یکی از بهترین و راحت‌ترین گزینه‌ها برای درست کردن غذاهای آخر هفته و حتی برای مهمانی‌ها و سفر، جوجه کباب است که ما ایرانی‌ها این غذا را به روش‌های مختلف درست می‌کنیم. درست است که تهیه جوجه کباب به اندازه‌ی کباب‌های دیگر مانند تهیه کباب کوبیده زحمت و سختی ندارد، اما تا زمانی که ندانید مقدار مرغ مورد استفاده برای تهیه جوجه کباب برای هر نفر چقدر است و یا حتی برای تعداد افراد بالا چه مقدار مرغ باید استفاده کنید، کمی در تهیه مواد و همچنین آماده کردن این غذای خوشمزه دچار چالش خواهید شد.
در این مقاله قرار است این چالش را برای همیشه حل کنیم و به این سوال برای همیشه پاسخ دهیم که برای تهیه جوجه کباب چقدر مرغ لازم است. پس همراه ما باشید تا با مقدار مرغ برای جوجه کباب آشنا شوید.
وزن مناسب مرغ برای هر نفر
برای تهیه هر غذا با مرغ به لیستی از مواد نیاز دارید که در آن لیست، مقدار مرغ کاملا مشخص شده است. در مورد جوجه کباب نیز باید به اندازه مرغ دقت کنید. برای تهیه اصولی جوجه کباب، استانداردهایی از سمت اتحادیه رستوران‌داران تنظیم و ارائه شده که در آن به مقدار مورد نیاز مرغ برای هر نفر اشاره شده است. طبق همین استانداردها که به عنوان یک معیار مطمئن برای تعیین مقدار مرغ شناخته می‌شوند، برای تهیه جوجه کباب بدون استخوان به حدود ۳۰۰ گرم گوشت مرغ برای هر نفر نیاز خواهید داشت. در زمان تهیه مرغ نیز خوب است گوشت سینه مرغ سفارش دهید. اما با توجه به اینکه جوجه کباب و انواع دیگر کباب‌ها هم با نان و هم با برنج سرو می‌شوند، خوب است در مورد اندازه‌ی استاندارد برنج برای هر نفر کنار جوجه کباب نیز خبر داشته باشید. برای تهیه چلو همراه با جوجه کباب، به ۳۵۰ گرم برنج پخته نیاز خواهید داشت.
وزن مناسب مرغ برای تهیه جوجه کباب برای تعداد افراد بیشتر
اگر مهمان دارید و می‌خواهید برای مهمانانتان جوجه کباب درست کنید، باید اندازه درست گوشت مرغ به عنوان مثال مقدار جوجه کباب برای 20 نفر را بدانید. در این مواقع نیز استانداردهایی تعریف شده که به شما کمک می‌کنند تا به‌اندازه گوشت مرغ تهیه کنید. به طور استاندارد، برای تهیه جوجه کباب برای دو نفر لازم است که یک مرغ کامل با وزن حدود یک کیلوگرم تهیه کنید.
البته برای درست کردن جوجه کباب خوشمزه، تنها نیاز به آگاهی از مقدار گوشت مرغ ندارید و باید گوشت‌ها را به‌خوبی مزه‌دار کنید. برای این کار حتما از زعفران و پیاز استفاده کنید و دیگر مواد را می‌توانید با توجه به ذائقه و دلخواه خود به گوشت‌ها اضافه کنید. مقدار زعفران دم‌کرده و پیاز نیز برای مزه‌دار کردن جوجه کباب مهم است و استانداردهایی دارد. به‌عنوان مثال برای تهیه جوجه کباب برای چهار نفر، نیاز به ۲/۱ فنجان زعفران دم‌کرده و یک یا دو پیاز متوسط خواهید داشت.
توجه داشته باشید که وزن یک مرغ سالم حدودا یک کیلوگرم است که این مقدار برای تهیه جوجه کباب برای دو نفر کافی است. بنابراین، موقع خرید مرغ حتما به وزن مرغ دقت کنید و خوب است بدانید، هر چقدر وزن مرغ کمتر باشد، سالم‌تر و خوشمزه‌تر است.
مقدار مورد نیاز مرغ برای تهیه جوجه کباب با استخوان
مقادیری که در بالا عنوان کردیم برای تهیه جوجه کباب بدون استخوان هستند و این اعداد برای جوجه کباب با استخوان تغییر می‌کنند. برای تهیه یک سیخ جوجه کباب با استخوان به تقریبا ۴۰۰ گرم گوشت مرغ با استخوان نیاز خواهید داشت و اگر قرار است با جوجه کباب برنج نیز سرو کنید، باید ۳۵۰ گرم برنج پخته‌شده برای هر نفر در نظر بگیرید.
نتیجه‌گیری
اگر در زمان مواجهه با سوال «غذا چی درست کنیم؟» به گزینه‌ی جوجه کباب رسیدید، باید بدانید که برای تهیه این غذای خوشمزه و پرطرفدار، چه با استخوان و چه بدون استخوان، باید از مقدار مناسب گوشت مرغ برای این غذا باخبر باشید و حتی از طعم‌دهنده‌هایی مانند زعفران و پیاز برای مزه‌دار کردن این غذا استفاده کنید. طبق استانداردهای اتحادیه رستوران‌داران، برای تهیه جوجه کباب به حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم گوشت مرغ به ازای هر سیخ جوجه کباب نیاز خواهید داشت. این رقم برای یک سیخ جوجه کباب با استخوان به ۴۰۰ گرم می‌رسد.
