طرز تهیه کیک شیفون خانگی و خوشمزه

کیک شیفون، یکی از کیک‌های با پف زیاد و همچنین با طعم و بوی فوق العاده بوده که از دستور پخت بسیار آسانی نیز برخوردار است. کیکی که به صورت‌های مختلفی ازجمله شکلاتی، نسکافه‌ای، با طعم موکا و همچنین ساده سرو می‌شود و می‌توان از آن برای تهیه کیک بستنی نیز استفاده کرد. این کیک ساختار و باقت نرم‌تری در مقایسه با کیک اسفنجی داشته و به همین خاطر از آن به صورت وسیع برای خامه کشی استفاده می‌شود.

در بین انواع مختلف کیک شیفون، نوع انگلیسی و فرانسوی آن از شهرت و محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است. اگر از علاقمندان به دنیای کیک و شیرینی هستید به شما پیشنهاد می‌کنیم تا انتهای این مقاله که درباره طرز تهیه کیک شیفونی 4 تخم مرغی است با ما همراه باشید.

مواد مورد نیاز برای تهیه کیک شیفون

همان‌طور که گفته شد کیک شیفون به علت ساختار و بافت نرمی که دارد می‌تواند در دستور و طرز تهیه انواع کیک مورد استفاده قرار گیرد. پیش از اقدام به تهیه مواد مورد نیاز برای پخت این کیک لازم است قالب مناسبی برای آن را خریداری کنید.

اگر به دنبال تهیه و پخت کیک شیفون 4 تخم مرغی هستید، بهترین قالب‌ها برای شما یک قالب گرد (به قطر  و ارتفاع به ترتیب 20  و 10 سانتی‌متر) و یا یک قالب مستطیلی به طول و ارتفاع به ترتیب 18 و 15 سانتی‌متر هستند. جدول مواد مورد نیاز برای تهیه این کیک خوشمزه پف دار به همراه مقادیر هریک از آن‌ها در ادامه برای شما آورده شده است:

• آرد 1 لیوان فرانسوی به صورت سر پر (لیوان دسته دار)
• نشاسته ذرت 2 قاشق غذا خوری به صورت سر پر
• شیر ولرم ¼ لیوان فرانسوی (لیوان دسته دار)
• آب جوش 3 قاقشق غذا خوری
• روغن مایع ¼ لیوان فرانسوی (لیوان دسته دار)
• شکر 1 لیوان فرانسوی به صورت سر خالی (لیوان دسته دار)
• بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
• تخم مرغ 4 عدد

طرز تهیه کیک شیفون

پیش از پرداختن به مراحل تهیه کیک شیفون لازم است فر را روشن کرده و دمای آن را بر روی دمای 175  سانتی‌گراد قرار دهید تا خوب گرم شود.

مرحله اول: جدا کردن سفیده تخم مرغ‌ها و هم زدن آن‌ها با استفاده از همزن

در اولین مرحله از طرز تهیه کیک شیفون، لازم  است که سفیده تخم مرغ‌ها را جدا کرده و با استفاده از یک همزن برقی خوب به جان آن‌ها بی‌افتید. باید آنقدر سفیده تخم مرغ‌ها را با استفاده از همزن برقی، هم بزنید تا کاملا سفید و یک دست شوند.

مرحله دوم: اضافه کردن شکر

در این مرحله از مجموع مراحل طرز تهیه این کیک با پف زیاد، لازم است که 3 قاشق غذا خوری شکر را به سفیده تخم مرغ‌ها اضافه کنید و بعد از آن با استفاده از همزن برقی، مجددا سفیده‌ها را هم بزنید تا ساختار یک دستی پیدا کنند. باید همزدن مواد را تا جایی ادامه دهید که سفیده‌ها کاملا سفت شوند به طوریکه اگر ظرف را برگردانید، ماده‌ای از ظرف بیرون نریزد. در انتهای این مرحله نیز لازم است که ظرف محتوی سفیده تخم مرغ‌ها و شکر را داخل یخچال قرار دهید.

مرحله سوم: اضافه کردن شکر وانیل به زرده 4 تخم مرغ

باقیمانده شکر را همراه با وانیل به زرده جدا شده تخم مرغ‌ها اضافه کنید و آن‌ها را به خوبی و با استفاده از یک همزن برقی به گونه‌ای هم بزنید تا رنگ کرمی شکلی به خود بگیرند.

مرحله چهارم: اضافه کردن آب جوش به ظرف حاوی زرده تخم مرغ‌ها

در این مرحله لازم است آب جوش را به ظرف محتوی زرده تخم مرغ‌ها به آرامی اضافه کنید و در طول پروسه اضافه کردن آب جوش، مواد را با استفاده از همزن به خوبی هم بزنید. پروسه هم زدن زرده تخم مرغ‌ها در این مرحله باید تا زمانی ادامه پیدا کند که زرده‌ها به یک مایه کرم رنگ با حالت کشدار و همچنین حجیم تبدیل شوند.

