فرنی یکی از دسرهای خوشمزه و البته دسر ساده است که می توان آن را به اشکال مختلف برای دورهمی های خانوادگی، به عنوان پیش غذا، افطاری و حتی یک غذای سبک برای شام تهیه و مصرف کرد. طرز تهیه فرنی در اغلب دستورها به یک شیوه است، تنها تفاوتی که ممکن است وجود داشته باشد، برخی ترکیبات سازنده این دسر است که باعث تنوع طعم در فرنی می شود.
در اینجا قرار است طرز تهیه انواع فرنی ساده و خوشمزه را در طعم های مختلف به شما آموزش دهیم.
1- طرز تهیه فرنی بادام
اکثر مادران با طرز تهیه حریره بادام یا همان فرنی آشنا هستند. زیرا از این دسر به عنوان یک غذای ساده و کمکی برای کودکان شیرخوار خود استفاده کردند. فرنی در عین سادگی بسیار مغذی است و بسته به طرز تهیه می تواند بسیار متنوع و همه پسند هم باشد. فرنی بادام از سری دستورهای پرطرفدار این دسر است که در ادامه طرز پخت آن را بررسی می کنیم.
مواد اولیه حریره بادام
- 3 قاشق سوپ خوری آرد برنج
- 5/1 فنجان شیر
- 8 عدد بادام
- 5/1 قاشق چای خوری شکر
- 2/1 فنجان آب
دستور پخت فرنی بادام
- در طرز تهیه فرنی بادام در ابتدا باید بادام ها را از قبل کمی بخیسانید و پوست آن را بگیرید. بنابراین در ابتدا بادام ها را چند دقیقه ای در آب جوش قرار دهید و بلافاصله در آب سرد بگذارید تا بتوانید به راحتی پوست آن را جدا کنید.
- بادام های پوست کنده را درون غذاساز یا مخلوط کن بریزید. سپس شکر و آب را روی بادام ها بریزد و هم بزنید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند.
- در این مرحله باید پوره بادام به دست آمده را درون یک شیرجوش یا قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت قرار دهید. حدود 15 دقیقه یا کمی بیشتر به پوره اجازه دهید تا بپزد.
- در ادامه آرد برنج را درون شیر بریزید و خوب هم بزنید تا حل شود. سپس به ترکیب درون قابلمه اضافه کنید.
- حریره بادام را به طور مداوم هم بزنید و تا به غلظت رسیدن آن، پخت را ادامه دهید.
- در انتها دسر را درون ظرفی بکشید و با پودر پسته یا خلال بادام تزیین کنید.
2- طرز تهیه فرنی قالبی
برای تزیین فرنی مجلسی باید از قالب استفاده کنید. از آنجایی که فرنی معمولی هم غلظتی شبیه به ماست چکیده دارد، بنابراین به هیچ عنوان نمی توانید روی قالبی درآمدن آن حساب باز کنید. پس چاره چیست؟ نشاسته همان چیزی است که در اجرای دستورالعمل فرنی مجلسی به آن نیاز دارید.
مواد اولیه فرنی قالبی
- 5 قاشق غذاخوری شکر
- 2 لیوان شیر
- 5 قاشق غذاخوری نشاسته
- 4/1 قاشق غذاخوری پودر هل
- 2 قاشق گلاب
- دارچین به میزان لازم
دستور پخت فرنی قالبی
- در طرز تهیه فرنی مجلسی نیاز به قالب های تک نفره یا کوچک سیلیکونی دارید تا بتوانید به راحتی دسر را از آن در آورید.
- در ابتدا باید نشاسته را در کمی شیر حل کنید. مابقی شیر را درون ظرف ریخته و روی حرارت قرار دهید.
- شکر را به شیر گرم شده اضافه کنید. سپس ترکیب نشاسته و شیر را به شیر گرم شده اضافه کنید.
- مخلوط را به طور مداوم و آرام هم بزنید تا مواد به خوبی ترکیب شوند و حالت گلوله ای به خود نگیرند.
- در ادامه پودر هل را به مواد اضافه کنید. هم زدن فرنی را حدود 5 دقیقه ادامه دهید تا دسر به غلظت مناسب برسد.
- در این مرحله باید گلاب را به ترکیب اضافه کنید. سپس زیر فرنی را خاموش کنید.
- برای قالبی در آوردن فرنی اجازه دهید تا کمی ولرم شود. سپس دسر را درون قالب بریزید و 2 تا 3 ساعت درون یخچال قرار دهید تا به فرم قالب در آید.
- در انتها فرنی را از قالب درآورده و با کمی پودر دارچین تزیین کنید.
