گاهی اوقات ساده‌ترین شیرینی‌ها و انواع دسر، همان‌هایی هستند که بیشتر از همه می‌چسبند. این شیرینی‌ها و دسرها با کمترین زحمت درست می‌شوند،اما در عین حال مزه‌ای بهشتی دارند. دونات سیب و دارچین یکی از همین شیرینی‌ها است. درست است که برای تهیه‌اش باید چند ظرف بیشتر از حد معمول بشویید، اما نانی که از ترکیب دونات و سس غلیظ‌شده‌ی سیب درست می‌شود، طعمی شیرین و بی‌نظیر از سیب تازه دارد. اما با این حال، اگر بخواهم صادق باشیم، عطر و طعم ادویه‌های گرم در این دونات بیشتر از طعم سیب حس می‌شود و این بسیار لذت‌بخش است.
این دونات‌ها هیچ چیز پیچیده‌ای ندارند. با مواد ساده‌ای که اغلب در خانه پیدا می‌شود و فقط با دو کاسه و یک همزن دستی آماده می‌شوند. یعنی ساده‌تر از این نمی‌شود. برای طعم‌دهی به آنها نیز لازم نیست حتما آنها را با لایه‌ای از دارچین و شکر بپوشانیم؛ خود خمیر هم با دارچین، جوز هندی و میخک طعم‌دار می‌شود. بنابراین حتی اگر این دونات روکشی از دارچین نداشته باشد، باز هم خوشمزه هستند و برای بچه‌های کوچک هم گزینه‌ی خوبی هستند.
تنها نکته‌ای که باید در نظر گرفت، داشتن قالب مخصوص دونات است. اگر این قالب را ندارید یا نمی‌خواهید برایش هزینه کنید، می‌توانید همین خمیر را در قالب مافین بریزید. تنها تفاوت در زمان پخت است؛ احتمالاً باید حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بمانند. از دقیقه‌ی بیستم به بعد با خلال دندان امتحان کنید؛ وقتی خلال دندان از وسط دونات‌ها تمیز بیرون آمد، یعنی پخت کامل شده‌اند.
خرید سریع مایحتاج سوپرمارکتی
با اسنپ‌مارکت اکسپرس، هرچی نیاز داری آنلاین سفارش بده و سریع تحویل بگیر.
برای سبک‌تر شدن بافت دونات‌ها هم به‌جای کره، از لایه‌ی نازکی از پوره‌ی سیب استفاده کنید تا مخلوط دارچین و شکر بهتر به سطح‌شان بچسبد. البته با توجه به اینکه روش‌های مختلفی برای تهیه دونات سیب و دارچین وجود دارد، می‌توان گفت که این روش مانند دیگر روش‌ها کاملاً بی‌نقص نیست و ممکن است شکر کمی گلوله شود، اما نتیجه‌اش خوب است و حتی طعم خوبی به دونات‌ها می‌دهد. اگر دوست دارید دونات‌ها طعم کلاسیک‌تری داشته باشند، کره گزینه‌ی مناسب‌تری است.
مواد لازم برای تهیه دونات سیب و دارچین
- اسپری روغن برای چرب‌کردن قالب
- ¾ پیمانه شکر
- ۲ عدد تخم‌مرغ
- ¾ پیمانه روغن مایع (ترجیحاً بی‌بو)
- ۱ و ½ پیمانه آرد سفید
- ۱ و ½ قاشق چای‌خوری بکینگ‌پودر
- ¾ قاشق چای‌خوری دارچین
- ¾ قاشق چای‌خوری جوز هندی تازه رنده‌شده (یا ½ قاشق چای‌خوری پودر جوز هندی)
- ¾ قاشق چای‌خوری نمک
- ¼ قاشق چای‌خوری میخک آسیاب‌شده
- ¾ پیمانه سیب پوست‌کنده و رنده‌شده
برای روکش دارچینی:
- ¾ پیمانه شکر
- ۱ و ½ قاشق چای‌خوری دارچین
- مقداری پوره سیب برای چسبنده کردن سطح دونات‌ها (در صورت تمایل می‌توانید از ۶ تا ۸ قاشق غذاخوری کره‌ی آب‌شده استفاده کنید)
با این مقدار مواد اولیه‌ای که اعلام کردیم، می‌توانید حدود ۱۲ عدد دونات تهیه کنید و از طعم آن در خانه لذت ببرید. برای تهیه این مواد و خرید مواد اولیه مانند خرید شکر می‌توانید به اسنپ مارکت سر بزنید و مایحتاج آن را از نزدیک‌ترین سوپرمارکت تهیه و در کمترین زمان تحویل بگیرید.