مرحله پنجم: اضافه کردن شیر

در این مرحله از دستور کیک شیفون، باید شیر را به زرده تخم مرغ‌ها اضافه کرده و با استفاده از همزن برقی، ظرف محتوی زرده‌ها را 2 دور هم بزنید.

مرحله ششم: اضافه کردن روغن مایه به زرده تخم مرغ‌ها

در این مرحله لازم است که روغن مایع را به ترکیبات زرد رنگ کیک اضافه کنیم.

مرحله هفتم: الک کردن نشاسته، آرد و بیکینگ پودر و اضافه کردن آن‌ها به زرده تخم مرغ‌ها

نشاسته ذرت، آرد و بیکنیگ پودر را با یکدیگر ترکیب کرده و سه بار آن‌ها را الک کنید و بعد از الک کردن، ترکیبات مذکور را به زرده تخم مرغ‌ها اضافه کنید. در ادامه لازم است مواد را به صورت دورانی هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند. دقت داشته باشید که حتما به صورت “دورانی” مواد را هم بزنید چرا که در غیر این صورت کیک پف نمی‌کند و بسیار خشک به نظر خواهد رسید. اگر به دنبال طرز تهیه کیک شکلاتی هستید، می‌توانید در این مرحله 3 قاشق از آرد را کم کرده و به جای آن از 3 قاشق پودر  کاکائو استفاده کنید.

مرحله هشتم: اضافه کردن سفیده تخم مرغ‌ها به ظرف محتوی زرده‌ها

در این مرحله از طرز تهیه کیک وانیلی باید سفیده تخم مرغ‌ها را به ظرف حاوی زرده‌ها اضافه کنید. برای این کار باید سفیده‌ها را در سه مرحله (هر بار 1/3 حجم سفیده‌ها) به ظرف حاوی زرده تخم مرغ‌ها اضافه کنید و در هر مرحله از یک لیسک برای مخلوط کردن استفاده کنید. در این مرحله سعی کنید از هم زدن ترکیبات با یکدیگر خود داری کنید چرا که این امر سبب می‌شود کیک به خوبی پف نکند.

مرحله نهم: قرار دادن کیک درون فر

در آخرین مرحله، لازم است قالب را با استفاده از روغن، چرب کنید. در نهایت مواد کیک را درون قالب بریزید. برای جلوگیری از ایجاد حباب درون قالب، بهتر است که سه مرتبه محتوای درون قالب را به سطوح کناری قالب بکوبید تا حباب‌های احتمالی ایجاد شده از بین بروند. قالب را درون فر قرار دهید و 40 دقیقه به کیک فرصت دهید تا به خوبی پخته شود. بعد از گذشت 40 دقیقه با استفاده از یک خلال دندان یا چنگال، تست کنید که آیا کیک پخته شده است یا نه؟ (اگر خلال و یا چنگال را درون کیک فرو کنید و تمیز بیرون بیاید به معنای آن است که کیک پخته شده و قابل سرو است)

نکات تکمیلی برای تهیه کیک شیفون ۴تخم مرغی

• اگر می‌خواهید کیک شیفون را تزئین کنید، باید تا سرد شدن کیک صبر کرده و سپس خامه کشی را روی آن انجام دهید.
• اگر فر برقی یا توستر دارید، دما رو روی 20 درجه یا مقداری کمتر از آن تنظیم کنید.
• اگر می‌خواهید خامه کیکتان فرم بهتری بگیرد باید پره‌های هم زن و همچنین کاسه، کاملاً سرد باشد. اگر ظرف خامه گرم باشد، خامه به‌خوبی شکل نخواهد گرفت.
• اگر خامه کیکتان بیش از اندازه شل شد، نیم ساعت قبل از زدن خامه، آن را در فریزر بگذارید تا کاملاً سرد شود.
• اگر در حال تهیه کیک اسفنجی ۴تخم مرغی با نشاسته ذرت هستید و پف کیکتان خوابید نگران نشوید. برای جلوگیری از این کار هنگامی که کیک درون فر است تا 40 دقیقه به هیچ عنوان در فر را باز نکنید.
• اگر می‌خواهید کیک خامه‌ای درست کنید، کیک شیفون به‌عنوان کیک پایه، انتخاب بهتری است؛ زیرا کیک شیفون از بافت نرم‌تر و لطیف‌تری به نسبت به کیک اسفنجی برخوردار است.
• اگر می‌خواهید کیک شیفون شکلاتی درست کنید، 3 قاشق غذاخوری از مقدار آرد کم کرده و به‌جای آن پودر کاکائو داخل ظرف مایه کیک بریزید. برای تهیه کیک شیفون نسکافه‌ای هم به همین منوال عمل کنید.
• برای اینکه کیک شیفون به‌خوبی پف کند، حتماً سفیده تخم‌مرغ را از زرده آن جدا کرده و به این شکل هم بزنید.
• اگر برای تهیه کیک شیفون خانگی فر ندارید و می‌خواهید از سولاردوم استفاده کنید حتماً دمای آن را روی 155 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. همچنین برای پخت کیک با سولاردوم به 45 دقیقه زمان نیاز دارید.
• زمانی که کار پخت شیفون به اتمام رسید، 5 دقیقه صبر کرده و عجله نکنید تا در قالب بماند و سپس آن را برعکس روی توری بگذارید تا خارج و خنک شود.
• برای خامه کشی کیک شیفون، ابتدا بعد از خنک شدن کامل کیک، آن را بادقت را عرض نصف کنید. سپس وسط کیک را خامه بریزید.