3- طرز تهیه فرنی شکلاتی
یکی دیگر از فرنی های مجلسی و فوق العاده خوش طعم نوع شکلاتی آن است. این نوع فرنی خوشمزه را هم می توانید با قالب در آورید و یا حتی در ظروف مخصوص سرو کنید. این فرنی به دلیل مزه شکلاتی خود برای کودکان نیز بسیار جذاب و اشتها برانگیز است.
مواد اولیه فرنی شکلاتی
- 3 لیوان شیر
- 3 یا 4 قاشق غذاخوری آرد برنج
- 5 قاشق غذاخوری شکر
- 15/1 قاشق غذاخوری گلاب
- 5/1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
دستور پخت فرنی شکلاتی
- در طرز تهیه فرنی شکلاتی ابتدا شیر را درون ظرفی بریزید و آرد برنج را نیز به آن اضافه کنید. ترکیب را تا حل شدن آرد برنج در شیر هم بزنید. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید.
- در این مرحله هم باید هم زدن را ادامه دهید تا ترکیب شما گلوله نشود.
- پس از کمی پختن شکر را به ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر حل شود. سپس گلاب را به ترکیب اضافه کنید.
- در این مرحله باید پودر کاکائو را به فرنی اضافه کنید. به این منظور پودر کاکائو را با سه قاشق آب داغ به خوبی حل کرده و به ترکیب اضافه کنید.
- پخت را تا قوام آمدن فرنی شکلاتی ادامه دهید. در انتها آن را درون ظرف مورد نظر ریخته و با مغزیجات مختلف تزیین کنید.
4- طرز تهیه فرنی زعفرانی
فرنی زعفرانی یکی دیگر از انواع فرنی است که اتفاقاً طرفداران زیادی هم دارد. خصوصاً اگر این فرنی با نشاسته و به صورت قالبی هم تهیه شود، برای هر مجلس و دورهمی خانوادگی و دوستانه هم مناسب خواهد بود. در ادامه دستور طبخ این دسر بی نظیر را در اختیار شما قرار می دهیم.
مواد اولیه فرنی زعفرانی
- 5/2 لیوان شیر
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- 2 قاشق غذاخوری پودر نشاسته
- 2 قاشق غذاخوری زعفران
- 4/1 قاشق چای خوری پودر وانیل
دستور پخت فرنی زعفرانی
- در طرز تهیه فرنی زعفرانی میزان زعفران کاملاً سلیقه ای است و به ذائقه شما بر می گردد. پس در صورت صلاحدید می توانید مقدار آن را کمی زیاد یا کم کنید. فقط توجه داشته باشید که استفاده بیش از حد از این ادویه خوش عطر و طعم ممکن است باعث تلخی دسر شود.
- شیر را درون ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید. بعد از گرم شدن نشاسته را به شیر اضافه کنید. ترکیب را به خوبی هم بزنید تا نشاسته به خوبی در شیر حل شود.
- در این مرحله شکر را به شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- پخت فرنی را تا جایی که به غلظت مناسب برسد ادامه دهید. مراقب باشید فرنی ته نگیرد.
- در انتها نوبت اضافه کردن پودر وانیل و زعفران به فرنی است. سپس یکی دو دقیقه پخت را ادامه داده و فرنی را در ظرف مورد نظر سرو کنید.
- از آنجایی که فرنی زعفرانی خوش عطر و طعم است، برای مهمانی ایده خوبی به نظر می رسد. بنابراین می توانید این فرنی را به صورت قالبی تهیه و سرو کنید.
5- طرز تهیه فرنی با آرد گندم
آیا می دانستید که می توان فرنی را با آرد گندم هم تهیه کرد؟ این دسر خوشمزه آنقدر متنوع است که با هر ترکیب دیگری از جمله آرد برنج هم قابل طبخ است. برای تهیه این نوع فرنی هم می توانید طبق دستورالعمل زیر پیش بروید.
مواد اولیه فرنی آرد
- 2 لیوان شیر
- 2 قاشق غذاخوری آرد گندم
- 3 قاشق غذاخوری شکر
- 50 گرم کره
- دارچین
طرز تهیه فرنی آرد گندم
- در طرز تهیه فرنی با آرد گندم کافی است به جای آرد برنج از آرد گندم استفاده کنید.
- ابتدا آرد را در شیر سرد حل کنید.
- سپس ترکیب شیر را روی حرارت گرم کنید. در این مرحله باید شکر را هم به شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شکر درون شیر حل شود.
