیم را دنبال می‌کنند، معمولاً بیشتر وزن از دست‌رفته را دوباره اضافه می‌کنند، مگر اینکه تغییرات دائمی در سبک زندگی خود ایجاد کنند. علاوه بر این، خوردن فقط سوپ کلم از نظر تغذیه‌ای نامتعادل و غیرایمن است. بسیاری از افراد این رژیم را بی‌مزه، تکراری و سخت برای ادامه دادن می‌دانند.

گزینه‌های متعادل‌تر می‌توانند شامل رژیم مدیترانه‌ای یا برنامه‌های محدودیت زمانی غذا خوردن مانند  رژیم فستینگ باشند.

اگرچه این رژیم ممکن است به کاهش سریع وزن کمک کند، اما انتخاب رژیم‌های ثابت‌شده‌تر و پایدارتر برای کاهش وزن در بلندمدت و حفظ سلامت کلی بدن مفیدتر است. اگر در مورد کاهش وزن سؤال دارید، صحبت با یک متخصص مراقبت‌های سلامت می‌تواند کمک‌کننده باشد.