کیک شیفون شکلاتی

با توجه به اینکه شکلات هوادار بسیار دارد، در این قسمت تصمیم داریم تا کیک شیفون را با شکلات به شما یاد دهیم تا بتوانید آن را نیز در خانه درست کنید.

مواد لازم برای تهیه کیک شیفون شکلاتی

• تخم‌مرغ 6 عدد
• آرد 1 و 2/3 پیمانه
• شکر 1 پیمانه
• شیر 2/1 پیمانه
• بکینگ پودر 3 قاشق چای خوری
• پودر کاکائو 4 قاشق غذاخوری
• روغن مایع 2/1 پیمانه
• وانیل 4/1 قاشق چای خوری

نحوه تهیه کیک شیفون شکلاتی

برای تهیه کیک شیفون شکلاتی، ابتدا تمام مواد لازم را از یخچال بیرون آورده تا در دمای محیط قرار بگیرند. فر را از مدتی قبل با دمای 180 درجه روشن کنید تا گرم شود. در ادامه قالب مورد نظر را کمی چرب کنید. پودر کاکائو، بکینگ پودر و آرد را با هم مخلوط و 3 بار الک کنید. تخم‌مرغ‌ها را همراه با شکر و وانیل درون یک کاسه بریزید. به مدت 10 دقیقه با همزن برقی تمام مواد را هم بزنید تا کرم رنگ شوند. شیر گرم را به داخل کاسه بریزید و در ادامه روغن مایع را نیز به آن‌ها اضافه کنید و به‌مدت 1 دقیقه دیگر تمام مواد را هم بزنید. حال مواد خشک را به آن اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.

یک قالب گرد به قطر 25 سانتی‌متر انتخاب کنید. بهتر است که قالب کمربندی انتخاب کنید. حال مایه کیک را داخل قالب بریزید. قالب را به‌مدت 40 دقیقه در دمای 180 درون فر بگذارید تا به‌خوبی پخته شود. کیک را از فر و قالب بیرون بیاورید. خامه قنادی را هم بزنید تا فرم بگیرد. سپس هر لایه را با کمی شیر کاکائو مرطوب کنید و خامه بزنید. می‌توانید در بین هر لایه از میوه‌های دلخواهتان هم استفاده کنید. در انتها 200 گرم شلاکت با 200 گرم خامه را مخلوط کرده روی کیک بمالید.

جمع‌بندی

اگر به دنبال آن هستید که برای یک بار هم که شده، با استفاده از یک رسپی، پختن کیک تولد و یا حتی یک کیک ساده را تجربه کنید، می‌توانید از طرز تهیه کیک شیفون استفاده کنید. کیکی که به آسانی هرچه تمام‌تر پخته شده و به واسطه ساختار و بافت نرمی که دارد می‌توانید آن را به راحتی خامه کشی کنید. در فرآیند تهیه انواع دسر مانند کیک و به صورت خاص کیک شیفون، یکی از مسائل بسیار مهم، تهیه کلیه مواد مورد نیاز برای آن است.

مساله‌ای که به ویژه در زمان‌هایی که شما خسته هستید، دغدغه‌های زیادی دارید و یا زمان کافی در اختیار ندارید تا در فروشگاه‌ها و انوع سوپرمارکت به جست و جوی مواد مورد نیاز خود بپردازید، اهمیت بسیار زیادی پیدا می‌کند. در چنین شرایطی، بهترین کار ممکن، استفاده از اسنپ مارکت است. شما می‌توانید با استفاده از اسنپ مارکت، کلیه مواد مورد نیاز خود را (فارغ از آنکه کجا هستید و یا ساعت چند است!) سفارش دهید و حتی سراغ خرید پودر کیک بروید. سفارش‌های شما در کمتر از 30 دقیقه بعد درب منزل به شما تحویل داده می‌شوند.

سوالات متداول

آیا می‌توان از نسکافه در تهیه کیک شیفون استفاده کرد؟

بله، شما می‌توانید 3 قاشق از آردی که قرار است به ترکیبات کیک اضافه کنید، کم کرده و 3 قاشق پودر نسکافه جایگزین کنید.

آیا می‌توان به جای فر از سولاردوم برای تهیه کیک شیفون استفاده کرد؟

بله، برای این کار کافی است دمای سولاردوم را بر روی 155 سانتی گراد تنظیم کنید. مدت زمان لازم برای پخت کیک شیفون در چنین حالتی 45 دقیقه است.

محصولات ویژه با تخفیف

مشاهده همه

در حال بارگذاری...