قلیه ماهی با تن ماهی، به عنوان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه استان‌های جنوبی کشور به روش‌های مختلفی همچون:
- قلیه ماهی با تن ماهی و رب گوجه
- قلیه ماهی با تن ماهی و رب انار
- و …
پخت و سرو می‌شود. این غذا به عنوان یکی از غذاهای مورد علاقه افرادی که دوستدار غذاهای پخته شده با تن ماهی هستند می‌تواند به عنوان یک پیشنهاد غذا برای شام و یا حتی نهار، سرو شود. بنابراین، اگر به دنبال یاد گرفتن دستور قلیه ماهی با تن ماهی، به عنوان یک غذای خوشمزه برای مهمانی‌های خانوادگی و یاحتی مهمانی‌های رسمی هستید به شما توصیه می‌کنیم تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید.
خرید سریع مایحتاج سوپرمارکتی
با اسنپ‌مارکت اکسپرس، هرچی نیاز داری آنلاین سفارش بده و سریع تحویل بگیر.
برای تهیه قلیه ماهی با تن ماهی به چه مواد غذایی نیاز داریم؟
یکی از نکاتی که لازم است پیش از اقدام به طبخ قلیه ماهی با تن ماهی، بدانید آن است که در دستور آشپزی این غذا، مواد گوناگونی همچون تمر هندی، سبزیجات خوش عطر متنوع و … به کار رفته شده است. موادی که حضور هریک از آن‌ها برای طعم و عطر دادن به این غذای سنتی متعلق به استان‌های جنوبی کشور، لازم و ضروری است. به همین علت، در ادامه برای شما جدولی از مواد غذایی مورد نیاز برای تهیه این غذا به همراه مقادیر مورد نیاز هر یک از آن‌ها آورده شده است:
| ماده غذایی مورد نیاز | مقدار مورد نیاز |
| کنسرو تن ماهی | 1 عدد |
| سبزی‌های معطر تازه (شامل گشنیز و شنبلیله) | به ترتیب 350 و 50 گرم |
| تمر هندی | 150 گرم |
| سیر | 1 حبه |
| ادویه (نمک، فلفل سیاه، زرد چوبه و فلفل قرمز) | به مقدار کافی |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذا خوری |
| پیاز درشت | 1 عدد |
مراحل تهیه قلیه ماهی با تن ماهی
بعد از آشنایی با لیست مواد غذایی مورد نیاز برای تهیه قلیه ماهی با تن ماهی، قصد داریم مراحل طبخ و سرو این غذای خوشمزه به عنوان یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی که متعلق به سرزمین‌های جنوب کشور بوده را در کنار یکدیگر مرور کنیم پس با ما همراه باشید!
گام اول، تفت دادن سبزی‌های معطر
در اولین مرحله تهیه این غذای خوشمزه، لازم است ادویه‌های معطر شامل گشنیز و شنبلیله را ساطوری خورد کنید و آن‌ها را درون یک تابه بریزید و در ادامه تفت دهید. تقت دادن سبزی‌های معطر تا بیرون کشیده شدن کامل آب سبزیجات خورد شده لازم است ادامه پیدا کند و بعد از آن نوبت اضافه کردن روغن به آن‌هاست. مقداری روغن به گشنیز و شنبلیله اضافه کنید و آن‌ها را تفت دهید تا تغییر رنگ دهند. بعد از تغییر رنگ دادن سبزیجات، لازم است آن‌ها را از تابه خارج کنید و کف تابه را کاملا تمییز کنید.
گام دوم، سرخ کردن پیازو سیر
پیاز را به صورت نگینی خورد کنید و تکه‌های آن را درون تابه بر روی حرارت با شعله ملایم قرار دهید. بعد از گذشت مدت زمانی در حد چند دقیقه که آب پیازها خارج شد، روغن را به تابه اضافه کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.بعد از سرخ کردن پیاز، نوبت سیر است. یک حبه سیر مورد نیاز برای تهیه تن ماهی با قلیه ماهی را له کنید و آن را به پیاز اضافه کرده و شروع به تفت دادن آن‌ها کنید. بعد از تفت دادن پیاز و سیر نیز لازم است ادویه‌های ذکر شده نظیر زرد چوبه، فلفل سیاه و قرمز را به آن‌ها اضافه کنید.
گام سوم، اضافه کردن تمر هندی
این مرحله از تهیه قلیه ماهی با تن ماهی، همراه با حل کردن تمر هندی در 2 لیوان آب جوش و عبور دادن آن از صافی است. این کار در جدا کردن هسته تمرها و قسمت اضافی آن‌ها نقش بسیار مهمی دارد. بعد از عبور دادن تمر هندی از صافی نیز نوبت آن است تمر هندی را به تابه محتوی پیاز و سیر سرخ شده اضافه می‌کنیم. بعد از اضافه کردن تمر نیز فرصت کافی دهید تا مواد درون تابه به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند.
گام چهارم، اضافه کردن سبزیجات سرخ شده
بعد از مخلوط شدن تمر هندی و سیر و پیاز نوبت آن است که گشنیز و شنبلیله تفت داده شده در مرحله یک را همراه با مقداری آب جوش به تابه اضافه کنید. بعد از اضافه کردن سبزیجات معطر نیز لازم است به مواد فرصت دهید تا با حرارت ملایم و همراه با یکدیگر به صورت کامل پخته شوند. (مدت زمانی در حدود 1 ساعت)
گام پنجم، اضافه کردن تن ماهی
بعد از گذشت 1 ساعت، کنسرو تن ماهی جوشانده شده را به مواد درون تابه اضافه می‌کنیم و مدت زمانی در حدود 15 دقیقه فرصت می‌دهیم تا به خوبی پخته شود. غذای شما آماده شده و می‌توانید آن را همراه با برنج به عنوان غذای جدید برای نهار و یا حتی شام نوش جان کنید.
جمع بندی
بدون شک، تلاش برای تهیه کلیه مواد غذایی مورد نیاز جهت طبخ غذهای ایرانی و به صورت خاص غذاهایی همچون قلیله ماهی، از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. چرا که هریک از این مواد غذایی می‌توانند در طعم و عطر دادن به این غذای جنوبی نقش بسیار مهمی داشته باشند. اگر هوس طبخ و سرو این قبیل غذاها را کرده باشید و شرایط (زمانی و یا مکانی) برای تهیه مواد مورد نیاز آن برای شما وجود نداشته باشد، می‌توانید از خدمات اسنپ اکسپرس استفاده کنید. شما با استفاده از این سیستم آنلاین با پشتیبانی 24 ساعته خواهید توانست ضمن بررسیدقیق قیمت کالاها از برندهای مختلف، مواد غذایی مورد نیاز خود را سفارش داده و همه آن‌ها را کمتر از 30 دقیقه درب منزل خود دریافت کنید.
سوالات متداول
1- آیا قلیه ماهی با تن ماهی، همچون غذاهای دریایی، دارای بوی بد و زننده‌ای است؟
خیر، همان‌طور که گفته شد برای طبخ این غذا از تن ماهی (و نه ماهی) به همراه ادویه‌های معطری همچون گشنیز و شنبلیله استفاده می‌شود و از این رو این غذا هیچ بوی نامطبوعی نداشته و به همین خاطر می‌تواند به عنوان یک غذای خوشمزه بر روی میز میهمانی‌های خانوادگی و یا رسمی ما حاضر شود.
2- مقدار مواد غذایی ذکر شده در این دستور تهیه قلیه ماهی با تن ماهی برای چند نفر کافی هستند؟
این مقدار مواد برای 4 نفر کافی هستند.
