وقتی به روزهای پاییزی نزدیک می‌شویم، بهتر است از ادویه‌ها و موادی برای تهیه‌ی انواع دسر و شیرینی استفاده کنیم که مناسب این فصل هستند. این کیک موز با بافتی نرم و مرطوب، همراه با ادویه‌هایی گرم و معطر، گزینه‌ای مناسب برای روزهای خنک پاییز به‌شمار می‌آید. طعم شیرین موز با عطر بی‌نظیر زنجبیل، دارچین و هل، همان چیزی است که در پاییز به آن نیاز داریم که هم برای پذیرایی در مهمانی‌ها و هم برای یک میان‌وعده در کنار چای یا قهوه، ایده‌آل است.
موز له‌شده، علاوه‌بر ایجاد شیرینی طبیعی، به لطافت بافت کیک نیز کمک می‌کند. ادویه‌هایی مانند هل نیز باعث برجسته‌تر شدن طعم موز در این کیک می‌شوند. استفاده هم‌زمان از آرد سفید و آرد سبوس‌دار، ضمن حفظ بافت سبک کیک، ارزش غذایی آن را نیز افزایش می‌دهد. روکش پنیر خامه‌ای با طعمی اندکی ترش، تعادلی خوشایند میان شیرینی و ادویه‌ها برقرار کرده و در نهایت، دسری خوش‌طعم به وجود می‌آورد که مانند چیز کیک مورد پسند همه قرار می‌گیرد.
مواد لازم برای تهیه کیک موز با روکش پنیر خامه‌ای
مواد لازم برای تهیه کیک:
خرید سریع مایحتاج سوپرمارکتی
با اسنپ‌مارکت اکسپرس، هرچی نیاز داری آنلاین سفارش بده و سریع تحویل بگیر.
- ۳ عدد موز متوسط، رسیده و له‌شده (حدود ۱ و ¼ پیمانه)
- ⅔ پیمانه شکر قهوه‌ای روشن
- ۲ عدد تخم‌مرغ
- ۶ قاشق غذاخوری کره بدون نمک، ذوب‌شده
- ۱ قاشق چای‌خوری دارچین
- ۱ قاشق چای‌خوری زنجبیل
- ½ قاشق چای‌خوری هل
- ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
- ۱ پیمانه آرد کامل
- ¾ پیمانه آرد سفید
- ۱ قاشق چای‌خوری جوش شیرین
- ¼ قاشق چای‌خوری نمک
مواد لازم برای تهیه روکش کیک:
- ۱۷۰ گرم پنیر خامه‌ای (حدود ¾ پیمانه)، نرم‌شده
- ۲ قاشق غذاخوری کره بدون نمک، نرم‌شده
- ¾ پیمانه پودر قند
- ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
این مقدار مواد برای تهیه‌ی کیک به اندازه دوازده نفر است، که می‌توانید با توجه به تعداد مقادیر را کم و یا زیاد کنید.
مراحل تهیه کیک موز با روکش پنیر خامه‌ای
برای تهیه این کیک خوش‌عطر و لطیف، تنها به چند ماده ساده و کمی زمان نیاز دارید. مراحل زیر تمام آن چیزی است که شما برای تهیه‌ی این کیک خوشمزه باید طی کنید.
مرحله اول: تهیه کیک
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. قالب مربع ۲۰ سانتی‌متری را با اسپری روغن یا کمی کره چرب کنید.
موز له‌شده، شکر، تخم‌مرغ‌ها، کره ذوب‌شده، دارچین، زنجبیل، هل و وانیل را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید و خوب هم بزنید. آرد کامل، آرد سفید، جوش شیرین و نمک را اضافه کنید و فقط در حد ترکیب شدن هم بزنید.
مایه کیک را در قالب بریزید و حدود ۳۰ دقیقه در فر بپزید. وقتی خلال چوبی را داخل کیک فرو کنید و از وسط کیک تمیز بیرون بیاید، کیک کاملا پخته است. اجازه دهید کیک حدود ۱ ساعت در قالب و روی توری خنک‌کننده، کاملاً سرد شود.
مرحله دوم: تهیه روکش کیک
پنیر خامه‌ای و کره را در یک کاسه با همزن برقی حدود ۲ دقیقه بزنید تا کاملاً یکدست شود. پودر قند و وانیل را اضافه کنید و ۳ دقیقه دیگر با سرعت بالا بزنید تا بافتی سبک و پف‌دار پیدا کند. روکش را روی کیک سرد شده پخش کنید. در صورت تمایل می‌توانید کمی ادویه (دارچین، زنجبیل یا هل) روی آن بپاشید.
نکاتی برای تهیه کیک با عطر و طعم عالی
- موزهایی که پوست آن‌ها دارای لکه‌های قهوه‌ای فراوان است، برای این دستور مناسب‌تر هستند؛ هرچه موز رسیده‌تر باشد، طعم شیرین‌تری خواهد داشت و بافت نرم‌تری ایجاد می‌کند.
- برای دستیابی به روکش صاف و یکدست، لازم است پنیر خامه‌ای و کره پیش از استفاده، حداقل ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار گیرند تا کاملاً نرم شوند. این دقیقا همان کاری است که در طرز تهیه تیرامیسو نیز انجام می‌دهیم. خرد کردن آن‌ها به قطعات کوچک‌تر، روند نرم شدن را تسریع می‌کند.
- پیش از افزودن روکش، اطمینان حاصل کنید که کیک کاملاً سرد شده باشد. در غیر این صورت، حرارت باقی‌مانده باعث ذوب شدن روکش و برهم خوردن ظاهر نهایی خواهد شد.
نکات تغذیه‌ای کیک موز با روکش پنیر خامه‌ای
در این دستور از ترکیب برابر آرد کامل و آرد سفید استفاده شده است. آرد کامل در مقایسه با آرد سفید، تقریباً سه برابر فیبر بیشتری دارد و این ویژگی در بهبود عملکرد دستگاه گوارش نقش مؤثری ایفا می‌کند. همچنین موز منبعی غنی از ویتامین‌های گروه B از جمله B1، B3 و B6 است که در فرایند تولید انرژی در بدن نقش دارند. پتاسیم موجود در موز نیز برای سلامت قلب مفید است.
سوالات متداول
چرا کیک بافت لطیفی ندارد؟
یکی از دلایل اصلی ایجاد بافتی سفت یا متراکم در کیک، هم زدن بیش از حد مواد پس از افزودن آرد است. این کار موجب فعال شدن بیش از اندازه گلوتن و در نتیجه شکل‌گیری ساختاری سنگین و کش‌دار در بافت کیک می‌شود. برای جلوگیری از این مشکل، توصیه می‌شود مواد خشک را تنها تا حدی که با سایر مواد ترکیب شوند، به‌آرامی با یکدیگر مخلوط کنید.
آیا نگهداری کیک پس از افزودن روکش، در یخچال ضروری است؟
بله. به‌دلیل استفاده از پنیر خامه‌ای در تهیه روکش، نگهداری کیک در یخچال الزامی است. برای دستیابی به بهترین بافت و طعم هنگام مصرف، می‌توان کیک را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پیش از سرو در دمای محیط قرار داد تا روکش اندکی نرم شود.
آیا می‌توان این دستور را به‌صورت کاپ‌کیک نیز اجرا کرد؟
بله، این دستور برای تهیه کاپ‌کیک نیز قابل استفاده است. در این حالت، زمان پخت باید حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کاهش یابد. زمانی که خلال چوبیِ فرو رفته در مرکز کاپ‌کیک تمیز خارج شود، نشانه آن است که پخت کامل شده است.