طرز تهیه دونات سیب و دارچین
این دونات‌ها بافتی نرم، طعمی گرم از ادویه‌ها و رایحه‌ای دلپذیر از سیب تازه دارند. درست‌کردن‌شان بدون نیاز به تجهیزات خاص آسان است و فقط با دو کاسه و یک همزن دستی نیاز دارید.
مرحله اول: آماده‌سازی فر و قالب
فر را با دمای ۱۷۵ درجه‌ی سانتی‌گراد (۳۵۰ فارنهایت) روشن کنید. قالب دونات را با اسپری روغن کمی چرب کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم: ترکیب‌کردن مواد مرطوب
در یک کاسه‌ی کوچک، شکر و تخم‌مرغ را با همزن دستی بزنید تا ترکیب یک‌دستی به دست آید. سپس به‌آرامی روغن را اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا کاملاً با مواد مخلوط شود.
مرحله سوم: افزودن مواد خشک
آرد، بکینگ‌پودر، دارچین، جوز هندی، نمک و میخک را به کاسه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا خمیر یک‌دست شود.
مرحله چهارم: اضافه‌کردن سیب
سیب رنده‌شده را همراه با آبی که از آن خارج شده به خمیر اضافه کنید. با لیسک یا قاشق سیلیکونی مواد را به‌آرامی مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شوند.
مرحله پنجم: پخت
خمیر را داخل قالب بریزید، به‌طوری‌که هر قسمت تا سه‌چهارم پر شود. قالب را در فر بگذارید و به‌مدت ۱۵ دقیقه بپزید. پس از پخت، حدود ۲ دقیقه صبر کنید، سپس دونات‌ها را روی توری سیمی برگردانید تا کاملاً خنک شوند.
مرحله ششم: آماده‌سازی روکش
در یک ظرف کم‌عمق، شکر و دارچین را با هم ترکیب کنید. پس از خنک‌شدن دونات‌ها، سطح آنها را با قلم‌مو کمی پوره سیب بمالید. سپس در مخلوط شکر و دارچین بغلتانید تا کاملاً پوشیده شوند. قبل از سرو، چند دقیقه روی توری بمانند تا روکش کمی خشک شود.
سوالات متداول
آیا دونات سیب پخته‌شده گزینه سالمی به‌حساب می‌آید؟
نه کاملاً. این دونات‌ها در فر پخته می‌شوند، نه در روغن و همین باعث می‌شود چربی کمتری نسبت به دونات‌های سرخ‌شده داشته باشند. اما با این حال، همچنان حاوی شکر و روغن هستند و نمی‌توان آنها را در دسته خوراکی‌های کاملاً سالم قرار داد. اما در مقایسه با نسخه‌های کلاسیک و طرز تهیه پیراشکی دونات که در روغن سرخ می‌شود، انتخاب سبک‌تری هستند.
آیا می‌توان این دستور را به‌جای دونات، به شکل مافین هم استفاده کرد؟
بله، کاملاً. اگر قالب دونات در دسترس نیست، می‌توانید از قالب مافین کوچک استفاده کنید. کافی است آن را کمی چرب کرده و خمیر را داخل آن بریزید. برای پخت، فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید و به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه بپزید، تا زمانی‌که خلال دندان تمیز بیرون بیاید. اگر از قالب مافین معمولی استفاده می‌کنید، ابتدا ۸ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه و سپس ۶ تا ۸ دقیقه در دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد ادامه دهید.
بهترین روش نگهداری دونات‌های پخته‌شده چیست؟
این دونات‌ها وقتی تازه‌پخت و هنوز گرم هستند، بهترین طعم و بافت را دارند. در حالت ایده‌آل، در همان روز یا حداکثر طی ۱۲ تا ۲۴ ساعت خورده شوند. اگر مطمئن هستید که همه‌ی دونات‌ها در همان روز مصرف نمی‌شوند، بهتر است بخشی از خمیر را در یخچال نگه دارید و در روز بعد، تازه بپزید. اما اگر همه را یک‌باره پختید، باقی‌مانده‌ها را در ظرف دربسته و در محیط خنک نگهداری کنید تا تازگی‌شان حفظ شود.