- در این مرحله نوبت اضافه کردن کره است. دوباره مخلوط را ترکیب کنید.
- پخت فرنی را تا به غلظت رسیدن این دسر ادامه دهید.
- در انتها فرنی را درون ظروف مناسب ریخته و با کمی پودر دارچین و گل خشک تزیین کنید.
نکات مهم در تهیه انواع فرنی
- در طرز تهیه فرنی حتماً در هر مرحله از پخت مواد را به خوبی هم بزنید و از شعله متوسط رو به کم برای پخت استفاده کنید.
- فرنی را می توانید با انواع میوه تزیین و سرو کنید.
- در صورت تمایل می توانید فرنی را با عسل یا شیره میل کنید. در این صورت باید شکر را دستور پخت اصلی حذف کنید.
- فرنی را پس از تهیه نباید سریع درون یخچال قرار دهید. در این صورت دسر آب می اندازد.
- برای مغذی تر کردن فرنی می توانید در تمامی دستورات پخت به آن کره یا خامه هم اضافه کنید.
- برای اینکه از آماده شدن فرنی خود مطمئن باشید، می توانید روی آن را با یک قاشق خط بکشید. اگر فرم خط از بین نرفت نشانه آماده شدن فرنی است.
- در صورت نیاز می توانید آرد برنج و یا آرد گندم را حذف و تنها فرنی را با نشاسته بپزید.
همانطور که مشاهده کردید طرز تهیه فرنی کاملاً ساده و راحت است و حتی زمان زیادی از شما نمی برد. این خوراکی را می توانید با پودر شکلات، زعفران یا وانیل تهیه کنید و به وسیله نشاسته به غلظت مناسب برای قالب زدن در آورید.
فرنی قالبی را می توانید به عنوان پیش غذا، دسر و حتی میان وعده مجلسی سرو کنید. در مصرف فرنی خصوصاً برای کودکان و سالمندان می توانید از ترکیب فرنی و مخلوط دانه ها و مغزیجات مختلف مثل بادام، پسته و کنجد استفاده کنید.
جمع‌بندی
در این مقاله از مجله اسنپ اکسپرس درباره طرز تهیه فرنی صحبت کردیم. فرنی یک خوراکی خوشمزه است که بیشتر به‌عنوان دسر در خانواده‌های ایرانی مصرف می‌شود. در سال‌های دورتر مردم در ماه رمضان بعد از باز کردن روزه، ابتدا کمی فرنی می‌خوردند. به این دلیل که معده فرد روزه‌دار خالی و سرد است. فرنی با گرما و حالتی که دارد می‌تواند معده را نرم و آماده غذا خوردن کند. یکی دیگر از موارد استفاده فرنی، شب‌های سرد پاییز و زمستان است. مردم در گذشته زمانی که کنار بخاری می‌نشستند و قصد داشتند در کنار آن چیزی میل کنند، فرنی یکی از انتخاب‌های آنان بود.
یکی از نکات مثبت فرنی این است که به شکل‌ها و با مواد مختلفی می‌توان آن را تهیه کرد. مانند فرنی شکلاتی، فرنی زعفرانی و فرنی آرد گندم. همانطور که می‌دانید نحوه تهیه فرنی به‌شدت آسان است. کافی است مقداری برنج، آرد، شیر و بادام در منزل داشته باشید. اگر تابه‌حال فرنی درست نکرده‌اید اصلاً نگران نباشید و فقط شروع کنید. احتمال دارد در دفعات اول فرنی‌تان آن‌طوری که انتظار دارید نشود. اصلاً اشکال ندارد. اگر مواردی که نیاز دارید در منزل موجود نبود، دست از کار کشید.
همین الان گوشی خود را برداشته و اپلیکیشن اسنپ اکسپرس را نصب کنید. با خرید از اسنپ اکسپرس شما می‌توانید به فروشگاه و سوپرمارکت‌های محلی دسترسی پیدا کنید. این ویژگی جالب باعث می‌شود تمام قیمت‌ها را مقایسه کرده و محصولات مورد نیازتان را سفارش دهید. یکی از ویژگی‌های خرید از اسنپ اکسپرس تحویل سریع محصولات شماست. به طوری سفارشات شما زیر 30 دقیقه درب منزلتان تحویل داده خواهد شد..
سوالات متداول
چرا فرنی تلخ می‌شود؟
یکی از دلایل تلخ شدن فرنی، پخته شدن بیش از آن روی گاز است.
در طرز تهیه فرنی چرا فرنی سفت می‌شود؟
ابتدا آرد را با آب سرد حل کنید و بعد روی گاز گذاشته تا قوام بیاد.
